Bløtlagte epler Antonovka

I dag er det få husmødre som kan våte epler ordentlig; denne metoden for å tilberede mat til vinteren har mistet sin popularitet. Og det er helt forgjeves, fordi bløtlegging er en fin måte å bevare alle næringsstoffene og vitaminene i frukten, noe som gjør epler til en smakfull og uvanlig rett. Du kan spise bløtlagte preparater som en uavhengig rett, du kan servere fruktene til dessert, krydre dem med honning eller bruke dem til å tilberede salater eller snacks. Hvis teknologien følges, kan bløtlagte epler lagres til midten av neste sommer, all denne tiden forblir like smakfulle og aromatiske.

Denne artikkelen vil bli viet til hvordan du tilbereder bløtlagte epler og hvilken variant som er best å velge for dette.

Hemmelighetene til riktig vannlating

Tidligere visste hver husmor hvordan de skulle fukte epler og andre produkter, fordi dette var en av de få måtene som var tilgjengelige da for å konservere mat til vinteren. I nesten hver kjeller var det tretønner med syltede epler og kål, de var dekket med trekrus og utstrålte en syrlig og krydret aroma.

I dag har de fleste oppskriftene for vannlating gått tapt, men teknologien til denne prosessen er bevart. For å sikre at eplene ikke bare blir velsmakende, men også lagret i lang tid, må du følge noen regler:

1. For vannlating velg kun faste eplesorter: vinter eller sen høst. Oftest brukes Antonovka til disse formålene, fordi denne sorten er utbredt i hager og markeder over hele landet. Varianter av epler som anis, pepin, høststripet, titovka og golden er også egnet. Alle epler skal være hele, uten skader eller ormehull, og spesielt uten spor av råte eller mugg.
2. Urinredskaper må være sterileslik at det ikke kommer forråtningsbakterier eller muggsopp i eplene. Før bruk blir beholdere dampet eller fylt med kokende vann for å drepe eventuelle bakterier.
3. Tidligere ble epler bare dynket i trekar; i den moderne verden vil det være problematisk å finne slike beholdere. Derfor kar kan erstattes med keramiske fat, glasskrukker eller emaljebøtter, panner.
   
4. Bløtlagte epler er også gode som en egen rett, men du bør absolutt prøve å legge dem i salater eller bruke dem som tilbehør til alt fett kjøtt (lam, julegås eller svin).
5. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise bløtlagte epler for de som ønsker å gå ned i vekt eller forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet. De blir ofte spist i fasten. Men Barn under fem år bør ikke spise gjennomvåt mat - dette bør huskes.
6. Hvis du må kjøpe epler for bløtlegging, er det bedre å gjøre dette på det lokale markedet eller i et dacha-kooperativ. Butikkkjøpt frukt behandles med kjemikalier for å forlenge levetiden. Under bløtleggingsprosessen kan slike epler oppføre seg uforutsigbart, og kjemikaliene i saltlaken vil neppe være nyttige.
7. Før koking av epler Det anbefales å vente et par uker i en kald låve eller på en balkong, legg dem ut i rader slik at fruktene ikke berører.Blader av trær og busker som er planlagt tilsatt saltlaken, må bløtlegges i kaldt vann i et par timer.
8. Mens eplene er i kjelleren, må du først tilsette væske til dem, siden fruktene vil absorbere det intensivt. Derfor bør du alltid ha en porsjon saltlake eller kaldt kokt vann klar.
9. I gjennomsnitt er ti liter saltlake nok til 2-2,5 bøtter med frukt - dette må tas med i beregningene dine.
   

Bløtlagte Antonovka-epler med hvitkål

For matlaging trenger du følgende produkter:

• Antonovka - 1 kg;
• kål - et gjennomsnittlig hode på 1,5-2 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• 2 ss salt;
• skje med en haug sukker.

Antonovka og kål bløtlegges i flere stadier:

1. Riv først kålen, skjær den i ikke for små, men også mellomstore biter (som borscht).
2. Riv så gulrøttene på et grovt rivjern og bland det med kål. Tilsett salt og sukker, elt hele massen grundig med hendene for å frigjøre saften.
3. Nå må du smake på blandingen og tilsette salt eller sukker om nødvendig.
4. Legg et lag med kål og gulrøtter på bunnen av den forberedte beholderen og press den lett ned.
5. Epler legges på toppen i ett lag, hullene mellom Antonovka-fruktene er dekket med kål.
6. På denne måten kan du veksle lag til bløtleggingsbeholderen er full. Det skal være kål på toppen, helt dekket med juice.
7. Hvis saften ikke er nok, tilsett kaldt kokt vann med oppløst salt og sukker.
8. Eplene presses på toppen, pakkes inn i et håndkle og tas med til et varmt rom med stabil temperatur (kjøkkenet er perfekt). Her skal antonovkaen i kålen forbli i omtrent to uker, hvoretter oppvasken med gjennomvåte produkter kan tas med i kjelleren eller settes i kjøleskapet.
9. Eplene vil være klare først etter 2-3 uker, det er da vannlatingsprosessen er fullført.

