Hvordan sylte sopp til vinteren: enkle og smakfulle oppskrifter med bilder

Syltede trompeter er en populær rett som enten kan være en forrett eller et frittstående alternativ til middag. Hvis du forsømmer reglene for tilberedning av marinaden, vil soppen utvikle en karakteristisk bitterhet.Derfor er det viktig å kjenne hemmelighetene til å lage skjelvinger.

Er det mulig å marinere trompetsopp?

Volnushka er en sopp som tilhører Russula-familien. Den finnes i det nordlige og sentrale Russland. Denne typen sopp vokser i grupper. De kan bli funnet i nærheten av gamle bjørketrær. Volnushki kalles populært Volzhanka, Volnukha og Rubella. Den spesifikke forskjellen til denne varianten er tilstedeværelsen av villi på den rosa hetten, hvor midten er konkav.

Volnushki anses bare som spiselig i visse regioner i Russland og Finland. I lang tid ble de kalt giftige på grunn av innholdet av giftige stoffer. Faktisk er volnokha veldig nyttige på grunn av vitamininnholdet. For å nøytralisere negative stoffer utsettes skogsfrukter for varme.

Stekt og kokt volushki spises ekstremt sjelden. Dette skyldes tilstedeværelsen av bitterhet i smaken. Før matlaging er det vanlig å bløtlegge sopp grundig. For å eliminere bitterhet er det nødvendig å marinere volushki ordentlig.

Hvordan marinere skjelvinger riktig

Enhver detalj kan påvirke smaken av den ferdige retten, fra å plukke sopp til sammensetningen av marinaden. Hvis du bryter matlagingsteknikken, kan du forårsake matforgiftning. Marinaden for skjelving er valgt basert på personlige smakspreferanser. Krydder og salt gir salte toner til retten. Det antas at det er best å sylte sopp i en tretønne. Hvis dette ikke er mulig, bør steriliserte beholdere brukes. Før matlaging må sopp bløtlegges.

Det er to typer trompeter du kan spise – rosa og hvite. Unge sopp anses som den mest saftige og velsmakende. Innsamlingen av røde hunder begynner i juli. Rikelig regn garanterer en utmerket høsting.Under innsamling er det viktig å ikke forveksle soppen med annen sopp. Overflaten på hetten deres er raggete å ta på. Benet er hult fra innsiden og overstiger ikke noen få centimeter i lengden. Det skal ikke være spor av orm på stedet der soppen ble kuttet. Det er tilrådelig å bruke flettede kurver som containere for transport. Sopp råtner raskt i plastbøtter.

Klargjøring av trompeter for marinering

Før du marinerer volushki til vinteren, må du forberede dem ordentlig. Til å begynne med renses soppen for skitt og små blader. Det er bedre å bli kvitt bortskjemte bølger på dette stadiet. Etter renseprosessen legges soppen i dype beholdere og dekkes med vann. De bør forbli i denne formen i minst to dager.

Er det mulig å sylte trompeter uten bløtlegging?

Prosessen med å marinere skjelv kan utføres uten bløtlegging. Men i dette tilfellet må du koke soppen godt med tilsetning av dill og hvitløk. Hvis du planlegger å tilberede retten ved kald salting, kan du ikke gjøre uten bløtlegging. Den vil kvitte seg med giftstoffer og fjerne bitterhet i smaken.

Metoder for marinering av skjelvinger

Det er to hovedmåter å marinere skjelvinger - varmt og kaldt. Det første alternativet er det mest foretrukket, siden under påvirkning av høy temperatur forsvinner de giftige stoffene som er tilstede i soppen. Derfor reduseres risikoen for matforgiftning. Den kalde metoden er mindre sikker. Men det påvirker ikke smaken av den ferdige retten.

Er det mulig å marinere trompetsopp med boletus, safranmelkehetter og boletus?

