Syltede grønne tomater i en kjele

Innhold

1 Hva er fordelene med syltede tomater?
2 Metoder for sylting av grønne tomater
3 Sammendrag

Grønne tomater er en utmerket råvare for vintervendinger. De kan saltes, syltes og fermenteres. Syltede grønnsaker anses som de sunneste, siden prosessen skjer naturlig og eddik ikke brukes.

For matlaging syltede grønne tomater Sterke frukter uten råte eller skade brukes i pannen. Vi vil presentere flere forskjellige oppskrifter for din vurdering. Men sluttresultatet, til tross for de forskjellige ingrediensene, er utrolig velsmakende og aromatisk.

Hva er fordelene med syltede tomater?

Å sylte tomater har lenge vært ansett som en vellykket måte å konservere grønnsaker til vinteren. Vi kan heller ikke tie om fordelene med fermentert produkt:

Forskere har lenge bevist at syltede grønne grønnsaker ikke bare er velsmakende, men også sunne produkter. Melkesyre som produseres under gjæringsprosessen kan bryte ned fiber. Følgelig er tomater mye bedre fordøyelige.
Melkesyrebakterier som oppstår under gjæring bidrar til bedre funksjon av mage-tarmkanalen, forbedrer mikroflora og metabolisme.
Grønne tomater blir ikke utsatt for varmebehandling under sylting for vinteren, derfor forblir alle vitaminer og mikroelementer i frukten. Og ulike krydder øker også innholdet.
Naturlig fermenterte sure tomater senker blodsukkeret og forbedrer fordøyelsen. Syltede grønne tomater øker immuniteten.
Men ikke bare frukt er nyttig. Brine har unike egenskaper. Du kan bare drikke det. Væsken brukes også i kosmetikk. Hvis du hele tiden tørker ansiktet med det, blir det færre rynker. Og huden vil forynge og gløde av helse.

Metoder for sylting av grønne tomater

Før fermentere tomater, må du vite hvilke frukter som passer for dette. For det første, fokuser på kjøttfulle varianter av tomater, for når de fermenteres, vil de ikke sprekke eller lekke. For det andre skal tomatene ikke ha sprekker, skader eller råte.

Før gjæring må grønne tomater bløtlegges i kaldt vann i flere timer eller i saltet vann i en time. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne et helseskadelig stoff, solanin, fra frukten.

Når det gjelder beholderen, er det bedre å bruke en emaljepanne. Men aluminiumsredskaper egner seg ikke til gjæring. Før du starter arbeidet, vask pannen med brus, skyll og hell kokende vann over den. Du kan dekke med lokk og koke i tre minutter.

Oppskrift 1

Det vi trenger:

grønne tomater;
blader og paraplyer av dill, pepperrot, persille, kirsebær;
hvitløk;
laurbær;
allehånde erter;
salt.

Funksjoner ved gjæring

Vi vasker grønnsakene og grønnsakene og legger dem på en ren linserviett for å renne av. Skjær pepperrotblader og dillkvister med paraplyer i flere deler.
Kast halvparten av urtene og krydderne på bunnen av pannen, og legg deretter de hele grønne tomatene så tett som mulig i pannen. På toppen ligger resten av krydderne, pepper, hvitløk og laurbærblad.
For å forberede saltlaken, ta 3,5 ss salt per liter vann. Rør til saltet løser seg opp.Hell den nødvendige mengden saltlake i pannen med grønne tomater. Dekk med pepperrotblader, legg på en tallerken og sett trykket.

Tomatene skal være helt dekket med saltlake.
Legg gasbind eller et håndkle på toppen og la pannen stå i rommet for gjæringsprosessen skal begynne (dette er kun mulig i et varmt rom). Etter 4 dager tar du de syltede grønne tomatene inn i et kjølig rom. Du kan lagre den ved temperaturer over null, men det er ikke nødvendig å fryse grønnsaker.

Den første prøven kan tas etter 14-15 dager. Du vil bli positivt overrasket over smaken av grønne syltede tomater.

Oppskrift 2

Tomater av samme form ser originale ut. Svært ofte foretrekker husmødre små tomater som ligner plommer i form. Slike frukter gjærer raskere.

Lager opp disse produktene på forhånd (de er alltid på tilbud):

grønne tomater - 2 kg;
hvitløk - 12 fedd;
svart og allehånde - antall erter tilsvarer din smak;
laurbærblad - 2 blader;
varm pepper - 1 belg;
nellikknopper - 3 stykker;
solbærblader - 8-9 stykker;
pepperrot og dill;
salt - 105 gram per 1 liter vann;
granulert sukker - 120 gram per liter.

