Innhold
- 1 Hemmeligheter med å sylte agurker med malt pepper
- 2 Klassisk oppskrift for sylting av agurker med malt svart pepper
- 3 Agurker marinert med rød pepper for vinteren
- 4 Oppskrift på syltede agurker med kvernet pepper og hvitløk
- 5 Sylting av agurker med kvernet sort pepper og ripsblader
- 6 Syltede agurker med sort pepper, urter og krydder
- 7 Lagringsregler
- 8 Konklusjon
Vinteragurker med malt svart pepper er en utmerket forrett som komplementerer en vegetarmeny, kjøtt- eller fiskeretter. Erfarne husmødre har lenge lagt malt pepper til konserves, og verdsetter det ikke bare for dens kulinariske kvaliteter. Preparatet viser seg velsmakende og sunt, siden malt svart pepper er rik på vitamin K, noe som forbedrer metabolismen. Begynnende husmødre vil kunne velge en oppskrift som passer deres smak, samt lære hemmelighetene og finessene ved å tilberede syltede agurker.
For konservering er det bedre å bruke agurker av samme størrelse, så de vil marinere godt.
Hemmeligheter med å sylte agurker med malt pepper
Slik at ingenting distraherer deg fra prosessen med å forberede grønnsaker til vinteren i det mest uleilige øyeblikket, må du utføre alt det foreløpige arbeidet på forhånd: velg en oppskrift, tilbered krukker og lokk, krydder, urter og agurker.
Tips for å velge og tilberede agurker:
- grønnsaker må være ferske. Tørre agurker bør ikke syltes, de vil vise seg myke;
- Det er bedre å ta mellomstore (opptil 9 cm) og små agurker, de har mer delikate frø;
- Agurker hvis hud er rikelig dekket med mørke tuberkler, bør syltes;
- agurker må bløtlegges i minst 3-4 timer, men det er bedre å la dem ligge i vann over natten;
- Du må plassere grønnsaker av omtrent samme størrelse i en krukke;
- Det er nødvendig å kutte av endene av agurkene slik at de blir jevnt gjennomvåt i marinaden eller saltlake.
Det er også verdt å ta hensyn til vannet og saltet som skal brukes til å tilberede saltlaken. Vannet fra springen er for hardt, så du må la det stå i 24 timer eller rense det med et filter. Saltet skal også være godt renset og grovmalt.
Klassisk oppskrift for sylting av agurker med malt svart pepper
Syltede agurker med malt pepper, tilberedt for vinteren ved hjelp av den klassiske metoden, har en behagelig skarphet og unik smak. Mengden ingredienser er beregnet for en krukke med en kapasitet på tre liter.
Du vil trenge:
- 1,5 kg sterke agurker;
- 2 paraplyer av tørr dill;
- 1 ts. fersk malt svart pepper;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 3,5 ss. l. grove salter;
- 750 ml vann.
Syltede agurker med sort pepper kan smakes etter 1 uke
Matlagingsmetode:
- Vask grønnsakene med en myk børste og la stå natten over i vann på et kjølig sted.
- Steriliser glass og lokk, skrell hvitløk.
- Legg hvitløksfedd, dill på bunnen av beholderen, tilsett malt pepper.
- Pakk agurkene tett og tilsett salt på toppen.
- Fyll glassene med kokende vann og forsegl med nylonlokk (eller rull sammen).
De mest utålmodige kan smake på disse agurkene i løpet av en uke.
Agurker marinert med rød pepper for vinteren
Ofte om vinteren vil du på en eller annen måte diversifisere den daglige menyen og servere noe ukonvensjonelt. Agurker syltet med tillegg av dette brennende krydderet vil bli verdsatt av elskere av velsmakende snacks.
Du vil trenge:
- små agurker (hvor mange passer inn i en tre-liters krukke);
- 1,5 ss. l. salt, samme mengde granulert sukker;
- 10 g malt rød, varm pepper;
- 1 ss. l. 70% eddik;
- 3 fedd hvitløk;
- greener (hvis ikke tilgjengelig, kan du ta 2 cm pepperrotrot).
Til tross for den uklare saltlaken som pepperen lager under tilberedning, er smaken utmerket
Matlagingsmetode:
- Forbered agurkene: vask, trim endene og la stå i kaldt vann i 3-4 timer.
- Plasser pepperrotgrønnsaker i bunnen av beholderen, og fyll den tett med agurker, alternerende grønnsaker med hvitløk.
- Hell kokende vann, dekk til (med lokk eller ren gasbind) og la stå i 10 minutter, og tøm deretter væsken.
- Tilsett salt, granulert sukker, varmmalt pepper.
- Hell kokende vann, tilsett eddik og rull opp umiddelbart.
Agurker marinert i henhold til denne oppskriften blir sprø, men du må gi dem tid til å trekke slik at de er godt mettede med marinaden.
