Oppskriften på hjemmelaget syltet kål er veldig velsmakende

Kål er en av de mest populære grønnsakene i midtsonen. I Russland dyrkes hvitkål, Beijing-kål, savoykål, rosenkål, blomkål og flere andre mindre vanlige kåltyper. Enhver rett med tilsetning av denne grønnsaken blir flere ganger sunnere, fordi kålhodene inneholder mye vitaminer, verdifull fiber og noen mikroelementer. Det er ikke overraskende at gode husmødre streber etter å forberede mer kål til vinteren. Blant alle oppskriftene er den enkleste tilberedningen deilig syltet kål.

Hvordan tilberede en deilig forberedelse til vinterbordet, hvordan sylte forskjellige varianter av kål, og hvilke deilige oppskrifter å velge for marinader - denne artikkelen vil handle om dette.

Funksjoner av syltet kål

Syltet kål til vinteren er en utmerket forrett som kan serveres ikke bare med et glass vodka, den passer også godt til poteter, kjøtt eller fisk. Det marinerte preparatet blir til og med stekt og deretter lagt til paier eller dumplings.Den samme kålen fungerer som en uunnværlig ingrediens for vintersalater, som vinaigrette.

Det finnes mange oppskrifter for sylting av kål, men de er alle enkle å tilberede og har en kort liste over tilgjengelige ingredienser. Som "ledsager" for syltet kål kan du velge:

• gulrot;
• rødbeter;
• varm eller søt pepper;
• epler;
• bær;
• pepperrot;
• hvitløk;
• krydder og urter;
• sopp.

Hvorfor du trenger å sylte kål til vinteren

Nesten alle elsker syltet kål; du trenger bare å finne en passende oppskrift for denne vinterpreparatet. Kål kan bli svært velsmakende hvis du tilsetter de vanligste krydderne, fruktene eller grønnsakene i marinaden.

Hver husmor bør minst en gang prøve å sylte kål til vinteren. Dette er bevist av flere overbevisende argumenter:

1. Marinering er en veldig rask og enkel prosess.. Husmoren trenger ikke vente en halv måned eller en måned, slik tilfellet er med surkål. Det er ikke nødvendig å sterilisere krukker, slik det gjøres i prosessen med å tilberede ulike grønnsakssalater. Arbeidsstykket helles ganske enkelt med en spesiell marinade, og etter et par dager kan du allerede knuse det og nyte den utmerkede smaken.
2. Hermetisk kål i butikken er ganske dyrt. Hjemme vil marinering kun koste øre., spesielt når grønnsaker vokser rett i hagen. Selv om du må kjøpe mat til vinterhøsting, vil det koste flere ganger mindre - grønnsaker er ganske rimelige om høsten.
3. Preparatet vil være kalorifattig og veldig sunt. 100 gram syltet kål inneholder bare rundt femti kalorier. Men den inneholder mye vitamin C og B, sink, aluminium, kobber, mangan og kalium, samt noen organiske syrer.
4. Det deiligste produktet vil alltid være tilgjengelig: i kjelleren eller på kjøleskapshyllen. For å diversifisere vinterbordet, trenger husmoren bare å åpne en krukke med syltet kål.

Hemmelighetene til en god marinade

For å gjøre kålen sprø, søt, moderat krydret og pikant, må du forberede en god marinade. Hovedkomponentene i marinaden: sukker, salt, vann og eddik. Etter ønske eller i samsvar med oppskriften kan husmoren tilsette litt krydder, urter, frukt, bær eller andre grønnsaker.

Dessverre kan ikke alle spise bordeddik. Derfor kan denne komponenten i marinaden erstattes:

• eple- eller vineddik. Du må være oppmerksom på konsentrasjonen av eddik som er angitt i oppskriften og kunne beregne den riktig. For eksempel, i stedet for 100 ml 9% bordseddik, trenger du 150 ml eplecidereddik, som er tilgjengelig i en 6% dosering.
• For de som eddik er kontraindisert for, anbefales det å erstatte den med sitronsyre eller fersk sitronsaft. Her er det ikke lenger mulig å beregne andelen, du må eksperimentere.
• Det finnes også oppskrifter der aspirintabletter som tidligere brukes som konserveringsmiddel. I dette tilfellet vil eddik ikke lenger være nødvendig.

Urter og krydder gir spesiell pikanthet til kålmarinade. Oftest brukt i marinade:

• nellik;
• Laurbærblad;
• svarte eller allehånde erter;
• varm pepper eller paprika;
• selleri;
• koriander;
• Dill frø;
• kanel.

Oppskrifter på deilig syltet kål til vinteren

De deiligste preparatene er hjemmelagde, skapt med sjel, med de beste produktene fra din egen hage. Kål er veldig upretensiøs, så det er ikke vanskelig å dyrke det selv. Hvis du må kjøpe grønnsaker til sylting, Preferanse bør gis til stramme hvite kålhoder, som er sene varianter.

