Innhold
Marinerte obabki har en behagelig og mild smak. Til matlaging brukes ikke bare hettene, men også bena, som ikke mister smaken etter varmebehandling.
Hvordan sylte egg til vinteren
Unge, tette kikerter egner seg best til sylting. Før matlaging må skogsfrukter tilberedes ordentlig:
- skyll under rennende vann. Bruk en børste for å fjerne sand og skitt;
- rengjør, skjær av den nedre delen av benet;
- Kast dårlige og ormespiste prøver. Hvis det er skade, må et slikt sted fjernes;
- Skjær store frukter i like deler.
Hele prosedyren utføres raskt slik at stilkene ikke blir mørkere ved kontakt med luft. Kok soppen før marinering. Fjern skummet under kokeprosessen. Så snart fruktene faller til bunnen, fjern fra varmen og tøm væsken.
Du kan ikke overkoke soppen, da blir den raskt sur. Etter koking må de tømmes med kaldt vann.Hvis du hopper over denne prosessen, blir syltingsløsningen raskt mørk. For å forhindre dannelse av mugg, hell litt raffinert olje under lokket på glasset. Du kan begynne å smake på retten tidligst etter 10 dager.
Du kan sylte sopp varm eller kald. Den andre metoden er mer arbeidskrevende, siden frøene blir bløtlagt i flere timer i saltvann, deretter tappes væsken og produktet dekkes med salt. Krydder og urter tilsettes avhengig av oppskriften. De legger press på toppen og lar det stå i to måneder. Varmmarinering innebærer å koke sopp i saltlake. Deretter helles de i forberedte krukker og rulles sammen.
Syltede obabok oppskrifter
Marinering av obabkov forårsaker ingen vanskeligheter for husmødre. Det viktigste er å velge riktig oppskrift og følge alle anbefalingene nøyaktig. Nedenfor er påviste alternativer for høsting av sopp for vinteren.
Kald marinering
Varmebehandling dreper noen av næringsstoffene. Kaldmarinering gir en sunn matbit med høy smak.
Du vil trenge:
- hvitløk - 4 fedd;
- obabki - 1 kg;
- kirsebærblader - 7 stk.;
- bordsalt - 50 g;
- ripsblader - 7 stk.;
- svart pepper - 7 erter;
- pepperrot;
- laurbærblad - 3 stk.
Hvordan lage mat:
- For sylting er det bedre å velge mellomstore frukter. La kun sterke uten synlig skade. Skyll og legg i en vid bolle. Fyll med vann og la stå i seks timer.
- Overfør til en marineringsbeholder. Komprimer hvert lag, dryss med salt og krydder. Tilsett rips, kirsebær og laurbærblader.
- Dekk arbeidsstykket med gasbind og legg en trekirkel på toppen. Legg lasten på toppen.
- La det være varmt.Når saften begynner å skille seg ut, flytt den til et kjølig sted. Hvis det ikke er nok saltvann, må du legge en tyngre belastning på sirkelen.
- Sjekk tilstanden til sirkelen og stoffet regelmessig. Hvis det begynner å dukke opp mugg på overflaten, er det nødvendig å endre stoffet og rengjøre lasten. Sjekk så soppen og kast de som har begynt å bli ødelagt.
- Marinering av obabok vil ta to måneder.
Varm marinering
Denne metoden er klarere og enklere enn kaldbeising.
Du vil trenge:
- svart pepper - 15 erter;
- obabki - 1 kg;
- gulrøtter - 140 g;
- vann - 480 ml;
- løk - 130 g;
- eddik 30% - 60 ml;
- laurbærblad - 3 stk.;
- salt - 40 g.
Forberedelsestrinn:
- Skrell, skyll og tørk skogsfrukter. Skjær store prøver i biter.
- Hell i en liten mengde vann og kok i en halv time. Tøm i et dørslag.
- Hakk grønnsaker. Hell i volumet av vann spesifisert i oppskriften. Tilsett salt. Kast i laurbærblad. Kok i 10 minutter. Hell i eddik.
- Kombiner det kokte produktet med marinaden. La småkoke på svak varme i 17 minutter. Overfør til steriliserte krukker.
- Fyll til randen med den resterende marinaden. Skru lokkene godt på.
Sylting med nellik
Aromatiske krydder i moderate mengder bidrar til å fremheve den delikate smaken av ildsteder.
