Hvordan sylte boletus og boletus: oppskrifter for vinteren

Syltet boletus og boletus passer godt sammen. I hovedsak skiller disse soppene seg bare i farge; strukturen til fruktkjøttet og matlagingsoppskriftene deres er nesten identiske. I denne forbindelse kalles boletuser og boletuser til og med i ett ord - obabki.

De tilhører samme familie og er kjøttfulle og næringsrike sopp. Du kan sylte boletus og boletussopp til vinteren på forskjellige måter, men tilberedningen av råvarer for høsting er alltid omtrent den samme, uavhengig av oppskriften.

Hvordan sylte sopp og sopp sammen

Før du fortsetter direkte til sylting, er sopp nøye forberedt for denne prosessen:

1. Først av alt, skyll boletus og boletus sopp grundig i kaldt vann. For å gjøre jord og annet rusk lettere å skille fra overflaten av soppen, kan du bløtlegge dem i ytterligere 1-2 timer.
2. Fjern deretter skinnet fra fruktlegemene.
3. Det neste trinnet er å kutte hettene til store prøver i 4 deler. Hakk bena også. Små fruktlegemer blir stående urørt. Blanks laget av hele små hetter ser veldig fine ut i krukker.

Separat er det verdt å merke seg følgende - for å forberede marinaden kan du ikke bruke iodisert salt. Du kan bare tilsette vanlig kokevann.

Hvordan marinere boletus og boletussopp på riktig måte ved hjelp av den varme metoden

Det er to hovedmåter som syltet sopp tilberedes på: varm og kald. Det særegne ved den første metoden er at boletus og boletus kokes sammen, helles med marinade og krydder tilsettes. Hvis det er mange råvarer, er det bedre å tilberede disse to typene separat. Noen ganger krever oppskriften å koke soppmassen i marinaden i 4-8 minutter.

Det er viktig å fjerne skum fra overflaten av vannet under koking. Ellers vil marinaden for boletus og boletus vise seg overskyet. Eddik tilsettes ofte 10 minutter før slutten av kokingen.

Tilberedningen avsluttes med at de ferdige syltede bolletusene og boletussene legges ut i steriliserte krukker. Fyll beholderen opp til skuldrene.

Hvordan sylte søl og søl ved å bruke den kalde metoden

Den kalde metoden for å tilberede syltet sopp eliminerer koking av råvarene. For sylting velges mindre prøver og bløtlegges i 2 dager i kaldt saltet vann. Samtidig skiftes vannet omtrent 2-3 ganger om dagen, ellers blir skogfruktene sure.

Salting av boletuser og boletuser ser slik ut:

1. Fordel salt i et tynt lag langs bunnen av glasset.
2. Deretter legges soppen i tette lag, og komprimerer dem lett. Det er bedre å sette hettene ned.
3. Lagene drysses vekselvis med en liten mengde salt og krydder.
4. Når glasset er fylt, fordel gasbind på toppen, brettet i 2-4 lag. En liten vekt legges på den. Etter 2-3 dager skal soppen synke under vekten, og overflaten vil være dekket med juice.

Ved bruk av kaldkonserveringsmetoden kan søl og søl spises etter 1 måneds infusjon.

Oppskrifter på syltet boletus og boletus til vinteren

Marinert sopp legges vanligvis til noen retter, eller serveres som en kald forrett, eller brukes som magert fyll til bakevarer. En liten mengde uraffinert solsikkeolje gir preparatene en spesiell aroma; du kan også legge til dill, grønn løk eller hvitløk. Kombinasjonen av syltet boletus og osp boletus med rømme har vist seg godt.

Klassisk oppskrift på sylting av søl og kål

Denne oppskriften regnes som den vanligste. Den er tilberedt av følgende ingredienser:

• boletus og boletus - 1800 g;
• sukker - 3-4 ts;
• allehånde - 6-8 stk;
• salt - 3-4 ts;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• eddik - 1 ss. l.;
• laurbærblad og dill etter smak.

