Hvordan sylte safranmelkhetter: deilige oppskrifter

Syltede safranmelkekapsler er en appetittvekkende rett som passer til ethvert bord og kan gi variasjon til hver lunsj eller middag. Det er mange interessante, men likevel enkle måter å sylte aromatiske og saftige villsopper på.

Er det mulig å sylte safranmelkelokk?

Safranmelkehetter dukker opp i andre halvdel av sommeren; det er på denne tiden at soppplukkere drar til barskoger for å finne klasene sine blant gresset. Innsamlingssesongen er 1-1,5 måneder, så hvis det er store mengder innsamlede råvarer, må du finne en måte å konservere den for vinteren. En av de vanligste er sylting. Til dette formålet brukes nyhøstede råvarer.Hvis det virker for vanskelig å samle kort sopp, kan du kjøpe dem på ethvert marked i plukkesesongen.

Safranmelkehetter er flotte for hermetisering til vinteren. Disse soppene har mange fordeler:

• fantastisk aroma og smak, ikke dårligere enn andre sopp;
• relativt rimelig pris på markedet (dette er viktig for de som ikke henter dem selv);
• enkel bearbeiding og tilberedning, noe som er viktig for nybegynnere husmødre uten erfaring med sylting.

Vinterpreparater viser seg veldig velsmakende og appetittvekkende. De kan spises som en separat forrett, ganske enkelt ved å legge soppen på en tallerken og krydre dem med vegetabilsk olje, eller brukes til å lage supper, salater og paier. Derfor regnes den syltede forretten som universell og vil være nyttig for enhver husmor.

Klargjøring av safranmelkelokk for sylting

Innsamlede (eller kjøpte) skogsgaver krever foreløpig forberedelse. De sorteres ut, råtne og skadede eksemplarer fjernes. I tillegg utføres kalibrering - sortert etter størrelse. Bena trimmes med en kniv for å fjerne jordforurensede områder. Deretter blir råvarene renset for store skogavfall, kvister, furunåler, under rennende vann.

Etter vask (bløtlegging) kastes råvarene i et dørslag, slik at vannet kan renne av. Deretter legges den ut på papir eller et håndkle til den er helt tørr.

Vanligvis tilberedes syltede safranmelkhetter fra små prøver. Men hvis det ikke er store mengder av dem, kuttes store i flere deler.

Hvor lenge skal du koke safranmelkelokk før marinering

Safranmelkehetter er en av få sopp som kan spises selv rå.Men mange husmødre foretrekker å utføre kortvarig varmebehandling, så råvarene vil beholde sitt attraktive utseende (de blir ikke mørkere eller grønne under lagring). Generelt anbefales det å koke safranmelkehetter i 10-15 minutter, men du kan redusere denne tiden til 2-3 minutter for å bevare deres fordelaktige egenskaper.

Matlagingen foregår som følger:

1. Legg tilberedt sopp i en stor kjele og fyll med kaldt vann.
2. Kok opp på middels varme.
3. Så snart vannet begynner å koke, reduser varmen til minimum.
4. Kok soppen uten å røre med en skje (dette kan deformere dem), bare rist hele pannen med jevne mellomrom.
5. Legg den kokte soppen i et dørslag og la vannet renne av.
6. I tillegg legges de på et håndkle for å tørke.

På dette stadiet slutter forberedelsen av råvarer for marinering.

Hvordan sylte safranmelkehetter

Det er flere måter å sylte safranmelkhetter på, som skiller seg betydelig fra hverandre. Hver husmor velger den mest praktiske og enkle for seg selv.

Varm metode

Oppskrifter for sylting av safranmelkehetter hjemme ved hjelp av en varm metode innebærer å få et mørt og saftig ferdig produkt. Denne metoden er ikke egnet for elskere av sprø sopp. Den består av å tilsette alle nødvendige krydder i vannet, tilsette soppen der og koke alt sammen i 30 minutter. Den varme blandingen fylles deretter i steriliserte krukker.

Kald måte

Denne metoden skiller seg kraftig fra de ovennevnte i teknologiske funksjoner. I dette tilfellet kokes soppen separat og marinaden tilberedes separat. Standard kaldmetodeteknologi er ganske enkel:

1. Soppen kokes i 10 minutter, tørkes og legges i glass. Det gjenværende vannet etter koking helles i vasken.
2. Tilbered marinaden i en egen panne i henhold til en av oppskriftene. Så heller de innholdet i boksene opp til skuldrene.
3. Krukkene rulles sammen og bitene får avkjøles til romtemperatur.
4. Deretter kommer sterilisering. Krukkene steriliseres innen 30 minutter fra det øyeblikket vannet koker.

Denne metoden lar deg få vakre og godt lagrede preparater til vinteren med en klar og aromatisk saltlake.

