Innhold
Mange husmødre sylter kål. Som regel tilsettes gulrøtter, rødbeter, bær, paprika og forskjellige krydder. Men så langt er det bare noen få som tilbereder syltet kål med gurkemeie i Russland. Preparatet får en fantastisk farge, og naturlig nok endres også smaken. Om fordelene med krydder og regler sylting vil bli diskutert i artikkelen.
Om de gunstige egenskapene til gurkemeie og mer
Gurkemeie er en slektning av ingefær. Dette er krydderet til orientalske husmødre. I sitt hjemland kalles gresset gurkemeie.
Gurkemeie inneholder følgende komponenter:
- Curcumin - ansvarlig for farge og krydder, en utmerket antioksidant og anti-kreftmiddel.
- Gurkemeie - reduserer risikoen for utseende og vekst av ondartede hudsvulster.
- Tumeron – hjelper mot Alzheimers sykdom.
- Cineole erstatter fullstendig det vanlige mucoltin for hoste.
I tillegg til disse hovedkomponentene inneholder gurkemeie mange forskjellige vitaminer og mikroelementer.
Medisinske forskere har lenge lagt merke til gurkemeie og studerer dens fordelaktige egenskaper. Leger foreskriver krydret krydder for mange sykdommer, spesielt for personer som har problemer:
- med mage-tarmkanalen;
- ømme ledd;
- kvinner i overgangsalderen og mens de er gravide;
- under metabolisme;
- sykdommer i det kardiovaskulære systemet og anemi;
- Når det blandes med kremer, helbreder det brannskader.
Listen over fordelaktige egenskaper til det krydrede krydderet kan fortsette i lang tid, men det ser ut til at dette er nok til å overbevise deg om fordelene med gurkemeie.
Men ikke alle kan bruke gurkemeie, så hvis du planlegger å marinere kål med dette krydderet, vennligst les informasjonen. Så gurkemeie er kontraindisert:
- for kolelithiasis:
- med hypotensjon;
- hvis du har diabetes (mulig i minimale doser).
Oppskrifter
Det er mange alternativer for å tilberede syltet kål med gurkemeie. Vi vil gi bare noen få. Sylte grønnsaken, prøv den, velg, kanskje du vil skrive ned en av oppskriftene i notatboken og bruke den konstant.
Første vei
Vi trenger følgende produkter:
- ett kilo hvitkål;
- en stor gulrot;
- ett fedd hvitløk;
- en paprika (helst rød);
- 50 ml raffinert vegetabilsk olje;
- 5 nellikknopper;
- en teskje gurkemeie;
- en teskje allehånde;
- 4 laurbærblader.
Vi vil forberede marinaden i 0,7 liter vann fra:
- 100 ml bord 9% eddik;
- 100 gram granulert sukker;
- 45 gram bordsalt;
Marineringsstadier
- Forbered først alle ingrediensene. Fjern de øverste grønnaktige bladene fra kålhodene og skyll under rennende vann. Mens fuktigheten renner av, vask og skrell gulrøtter, paprika og hvitløk.
- Denne oppskriften krever å kutte kålen i store biter. i biter.
- Vi river gulrøttene på et vanlig eller koreansk rivjern, det viktigste er at det blir til lange strimler.
- Vi velger frø og membraner fra paprikaen og kutter i strimler.
- Men å kutte hvitløk er annerledes; du må få tynne skiver fra den.
- Etter å ha blandet kål, gulrøtter, hvitløk og pepper i en stor beholder, tilsett nellik, laurbærblad og allehånde erter. Hell vegetabilsk olje på toppen og dryss med gurkemeie.
Mens grønnsakene bløtlegges, tilbered marinaden. Tilsett salt, perlesukker og eddik i rent vann, kok opp og hell umiddelbart i grønnsakene mens det fortsatt er bobler.
Kål pickles raskt, og i løpet av en dag kan du tilberede hvilken som helst rett fra den. Overført til praktiske beholdere, kan kål marinert med gurkemeie oppbevares på et kjølig sted.
Metode to
For raskt å tilberede syltet kål med gurkemeie i henhold til følgende oppskrift, forbered på forhånd:
- hvitkål - 2 kg;
- granulert sukker - 200 gram;
- bordeddik 9% - 180 ml;
- olivenolje - 100 ml;
- vann - 1000 ml;
- ikke-jodisert salt - 60-90 gram;
- gurkemeie - 1 teskje;
- malt nellik og tørt sennepspulver - en tredjedel teskje hver.
Hell gurkemeie i kålen, kutt i rutete biter, i henhold til oppskriftsanbefalingene, tilsett vegetabilsk olje og bland forsiktig.
Tilsett sennep, nellik, perlesukker og salt i kokende vann. Etter 2 minutter, tilsett eddik. Hell den kokende marinaden i grønnsakene.
Dekk kålen med en tallerken og sett en krukke med vann. Vi vil marinere grønnsakene i ikke mer enn 12 timer. Til lunsj kan du servere en salat av ravgul syltet kål med gurkemeie til kjøtt- eller fiskeretter og kokte poteter.
Mariner kål med pepper og gurkemeie:
Konklusjon
Enhver husmor kan sylte kål i henhold til ferdige oppskrifter, hvis hun har lyst. Men vi vil advare våre lesere mot feil:
- Når du velger kål til sylting, velg middels eller sent modne kålhoder.
- Gaflene skal være stramme og saftige.
- Kålhoder med grønne blader er ikke egnet for sylting: bare de med hvite blader er nødvendig. Ellers vil det ferdige produktet smake bittert.
Studer oppskrifter, eksperimenter, del dine alternativer og oppdagelser for sylting av kål med våre lesere. Lykke til med forberedelsene.
