Øyeblikkelig syltet kål med eddik: oppskrift

Innhold

1 Oppskrifter på kvikkkål med eddik
2 Konklusjon

Syltet kål er en populær type hjemmelaget preparat. For å forberede det, velg tette kålhoder med nødvendig vekt. Det er nødvendig å sylte grønnsaker i beholdere laget av tre eller glass; bruk av emaljebeholdere er tillatt.

Et av stadiene i marineringen er tilsetning av eddik, som fungerer som et konserveringsmiddel. For hjemmelagde preparater velges eddik med en konsentrasjon på 9%. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du fortynne eddikessens (ta 1 del essens til 7 deler vann).

Oppskrifter på kvikkkål med eddik

For å marinere grønnsaker på så kort tid som mulig, tilbered en saltlake. Det oppnås ved å koke vann med tilsetning av sukker, salt og krydder. Tilsett deretter vegetabilsk olje og eddik.

Avhengig av smakspreferansene dine, kan du velge alternativet for en krydret matbit, som er tilberedt med hvitløk og varm pepper. Søte preparater inneholder paprika eller rødbeter.

Tradisjonelt alternativ

Standardmetoden for å forberede kål til vinteren, i tillegg til hovedkomponenten, innebærer bruk av gulrøtter. Hvitløksfedd og krydder tilsettes grønnsaksmassen etter smak.

Tilberedningsprosessen er delt inn i en bestemt sekvens av handlinger:

Først må du forberede kålen. For å gjøre dette, ta flere kålhoder, fjern de visne bladene og kutt ut stilken. I dette tilfellet trenger du 2 kg kål.
Så begynner de å kutte gulrøtter. Å bruke et rivjern eller spesielle husholdningsapparater vil bidra til å fremskynde denne prosessen. For oppskriften må du ta to gulrøtter med en totalvekt på ca 0,4 kg.
Tre hvitløksfedd kuttes i tallerkener.
Grønnsakene blandes i en panne og knuses lett for hånd.
For å få til marinaden, plasser en beholder med en liter vann på komfyren, løs opp et halvt glass sukker og 2 ss salt i den.
Når kokeprosessen begynner, la pannen stå i 2 minutter, fjern den fra varmen og tilsett 100 g olje og 90 g eddik.
Du må slå av komfyren og la marinaden stå slik at temperaturen synker.
Væsken helles i grønnsaksmassen, som legges på et varmt sted.
Etter en dag kan du inkludere kål i kostholdet ditt. For vinterlagring flyttes den til kjøleskapet.

Oppskrift med krydder

Etter å ha tilsatt krydder til marinaden, dannes den pikante smaken og aromaen av grønnsaker. For å få syltet kål, må du følge denne sekvensen av handlinger:

Et kålhode som veier 2 kg behandles ved å kutte.
En mellomstor gulrot hakkes ved hjelp av husholdningsapparater eller et vanlig rivjern.
Fire fedd hvitløk må føres gjennom en knuser.
Det krydrede fyllet tilberedes ved å koke en liter vann, som tilsettes to spiseskjeer sukker og salt. Krydderne er allehånde og nellik (5 stk), sort pepper (10 stk), laurbærblad (4 stk).
Etter koking, tilsett 100 ml eddik med en konsentrasjon på 9% til pannen.
Den resulterende fyllingen brukes til å fylle beholdere med grønnsaker.
Marinering utføres innen 24 timer. Grønnsaker må røres med jevne mellomrom.

Koreansk marinering

Med dette alternativet får pickles en rik smak og aroma. Oppskriften på hurtigkoking av syltet kål med eddik er delt inn i flere stadier:

Flere kålhoder som veier 2,5 kg må kuttes i store biter.
Rødbeter og gulrøtter (ett stykke om gangen) hakkes ved hjelp av en kniv eller rivjern.
Hvitløkshodet må skrelles og feddene i tynne skiver.
Komponentene legges lagvis i krukker.
Mål opp en spiseskje sukker og salt per liter vann. Væsken legges på bålet til det begynner å koke.
Varmt Marinaden skal avkjøles litt, hvoretter krydder helles i den: laurbærblad, nellik (2 stykker) og en halv teskje korianderfrø. Det anbefales å spe ut korianderen først.
Tilsett deretter et halvt glass olje og 100 ml eddik til marinaden.
Før marinaden begynner å avkjøles, må du helle den over grønnsaksblandingen. En omvendt plate og eventuelle tunge gjenstander legges på toppen av den.
Massen marineres i 15 timer, deretter kan du legge den bort til vinterlagring.

Oppskrift med rødbeter

Mariner kålen med rødbeter kan du gjøre det på bare noen få timer. Rask syltet kål med eddik tilberedes som følger:

En kilo gaffel må kuttes i tynne strimler.
Gulrøtter og rødbeter (ett stykke av hver) hakkes ved hjelp av kjøkkenutstyr (rasp eller foodprosessor).
Et par fedd hvitløk finhakkes.
Komponentene kombineres og legges i krukker.
Marinaden for helling tilberedes med 0,5 liter vann. En skje salt og fire skjeer sukker er oppløst i den.
Væsken koker, hvoretter pannen tas ut av komfyren.På dette stadiet tilsettes olje og eddik (100 ml hver).
Varm saltlake hell en masse som en tung gjenstand er plassert på.
Grønnsaksskiver holdes varme i 8 timer. Hvis du gjør alle forberedelsene om morgenen, kan du servere den syltede forretten om kvelden.