Du vil trenge:
- eddik - 200 ml;
- kokt obabki - 1,3 kg;
- sukker - 40 g;
- laurbærblad - 3 stk.;
- salt - 80 g;
- malt sennep - 10 g;
- allehånde - 8 erter;
- nellik - 5 knopper;
- vann - 1 l.
Hvordan lage mat:
- Å koke vann. Tilsett krydder og krydder. Tilsett litt salt. Kok i tre minutter.
- Hell i eddik. Fjern fra varme.
- Hell over soppen. Kok opp. Overfør til forberedte krukker. Hell marinaden til randen. Rull opp.
Marinering uten eddik
Denne metoden er ideell for husmødre som ikke liker smaken av eddik i snacks.
Du vil trenge:
- obabki - 1,5 kg;
- sitronsyre - 7 g;
- vann - 1,5 l;
- laurbærblad - 3 stk.;
- sukker - 70 g;
- pepper - 10 erter;
- bordsalt - 70 g;
- nellik - 5 knopper;
- kanel - 1 pinne;
- hvitløk - 3 fedd.
Forberedelsestrinn:
- Rens soppen. Skylle. Hakk de store, la de små være hele.
- Hell vann og kok til fruktene synker til bunnen. Fjern skum under prosessen.
- Tilsett krydder og krydder til mengden vann som er spesifisert i oppskriften. Tilsett litt salt. Tilsett sukker. Kok opp.
- Tilsett kokt sopp. Kok i 17 minutter. Fruktene skal være mettet med aroma og smak av krydder.
- Tilsett sitronsyre og hakket hvitløk. Blande.
- Overfør til forberedte krukker. Rull opp.
- Snu opp ned. Dekk til med en varm klut. La stå i to dager.
Marinering med hvitløk
Hvitløk gir sopp en pikant smak og gjør preparatet mer edelt.
Du vil trenge:
- nellik - 15 knopper;
- obabki - 3 kg;
- løk - 350 g;
- vann - 3 l;
- sukker - 120 g;
- svart pepper - 30 erter;
- salt - 120 g;
- eddik essens 70% - 120 ml;
- hvitløk - 11 fedd;
- laurbærblad - 9 stk.
Hvordan lage mat:
- Rens og skyll soppen for å fjerne smuss. Skjær i biter. Hell vann og tilsett skrellet løk.
- Kok til alle fruktene synker til bunnen. Hell av buljongen og kast løken.
- Tilsett pepper, laurbærblad, nellik i vannet. Tilsett salt og sukker. Kok opp.
- Plasser de små. Kok i 10 minutter.
- Skjær hvitløken i skiver. Kok i seks minutter.
- Hell i essensen. Kok i fire minutter.Overfør til glass. Hell den kokende marinaden over fruktene.
- Lukk med lokk. Dekk med et teppe. La stå til den er helt avkjølt.
Marinering med vegetabilsk olje
En ideell vinterpreparat som er perfekt som snacks på feriebordet.
Du vil trenge:
- obabki - 2 kg;
- salt - 30 g;
- laurbærblad - 4 stk.;
- eddik 9% - 170 ml;
- vann - 800 ml;
- allehånde - 7 erter;
- nellik - 2 knopper;
- vegetabilsk olje;
- svart pepper - 7 erter.
Hvordan lage mat:
- Skjær den skrellede og vaskede soppen i biter. Hell kokende vann over det. Kok i 25 minutter. Tøm væsken.
- Løs opp salt i volumet vann spesifisert i oppskriften. Tilsett alle urter og krydder. Hvitløken må først kuttes i terninger. Kok i 13 minutter.
- Tilsett sopp. Kok i 20 minutter. Hell i eddik. Røre. Når blandingen koker, fjern fra varmen.
- Ha over på glass sammen med den kokende marinaden, la det være litt plass opp til halskanten. Hell 60 ml kokt vegetabilsk olje i hver beholder. Rull opp.
- Dekk med et teppe. Når det avkjøles, flytt det til kjelleren.
Vilkår og betingelser for lagring
Ved oppbevaring, velg et kjølig og mørkt sted. Et kjøleskap, kjeller eller kjeller er ideell for dette formålet. Temperaturen skal være +8°C. Marineringen av obabkov varer minst en måned, så du kan ikke begynne å smake den tidligere.
Produktet kan lagres under disse forholdene i ikke mer enn ett år.
Konklusjon
Marinert obabki vil vise seg velsmakende og aromatisk for alle første gang hvis du følger anbefalingene. Stekte eller kokte poteter, samt luftig ris, er ideelle som tilbehør.
