Få vil hevde at surkål, saltet eller syltet kål er en av de mest ettertraktede rettene blant de mange salatene som serveres på bordet om vinteren. Tross alt har tiden for friske grønnsaker gått for lengst, og de fleste salater tilberedes av kokt eller stuet mat, som blir kjedelig ganske raskt, og du vil fortynne dem med noe friskt eller krydret, sprø. Men surkål tar ganske lang tid å tilberede, og det er ikke alltid plass til å lagre den. Syltet kål tilberedes ganske raskt, men noen ganger er det ikke tid eller energi selv for rask tilberedning, og du vil bare ta ut en krukke med ferdigkål fra spiskammeret eller kjelleren og knuse den til hjertens lyst eller behandle uventede gjester.
I dette tilfellet er det fornuftig å lage en velsmakende kålforberedelse på fritiden og pakke den inn til vinteren, slik at du senere kan nyte den når som helst på året. Syltet kål med hvitløk vil være et godt eksempel på et slikt preparat, siden det kombinerer behagelig crunchiness, spiciness og nytte.
Rask oppskrift
Har du veldig lite tid kan du bruke denne oppskriften syltet kål øyeblikkelig matlaging med hvitløk:
- Fjern et kålhode som veier 1,5-2 kg fra alle forurensede deler og de ytterste bladene. Hakk den resterende delen som du ønsker, bruk en vanlig skarp kniv eller et spesielt rivjern.
- Vask to mellomstore gulrøtter, skrell og riv.
- Del hvitløkshodet i fedd og fjern alle tilstøtende flak.
- Alle de ovennevnte grønnsakene blandes først i en egen bolle, og helles deretter med kokende vann slik at det dekker dem helt. Etter at de har stått i kokende vann i 10 minutter, tappes det varme vannet, og kål, gulrøtter og hvitløk legges i ferdiglagde sterile glasskrukker.
Det er nødvendig å forberede marinaden på forhånd, slik at de oppkuttede grønnsakene ikke forsvinner i lang tid i glass bare som det.
For marinaden må du ta:
- Renset vann - 1 liter;
- Salt - 45 g;
- Sukker - 55 g;
- Vegetabilsk olje - 150 gram;
- epleeddik - 200 gram;
- Allehånde - 3-4 erter;
- svart pepper - 3-4 erter;
- Laurbærblad - 2-3 stykker.
Alle ingrediensene, bortsett fra eddik og olje, blandes i en emaljepanne og varmes opp til 100°C til de er helt oppløst. Etter koking krydres marinaden med olje og varmes opp igjen til koking. Varmen skrus av og eplecidereddik tilsettes marinadeblandingen.
Nå er alt klart for å lage syltet kål med hvitløk til vinteren. Mens den fortsatt er varm, helles marinadeblandingen i glass med kål. Krukkene rulles umiddelbart sammen med sterile lokk, snus opp ned og legges under et varmt teppe til de er helt avkjølt.Dette garanterer ytterligere sterilisering. Kål med hvitløk syltet på denne måten kan oppbevares kjølig gjennom hele vinteren.
Krydret oppskrift
Å tilberede syltet kål med hvitløk i henhold til denne oppskriften vil ta deg litt lengre tid, men innsatsen din vil ikke være forgjeves.
Generelt, for å forbedre smaken av den ferdige kålen, i tillegg til hvitløk, brukes mange forskjellige krydder og krydder. Erfarne husmødre eksperimenterer aktivt med å legge til et så "gentlemanly" sett med urter som: dill, basilikum, selleri, koriander, velsmakende, estragon og pepperrot. Men de mest interessante krydrede og skarpe tilsetningene, som harmonerer veldig godt med smaken av selve kålen, er spisskummen og ingefærrot.
Og ingefærrot kom til oss fra oppskrifter i orientalsk mat, men ble så likt av mange at det praktisk talt ikke er noen forberedelse der bruken ikke ville bli ønsket velkommen.
Så for et vanlig gjennomsnittlig kålhode som veier omtrent 2 kg, bør du tilberede 2-3 mellomstore gulrøtter, et hvitløkhode, omtrent 100 gram ingefær og mindre enn en teskje spisskummen.
Kål kan kuttes på alle måter du er vant til; gulrøtter kan fint rives til koreanske salater. Etter skrelling knuses hvitløken enten ved hjelp av en spesiell knuser eller ganske enkelt med en skarp kniv. Ingefærroten skrelles og kuttes i tynne biter. Alle tilberedte grønnsaker blandes lett i en separat glass- eller emaljebolle.
Marinaden til denne retten kan tilberedes på den mest vanlige måten.For å gjøre dette, oppløs 90 g salt og 125 g sukker i en og en halv liter vann. Blandingen kokes opp og tilsettes 90 ml solsikkeolje, samt spisskummen, 0,5 ts malt svart pepper, flere stykker nellik og laurbærblad.
I siste øyeblikk tilsettes 150 ml eple eller annen naturlig eddik til marinaden.
For å marinere kålen ordentlig, hell den med fortsatt varm marinade, dekk den godt med en tallerken og trykk lett ned slik at marinadevæsken dekker alle grønnsakene helt.
Beholderen med syltet kål får stå til dag til det er avkjølt. Etter denne perioden kan du nyte kål og hvitløk. Og for å bevare det til vinteren, bør du sterilisere arbeidsstykket i krukker, ved å bruke hvilken som helst metode som er praktisk for deg, og ikke glemme lokkene.
Ha så all den resterende kålen i glass og steriliser dem i kokende vann i ca 15-20 minutter.
Etter å ha hermetisk forseglet glassene med kål- og hvitløkspreparatet, la dem avkjøles under et teppe og neste dag plasser dem i spiskammeret for langtidslagring.
Syltet kål med hvitløk, forberedt for vinteren, vil hjelpe deg mer enn en gang i de mest uventede tilfellene. Og hun kan hjelpe deg å diversifisere hjemmemenyen uten noen spesielle økonomiske kostnader.