Uten sterilisering

Det er en annen metode der du deilig kan marinere safranmelkehetter uten ytterligere sterilisering av det nesten ferdige produktet. I hovedsak er det en krysning mellom de varme og kalde metodene. Her foreslås det å koke forkokte safranmelkelokk i en separat tilberedt marinade i 5 minutter og hell hele blandingen i rene krukker.

De beste oppskriftene på syltede safranmelkhetter

Så det er ganske mange måter å sylte sopp på, og det er enda flere oppskrifter for å lage dette preparatet. Hver husmor kan velge den mest praktiske marineringsmetoden for seg selv. Nedenfor er de mest interessante og deilige oppskriftene for å lage syltede safranmelkhetter.

En enkel oppskrift på syltede safranmelkehatter til vinteren

Her vurderer vi den enkleste oppskriften for matlaging med standardingredienser, men likevel viser det seg at det ferdige produktet er veldig velsmakende. Det er ikke for ingenting at denne metoden regnes som en klassiker og er mye brukt blant husmødre.

For å forberede trenger du 1 kg safranmelkhetter.

Til marinaden:

• vann - 1000 ml;
• eddik (70%) - 0,5 ts.
• salt - 3 ts;
• sukker - 2 ts;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• pepperkorn - 6 stk.;

Slik gjør du:

1. Safranmelkhettene, kokt i 15 minutter, tørkes og legges i rene glass.
2. Marinadeoppskriften på safranmelkekapsler er som følger: tilsett salt, smør og sukker, krydder fra ingredienslisten i en kjele, tilsett den angitte mengden vann og kok opp.
3. Så snart saltlaken koker, tilsettes eddik til den.
4. Selve saltlaken kokes i et par minutter til og helles i glass fylt med sopp. De ruller opp.
5. Den siste fasen er sterilisering av det ferdige produktet. Krukkene blir deretter avkjølt, pakket inn ved romtemperatur.

Ryzhiki i krydret marinade

Marinade spiller en viktig rolle i slik forberedelse. Når krydder tilsettes, får det ferdige produktet en raffinert aroma.

Du kan lage den ved å bruke følgende ingredienser:

• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 20 g;
• vegetabilsk olje (uraffinert) - 50 ml;
• nellik - 4 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperkorn - 6 stk.;
• eddik (9%) - 50 ml;
• laurbærblad - 1 stk.;
• vann - 0,6 l.

Denne mengden ingredienser er beregnet for 800 g safranmelkekapsler.

Forberedelse:

1. Mens den skrellede soppen kokes og tørkes, kan du begynne å forberede marinaden. For å gjøre dette, legg krydder (nellik, pepper, laurbærblad), salt og sukker i en egen liten kjele (kasserolle) og tilsett vann.
2. Etter at saltlaken koker, kok den i ikke mer enn 15 minutter. I løpet av denne tiden vil all aromaen til krydderne ha tid til å utfolde seg.
3. Helt til slutt, etter å ha tatt ut av komfyren, tilsettes olje og eddik til marinaden.
4. Sopp legges i krukker, hakket hvitløk legges ut, deretter helles marinaden. Beholderen rulles sammen.

Marinerte safranmelkehatter med løk

En av de mest kjente oppskriftene for å tilberede syltede safranmelkhetter til vinteren er å tilberede den med løk. Det er ikke for ingenting at oppskriften har blitt så utbredt; det ferdige produktet vil være veldig velsmakende.

For marinade for 1 kg safranmelkekapsler trenger du:

• løk - 100 g;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• pepperkorn - 10 g;
• eddik - 100 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sennep (kornete) - 10 g;
• vann - 0,6 l.

Forberedelse:

1. Mens soppen kokes i en egen panne og deretter tørkes, kan du forberede marinaden. Kok opp vann i en kjele, tilsett laurbærblad, salt og sukker. Halvparten av løken, kuttet i halve ringer eller små terninger, tilsettes også her.
2. Saltlaken kokes i 5-7 minutter, tas deretter av varmen og avkjøles.
3. Legg pepperkorn, sennepsfrø og den resterende hakkede løken i en ren beholder for konservering. Deretter legges den kokte soppen ut.
4. Hele innholdet i glassene fylles med allerede avkjølt saltlake og steriliseres.
5. De sammenrullede glassene avkjøles opp ned i romtemperatur.

Syltede safranmelkehatter med kanel

Du kan diversifisere din vanlige sopptilberedning med kanel. Dette krydderet vil gi det ferdige produktet originalitet og nye, uforlignelige krydrede notater.

Liste over ingredienser:

• safranmelkehetter - 2 kg.

Til marinaden:

• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• sitronsyre - 7 g;
• kanel - 1 pinne;
• svart pepper, allehånde - 3 erter hver;
• vann - 1 l.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Sopp tilberedes ved bruk av standardteknologi: skrelles, vaskes, kokes og tørkes. I mellomtiden begynner du å forberede saltlaken. Marinaden for safranmelkhetter tilberedes som følger: tilsett krydder og krydder til 1 liter vann og kok i 10 minutter.
2. Så snart marinaden er litt avkjølt, filtreres den gjennom osteduk og kokes opp igjen.
3. Soppen legges i rene krukker, fylles med aromatisk marinade og sendes til sterilisering.

Syltede safranmelkekapsler til vinteren uten matlaging

Dette alternativet for å forberede vinterpreparater er et av de mest populære. Her kan du ved å bruke sitronsyre marinere sopp uten å forkoke dem.Forresten, dette er en av oppskriftene på syltede safranmelkhetter, ikke med eddik, men med sitronsyre, som fungerer som et konserveringsmiddel. Det ferdige produktet beholder nesten alle de gunstige stoffene, siden matlaging ikke er gitt; mange husmødre bemerker at tilsetningen av sitronsyre gjør preparatet uvanlig velsmakende.

Ingredienser for marinade for 2 kg safranmelkhetter:

• salt - 1 ss. l.;
• sitronsyre - 3 g;
• vann - 0,3 l.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Soppen vaskes spesielt grundig og legges til tørk.
2. Saltlaken tilberedes i en kjele: salt og syre løses opp i vann og kokes i et par minutter.
3. Sopp fordeles i en ren beholder og fylles med marinade.
4. Banker er sterilisert. Avkjøl de ferdige produktene opp ned under et teppe.

Øyeblikkelig marinert safranmelkelokk

For de som ikke liker å bruke for mye tid på matlaging, er det et raskt marineringsalternativ. Den består i å lage saltlake uten å tilsette krydder. Listen over komponenter som kreves for marinaden for 1 kg safranmelkhetter er veldig enkel:

• salt - 0,5 ss. l.;
• sukker - 2 ts;
• eddik (7%) - 2 ss. l.;
• vann - 0,5 l.

Bruksanvisning:

1. Sopp kokes med tilsetning av en klype sitronsyre og en liten mengde salt og tørkes.
2. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, vent til det koker, tilsett eddik og kok i 3 minutter.
3. Sopp legges i glass og fylles med saltlake.
4. Krukker med det ferdige produktet steriliseres, skrus og avkjøles ved romforhold.

Marinerte safranmelkehatter med gulrøtter og løk

Denne oppskriften brukes vanligvis når du tilbereder melkesopp, men syltede safranmelkehetter blir også like gode.

Ingredienser:

• safran melk caps - 1 kg.

Til marinaden:

• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• eddik (30%) - 100 ml;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• svart pepper, allehånde - 5 erter hver;
• nellik - 5 stk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• vann - 0,3 l.

Forberedelse:

1. Kokt og tørket sopp legges i krukker.
2. Skrell gulrøtter og løk, skjær dem i små biter og legg dem i en kjele, tilsett vann.
3. Alt krydder tilsettes der (unntatt eddik) og kokes til grønnsakene er klare.
4. Den resulterende saltlaken helles i krukker. Beholderen er lukket.

Syltede safranmelkekapsler i en langsom komfyr

Vanligvis brukes en multikoker til å koke sopp, men denne enheten kan være en ekte hjelper i marinering. For å tilberede syltede safranmelkelokk i en langsom komfyr trenger du 1 kg sopp.

Ingredienser til marinade:

• salt - 2 ts;
• sukker - 2 ts;
• eddik (9%) - 3 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• nellik - 3 stk;
• laurbærblad - 3 stk.;
• vann - 0,4 l;
• vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Etter vask og tørking legges soppen i arbeidsskålen til multikokeren. Vann, salt, sukker, litt vegetabilsk olje og eddik er også tilsatt her.
2. Multikokeren er slått på i "Quenching"-modus i 15 minutter.
3. Tilsett deretter resten av krydderne og hakket hvitløk i tynne sirkler. Still inn "Quenching"-modus igjen. Behandlingens varighet er 30 minutter.
4. Hele den resulterende massen fordeles i rene krukker, og 2 ss varm olje helles i hver av dem.
5. Beholderen rulles sammen og avkjøles under et teppe.

Syltede safranmelkehatter med sennep

Forretten tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften har en utsøkt aroma og mangefasettert smak. Det vil definitivt appellere til de som liker å prøve «noe nytt».

Ingredienser for marinade for 1 kg safranmelkhetter:

• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• eddik - 100 ml;
• pepper, pod - 1 stk.;
• sennep (korn) - 30 g;
• allehånde - 10 g;
• gulrøtter - 200 g;
• estragon - 20 g;
• vann - 0,5 l.

