Innhold
Epler er veldig nyttige når de spises ferske. Men om vinteren varer ikke alle varianter selv til nyttår. Og de vakre fruktene som ligger i butikkhyllene til neste sommer, behandles vanligvis med kjemikalier for langtidslagring. Husmødre prøver å lage syltetøy, syltetøy, juice og kompotter fra favorittvariantene deres av epler. Men bare bløtlagt frukt kan erstatte frisk frukt.
Derfor har epler lenge vært gjennomvåt, bevart deres fordelaktige stoffer og overraskende gjester med den fantastiske smaken av favorittfruktene deres.
Det er mange oppskrifter for bløtlegging av epler, og alle er attraktive for deres enkle tilberedning, samt sammensetningen av sunne ingredienser.
Hva du ikke skal legge til når du bløtlegger epler! Disse kan være urter (lavendel, basilikum, timian), krydder og urter (selv eksotiske), blader av frukttrær og busker (kirsebær, rips, epletrær), sennep, honning, alun, mel, kål. Listen kan fortsette i veldig lang tid, men jeg vil gjerne dvele ved fordelene med syltede epler.
- Frukt kan kompensere for mangelen på mange vitaminer om vinteren. Samtidig blir smaken deres mer pikant. De minner om smaken av eplechampagne.
- Du kan spise fruktene etter urinering som en uavhengig rett eller dessert, eller du kan kombinere dem med ulike grønnsaker, frukt, eller legge dem til salater og snacks. De passer godt til bakt kjøtt og kjøttfrie retter.
- Bløtlagt frukt lagres til neste sommer. Selvfølgelig med forbehold om riktig bløtlegging.
Tønner eller kar har alltid vært ansett som de best egnede beholderne, men glassbeholdere erstatter dem veldig godt. Derfor kan moderne husmødre tilberede gjennomvåte epler i en byleilighet.
Velge frukt for bløtlegging
Sene varianter av epler, gjerne grønne eller hvite, egner seg til matlaging. Sommer (tidlige) varianter eller arter med en rik oransje farge er ikke egnet for vannlating. De best egnede variantene er:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Fruktene til andre grønne varianter egner seg også utmerket til bløtlegging.
Når vi velger frukt, tar vi hensyn til deres integritet og elastisitet. Sett umiddelbart skadede, råtne eller myke epler til side. Epler som er for tette vil heller ikke fungere. Det er bedre å velge en variant med middels frukttetthet.
Andre punkt. Nyplukkede epler av varianter med høyt stivelsesinnhold bør ikke bløtlegges. De må settes til side i 2-3 dager etter plukking for å la de stivelsesholdige forbindelsene i frukten bli til sukker.
Før vi begynner å bløtlegge, la oss sortere fruktene. Velg frukter av omtrent samme størrelse og vask dem grundig. Dette må gjøres for å vaske bort spor av kjemiske behandlinger på frukten.
Forberede beholdere for epler
Den beste beholderen er en tønne. I den skjer prosessen med vannlating i henhold til alle reglene. Og treet som karet er laget av beskytter maten mot å råtne og gir den en pikant smak takket være de aromatiske harpiksene i treet.
Hvis du er heldig og har en balje, må du først bløtlegge den med vann.Dette er nødvendig for å bevare treverket ved bløtlegging eller gjæring av mat. Deretter skåldes beholderen med kokende vann og vaskes med en løsning av kaustisk soda. Etter behandling vaskes løsningen grundig av og tønnen skylles igjen med kokende vann. Nå kan du tørke den. I solfylt vær utsettes beholderne for lyse stråler og frisk vind.
I mangel av treredskaper, bruk gjerne glass. Juiceing av epler på flaske gir de samme smakfulle resultatene.
Oppskrifter for bløtlegging av frukt krever at du dekker dem med halm eller blader. Dette gjøres for å bevare fruktene og gi dem en vakker nyanse. I tillegg, under bløtleggingsprosessen, vil eplene absorbere aromaen av bladene og bli enda mer smakfulle.
Det er ingen spesiell forskjell på hvilket materiale du bruker for å overføre de bløtlagte eplene. Det eneste kravet til halm er at det skal være rent og fritt for soppinfeksjoner. For 50 kg epler må du ta 1 kg halm, som skåldes med kokende vann flere ganger før legging. Blader av frukt- eller bæravlinger bløtlegges i kaldt vann i flere timer. Enhver enkel oppskrift begynner med disse forberedende trinnene.
Til å begynne med trekker fruktene aktivt inn væske, så du må legge den til.
La oss begynne å bløtlegge eplene
Tenk på en enkel oppskrift for å bløtlegge epler med sennep.
La oss forberede fruktene - sorter dem ut og vask dem grundig.
Nå trenger du en fyll eller vørter.
For en oppskrift med sennep for 10 liter vann, ta:
- 2 ss hver av bordsalt og tørr sennep;
- fra 150 til 300 g granulert sukker, som kan erstattes med honning.
Hvis vi tar honning, dobler vi mengden. Du kan selv lage sennepspulver av sennepskorn (frø) ved å male dem i en krydderkvern.
Kok opp vann med sukker og avkjøl.
I varmere vann mister den sine fordelaktige egenskaper.
Tilsett så salt, sennep og bland godt.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Vi dekker bunnen av karet med halm. Hvis vi bløtlegger i en glasskrukke, legger du til rips- eller kirsebærblader.
- Legg et lag med frukt på toppen.
- Igjen blader og igjen frukt.
- Vi gjentar dette til beholderen er helt fylt.
- Det øverste laget skal være blader eller halm.
- Fyll eplene med saltlake, dekk til med en ren klut eller gasbind og trykk.
- Hvis vi bløtlegger frukt i en tønne, smør deretter kantene med vegetabilsk olje.
Bløtlagte epler med sennep må også oppbevares forsvarlig slik at de blir godt saltet og konservert til våren. Du kan begynne å smake på deilige bløtlagte epler med sennep på bare en måned. Denne oppskriften har sine fordeler fremfor andre bløtleggingsalternativer. Når sennepspulver tilsettes fyllet, dannes det lite skum og mugg vises ikke. Eplene får en sterk smak og forblir faste i stedet for løse til slutten av lagringen.
Anbefalinger for husmødre
Noen tips som vil bidra til å bringe prosessen med å bløtlegge epler til ønsket resultat:
- Oppbevar bløtlagte epler med sennep kun i et kjølig rom. Men først, for å aktivere gjæringsprosessen, hold dem i en uke i romtemperatur.
- Ikke glem å tilsette kokt avkjølt vann hvis vannivået i beholderen synker. Dette må gjøres slik at de øverste eplene ikke blir ødelagt.
- Vask trekirkelen eller platen under trykk ukentlig og skum av skum som har dannet seg.
- Bytt stoff hvis du merker mugg på det.Og i dette tilfellet, sørg for å behandle toppen av karet med en løsning av natron.
- Det er viktig å huske at tilsetning av andre krydder eller urter vil endre smaken på de bløtlagte eplene.
Prøv og del nye oppskrifter.