Assorterte sopp regnes som en av de deiligste forretter til feriebordet.Før du forbereder det, er det viktig å bestemme hvilke sopp som kan kombineres med hverandre og hvilke som er strengt forbudt. Det anbefales ikke å marinere boletussopp sammen med boletus, safranmelkehetter og boletus. Disse soppene egner seg mer til steking og sylting. I tillegg har de ulike kokekrav. Eksperter anbefaler å marinere Volzhanka sammen med melkesopp.

Hvordan marinere trompeter etter den klassiske oppskriften

Oftest bruker husmødre den enkleste oppskriften for å lage syltede trompeter. Matlaging vil ikke ta mye tid og krefter. For å tilberede snacken trenger du følgende:

• 2 kg volushki;
• 100 ml eddiksyre;
• 600 ml vann;
• 30 g granulert sukker;
• 5 g pepperkorn;
• fire laurbærblader;
• 15 g salt;
• 10 deler. nelliker.

Kokeprosess:

1. Soppen rengjøres grundig i kaldt vann og bløtlegges i et par dager.
2. Etter bløtlegging, fjern overflødig fuktighet med et dørslag.
3. Innen en halv time bringes hovedingrediensen til beredskap i saltet vann.
4. Glassglass steriliseres i vannbad eller i ovn.
5. Tilsett alle ingrediensene i beholderen med sopp, unntatt eddik.
6. Etter 14 minutter med koking, fjern pannen fra varmen og tilsett eddik.
7. Volzhanka fordeles i krukker og fylles med marinade helt til toppen.
8. Banker rulles sammen på standard måte.

Hvordan sylte volushki til vinteren i krukker

Det finnes et stort utvalg av oppskrifter for å lage syltede trompeter til vinteren. Å lage en matbit i henhold til den gitte algoritmen er langt fra det vanskeligste - det er like viktig å sterilisere glassene riktig og gi de nødvendige forholdene for lagring.

Hvordan raskt marinere trompeter med eddik

Følgende oppskrift for marinering av trompeter anses å være så enkel som mulig. Snacksen viser seg veldig velsmakende og aromatisk.

Komponenter:

• 3 kg sopp;
• 7 stk. pepperkorn;
• fem laurbærblader;
• 150 ml eddik;
• en haug med dill;
• 10 g tørr estragon;
• 6 liter vann.

Kokeprosess:

1. Forhåndsvasket og bløtlagt volushki legges forsiktig i en dyp panne. De er dekket med laurbærblad på toppen.
2. Ingrediensene helles med vann, saltes og settes på komfyren.
3. Etter koking er det nødvendig å fjerne soppskummet, da det inneholder giftige stoffer.
4. Til sammen koker du soppen i en halv time.
5. Pepperkorn og urter legges i bunnen av steriliserte glass. Hver sopp blir forsiktig overført til krukker, og prøver å ikke skade strukturen.
6. Hell salt i en krukke og hell i 2 ss. l. eddiksyre. Det resterende rommet fylles med varmt vann.
7. Krukkene lukkes med metalllokk, snus og settes på et mørkt sted.

Hvordan sylte sopp til vinteren med hvitløk og mynte

Ekte gourmeter kan prøve å lage syltede trompeter ved å bruke en uvanlig oppskrift som innebærer å tilsette mynte og hvitløk.

Komponenter:

• 1 ss. kirsebærjuice;
• 1 kg volushki;
• ett laurbærblad;
• 40 g salt;
• to bunter dill;
• 6-7 mynteblader;
• tre fedd hvitløk;
• 6 stk. nelliker;
• fem sorte pepperkorn;
• 25 g granulert sukker.

Matlagingstrinn:

1. Soppen vaskes, bløtlegges i to dager og kokes til den er gjennomstekt.
2. Krukkene vaskes grundig og steriliseres.
3. For å forberede fyllet blandes kirsebærjuice med sukker og salt. Den resulterende sammensetningen kokes opp.
4. Legg urter og krydder i bunnen av glass. Sopp legges på toppen.
5. Du må helle varm kirsebærjuice i hver krukke. Lokkene forsegles på vanlig måte, hvoretter glassene settes bort på et tilbaketrukket sted.

