Høsten kommer, noe som betyr at det er en travel tid for å lage alle slags vinterutstyr som kan hjelpe deg å fylle familiens meny med smakfulle og sunne retter i disse vanskelige tidene. Og om vinteren og tidlig på våren, når mangelen på fersk eller krydret vitaminsnacks er spesielt akutt, vil syltet kål med epler komme godt med.
I tillegg til det enkle å lage denne retten, bør du også ta hensyn til dets eksepsjonelle budsjett, selv om det kan bli en ekte dekorasjon for bordet. Tross alt, om høsten, i løpet av sesongen, er kål en av de billigste og samtidig vitaminrike grønnsakene. Og epler, hvis det er et fruktbart år, finnes overalt og blir ofte gitt bort på den måten, så lenge de ikke går til spille og kommer til god bruk. For ikke å nevne de tilfellene når kål og epler vokser på nettstedet ditt. Derfor vil syltet kål tilberedt med epler til vinteren ikke forårsake praktisk talt noen materialkostnader, og kan ganske enkelt gi ekstraordinære fordeler.
Kål med epler - den deiligste oppskriften
Når surkål lages er selvsagt epler kanskje det vanligste tilskuddet etter gulrøtter. Men fermenterte produkter lagres ikke i veldig lang tid og krever spesielle lagringsforhold som ikke alltid finnes i en vanlig leilighet.
Og når som helst kan du åpne den, sette den på bordet og nyte den pikante og lett krydrede smaken av denne lettlagbare snacksen.
Så start med å forberede grønnsakene først. Hvitkål, hvis du vil bruke den til innpakning til vinteren, må du velge tett kål med lyse blader. Selvfølgelig er det best å bruke mellom- eller sene varianter, men dette er bare mulig hvis du dyrker kål i din egen hage. I andre tilfeller må du stole på selgernes integritet. Midt på høsten, etter den første frosten, selges imidlertid vanligvis varianter av kål som egner seg for sylting.
For 2 kg kål må du finne omtrent to mellomstore gulrøtter til og 5-6 søte og sure epler.
Det er bedre å kutte kålen i lange, smale strimler, men hvis du foretrekker rektangler, er denne metoden for makulering ikke utelukket, det er bare viktig at de er små i størrelse.
Gulrøttene rives på et grovt rivjern, og eplene frigjøres for frø. Ikke fjern huden, siden den inneholder mesteparten av næringsstoffene. Det er best å kutte epler i tynne skiver.
Alle oppkuttede grønnsaker legges i en stor beholder og blandes grundig. Til disse tilsettes 60 g salt, 200 g sukker, en teskje dillfrø og 10 stykker sorte og allehånde erter.
Bland alt godt igjen, dekk til med lokk og sett til side i flere timer.I løpet av denne tiden kan du sterilisere glassene med lokk der preparatet skal lagres for vinteren, og forberede marinaden.
For å gjøre dette varmes halvannen liter vann opp til koking og kombineres med ett glass eddik. Kok i bare noen få minutter og fjern fra varmen.
Hele grønnsaksblandingen med krydder legges i glass og fylles med marinade.
Ved legging og helling av marinaden komprimeres grønnsakene lett slik at de dekkes med væske på toppen.
Denne mengden grønnsaker og fyll skal lage 4 liters krukker av produktet. For at kål syltet for vinteren skal lagres under normale romforhold, steriliseres fylte glass i 25 minutter i kokende vann og rulles sammen med sterile lokk. Etter dette, pakk den opp ned i et teppe og la den stå til den er helt avkjølt.
Hemmelighetene til deilig syltet kål
Hva trenger husmødre å huske for å gjøre syltet kål virkelig velsmakende?
- For det første, slik at du kan knuse den ferdige kålen med glede, må du velge tette, stramme kålhoder.
- For det andre vil tilsetning av kirsebær-, eike- eller pepperrotblader i marinaden også bidra til økt sprøhet av daggammel syltet kål. Kanskje noen allerede har støtt på denne matlagingsfunksjonen når de sylter agurker.
- For det tredje, når du bruker laurbærblad, fjernes det fra marinaden etter koking, slik at det ikke tilfører ekstra bitterhet til retten.
- For det fjerde, for å gi en pikant aroma og smak til ferdige kålretter, tilsettes finhakket ingefærrot til grønnsakene.
- For det femte, i et forsøk på å diversifisere smakspaletten, ikke begrense deg til standard krydder for marinaden som allehånde, sort pepper og laurbærblad. Eksperimenter gjerne med å tilsette krydder som spisskummen, koriander, basilikum, salte, estragon, rosmarin.
- For det sjette, når du sylter kål for vinteren, i tillegg til gulrøtter og epler, kan du bruke et bredt utvalg av grønnsaker og frukt: tranebær, tyttebær, plommer, rødbeter, løk og paprika.
I tillegg til at en salat med syltet kål med epler i seg selv er en krydret og velsmakende rett, er det ikke forbudt å legge syltede grønnsaker fra den til andre salater av friske og kokte grønnsaker. På denne måten kan du lage flere smaksvariasjoner og dermed diversifisere menyen din.