Funksjoner ved teknologien

Vi prikker de vaskede og tørkede tomatene med en gaffel eller tannpirker i området der stilken er festet.
Legg pepperrotblader, dillkvister og oppskåret hvitløk på bunnen av pannen.
6
Legg ut tomatene, tilsett resterende krydder og urter, blader.
Kok saltlaken, vannvolumet avhenger av antall tomater. Vann tas som regel halvparten så mye som vekten av tomater.
Vi knuser de grønne tomatene i pannen med en tallerken og legger vekten. Vi skal fermentere tomater på et varmt sted.

Du kan smake på den deilige snacksen på bare fire dager.Du kan oppbevare den i en kjele eller overføre den til glass.

Oppskrift 3

Tidligere syltede tomatoppskrifter indikerte ikke vekt. Dette er veldig praktisk, fordi du kan ta så mange kilo frukt du vil, det viktigste er mengden salt per liter vann. Men det er fortsatt vanskelig for unge husmødre å få peiling. Derfor, i neste versjon er alt gitt etter vekt. Bestem selv hvor mange tomater du skal ta:

grønne tomater - 1 kg;
granulert sukker - 30 gram;
2 hoder av hvitløk;
4 dillparaplyer;
en spiseskje eplecidereddik;
4 ripsblader;
steinsalt 120 gram.

Og nå fremdriften i arbeidet:

Legg dill og ripsblader i bunnen av kjelen. Vi legger tomater og hvitløk, gjennomboret med en tannpirker, tett på dem.
Løs opp perlesukker og salt i kokende vann. Når de er oppløst, tilsett eplecidereddik.
Du kan helle saltlake over tomater på forskjellige måter. Hvis du vil prøve snacken etter noen dager, kan du helle kokende vann over. I tilfellet når du sylter grønne tomater i en kjele for vinteren, må du først avkjøle saltlaken til romtemperatur. Men uansett kan man ikke klare seg uten undertrykkelse.

Oppskrift 4

La oss nå se på oppskriften på syltede tomater, ufortjent glemt av moderne husmødre. Sannsynligvis husker mange fortsatt hvordan bestemor gjæret tomater. De ble sprø og smakfulle. Og hemmeligheten er å bruke vanlig sennepspulver. La oss også gjære grønne tomater i en tre-liters kjele etter bestemors oppskrift.

Ingredienser til sylting:

1700 tomater;
en liten haug med dill;
3 laurbærblader;
2 blader hver av solbær og kirsebær.

For å tilberede en liter kald hell trenger du:

20 gram salt;
5 sorte pepperkorn;
20 gram pulverisert sennep;
2,5 ss granulert sukker.

Vi tar tette grønne tomater uten defekter eller råte.

Legg ut grønnsakene og tomatene i lag. Fyll deretter med kald saltlake.

Hvordan tilberede saltlake med sennep? Salt og sukker først det kokende vannet, tilsett deretter pepper. Etter 5 minutter - sennepspulver. Saltlaken må kokes til sennepen løser seg opp. Du kan oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet. Og prøv igjen om to uker.

Oppskrift 5

Vi tilbyr en annen versjon av tomater med sennep, det er generelt enkelt. Men grønnsaken blir sprø og veldig velsmakende:

Dryss et lag sennep på bunnen av pannen, og legg deretter ut de tilberedte grønne fruktene. Som et lag bruker vi dill, hvitløk, allehånde, rips og kirsebærblader. For å koke saltlaken, vil vi vurdere følgende: tilsett 30 gram ikke-jodisert salt per liter vann.
Fyll tomatene i en kjele med kald saltlake og legg til en mengde. Vi holder grønnsakene varme i en uke, for så å ta dem ut i kulden. Tomatene vil være klare til å spises om en måned. Produktet kan ikke fryses.
Hvis det dannes mugg på overflaten, vask platen og vekten, og fjern selve formen forsiktig.

Deilige syltede tomater i en tretønne:

Sammendrag

Som du kan se, kan du alltid finne en bruk for grønne tomater. Syltede tomater kan serveres til enhver rett. Men mest av alt passer de til kjøtt og fjærfe. Hvis du aldri har fermentert grønne frukter, så reduser mengden av ingredienser og gjør litt for å teste. På denne måten kan du velge en oppskrift som hele familien din vil like.