Hvordan marinere volushki med sennep og dill i krukker for vinteren

Syltet volushka-sopp kan tilberedes for vinteren på en kald måte. Ved å tilsette sennepsfrø i marinaden kan du få en mer pikant og uvanlig rett.

Ingredienser:

• 2 kg røde hunder;
• 700 ml vann;
• 70 ml 9% eddiksyre;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. sennepsfrø;
• ½ ts. dill frø;
• 1,5 ss. l. salt;
• 3 ts. granulert sukker.

Matlagingsalgoritme:

1. Forhåndsbløtlagt sopp legges i en panne og kokes i 25 minutter.
2. Vann helles i en liten kjele og settes på brann. Den nødvendige mengden salt og sukker er oppløst i den. Etter koking, tilsett eddik i beholderen. Etter dette kokes marinaden i ytterligere tre minutter.
3. Hvitløk, urter, krydder legges i bunnen av steriliserte krukker, og sopp legges på toppen.
4. Marinaden helles i glass, hvoretter de forsegles.

Volnushki marinert med løk og gulrøtter

Noen oppskrifter på syltet sopp til vinteren inneholder grønnsaker. Spesielt ofte tilsettes løk og gulrøtter. Takket være den lyse fargen på gulrøtter, vil den ferdige retten bli en ekte dekorasjon for en festlig middag.

Komponenter:

• 1,5 ss. l. salt;
• tre laurbærblader;
• en løk;
• to fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• fire sorte pepperkorn;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g granulert sukker;
• fire nellikblomsterstander;
• 1 ss. l. eddiksyre 9%;
• en gulrot.

Oppskrift:

1. Soppen vaskes, bløtlegges, og deretter fjernes overflødig juice fra dem.
2. Tilsett salt i en beholder med vann i en hastighet på: 1 ss. l. for 1 liter vann. Saltlaken varmes på svak varme til den koker.
3. Sopp dyppes i den resulterende saltlaken og kokes i 20 minutter.
4. Grønnsaker kuttes i store skiver. Hvitløksfeddene deles i to deler.
5. For å lage marinaden, tilsett salt, sukker, krydder og ferdiglagde grønnsaker i vannet. Etter koking, hell i eddik og senk soppen forsiktig.
6. Etter 13 minutters koking legges grønnsakene og Volzhanka i dampede glass. Deretter helles de med marinade.
7. Krukkene vris og settes på et kaldt sted i en måned.

Volnushki, marinert uten sterilisering

Syltet sopp kan tilberedes uten å ty til konservering. Den eneste ulempen med retten er den korte holdbarheten. Det er bare fire dager.

Ingredienser:

• 1,5 liter vann;
• tre fedd hvitløk;
• to grener av dill;
• 1 ss. l. eddiksyre;
• 2 ss. l. salt;
• 1 kg volushki;
• 15 g sukker.

Kokeprosess:

1. Sopp bløtlegges i vann i to dager. Neste trinn er å koke dem i 40 minutter i saltet vann.
2. Sukker og salt tilsettes vannet. Løsningen kokes opp.
3. Sopp legges i hvilken som helst beholder og hvitløk og krydder tilsettes dem. Topp ingrediensene med marinade. Eddik tilsettes på slutten.
4. Etter at væsken er helt avkjølt, sett beholderen med sopp i kjøleskapet. Etter bare en dag med infusjon kan du nyte den ferdige retten.

Hvordan marinere trompeter under et nylonlokk

Hvis du ikke planlegger å tilberede snacks til vinteren, kan du marinere volushki i henhold til en smakfull og enkel oppskrift under et nylonlokk. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• 600 ml vann;
• sitronskall - etter smak;
• fire laurbærblader;
• åtte fedd hvitløk;
• noen få sorte pepperkorn;
• to kvister dill;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ts. Sahara.