Forberedelsen er som følger:

1. Krydder, salt og sukker helles i vann og den resulterende løsningen kokes til den koker.
2. Etter at vannet koker, hold marinaden på komfyren i ytterligere 5 minutter.
3. Hell de vaskede og rensede råvarene i vannet, tilsett eddikessens og kok i ytterligere 15 minutter.
4. På dette tidspunktet er bunnen av de steriliserte glassene foret med hakkede hvitløksfedd. I tillegg kan du legge en dillparaply i glasset.
5. Fyll deretter glassene med sopp og fyll dem med marinade. Legg 1 dillparaply til på toppen.

Etter dette kan glassene rulles sammen og oppbevares.

Slik marinerer du boletus og boletussopp på riktig måte med hvitløk og kanel

For å tilberede syltet sopp med hvitløk og kanel, bruk følgende ingredienser:

• salt - 85 g;
• malt kanel - ½ ss. l.;
• eddik - ½ ss. l.;
• nellik - 1-3 stk;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• allehånde - 5 stk.;
• dill - 1-2 kvister.

Boletus og Boletus sopp marineres som følger:

1. Salt helles i vannet og settes i brann.
2. Ha deretter krydder, unntatt kanel, i en glassbeholder og hell kokende vann over dem i 8-10 minutter.
3. I mellomtiden begynner du å koke soppen. Tilsett saltlake i pannen med osp og boletussopp til 1/3 av den totale høyden på beholderen.
4. Når væsken koker, hold arbeidsstykket på bålet i ytterligere 5 minutter.
5. Tilberedte krydder og hetter med stilker legges i steriliserte krukker. Deretter fylles fruktlegemene til toppen med dekantert saltlake.
6. På det siste stadiet, tilsett kanel på spissen av en skje og eddik.

Etter dette kan glassene rulles sammen og oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Hvordan man deilig marinerer boletus og boletus uten eddik

Nesten alle oppskrifter for å tilberede marinade for boletus og boletus krever bruk av eddik, men i dette tilfellet er preparatet laget uten det. Det er bedre å ikke lagre slike preparater for lenge, siden uten eddik er de egnet til å spise i kortere tid.

For dette preparatet trenger du følgende ingredienser:

• boletus og boletus - 1 kg;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• salt - 2,5 ts;
• sitronsaft - 1,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Råvarene vaskes i rennende vann og får stå i bløt i en time. Vannet skal være kaldt.
2. Sett en panne på komfyren og fyll den med 1 liter vann. Når det koker, setter du hettene og stilkene i pannen.
3. Etter dem helles ½ av den totale mengden salt og sitronsyre i vannet. I denne formen kokes soppbein og caps i en halv time. Skummet fra vannoverflaten fjernes regelmessig slik at marinaden ikke blir grumsete.
4. Når fruktlegemene begynner å synke til bunnen, tilsett det resterende saltet og sitronsyren. Etter dette kokes marinaden i ca 3 minutter.
5. Deretter fjernes blandingen fra varmen og fylles på forhåndssteriliserte glass. Det skal være en avstand på ca. 2 fingre tykk fra overflaten av marinaden til halsen på krukken.
6. Hvitløksfedd legges på toppen av de syltede fruktlegemene, hvoretter glassene kan rulles sammen.

I følge denne oppskriften tar det lite tid å tilberede syltet boletus og boletussopp, noe som lar deg tilberede en stor mengde sopp.

Hvordan sylte sopp og sopp med sennep

Denne oppskriften på syltet boletus og boletus skiller seg fra andre ved at den bruker sennepspulver.Det vil gi en behagelig krydret til marinaden.

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• kokte hetter og ben - 1500-1800 g;
• salt - 2,5 ts;
• eddik - 1,5 ss. l;
• tørr sennep - ½ ss. l.;
• sukker - 2-3 ts;
• allehånde - 5-7 stk.;
• pepperrot - ½ rot.