Oppskrifter på den deiligste syltede kålen er samlet i denne artikkelen.

Klassisk oppskrift på syltet hvitkål

Smaken på dette preparatet er nøytral, så syltet kål egner seg godt til salater, vinaigretter og som snacks.

Produktene du trenger er de enkleste:

• hvitkål - 1 mellomstort hode;
• gulrot - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• sorte pepperkorn - 10 stykker;
• 3 laurbærblader;
• 2 ss salt;
• 1 skje sukker;
• en teskje eddikessens;
• liter vann.

Det er også enkelt å tilberede en matbit:

1. Gaflene renses for slappe og bortskjemte blader og kuttes i strimler.
2. Gulrøttene skrelles og rives på et grovt rivjern eller skjæres i tynne skiver. Bland med kål.
3. Krukker må være sterile. Legg hvitløk og laurbærblad i bunnen av hver krukke, og fyll deretter beholderen med en blanding av gulrøtter og kål. Blandingen må komprimeres tett.
4. Marinaden kokes med tilsetning av salt og sukker, den skal koke i 8-10 minutter.
5. Varm marinade helles i glass med kål, hvoretter eddik helles i hver krukke og beholderne forsegles med lokk.

Glassene skal stå i rommet til de er helt avkjølt. Etter dette kan du legge konserveringen i kjelleren.

Kål med rødbeter

Denne forretten er veldig forskjellig fra den forrige: den viser seg krydret og har en vakker rosa fargetone.

Følgende ingredienser er nødvendig for marinering:

• 2-2,5 kg hvitkål;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 stor bete;
• hode av hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 2 erter av allehånde;
• 2,5 ss salt;
• et halvt glass sukker;
• 150 ml eddik (9 prosent);
• 150 ml vegetabilsk olje;
• liter vann.

For å tilberede konserves, må du følge disse trinnene:

1. Skrell kålen og skjær i store firkanter eller rektangler, omtrentlig størrelse på bitene er 3x3 cm.
2. Riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern eller skjær i tynne strimler. Hvitløken skrelles og kuttes i tynne skiver. Alle hakkede ingredienser, unntatt hvitløk, blandes i en stor bolle.
3. Kok marinaden ved å tilsette sukker, salt, olje, laurbærblad og pepper i vannet. Det skal koke i ca to minutter. Slå av brenneren og hell eddik i marinaden, tilsett hvitløk. Krydret elskere kan i tillegg krydre marinaden med varm pepper.
4. Grønnsaksblandingen helles med varm marinade og presses under trykk. I denne formen skal arbeidsstykket stå i en dag. Etter dette kan du legge kålen i glass og rulle den sammen.

Du kan lukke glassene med nylonlokk og oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet. Du kan spise dette preparatet om noen dager.Smaken blir rikere hvis kålen blir stående lenger i kulden.

Syltet kål "provençalsk"

Smaken og aromaen til dette preparatet er veldig rik; kål er god som forrett eller siderett. Det viser seg ikke bare velsmakende, men også veldig lyst, så salaten vil dekorere ethvert bord.

For å forberede "Provencal", må du ta:

• 1 kg hvitkål;
• 3 gulrøtter;
• 2 paprika;
• 4 erter av allehånde;
• 1/4 del muskatnøtt;
• 3 laurbærblader;
• 300 ml vann;
• 70 g salt;
• et halvt glass sukker;
• 300 ml eplecidereddik (4%).

Denne oppskriften bør tilberedes som følger:

1. Vask og skrell alle grønnsaker.
2. Hakk kålen i små strimler, riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i tynne halvringer.
3. Ha alle ingrediensene i en stor bolle og bland, klem litt. Tilsett laurbærblad, allehånde og finrevet muskatnøtt.
4. Kok opp vannet, tilsett salt og sukker og kok i et minutt til. Slå av komfyren og hell eddik i marinaden.
5. Hell den varme marinaden over grønnsakene, og trykk dem deretter ned med en vekt. All kålen skal være under væsken.
6. Etter 6-8 timer kan arbeidsstykket legges i sterile krukker og lukkes med nylonlokk.

Du må lagre provençalsk syltet kål i kjøleskapet eller i kjelleren, hvor en konstant temperatur holdes på 4-6 grader.

Rask syltet blomkål

Et særtrekk ved denne oppskriften er tilberedningshastigheten. I løpet av et døgn kan preparatet spises om nødvendig, og det kan også enkelt lagres ved å forsegle det i glass. Som kjent, blomkål flere ganger sunnere enn vanlig hvitkål, så du må definitivt marinere minst et par glass for å prøve.

