Innhold
Morellen er den første vårsoppen, den begynner å vokse så snart vintersnøen smelter bort. Disse soppene er spiselige, har en unik sammensetning og balansert smak. Syltet morellsopp varer lenge og vil være en utmerket forrett til et festlig eller vanlig bord. De er ikke vanskelige å gjøre hvis du følger anbefalingene.
Er det mulig å sylte morellsopp?
Du kan sylte morellsopp, hvis du følger oppskriften, er det ingen fare for forgiftning. Du må også skille variasjonen fra linjene - morkler er velsmakende og sunne, men sistnevnte er usikre for helsen. Fuktige sting er dødelig giftig. Ved varmebehandling blir farlige stoffer delvis ødelagt, men risikoen for forgiftning kan ikke elimineres helt. De viktigste visuelle forskjellene mellom sopp er en ujevn hette og en tykk stilk og søm. Morkler er mer avrundede eller eggformede, noen ganger er hettene kjegleformede.
Sylting er den mest populære måten å behandle og lagre sopp på. Eddik og sitronsyre ødelegger nesten alle kjente mikrober, inkludert årsaken til botulisme.Det er oppskrifter med vegetabilsk olje og sukker - disse produktene er også naturlige konserveringsmidler og inneholder ikke skadelige stoffer.
Den marinerte forretten viser seg velsmakende, pikant og mør. Det vil komme godt med om vinteren - til et feriebord eller en vanlig lunsj. Det er tilrådelig å oppbevare krukker i kjøleskap, pantry, kjeller eller et annet mørkt sted.
Forbereder morkler for sylting
Sorten tilberedes for sylting på samme måte som all annen sopp. Etter oppsamling renses den for jord og rusk med en tørr klut og vaskes under rennende vann. Ormeprøver kastes. Det er ikke tilrådelig å sylte gamle - de blir svampete og smakløse. Hvis du er i tvil om opprinnelsen eller typen sopp, er det bedre å ikke risikere det og kaste det. For å evaluere utseendet til morelen er det praktisk å bruke spesialisert litteratur eller tematiske Internett-ressurser.
Hettene fra bena kan separeres eller forlates som de er. Det blir flere bein, soppen har også forskjellige størrelser - du kan sette alle sammen i krukker eller hver for seg store, hver for seg små sopp. Vær oppmerksom på at morkler krymper når de kokes.
Etter tradisjonell oppskrift fjernes filmene. Å gjøre dette manuelt med en kniv er vanskelig og tidkrevende; prosessen vil gå raskere hvis du senker hettene i kokende vann i omtrent ett minutt. Bena, hvis de også skal syltes, må renses for rusk og sand, og de svarte delene skrapes av med en kniv.
Hvordan sylte morellsopp
Du kan sylte morkler ved å bruke en av følgende metoder. Soppen blir smakfull og pikant. For elskere av uvanlige retter, kan vi anbefale å legge hvitløk, fedd og urter til marinaden.
En enkel oppskrift på syltede morkler
Å sylte varianten er enkelt hvis du bruker følgende oppskrift. Smaken er utmerket, den ferdige retten lagres lenge.
Produkter:
- 2 kg sopp;
- sukker og salt etter smak;
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- pepperkorn - 6-7 stykker;
- dill, nellik etter smak;
- 30 ml eddik.
Forberedelsesprosedyre:
- Dekk soppen med vann og kok opp. Kok i 10 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet.
- Plasser hettene og stilkene i et dørslag, tilsett rent vann, tilsett salt, og etter koking, kok i 20 minutter.
- Bytt vannet igjen, tilsett krydder og salt.
- Hell i eddik og rør.
Den er klar – alt du trenger å gjøre er å helle den i glass, avkjøl og rull sammen.
Kinesiske syltede morkler
Kinesisk sopp er en velsmakende forrett som vil appellere til de som liker det krydret. Produkter:
- morkler 2 kg;
- 120 ml hver av olje og eddik;
- hvitløk (tenner) etter smak;
- 2 ss. l. soyasaus;
- 1 ss. l. sesamfrø;
- en klype malt koriander;
- 8 sorte pepperkorn;
- 5 laurbærblader;
- dill, persille;
- salt.
Forberedelsesprosedyre:
Kok soppen i lettsaltet vann og la den småkoke i et kvarter etter at den har kokt, renne av og avkjøles.
- Lag en marinade av vann, eddik, krydder - for dette legges alle ingrediensene til vann og kokes i 15 minutter over lav varme.
- Hell marinaden over tilberedte morkler.
Det er det - sømmen helles i glass og settes i kjøleskapet.
Syltede morkler med sukker
Til morkler lages marinaden blant annet rett og slett med sukker og salt. Produkter:
- 2 kg sopp;
- sukker og salt;
- hvitløk 6 hoder;
- laurbærblad 5 ark;
- dill, nellik, pepper etter smak;
- vann.
Forberedelsesprosedyre:
- Sopp vaskes grundig, store kuttes i biter.
- Legg de tilberedte råvarene i en beholder og fyll med vann.
- Tilsett sukker, salt, krydder.
- Hell i eddik og la det småkoke i en halvtime på svak varme. Skummet fjernes etter hvert som det dannes.
- Smak på marinaden og tilsett salt om nødvendig.
- Det avkjølte arbeidsstykket legges i tørre, rene glass og fylles med marinade.
Du kan tilsette litt olje - et naturlig, trygt konserveringsmiddel.
Duftende syltede morkler med krydder
For å gjøre morkler med krydder velsmakende, må du ta dem fra hverandre, sortere dem og bløtlegge dem i kaldt vann i et par timer. Vann dreneres fra skitten sopp (for eksempel hvis det er mye skogavfall i den). Andre produkter:
- vann - 4 liter per 2 kg sopp;
- flere fedd hvitløk;
- salt og sukker;
- pepperkorn - 10 erter;
- nellik etter smak;
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- eddik essens - 120 ml;
- vegetabilsk olje (skje per 0,5-1 l krukke).
Forberedelsesprosedyre:
- Du må koke den to ganger - først før koking og 10 minutter etter. Fjern deretter skummet, tøm av vannet, vask soppen med vann og sett til koking igjen.
- Andre matlaging - 30 minutter. Du må også skylle råvarene etter det.
- Marinaden tilberedes av vann, eddik, olje og kokes i 15 minutter.
- Varm kokt sopp legges i en krukke og fylles med marinade.
Før du ruller opp lokket på glassene, hell en skje med solsikkeolje i hver krukke. Det er alt - du kan rulle den sammen.
Vilkår og betingelser for lagring
Moreller friske i 2-3 dager, frosne - nesten uten begrensninger, men etter frysing forringes smaken. For å forlenge holdbarheten må produktet fylles med vann eller marineres.Syltede morkler kan oppbevares i kjøleskapet i opptil et år uten sterilisering; det er tilrådelig å konsumere dem i løpet av denne perioden. Hvis glassene steriliseres, øker holdbarheten.
Eddik i marinaden hindrer muggdannelse. Du kan erstatte det med sukker eller smør – også naturlige konserveringsmidler som er ufarlige for tarmen.
Konklusjon
Syltet morellsopp er en deilig forrett og tillegg til enhver fest. Du kan lage retten hjemme selv - det viktigste er å forstå forskjellene mellom morkler og strenger, fjerne alle mistenkelige sopp, forberede råvarene fullt ut og lage en marinade av høy kvalitet. Sterilisering forlenger levetiden til tetninger, men du trenger ikke å gjøre det.