Oppskrift på syltede agurker med kvernet pepper og hvitløk
Agurker marinert for vinteren med hvitløk vil være et utmerket tillegg til grønnsaksretter. Dette gjelder spesielt for de som faster og ønsker å legge til farge og pikante på menyen.
Du vil trenge:
- 2 kg friske, små og glatte agurker;
- 100 ml bordeddik;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 4,5 ss. l. granulert sukker;
- 2-2,5 ss. l. salt;
- 11 g (ca. 2 ts) malt pepper;
- 1 ss. l. finhakket hvitløk.
Det er bedre å marinere unge agurker med tynn hud.
Matlagingsmetode:
- Skjær av endene på forvaskede og bløtlagte agurker og legg dem i en dyp beholder.
- Bland alle de andre ingrediensene i en separat beholder og send den resulterende blandingen til agurkene.
- La stå i 3 timer, rør av og til med hendene.
- Pakk agurkene tett i halvlitersglass og fyll med hvitløk-pepperblandingen.
- Steriliser i en kjele med kokende vann i 15 minutter og fest nylonlokkene (eller metall).
For marinering med hvitløk er det bedre å bruke unge agurker med tynn hud, da vil de absorbere aromaen godt.
Sylting av agurker med kvernet sort pepper og ripsblader
Å sylte agurker med malt sort pepper og ripsblader vil bevare elastisiteten til grønnsaker. Og malt pepper vil legge til en spesiell smak til forberedelsene til vinteren.
Du vil trenge:
- 2 kg agurker;
- en håndfull ripsblader;
- flere paraplyer av fersk dill;
- 8-10 mellomstore fedd hvitløk;
- 1 ts. malt pepper;
- saltlake (per liter vann 50 g salt).
Ripsblader gir elastisitet til syltede agurker
Matlagingsmetode:
- Legg agurkene i rene glass, topp med ripsblader, dill og hvitløksfedd kuttet i flere biter. Legg malt pepper på toppen.
- Forbered en 5% saltløsning (oppløs salt i vann).
- Hell saltlake over agurkene, dekk til med nylonlokk og la det gjære i 7-10 dager (det er for tidlig å rulle dem sammen og legge dem i kjelleren).
- Etter denne tiden, tilsett saltlake i glassene og forsegl godt (agurkene vil absorbere noe av væsken)
Agurker tilberedt for vinteren ved kald sylting kan lagres i et pantry eller loggia.
Syltede agurker med sort pepper, urter og krydder
Krydrede agurker er veldig populære hos enhver husmor, da de er uunnværlige for en festlig fest. Slike forberedelser til vinteren bør alltid være for hånden, fordi gjester kan dukke opp uventet og de trenger å bli overrasket med noe.
Du vil trenge:
- 5 kg ferske, elastiske agurker;
- 175 fersk dill;
- 10 g estragongrønt;
- 2 hoder av hvitløk;
- 1 ss. l. korn sennep;
- 10 cm pepperrotrot;
- 1,5-2 ss. l. malt svart pepper.
Til marinaden:
- 4 liter renset vann;
- 700 ml bordeddik;
- 170-200 g salt;
- 150-250 g sukker.
Du kan prøve syltede agurker med krydder etter 2 måneder
Matlagingsmetode:
- Hakk dillen og legg den sammen med estragonkvistene på bunnen av glassene.
- Tilsett resten av krydderne og kvernet pepper på toppen og fyll beholderen med agurker.
- Forbered marinaden og hell i glassene, steriliser dem deretter i kokende vann i 20-25 minutter.
- Fjern arbeidsstykket og rull det sammen.
Agurker syltet i henhold til denne oppskriften må stå i kjelleren i minst 2 måneder for å bli mettet med aromaen av krydder.
Lagringsregler
En av hovedreglene for oppbevaring av hjemmekonservert mat er å følge alle oppskriftsinstruksjoner ved tilberedning (temperaturforhold, proporsjoner, steriliseringstid, etc.). Beholderen skal være ren og fri for feil, grønnsaker og urter skal vaskes grundig, og konserveringsmaterialet skal være ferskt.
Ikke syl råtne agurker eller bruk ubehandlet vann. Hvis bare produkter av høy kvalitet ble tatt for bevaring, kan slike forberedelser til vinteren lagres i en leilighet i minst et år.
I en kjølig kjeller, tørr og ventilert, kan forberedelsene til vinteren lagres i opptil to år uten frykt for at de skal ødelegges eller gjære.
Konklusjon
Vinteragurker med malt svart pepper, forskjellige urter og krydder kan spises som en uavhengig matbit eller brukes til å tilberede grønnsakssalater. Krydrede og syrlige agurker vil gi en uvanlig smak til tradisjonelle vinterretter, som vinaigrette eller Olivier-salat. Og for at grønnsaker skal bli sprø, er det viktig å huske at kun små og ferske eksemplarer må syltes eller saltes.
