Innhold
Agurker "Bulgaria hviler" - en tradisjonell bulgarsk oppskrift for tilberedning. Sammen med tykke supper og Shopska-salat er det kjennetegnet for landets nasjonale kjøkken.
Funksjoner ved sylting av agurker "Bulgaria hviler"
Oppskriften på å lage hermetiske agurker "Bulgaria hviler" er ganske enkel og har betydelige forskjeller fra de vanlige snacks fra russisk mat. Ytterligere ingredienser i retten er gulrøtter og løk, mens tradisjonelle oppskrifter i vårt land bruker en overflod av krydder og urter, tomater, hvitløk og zucchini som tillegg. Takket være denne sammensetningen beholder agurker sin elastisitet og får en pikant, litt søt smak.
Regler for valg og tilberedning av ingredienser
Reglene for å tilberede syltede agurker til vinteren i henhold til oppskriften "Bulgaria hviler" skiller seg ikke fra de tradisjonelle. Når du velger et matsett, bør det legges vekt på kvaliteten på grønnsaker:
- For å opprettholde elastisiteten til agurker, brukes varianter beregnet for hermetikk.Deres karakteristiske trekk er en tett hud med en mørkegrønn nyanse, dekket med mange tuberkler.
- Grønnsaken skal være middels stor og ikke ha noen ytre skader.
- Før sylting skjæres stilkene av fruktene av.
- Løk og gulrøtter skal skrelles og vaskes grundig under rennende vann for å fjerne eventuell gjenværende jord fra overflaten.
Hemmeligheter for å lage den perfekte snacksen
For å tilberede syltede agurker "Bulgaria hviler", bør du følge de grunnleggende reglene for forberedelse. Takket være deres overholdelse blir grønnsaker sprø og har en uttalt søt og sur smak:
- Minimumsinnhold av krydder og urter i oppskriften. Tradisjonelle russiske syltingsoppskrifter inneholder kirsebær, rips, pepperrot og nellikblader. Dette gjør retten aromatisk og velduftende. I bulgarske tradisjoner er det ingen overflod av krydder, siden aksenten av retten er smaken av vegetabilske ingredienser.
- Ingen pre-sterilisering. Etter å ha plassert komponentene i glassene, fylles innholdet med kaldt vann. Etterpå sendes den rullede blandingen til sterilisering. Denne metoden lar deg bevare tettheten til grønnsaker og sparer koketid betydelig.
- Oppskriften inkluderer eddik og løk, kuttet i ringer. Disse komponentene gir et spesielt pikant preg på smaken, som er så verdsatt i oppskriften.
- En sjenerøs mengde granulert sukker i marinaden tilfører et hint av sødme til det ferdige produktet.
Klassisk oppskrift for sylting av agurker "Bulgaria er på ferie"
Oppskriften på sylting av agurker "Bulgaria hviler" er enkel å følge, men tar minst 7 timers forberedelse.
Komponenter i retten for 4 1 liters krukker:
- 1,5 kg agurker;
- 4 gulrøtter;
- 4 løk;
- 8 dill blomsterstander;
- 2 liter renset vann;
- 3 ss. l.havsalt;
- 7 ss. l. granulert sukker;
- 180 ml 9% eddik.
Matlagingsteknikk:
- Skyll først agurkene og bløtlegg i 6-8 timer for å gi spenst til frukten.
- Skrell gulrøttene, fjern stilken og skjær i 0,5 - 1 cm brede skiver.
- Skrell løken og fjern endene. Skjær i store ringer.
- Etter bløtlegging fjerner du endene fra agurkfruktene.
- Legg agurker, gulrøtter, løk og dill i steriliserte glass. Tilsett også salt og sukker.
- Tilsett eddik til grønnsaksblandingen og fyll glassene med kaldt renset vann.Viktig! Vann må renses på flaske eller filtreres. Ellers er det en mulighet for overdreven gjæring og ødeleggelse av produktet.
- Plasser glassene i en panne fylt med vann.
