Innhold
Blomkål er en av komponentene i hjemmelagde vinterpreparater. Den og andre grønnsaker oppbevares i glassbeholdere, som forhåndssteriliseres i ovnen eller i vannbad. Krukkene lukkes med lokk av jern eller blikk.
Oppskrifter for sylting av blomkål i krukker
Marinering av blomkål i krukker for vinteren innebærer bruk av ulike grønnsaker og frukt. Vanligvis brukes gulrøtter, paprika, rødbeter og brokkoli. Syltingsprosessen involverer saltlake, som tilberedes med varmt vann, salt, eddik og granulert sukker.
Den enkleste oppskriften
Sylteagurk blomkål på en praktisk og rask måte. Denne oppskriften bruker gulrøtter og flere andre ingredienser til marinaden.
Algoritmen for å forberede blomkål til vinteren er delt inn i en rekke stadier:
- Et par hoder som veier opptil 3 kg deles inn i blomsterstander og vaskes med varmt vann.
- Et halvt kilo gulrøtter kuttes i skiver.
- Først legges dill, solbærblader og stangselleri i en krukke.
- Deretter legges grønnsaksskivene.
- Saltlake dannes ved å koke en liter vann, som tre store skjeer salt helles i.
- Krukker er fylt med varm væske. De er forseglet med nylonlokk.
- Etter avkjøling oppbevares de syltede grønnsakene på et kjølig sted.
Varm pepper oppskrift
Chilipepper vil bidra til å gi litt krydder til forberedelsene. Når du arbeider med det, må du følge sikkerhetsregler og unngå direkte kontakt av pepper med huden.
Denne oppskriften for vinteren inkluderer en viss sekvens av trinn:
- Et kilo kål er delt inn i deler.
- De resulterende blomsterstandene dyppes i en beholder med vann og settes i brann. Når væsken begynner å koke, reduser du temperaturen og kok kålen i 5 minutter.
- Vannet tappes fra beholderen, og de behandlede blomsterstandene blir liggende i et dørslag.
- Tre paprika skal skrelles og kuttes i halve ringer.
- Gulrøtter kuttes for hånd eller ved hjelp av kjøkkenapparater.
- To chilipepper må kuttes i ringer. Du kan la frøene stå, da blir snacksen mer krydret.
- Hvitløksfeddene kuttes i skiver.
- Grønnsakene blandes og fordeles i glass. Til dem legger du en skje koriander, tidligere knust i en morter.
- Persille (1 haug) skal finhakkes.
- Marinaden tilberedes på følgende måte. En liter vann krever mindre enn et glass sukker og to store skjeer salt. Etter at marinaden koker, tilsett ¼ kopp olje og 0,2 liter eddik.
- Glassene fylles med marinade, forsegles med lokk og avkjøles.
Forrett med rødbeter
Hvis oppskriften inkluderer rødbeter, får preparatene en rik farge og en søtlig smak. Du kan lære å sylte blomkål med rødbeter fra følgende oppskrift:
- Kålblomsterstander (1,5 kg) skal skilles fra kålhodet og vaskes grundig.
- Store rødbeter skrelles og kuttes i tynne strimler.
- Gulrøtter skal skrelles og rives med et rivjern.
- Ti hvitløksfedd skal kuttes i flere stykker.
- En tre-liters krukke er fylt med grønnsaker, som er stablet i lag.
- Malt pepper og paprika i mengden 1/3 ss helles mellom lagene. l. og 1 ss. l. for hele volumet, henholdsvis.
- Innholdet i beholderen er fylt med kokende marinade. Den tilberedes ved å koke en liter vann. Pass på å helle to store skjeer salt i den.
- Tilsett 150 ml eddik og et halvt glass solsikkeolje i beholderen.
- Dekk beholderen med et lokk og legg den på et kjølig sted i tre dager.
Oppskrift med paprika
Paprika er en annen søt ingrediens som brukes i hjemmehermetikk. Kombiner med blomkål for å lage en deilig, allsidig vintermatbit.
Oppskriften på syltet blomkål i dette tilfellet har et visst utseende:
- En liten kålgaffel kuttes i blomsterstander.
- Mal to gulrøtter på et rivjern.
- Paprika skal skrelles og kuttes i halve ringer.
- Tre hvitløksfedd knuses gjennom en presse.
- Komponentene blandes i en beholder.
- For å forberede fyllet, tilsett en skje salt og to skjeer granulert sukker per liter kokt vann. Pass på å bruke krydder: pepperkorn, laurbærblad, en skje dillfrø, en paraply med nellik.
- Dypp grønnsakene i marinaden og kok opp væsken. Deretter bør du redusere temperaturen og koke ingrediensene i et par minutter.
- Fyll glassene med grønnsaksblandingen sammen med marinaden og forsegl dem med lokk.
- Beholderne oppbevares i romforhold i minst 5 timer.
- Kål lagres i krukker i kulden for vinteren.
Oppskrift med epler
Sure epler med høy hardhet egner seg til å lage sylteagurk.Senhøst- og vintersorter oppfyller disse kravene.
Følgende sekvens vil indikere hvordan du koker kål med epler:
- Kål (1 kg) kuttes for å danne flere blomsterstander.
- Ett surt eple må kuttes i skiver. Frø og skall må fjernes.
- Gulrøtter kuttes i tynne skiver eller strimler.
- Et halvt hvitløkhode kuttes i skiver.
- De tilberedte komponentene helles i steriliserte krukker. Om ønskelig kan du legge til dill, persille eller andre urter. Fra krydderne må du forberede laurbærblader og pepperkorn.
- På komfyren må du koke en liter vann, som hell 3 store ss granulert sukker og 2 ss salt i.