Forberedelse:

1. Estragon, pepperkorn, sennep og kokt sopp legges i steriliserte glass. Capsicums renses forsiktig for frø, deles i små biter og legges til soppen.
2. Gulrøttene vaskes, skrelles og kuttes i små skiver. Sendt til bankene.
3. Saltlaken tilberedes i følgende rekkefølge: tilsett salt og sukker i kokende vann, og tilsett eddik etter oppløsning.
4. Saltlaken helles i glass. Etter sterilisering avkjøles de ved romtemperatur.

Marinerte safranmelkehatter på polsk

Denne litt uvanlige retten vil appellere til elskere av krydret snacks. For å diversifisere den enkleste syltingsoppskriften trenger du 1 kg safranmelkhetter og følgende ingredienser til marinaden:

• salt - 50 g;
• sukker - 80 g;
• eddik - 500 ml;
• pepperrot (lite stykke) - 1 stk.;
• sennep (pulver) - 1 ts;
• allehånde - 5 erter;
• nellik - 2 stk;
• laurbærblad - 1 stk.;
• vann - 1 l.

Forberedelse:

1. Saltlaken tilberedes 1 dag før søm. Først kokes den angitte mengden vann, sennep, pepper, nellik, laurbærblad og pepperrot tilsettes. Saltlaken kokes i 30 minutter, og får deretter trekke i 24 timer.
2. Tilsett sukker og salt i den kjølige marinaden og kok opp igjen. Kok i 10 minutter.
3. Samtidig kan du koke soppen, tørke den og legge den i glass.
4. Saltlaken helles i beholdere med sopp. De ruller opp.

Marinerte safranmelkehatter med hvitløk

Forretten tilberedt i henhold til denne oppskriften har en fantastisk aroma og ganske pikant smak. Om ønskelig kan mengden hvitløk økes. For å marinere 2 kg safranmelkhetter med hvitløk, trenger du til marinaden:

• hvitløk - 30 g;
• sitronsyre - 7 g;
• eddik - 30 ml;
• løk - 200 g;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• kanel - etter smak;
• allehånde, svart - 5 erter hver;
• nellik - 5 stk;
• laurbærblad - 2 stk.

Forberedelse:

1. Kok safranmelkehettene i 5 minutter, tilsett deretter litt salt og sitronsyre. Kok dem med disse ingrediensene i ytterligere 20 minutter. Tørk deretter.
2. Hell 1 liter vann i en kjele, tilsett salt, sukker, urter og krydder (unntatt eddik), kok i 15 minutter. Slå av brannen og tilsett eddik.
3. Sopp, hvitløk skåret i tynne skiver og løk hakket i ringer legges i krukker.
4. Topp innholdet i glassene med fortsatt varm saltlake.
5. Det siste stadiet er sterilisering.

Når kan du spise syltede safranmelkekapsler?

Meningene er forskjellige om når det syltede produktet er klart til å spises. Noen mener at det bør gå minst 1 uke etter at du har skrudd boksene, andre hevder at når sterilisering utføres, kan emnet åpnes allerede dagen etter. De fleste er tilbøyelige til å tro at 3 dager er mer enn nok, og syltede safranmelkekapsler kan konsumeres etter denne perioden.

Vilkår og betingelser for lagring

Maksimal holdbarhet av emner avhenger direkte av materialet til lokkene. For eksempel, hvis glassene ble forseglet for vinteren med metalllokk, lagres emnene perfekt i opptil 14 måneder. Hvis det brukes nylon eller skrukorker, reduseres holdbarheten til seks måneder.

Arbeidsstykkene skal lagres i et kjølig rom med en lufttemperatur som ikke er høyere enn + 5 ⁰C. Kjelleren, kjelleren eller bunnhyllene i kjøleskapet er egnet for disse formålene. Om høsten kan det ferdige produktet midlertidig lagres på balkongen.

Konklusjon

Syltede safranmelkhetter vil være et utmerket tillegg til ethvert bord eller til og med en frittstående rett som vil glede enhver gourmet.Den største fordelen med dette preparatet er den enkle forberedelsen, og resultatet er en velsmakende og tilfredsstillende matbit. Det er av disse grunnene at sylting regnes som en av de mest praktiske og velsmakende måtene å høste skogprodukter på.

Anbefalte innlegg

Hvordan sylte østerssopp

Oppskrift på syltede epler og kål

Oppskrift på bløtlagte epler til vinteren i bøtte

Bløtlagte epler med sennep: en enkel oppskrift

Syltet kål på 15 minutter

Daglig syltet kål: oppskrift

Instant kål marinert med gurkemeie

Syltet kål i krukker med eddik

Oppskrift på syltet rødkål med rødbeter