Syltet porcini-sopp uten sterilisering: oppskrifter for vinteren

Innhold

1 Hvordan sylte steinsopp uten sterilisering
2 Oppskrifter på syltet porcini-sopp uten sterilisering
3 Vilkår og betingelser for lagring
4 Konklusjon

Marinert porcini-sopp uten sterilisering er en deilig rett som anses som en delikatesse. For å bevare sopphøsten, bør du nøye forstå funksjonene til teknologien. Det er mange oppskrifter som lar deg lage boletussopp uten sterilisering.

Hvordan sylte steinsopp uten sterilisering

Sylting er en prosess som krever bruk av et konserveringsmiddel. Dette er eddiksyre. Det forhindrer råtne og ødeleggelse av mat. Som regel brukes eddik (9%), det tilfører en liten surhet til preparatene.

Opprettelsesstadier:

Rengjøring og sortering av produktet (ta unge og sterke prøver).
Bløtlegging (ikke i alle oppskrifter).
Koking.
Tilsett marinade.

Hjelpsomme tips:

redskaper må være emaljert (årsaken er at eddik ikke korroderer beholderen);
små prøver skal tilberedes hele (bare bunnen av stilken er kuttet av);
Det anbefales å forberede hettene separat fra bena.

Sopphøsten bør behandles umiddelbart etter ankomst fra skogen. Hvis det er råtten sopp i kurven, er det stor risiko for skade på andre prøver.Maksimal holdbarhet i kjøleskap er 24 timer.

Viktig! En lang bløtleggingsprosess er skadelig for produktet. Årsaken er at soppmasse absorberer unødvendig fuktighet veldig raskt. Alt dette fører til en forringelse av smaken til den ferdige retten.

Oppskrifter på syltet porcini-sopp uten sterilisering

Hermetisering av steinsopp for vinteren uten sterilisering er en metode som er enkel og rask. Selv de travleste kan gjøre forberedelser.

En enkel oppskrift på syltet steinsopp til vinteren uten sterilisering

Denne oppskriften lar deg bevare sopphøsten for vinteren. Marinaden kan brukes til både porcini-sopp og andre sopprepresentanter.

Følgende komponenter kreves:

boletus - 1 kg;
grovt salt - 15 g;
sennep - flere korn;
granulert sukker - 9 g;
vann - 0,5 l;
sitronsyre - 18 g;
eddik (9%) - 10 ml;
laurbærblad - 2 stykker;
tørket dill - flere kolonner.

Trinn-for-steg teknologi:

Rengjør produktet fra rusk og skitt. Skjær i biter og legg i en beholder.
Kok preparatene over middels varme (når soppen synker til bunnen kan vi konkludere med at de er klare).
Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett deretter perlesukker og salt. Etter et par minutter - eddik og sitronsyre. Saltlaken anses som klar.
Ha krydder (laurbærblad, sennep og dill) i rene glass. Legg så ut den kokte steinsoppen og hell marinaden på toppen.
Dekk til med plastlokk.
Vent til produktet er helt avkjølt.

Oppskriften er enkel og har rimelige ingredienser.

Marinering av porcini-sopphetter uten sterilisering

Oppskriften vil spare ikke bare tid, men også energi. Samtidig blir hattene utmerket.

Liste over nødvendige ingredienser:

boletus - 2 kg;
salt - 70 g;
vann - 250 ml;
granulert sukker - 10 g;
pepper (erter) - 12 stykker;
eddik essens - 50 ml;
laurbærblad - 2 stykker.

Algoritme for handlinger:

Sorter gjennom porcini-soppen og fjern eventuelt rusk. For å gjøre dette kan du bløtlegge dem i vann en stund.
Klipp av bena.
Skjær hettene i flere stykker.
Legg preparatene i en emaljebolle, tilsett vann og sett på brann.
Kok etter koking i 15 minutter. Skummet må fjernes.
Forbered marinaden. Bland vann, salt, perlesukker, krydder og kok i ikke mer enn 5 minutter. Neste trinn er å tilsette eddik og småkoke i 4 minutter.
Tøm vannet fra pannen med porcini-sopp og tilsett den tilberedte løsningen.
Legg i glass og dekk med plastlokk.
Etter avkjøling, plasser beholderne på et sted der den maksimale temperaturen er +7 grader Celsius.

Retten er en god forrett for enhver ferie.

Krydret syltet porcini-sopp uten sterilisering

Tilberedningsteknologien er enkel, og resultatet er bra.

Inkluderte komponenter:

boletus - 400 g;
timiankvister - 5 stykker;
olivenolje - 50 ml;
hvitløk - 3 fedd;
eddik (9%) - 50 ml;
sukker - 20 g;
grovt salt -5 g;
sennep (bønner) - 10 g.

Trinn-for-steg forberedelse:

Klipp produktet. Du bør få små biter. Dette vil gi retten et estetisk utseende.
Vask i rent vann.
Kok i en kjele i en halvtime.
Viktig! Du bør hele tiden fjerne alt skum som dukker opp.
Forbered marineringsvæsken. Du må tilsette hvitløk, olivenolje, timian, granulert sukker, salt og sennep til 1 liter vann. Kokeøyeblikket er slutten på matlagingen.
La den resulterende løsningen stå i 7 minutter.
Tilsett eddik og soppbiter i marinaden. Kok i noen minutter.
Fang boletussoppen med en hullsleiv og legg i en separat beholder.
Hell over marinaden.
Dekk til med et plast- eller metalllokk.
Oppbevares på et kjølig sted.

Råd! En analog av timian er rosmarin. Å bytte ut en ingrediens med en annen vil ikke endre sluttresultatet.

Vilkår og betingelser for lagring

Det er viktig å vite ikke bare holdbarheten, men også de nødvendige forholdene. I dette tilfellet vil soppen beholde den maksimale mengden gunstige egenskaper.

Grunnleggende regler:

Syltet steinsopp må oppbevares på et kjølig sted (maksimal temperatur +7 grader Celsius).
Mangel på sollys.

Flotte steder å lagre emner: kjeller, kjeller og kjøleskap.

Råd! For å forlenge holdbarheten kan du tilsette mer eddik. Det hemmer utviklingen av skadelige mikroorganismer, og dette øker lagringstiden.

Holdbarheten til produktet er 6-12 måneder (underlagt alle forhold).

Konklusjon

Marinert steinsopp uten sterilisering er en velsmakende og sunn rett. Inneholder et hormon av naturlig opprinnelse - gibberellin, som er ansvarlig for menneskelig vekst. Sakkaridene som er inkludert i sammensetningen reduserer aktiviteten til patogene mikroorganismer. Marinert steinsopp passer godt til enhver siderett. I tillegg er dette en utmerket dekorasjon til feriebordet. Det viktigste er å følge preparatteknologien og holdbarheten.