Sopp marineres med sennep i henhold til følgende skjema:

1. Skjær pepperrotroten i små biter og tilsett vann.
2. Tilsett sennepspulver og pepper til den resulterende blandingen, sett alt på komfyren og la det småkoke på lav varme i 35-40 minutter.
3. Fjern så den kokte roten fra komfyren og la stå i 8-10 timer slik at væsken kan trekke seg.
4. Etter dette, varm opp marinaden. Når væsken koker, hell eddik i den, tilsett salt og sukker, rør grundig.
5. Etter 10 minutter, fjern marinaden fra varmen og la den stå til den er helt avkjølt.
6. Når væsken blir kald, legges den til de kokte hettene og bena, tidligere lagt ut i en stor beholder. I denne formen blir de stående i 2 dager på et kjølig sted.
7. Fordel deretter den resulterende massen i glass og sil av marinaden. Den rensede væsken brukes til å fylle soppen.

På dette tidspunktet anses tilberedning av syltede preparater som fullført. Krukkene rulles sammen og legges i kjelleren eller kjøleskapet.

Slik marinerer du boletus og boletus med provençalske urter

For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• boletus og boletus - 1500-1800 g;
• salt - 2-2,5 ts;
• svart pepper - 7-9 stk.;
• sukker - 1 ss. l.;
• nellik - 6 stk;
• provençalske urter - 2 ts;
• eddik - 2,5 ss. l.;
• laurbærblad og hvitløk etter smak.

Sopp bør marineres med provençalske urter i denne rekkefølgen:

1. De tilberedte råvarene kokes i en halv time, og det er viktig å periodisk fjerne skummet.
2. Deretter helles sopphettene og stilkene i et dørslag og får stå i denne formen i noen minutter for å la overflødig væske renne av.
3. Det neste trinnet er å forberede marinaden. Tilsett salt og sukker til 0,8 liter vann, bland alt grundig. Ytterligere krydder tilsettes. La eddik og hvitløk være på plass for nå.
4. Kok den resulterende blandingen i 10 minutter.
5. Mens marinaden koker, tilsett hakket hvitløk i bunnen av steriliserte glass. Caps med stilker plasseres tett på toppen.
6. Tilsett eddik i marinaden og la den stå på komfyren i ytterligere 5 minutter. Deretter dekanteres væsken.
7. Den rensede marinaden helles i glass og lukkes tett.

Når arbeidsstykkene er avkjølt, kan de lagres.

Vilkår og betingelser for lagring

Når glassene med syltet boletus og boletus er avkjølt, settes de på et kjølig, mørkt sted med en temperatur som ikke er høyere enn +8°C. En kjeller eller et kjøleskap er best egnet for disse formålene.

Holdbarheten til syltede preparater kan variere avhengig av tilberedningsmetoden og ingrediensene som brukes. I gjennomsnitt kan de lagres i ca 8-10 måneder.

Konklusjon

Syltede bolletus og boletus er en flott kombinasjon til vinterforberedelser. Smaken deres harmonerer godt med hverandre, og ulike marinadeoppskrifter lar deg avsløre smaken deres på forskjellige måter og gi en unik aroma.

Du kan lære mer om hvordan du tilbereder syltet boletus og boletus sopp for vinteren fra videoen nedenfor:

Anbefalte innlegg

Bløtlagte epler Antonovka

Å sylte østerssopp hjemme

Slik sylter du raskt kål i en krukke

Georgisk syltet kål med rødbeter: oppskrift

Hvordan sylte kål raskt og velsmakende

Øyeblikkelig syltet kål i store biter: oppskrift

Syltede kålbiter til vinteren er veldig velsmakende

Oppskrifter for rask syltet kål på 2 timer

Hvordan sylte melkesopp med hvitløk: syltingsoppskrifter for vinteren