- Sett kjelen på bålet og kok opp vannet.
- Varigheten av steriliseringen av blandingen er 5 minutter etter at vannet koker.
- Rull opp glassene tett.
- Snu glassene opp ned og la dem stå i denne posisjonen til de er helt avkjølt.
Syltede agurker "Bulgaria hviler": oppskrift med pepperrot
Oppskriften på hermetiske bulgarske agurker er tilpasset fra russisk mat og finnes oftest i forbedret form med tilsetning av pepperrotblader. Denne versjonen har en mer kjent smak. Agurkene er ikke mindre sprø, men mindre søte og krydrede.
Ingredienser til 8-10 porsjoner:
- 1,2 kg agurker;
- 2 stk. gulrøtter;
- 2 stk. løk;
- 1 liter vann;
- 3,5 ss. l. Sahara;
- 1,5 ss. l. salt;
- 90 ml bordeddik (9%);
- 1 pepperrotblad;
- 1 haug med dill.
Produksjonsmetode:
- Vask agurkene og bløtlegg i vann i 5 timer.
- Skyll fruktene igjen og trim endene.
- Vask dillbladene under rennende vann og tørk.
- Vask og skrell gulrøttene.Skjær på langs i 4 biter.
- Skrell løken, vask, skjær av endene og kutt i ringer.
- Legg løkringer, pepperrot og dillblader på bunnen av glasset.
- Ordne agurkene jevnt.
- Tilsett gulrøtter i glasset.
- For å forberede marinaden, kok opp vann med tilsetning av granulert sukker og salt. Før du tar av komfyren, tilsett eddik til væsken og rør.
- Marinaden skal helles i glass i to trinn. Blancher først grønnsakene lett med kokende marinade. Deretter skal det kokes opp igjen og innholdet skal være helt fylt til randen.
- Lukk glassene godt og vend til de er helt avkjølte.
En veldig enkel oppskrift på sylting av agurker "Bulgaria hviler"
Nødvendige produkter for 1 krukke (volum - 1 l):
- 700 g agurker;
- 1 løk;
- 2 bunter persille;
- 3 stk. søte erter;
- 3 knopper av nellik;
- 7 tørkede laurbærblad.
- 1,5 ss. l. salt;
- 3 ss. l. Sahara;
- 100 ml eddik 9%;
- 1 liter vann.
Matlagingsmetode:
- Forbløtlegg agurkene i kaldt vann i 3 timer.
- Skrell fruktene fra endene og vask under rennende vann.
- Vask og tørk persillen.
- Skrell løken og skjær den i store ringer.
- Legg allehånde, nellik, 3 laurbærblader og persille på bunnen av en steril krukke.
- Legg løkringer på toppen og begynn å legge ut agurkfruktene tett.
- For å forberede marinaden, hell vann i en kjele og kok opp.
- Tilsett steinsalt og perlesukker i kokende vann. Rør til bulkingrediensene er helt oppløst.
- Tilsett de resterende laurbærbladene i vannet og kok i noen minutter.
- Før du tar blandingen av varmen, tilsett eddik og rør innholdet i pannen.
- Sil marinaden og hell i glass til randen.
- Lukk glassene godt og snu dem.La stå i denne posisjonen til den er avkjølt.
Lagringsregler
Hermetiske agurker "Bulgaria hviler" anbefales å lagres ved en temperatur på 15-20 °C. Tilgang til direkte sollys bør utelukkes fullstendig. Hvis de ovennevnte faktorene observeres, er holdbarheten til hermetikk fra 1 til 2 år.
Konklusjon
Syltede agurker "Bulgaria hviler" er en unik arv fra det bulgarske kjøkkenet. På grunn av fraværet av en overflod av krydder, beholder snacken den originale smaken til produktene, slik at de kan bevare sin tette struktur og elastisitet. Tilberedte agurker "Bulgaria hviler" vil tillate deg å glede slektningene dine om vinteren ved å presentere en utsøkt grønnsaksforrett på feriebordet.