I denne formen får den bløtlagte snacksen stå til neste eplesesong, eller til den er spist.

Oppskrift på bløtlagt Antonovka eller andre epler med tilsetning av urter

Disse eplene spises best kalde, de blir veldig sprø og smaksrike.

For forberedelse trenger du:

• vann - 10 l;
• honning - 0,5 kg;
• salt - 180 g;
• rugmel - 150 g;
• en haug med mynte og basilikum;
• flere dusin ripsblader.

Tilbered epler slik:

1. Vannet må kokes opp og avkjøles litt. Løs opp honning, salt og rugmel i varmt vann, og avkjøl deretter saltlaken helt.
2. Legg et tynt lag solbærblader på bunnen av et fat i glass, emalje eller keramikk.
3. Legg epler på toppen, plasser dem tett i en rad. Dekk eplene med ripsblader, og tamp kvister med mynte og basilikum mellom fruktene.
4. Det siste laget av Antonovka er dekket med blader og en tresirkel eller plate er plassert på dem, som presses med en presse.
5. Nå er det på tide med saltlaken - hell den forsiktig inn, og pass på at væsken dekker frukten helt.
6. Plasser bløtleggingsbeholderen i et kjølig rom med en konstant temperatur på 14-17 grader.Her skal Antonovka stå i 28-42 dager. Deretter senkes produktene ned i kjelleren eller settes i kjøleskapet.

Gjennomvåt Antonovka med rogn

Disse eplene har en spesielt pikant smak og delikat bæraroma. Det anbefales å kutte dem i skiver og dryss med grønn løk; du kan også krydre dem med velduftende vegetabilsk olje.

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• vann - 10 l;
• epler (Antonovka eller andre vintervarianter) - flere kilo;
• rogn - 3 kg;
• 0,5 kg sukker;
• 150 g salt.

Å tilberede bløtlagte epler i henhold til denne oppskriften er ikke vanskelig: Salt og sukker løses i kaldt kokt vann, eplene legges i en kjele eller balje, ispedd rognebær. Sett opp en presse og hell i saltlake. Hold karet på et kjølig og mørkt sted i 2-3 uker, og tilsett kokt kaldt vann regelmessig.

Syrlige bløtlagte epler

Dette preparatet brukes som et tilsetningsstoff til vintersalater: surkål, koreanske gulrøtter og andre grønnsaker. Epler tilfører en spesiell surhet til retten, men du trenger bare en liten mengde av dem. Derfor må du tilberede en begrenset del av sure gjennomvåte epler.

Produktene du trenger er de enkleste:

• vann - 10 l;
• sukker og salt - 150 g hver;
• kirsebærblader - 4 store håndfuller.

Forberedelsen er den samme som vanlig: kok opp vann, avkjøl litt og løs opp sukker og salt i det, hvoretter du må avkjøle saltlaken helt til romtemperatur. De vaskede eplene legges i en tønne eller panne, lagvis med kirsebærblader. Etter dette fylles Antonovka med saltlake og en last legges.

De bløtlagte eplene bør sitte i kjelleren i ca. 2-3 uker; etter denne perioden kan du begynne å prøve den velsmakende snacksen.

Du kan overraske gjester med bløtlagte epler, fordi dette produktet ikke er populært i moderne mat. Med dette preparatet trenger du ikke bekymre deg for vitaminer om vinteren - det er nok av dem i gjennomvåt Antonovka. I tillegg gir salte epler variasjon til bordet, gir smak til salater og kan tjene som en utmerket siderett.

Alt en god husmor trenger å gjøre er å kjøpe passende epler og bestemme seg for en oppskrift!

Anbefalte innlegg

Tomater marinert for vinteren med nellik

Hele syltede rødbeter til vinteren

Revet syltede rødbeter til vinteren

Syltet russula for vinteren: oppskrifter for matlaging i krukker

Oppskrifter for varm sylting av safran melkelokk

Koreanske kantareller for vinteren

Hvordan sylte safranmelkhetter: deilige oppskrifter

Marinering av smør for vinteren: oppskrifter uten sterilisering

Hvordan sylte belyankas (hvite flak) til vinteren i krukker: enkle oppskrifter