- Etter å ha fjernet fra varmen, tilsett et halvt glass eddik og fyll de tilberedte glassene med marinade.
- Jeg lukker glassene med jernlokk, pakker dem inn i et teppe og lar dem avkjøles.
- Syltet blomkål med epler oppbevares på et kjølig sted.
Marinering i tomat
Som marinade kan du bruke ikke bare vanlig vann, men også tomatjuice. Marinering i tomater for vinteren gjøres som følger:
- Separate blomsterstander oppnås fra et kålhode (2 kg). De senkes i kokende vann i 5 minutter.
- Tre paprika kuttes i halve ringer.
- To hvitløkshoder skrelles og rives med et rivjern.
- Modne tomater (1,2 kg) legges i kokende vann i et par minutter og skallet fjernes. Fruktkjøttet knuses i en blender eller gjennom en sikt for å få saft.
- På neste trinn av tilberedningen dyppes grønnsakskomponentene i tomatjuice, ½ kopp sukker og 2 ss salt tilsettes.
- Gi blandingen et oppkok, reduser deretter temperaturen og kok i en halv time.
- Tilsett deretter 120 g eddik og et glass raffinert olje til den resulterende blandingen.
- Grønnsaker pakkes i krukker, pasteuriseres i 20 minutter og forsegles med metalllokk.
Brokkoli oppskrift
En annen komponent for å lage hjemmelagde preparater er brokkoli. Syltet blomkål til vinteren tilberedes ved hjelp av følgende teknologi:
- Brokkoli og blomkål, delt inn i blomsterstander, senkes i kokende vann i tre minutter. Deretter må du avkjøle dem med kaldt vann slik at grønnsakene beholder sin lyse farge.
- Søt pepper (en halv kilo) kuttet i halve ringer.
- Tomater (1 kg) skåret i skiver.
- Grønnsaker konserveres ved hjelp av en marinade, som dannes ved å koke en liter vann. Pass på å helle granulert sukker og salt i det (tre store skjeer hver).
- Tilsett et halvt glass eddik og et glass olje til marinaden.
- Deretter må du legge alle de tilberedte grønnsakene i pannen og koke dem i 10 minutter over lav varme.
- Blandingen helles i glasskrukker.
- Beholderne er lukket med blikklokk.
- Glassene vendes og lar seg avkjøle under et teppe.
Grønnsaksblanding
Deilige preparater oppnås ved å kombinere sesongens grønnsaker. Du må ta 1 kg av hver type grønnsak for assortert blomkål. Settet med komponenter kan endres avhengig av smakspreferanser.
For å marinere blomkål med grønnsaker, må du følge visse trinn:
- Først deles kålen i biter.
- Brokkoli behandles på lignende måte.
- Tomater, agurker og gulrøtter kuttes i skiver.
- Søt paprika må kuttes i halve ringer.
- To hvitløkshoder deles i fedd og kuttes i skiver.
- Grønnsaker fordeles i krukker; du kan i tillegg legge til nellik (5 stk.).
- For marinering, tilbered 3 liter vann og sett det til koking. Pass på å tilsette 1,5 ss sukker og salt.
- Når vannet begynner å koke, tell 3 minutter og slå av brenneren.
- Tilsett et glass eddik til marinaden.
- Innholdet i beholderne er fylt med varm væske.
- Krukkene skrus på med lokk.
- Syltede grønnsaker oppbevares på et kjølig sted.
Koreansk marinering
Koreanske retter utmerker seg ved deres krydrede smak og bruk av krydder. Blomkål er fullt egnet for å skaffe preparater som oppfyller disse kravene.
Marinering av blomkål for vinteren utføres i henhold til rekkefølgen:
- Et kålhode som veier 0,7 kg må vaskes og deles inn i blomsterstander.
- Kålblomsterstander senkes i kokende vann i flere minutter. Deretter må du tømme væsken og la grønnsakene ligge i et dørslag.
- En gulrot rives på et koreansk rivjern eller kuttes i store biter.
- Fem hvitløksfedd kuttes i store skiver.
- Sett en bolle med en liter vann på komfyren, hvor du må løse opp to spiseskjeer salt og et glass granulert sukker.
- Etter koking, fjern kjelen fra varmen og tilsett 50 ml olje.
- Bland grønnsaksingrediensene, tilsett 2 laurbærblad, koriander, paprika og kvernet pepper. Krydder kan brukes i alle proporsjoner, men til slutt brukes opptil 2 ts. blandinger.
- Mariner grønnsakene i en sterilisert krukke med varm marinade.
Oppskrift med grønt
En matbit med rik smak er laget av kål, gulrøtter, paprika og urter. Vi marinerer grønnsakene som følger:
- Kålhodet må deles i deler og legges i kokende saltet vann.
- Etter 3 minutter tappes vannet.
- To gulrøtter må kuttes i smale barer.
- Chilipepperen kuttes i ringer.
- Frisk løk, dill og koriander kuttes i små biter.
- Komponentene blandes og fordeles i beholdere.
- For sylting kreves en fylling bestående av 1 liter vann, to spiseskjeer sukker og salt.
- Etter koking, fjern væsken fra komfyren og tilsett presset sitronsaft og en skje koriander.
- Glasskrukker er fylt med varm marinade, som alle grønnsakene først overføres til.
- For vinteren forsegles beholdere med syltet blomkål med lokk og avkjøles.
Konklusjon
Hermetisk blomkål brukes om vinteren som forrett til hovedretter. Den tilberedes i kombinasjon med gulrøtter, brokkoli og andre grønnsaker. Avhengig av settet med innledende komponenter, får du søtere preparater med rødbeter og paprika eller en krydret matbit med chilipepper og krydder. Krukker for vinterlagring steriliseres.
En måte å konservere grønnsaker på er beskrevet i detalj i videoen:
