Høsten har kommet, sommerbeboere og beboere i private hus plukker midtmodne epler og tilbereder juice, syltetøy, syltetøy og vin fra dem. Frukt har blitt billigere og mer tilgjengelig på markedet, noe som gjør innbyggerne i megabyer utrolig glade. Spørsmålet om å behandle vintereplesorter vil snart oppstå. Kanskje det er verdt å huske hvordan våre bestemødre eller oldemødre forberedte dem. Og selv om en byleilighet eller et lite landsted ikke er beregnet på å lagre mat i store tretønner, kan bløtlagte epler i en bøtte tilberedes og plasseres på balkongen eller i et hvilket som helst kjølig rom.
Råvarer og beholdere for bløtlegging
Hvis en tretønne er for stor for deg, og en treliters krukke er for liten, vil en vanlig emaljebøtte uten spon eller rust komme til unnsetning. Det er en fin måte å bløtlegge epler for vinteren. For å gjøre dette er det bedre å velge sene varianter som plukkes direkte fra treet.
Velg hele, sunne, mellomstore epler og legg dem i bokser i 2-3 uker for å modnes.Vask deretter emaljebøtta med kokende vann og brus, skyll med rikelig med rennende vann. Forbered en trekirkel for å installere trykket (en tallerken eller et omvendt rent lokk med en diameter som er mindre enn halsen på bøtten kan fungere som dette).
Oppskrifter på syltede eple
Det er mange oppskrifter for bløtlegging av epler til vinteren, og nesten alle tar seg friheter - du kan legge til mer eller mindre ekstra ingredienser. Du trenger bare å håndtere salt og sukker forsiktig - hvis du tilsetter for lite av det, kan fruktene rett og slett bli sure, hvis du tilsetter for mye, kan smaken bli for fyldig, noe ikke alle liker.
Ikke glem at i den første uken må du legge vann til beholderen. På dette tidspunktet absorberer fruktene aktivt fuktighet, og overflaten til de som ligger på toppen er utsatt, noe som kan ødelegge hele arbeidsstykket.
Enkel oppskrift med honning
Den enkle å tilberede oppskriften på syltede epler nedenfor krever ikke bruk av halm, noe som er spesielt viktig for byens innbyggere som rett og slett ikke har noe sted å få tak i det.
Ingredienser
For epler som er bløtlagt for vinteren ved hjelp av denne metoden, trenger du:
- epler - 1 bøtte uten topp.
For saltlake, for hver 3 liter vann:
- honning - 200 g;
- salt - 1 ss. skje.
Matlagingsguide
Vask bøtta, legg eplene tett sammen, men ikke press dem ned slik at de ikke blir krøllete.
Nå må du måle mengden vann som trengs. Volumet kan variere sterkt for hver batch, fordi fruktene som brukes til bløtlegging kan være av forskjellige størrelser. Hell vann i en bøtte med epler, tøm, bestem volumet ved hjelp av et målebeger eller en liters krukke.
Beregn nødvendig mengde salt og honning, løs dem i lunken kokt væske, og la avkjøles helt.
Hell saltlaken over eplene slik at de er helt dekket, trykk ned med trykk, plasser en krukke med vann eller annen vekt på en tallerken eller trekirkel, og la den gjære i 2-3 uker.
Ta de ferdige bløtlagte eplene ut på balkongen eller i kjelleren eller kjelleren.
Med halm og rugmel
Dette er en mer kompleks oppskrift, det er lett for innbyggere på landsbygda å forberede seg, men sommerboere eller byboere må få halm et sted. Selv om det sjelden brukes i moderne preparater, tro meg, har bløtlagte epler laget med tilsetning av hvetestilker ikke bare en unik smak. De får en så attraktiv gylden fargetone at de blir en rett som ikke er flau å sette selv på et feriebord.
Ingredienser
For å forberede denne oppskriften trenger du frukt av sene varianter, best Antonovka. Ta:
- epler - 1 bøtte;
- hvetehalm - 1 haug (ca. 0,5 kg);
- solbærblader - 10 stk.
Slik forbereder du saltlake for hver 3. liter vann:
- rugmel - 2 ss. skjeer;
- salt - 2 ss. skje;
- sukker eller honning - 50 g;
- tørr sennep - 3 ss. skjeer.
Matlagingsguide
Mål den nødvendige mengden vann som angitt i forrige oppskrift.
Skyll sugerøret, hell kokende vann over det, la det avkjøles og klem det godt.
Kok opp vann, oppløs salt, sukker og tilsett tørt sennepspulver. Hell i rugmelet oppløst i en liten mengde kjølig væske. Rør godt og la avkjøle.
Kle bunnen av en ren bøtte med litt dampet halm og ripsblader, legg en rad med epler og hvetestilker på toppen. Fyll bøtta lag for lag, fyll den med vørter, og legg press på toppen.
I løpet av den første uken, kontroller påfyllingsnivået regelmessig; tilsett væske fra en beholder skjult i kjøleskapet om nødvendig. Epler dynket i henhold til denne oppskriften vil være klare til servering om en måned. Sett bøtta i kulden.
Med kål og gulrøtter
Denne originale oppskriften lar deg tilberede bløtlagte epler samtidig og fermentere deilig kål.
Ingredienser
Du vil trenge:
- mellomstore epler - 3 kg;
- sene varianter av kål - 4 kg;
- gulrøtter - 2-3 stk.;
- salt - 3 ss. skjeer;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- vann.
Velg saftig kål og søte gulrøtter. Eplene må være veldig små, ellers tar de lang tid å koke.
Matlagingsguide
Hakk kålen og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Rør, tilsett sukker, salt, gni grundig med hendene til saften kommer ut.
I en ren bøtte legger du først et lag med kål, deretter epler, igjen hakkede grønnsaker på toppen, og så videre til toppen. Ikke glem å komprimere innholdet nøye.
Det skal være et kållag på toppen. Hell resten av saften i en bøtte og trykk på toppen.
Hvis væsken ikke stikker ut under lasten, fortynn en skje salt og sukker i et glass kaldt vann og legg til eplene dynket med kål.
Oppbevar i 2 uker i romtemperatur, avkjøl.
Med tyttebær og frukttreblader
De fleste innbyggerne i de sørlige regionene har kun sett tyttebær på bilder eller på TV. Selv om de tilfeldigvis kjøper dette bæret av og til eller får det i gave, vil de neppe bløtlegge epler med det. Men nordlendinger kan enkelt diversifisere kostholdet sitt ved å lage preparater med tyttebær, som vil gi dem en vakker farge, en unik smak og bli mye sunnere.
Ingredienser
Du vil trenge:
- epler - 10 kg;
- tyttebær - 0,25 kg;
- sukker - 200 g;
- salt - 50 g;
- rugmel - 100 g;
- kirsebær og solbærblader - 7 stk.;
- kokt vann - ca 5 liter.
Matlagingsguide
Kok opp vann ved å tilsette salt og sukker. Fortynn rugmelet med et lite volum kald væske og hell i kokende vann. Rør grundig og la avkjøles.
Legg halvparten av de rene rips- og kirsebærbladene i bunnen av bøtta, legg eplene tett, dryss dem med tyttebærfrukter. Hell i avkjølt saltlake. Legg de resterende bladene på toppen og trykk.
Etter 2 uker, ta bøtta til kjelleren eller kjelleren.
Konklusjon
Vi har gitt noen av de mange oppskriftene for bløtlegging av epler, vi håper du vil like dem. God appetitt!