Kokeprosess:

1. Legg hakket skall og dill på bunnen av forhåndssteriliserte glass.
2. Soppen renses grundig og bløtlegges deretter. Etter to dager kokes de til de er gjennomstekt i 50 minutter.
3. Den nødvendige mengden vann helles i pannen og krydder, sukker og salt tilsettes. Etter koking legges marinaden til side.
4. Soppen sorteres i glass, deretter fylles den med varm marinade. Krukkene er forseglet med nylonlokk.
5. Glassene bør settes i kjøleskapet først etter at de er helt avkjølt.

Hvordan sylte sopp til vinteren med sitron

For å tilberede syltede trompeter trenger ikke eddiksyre nødvendigvis å være tilstede blant ingrediensene. I stedet kan du bruke sitronsaft. Det lar deg bevare smaken og de gunstige egenskapene til sopp lenger.

Komponenter:

• 300 ml vann;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 stk. nelliker;
• 20 ml sitronsaft;
• 10 pepperkorn;
• 10 g salt;
• to laurbærblad.

Matlagingstrinn:

1. Alle ingrediensene, unntatt sopp, legges i vann og kokes opp.
2. Forhåndsvåt sopp tilsettes til den resulterende sammensetningen.
3. De skal kokes i 20 minutter.
4. Klar Volzhanka sorteres i steriliserte krukker og dekkes med den forberedte løsningen.
5. Beholderne rulles sammen på en passende måte.

Hvordan sylte sopp med eplecidereddik

Hvis du vil gjøre snacken enda mer smakfull, kan du tilsette eplecidereddik. Oppskriften er helt enkel, men resultatet vil overgå enhver forventning.

Ingredienser:

• 400 g sopp;
• to fedd hvitløk;
• 1 ss. l. salt;
• fire laurbærblader;
• 100 ml eplecidereddik.

Oppskrift:

1. For å forberede marinaden for skjelving, trenger du 400 g sopp per 1 liter vann. Men før det må de bløtlegges i lettsaltet vann.
2. Etter bløtlegging kokes hovedingrediensen i 20 minutter.
3. Forberedelse av marinaden innebærer å koke vann med tilsetning av hvitløk, laurbærblad og salt. Etter koking helles eddik i den.
4. Sopp legges i glass og fylles med marinade. Deretter forsegles beholderen, avkjøles og settes i kjøleskapet.

Hvordan sylte volushki hjemme med kanel og ripsblader

Syltede trompeter blir enda bedre hvis du legger til kanel- og ripsblader under tilberedningen. Denne uvanlige oppskriften er veldig populær.

Oppskrift:

• 7 nellikknopper;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 liter vann;
• dill paraply;
• 3 kg Volzhanka;
• fire ripsblader;
• 1,5 ss. l. salt;
• 70 ml eddik;
• ½ ts. kanel.

Matlagingsalgoritme:

1. Den gjennomvåte volushkien helles med vann og settes i brann. Etter koking, kok dem i minst 20 minutter.
2. Tilsett salt og sukker i en kjele med vann. Den settes på bålet og kokes opp. Etter dette tilsetter du resten av krydderne og ripsbladene.
3. Marinaden skal kokes i 10 minutter.
4. Tilsett så sopp i pannen og stek i ytterligere 20 minutter.
5. Fem minutter før tilberedning, hell eddik i pannen.
6. Soppen legges i steriliserte glass og lukkes tett.

Slik marinerer du karvesopp med spisskummen til vinteren

Når karve tilsettes, får soppforretten en veldig pikant og lett krydret smak. I stedet kan du også legge provençalske urter til marinaden. Forretten tilberedes etter en klassisk oppskrift. Spisskummen tilsettes marinaden under kokefasen.