For å marinere trenger du følgende ingredienser:

• stort hode av blomkål;
• liter vann;
• 2 ss salt;
• 2 skjeer sukker;
• et halvt glass solsikkeolje;
• 2 ts eddikessens (eller fortynnet eddik ved omregning);
• et par laurbærblader;
• 3-4 sorte pepperkorn;
• 2-3 fedd hvitløk.

Matlagingsteknologien er som følger:

1. Helt fra begynnelsen må du demontere hodet i individuelle blomsterstander. Deretter vaskes kålen og dyppes i lettsaltet vann (dette er nødvendig for å bli kvitt mikroskopiske skadedyr av grønnsaken).
2. Krukkene steriliseres med kokende vann eller damp, hvoretter krydder legges i hver av dem.
3. Deretter legges blomsterstandene i krukker.
4. Kok marinaden: hell sukker og salt i vannet, tilsett olje og eddik, kok opp væsken.
5. Hell kokende marinade over kålen, og rull deretter opp lokkene umiddelbart.

Krukkene med preparatet må avkjøles til romtemperatur, hvoretter du kan sette dem i kjelleren eller i kjøleskapet. Kålen er klar om 1-2 dager.

Rosenkål syltet

Denne typen konservering er ikke vanskeligere å tilberede enn en vanlig. Men Utseendet til rosenkål kan til og med dekorere et feriebord, og smaken deres er utmerket.

For å forberede deg trenger du:

• 0,5 kg rosenkål;
• 1,5 kopper eplecidereddik;
• 1 liter vann;
• 3-4 sorte pepperkorn (per krukke);
• en teskje sennepsfrø;
• 1-2 erter med allehånde (i hver krukke);
• 2 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• 70 g sukker;
• 25 g salt.

Det er enkelt å tilberede marinert kraft:

1. Hvert hode er renset for brune tørre blader, og deretter kuttet i to deler.
2. Legg halvdelene i et dørslag, vask med varmt vann og la væsken renne av.
3. Legg rosenkålen i kokende saltet vann og kok til de er møre (hodene skal bli myke).
4. Etter det legger du den i et dørslag igjen og lar den tørke litt.
5. Kokt og tørket kål legges i sterile krukker, og hakket hvitløk tilsettes der.
6. Alle krydder tilsettes i vannet og marinaden kokes opp. Tilsett så eplecidereddik og kok marinaden i omtrent fem minutter til.
7. Mens marinaden er varm, hell den over kålen plassert i glass. Bankene rulles opp.

Rosenkål vil være klar den tredje dagen. Du kan oppbevare den i kjøleskapet eller i kjelleren.

Hemmelighetene til vellykket syltet kål for vinteren

Mange kjenner nok til tilfeller av mislykket sylting, når kålen blir myk, smakløs eller har en merkelig smak. For å forhindre at dette skjer, du må strengt følge matlagingsteknologien; råd fra erfarne husmødre vil også hjelpe:

• Du må sylte kål i glass- eller trebeholdere; du kan bruke emalje- eller plastbeholdere (matgodkjent plast). Under ingen omstendigheter bør grønnsaker syltes i aluminiumsbeholdere - dette metallet oksiderer lett, noe som vil ødelegge ikke bare preparatet, men også selve beholderen.
  
• Marinaden må tilberedes litt i reserve. Etter et par dager vil kålen absorbere en stor mengde væske, så du må legge til marinade.
• For å legge til sødme til preparatet, må du legge litt rødbeter eller paprika i kålen.
• Hjemmelagde preparater hører hjemme i kjelleren, men leilighetsbeboere kan oppbevare marinader i kjøleskapet eller på balkongen.
• I lukkede eller hermetisk lukkede beholdere kan syltet kål oppbevares hele vinteren. Hvis glasset er åpent, må du spise produktet innen maks 7-10 dager, og du trenger kun å oppbevare det i kjøleskapet.
• Det er veldig praktisk å sylte kål i to- eller trelitersglass.
• Metoden for å kutte og størrelsen på fragmentene spiller ingen stor rolle: kålen kan hakkes fint, eller kuttes i store stykker eller demonteres til blader. Preparatet vil fortsatt vise seg velsmakende og aromatisk.

Syltet kål er en kilde til vitaminer, og i tillegg er det en velsmakende matbit som kan diversifisere et magert vinterbord. Du kan sylte hvilken som helst kål: fra hvitkål til rosenkål, du trenger bare å velge riktig oppskrift.

Anbefalte innlegg

Slik lager du raskt bløtlagte epler

Hva er fordelene med bløtlagte epler?

Oppskrift på bløtlagte epler til vinteren

Oppskrift på syltet kål med honning og pepperrot

Hvordan sylte kål i en krukke slik at den blir sprø

Oppskrift på søt syltet kål til vinteren

Rask tilberedning av lettsaltede tomater

Oppskrifter på vintertomater marinert med hvitløk

Deilige hurtigkokte syltede rødbeter