Krydret sylting

Elskere av krydret mat bør prøve oppskriften på syltet kål med eddik, som inkluderer bruk av varm paprika.

Deretter endres tilberedningsprosedyren som følger:

Ta flere kålhoder, som er ryddet for det øverste laget av blader. Oppskåret kålbiter ikke mer enn 3 cm i størrelse.
Et par gulrøtter kuttes i små biter.
Deretter går de videre til å behandle hot peppers. En belg må fjernes fra stilken og frøene, og deretter finhakkes. Det anbefales å bruke hansker når du håndterer denne ingrediensen for å beskytte huden mot eksponering for pepperjuice.
Mål opp tre spiseskjeer granulert sukker og to spiseskjeer salt per liter vann. Sett vannet på komfyren og kok i et par minutter.
Etter den angitte tidsperioden, slå av komfyren og tilsett 100 g eddik og 200 g olje til saltlaken.
Vegetabilske komponenter helles med varm marinade og oppbevares under normale romforhold.
Etter 24 timer er syltede grønnsaker helt klare til å brukes til hovedretter.

Oppskrift med ingefær

Ingefær er et vanlig krydder som gir preparater en spesiell smak. Når du legger til denne ingrediensen, er prosessen med å skaffe syltet kål i øyeblikkelige stykker delt inn i følgende stadier:

Et to kilo kålhode må kuttes i små biter.
Gulrøtter bør hakkes ved hjelp av kjøkkenutstyr.
Paprikaen fjernes fra stilken og frøene, og kuttes deretter i halve ringer.
Ingefærrot (70 g) skal kuttes i tynne skiver.
Tre fedd hvitløk behandles på samme måte.
For det krydrede fyllet, legg en og en halv liter vann på komfyren, løs opp 3 ss i den. l. salt og 5 ss. l. Sahara.
Etter at kokingen starter, vent i 3 minutter og slå av komfyren.
Tilsett 90 g solsikkeolje og 150 ml til den avkjølende marinaden eplecidereddik.
For krydder anbefales det å tilberede en halv teskje knust sort pepper og tre laurbærblader.
Fyll en beholder med hakkede grønnsaker med saltlake.
På et rom eller kjøkken er 24 timer nok til å elde grønnsaker.
Syltet kål oppbevares kaldt.

Oppskrift med epler

Svært velsmakende syltet kål oppnås ved å bruke epler i oppskriften. Det anbefales å velge epler av sene varianter med høy tetthet.

Prosessen med å tilberede rask syltet kål i dette tilfellet vil ha følgende form:

Et kålhode som veier 2 kg må tilberedes i en bestemt rekkefølge: fjern de øverste skadede bladene, kutt i biter og finhakk.
Epler (12 stk.) kuttes i flere deler og kjernen fjernes. De resulterende delene kuttes i tynne biter.
Ingrediensene helles i en beholder, et glass sukker og et par spiseskjeer salt tilsettes. Tilsett også noen erter med allehånde og en teskje dillfrø i blandingen.
Blandingen omrøres, dekkes med en omvendt plate og ventes i 2 timer.
Deretter kan du forberede marinadefyllet. For det, ta en liter vann og et glass sukker. Vannet settes til å koke, hvoretter 40 ml eddik tilsettes.
Grønnsaksmassen komprimeres til glass.
Marinaden helles i beholderne slik at den fyller dem til en fjerdedel av volumet.
For langtidslagring anbefales det å plassere glassene i en beholder med varmt vann i en halv time.
Det vil ta opptil 3 dager å sylte grønnsakene, avhengig av eplenes hardhet.

Oppskrift med epler og tyttebær

En smakfull grønnsaksblanding for vinteren oppnås ved å kombinere forskjellige typer grønnsaker.

Prosedyren for å marinere den er delt inn i flere stadier:

Et halvt kilo kål kuttes i tynne strimler.
Gulrøtter kuttes ved hjelp av kjøkkenutstyr.
To paprika skrelles fra frø og stilker, og kuttes deretter i halve ringer.
To epler av søte og sure varianter skal kuttes i tynne skiver, slik at skallet blir igjen.
Et hvitløksfedd føres gjennom en presse.
Ingrediensene blandes med tilsetning av ½ kopp tranebær og 1/3 ts koriander.
Start deretter marinaden. Sett en panne fylt med vann (1 liter) på komfyren, tilsett en spiseskje sukker og salt.
Når væsken begynner å koke, vent 2 minutter og skru av varmen.
Den varme marinaden fortynnes med eddik (1,5 ss) og vegetabilsk olje (1/3 kopp), og helles deretter over grønnsakene.
Trykk vil bidra til å fremskynde prosessen med sylting av kål. Så får forberedelsene stå i et døgn. Hvis du lar grønnsakene marinere en dag til, får de en rikere smak.

Konklusjon

Syltekål er en av de enkleste og rimeligste typene hjemmelagde preparater. Prosessen foregår i nærvær av saltlake, som helles over de hakkede grønnsakene. De mest originale oppskriftene innebærer å legge til ingefær og epler.

For å holde syltede grønnsaker lenger, sørg for å tilsette eddik eller fortynnet essens. Dette gir deilige preparater som kan inkluderes i kostholdet gjennom hele vinteren.