Hvordan sylte sopp med epler til vinteren

Ingredienser:

• fem epler;
• 2 kg røde hunder;
• 100 ml 9% eddik;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts. karve;
• 1,5 ss. l. salt;
• tre knopper av nellik;
• to laurbærblad.

Oppskrift:

1. Forbløtlagt sopp putres på lav varme i 20 minutter. Det er viktig å periodisk fjerne det resulterende skummet.
2. Vann kombineres med sukker og salt i en separat beholder. Den resulterende løsningen kokes i fem minutter.
3. Tilsett krydder i pannen og kok marinaden i ytterligere 10 minutter.
4. Fem minutter før tilberedning, tilsett eddik til marinaden.
5. Legg flere epleskiver og kokt sopp på bunnen av glass. Det hele helles med marinade på toppen.
6. Krukkene vris og settes bort på et tilbaketrukket sted.

Hvordan marinere trompeter med pepperrot, rips og kirsebærblader

Komponenter:

• to blader av pepperrot;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g salt;
• fem ripsblader;
• 20 g kirsebærblader;
• 50 g fersk dill;
• 2 liter vann;
• to hvitløkshoder.

Oppskrift:

1. Løs opp salt i vann og kok opp.
2. De bløtlagte flakene dyppes i kokende vann. Koketid - 10 minutter.
3. Legg et lag med forberedt sopp i en separat panne. De er drysset med salt, hakket hvitløk, kirsebær og pepperrotblader på toppen. Legg deretter ut neste lag med Volzhanka og krydder. Etter å ha lagt det siste laget, drysses forretten med dill.
4. Dekk toppen av fatet med rent gasbind. De legger press på det. Beholderen settes i kjøleskapet i tre uker.

Slik kan du deilig marinere trompeter med koreansk krydder

Ingredienser:

• 2 ss. l. koreansk krydder;
• 1,5 ss. l. Sahara;
• 2 kg bølge;
• 1 ss. l. salt;
• åtte fedd hvitløk;
• to kvister dill;
• 100 ml eddik.

Kokeprosess:

1. Volnushkiene kokes i saltet vann i en halv time.
2. Den ferdige soppen hakkes og blandes med krydder, urter og hvitløk.
3. Innen tre timer skal de bløtlegges i krydder.
4. Legg soppblandingen og vannet som soppen ble kokt i i steriliserte glass.
5. Krukkene settes i vannbad.
6. Eddik tilsettes hver krukke før forsegling.

Etter hvor mange dager kan du spise syltede trompeter?

Varigheten av tilberedning av snacks avhenger av oppskriften den ble tilberedt i henhold til. I de fleste tilfeller trenger soppen å sitte urørt i en måned. Hvis sterilisering ikke ble brukt, kan du begynne å spise retten 1-2 dager etter tilberedning.

Lagringsregler

For å forhindre at soppforretten blir ødelagt på forhånd, må den være utstyrt med visse lagringsbetingelser. De første dagene etter konservering står glassene opp ned på gulvet under varme tepper. Deretter legges de på et kjølig, mørkt sted. Den åpnede krukken kan oppbevares i kjøleskapet.

Konklusjon

Syltede trompeter blir sprø og aromatiske hvis du tilbereder dem etter alle reglene. Ikke glem at dette produktet er ekstremt gunstig for menneskers helse. Men det bør konsumeres med måte.

Anbefalte innlegg

Bløtlagte epler Antonovka

Å sylte østerssopp hjemme

Slik sylter du raskt kål i en krukke

Georgisk syltet kål med rødbeter: oppskrift

Hvordan sylte kål raskt og velsmakende

Øyeblikkelig syltet kål i store biter: oppskrift

Syltede kålbiter til vinteren er veldig velsmakende

Oppskrifter for rask syltet kål på 2 timer

Syltede grønne tomater med varm paprika