Syltet boletus: oppskrifter for vinteren

Boletus er en sunn sopp som inneholder vitamin A, B1, C, riboflavin og polysakkarider. Kaloriinnholdet i et ferskt produkt er 22 kcal per 100 g. Men for å fullt ut bevare de opprinnelige egenskapene til sopp, er det nødvendig å tilberede dem riktig. Det beste alternativet er å marinere boletussopp i henhold til velprøvde oppskrifter.

Forbereder på å marinere boletussopp

De fleste typer sopp klassifisert som boletus er spiselige. Imidlertid er for eksempel rotboletus forbudt for konsum. Derfor, før du lager mat, må du nøye sortere de innsamlede soppene og skille dem etter type. Dette er nødvendig ikke bare for å skille giftig fra spiselig. Hver variant har forskjellige tilberedningsmetoder.

Boletusrot er en uspiselig sopp

Hvis du ikke har tid til å høste, kan du kjøpe fruktkropper i butikken. Porcini-sopp regnes som den deiligste. Men du bør ikke kjøpe den frosne versjonen. Det er bedre å foretrekke fersk sopp. Holdbarheten deres er kortere enn for frosne, men smaken er lysere.

Sørg for å nøye undersøke hver sopp som er valgt for sylting. Ormefulle og skadede blir kastet. Vær også spesielt oppmerksom på steder hvor sporer samler seg. Hvis området er litt grønt, bør du ikke sylte boletusen. Det er bedre å lage suppe eller saus av det.

Etter å ha sortert eller kjøpt sopp, går de videre til neste syltingsstadium - bløtlegging. Boletus sopp senkes i saltet vann og får stå i flere minutter. Dette vil bidra til å bli kvitt overflødig rusk som vil forstyrre tilberedningen av en deilig rett.

Det siste trinnet er skjæring. Små sopp kan syltes hel. I de midterste er hetten skilt fra stilken. Og store kuttes i biter.

For at den tilberedte retten skal lagres i lang tid, er det nødvendig å forberede ikke bare soppen, men også rettene. Til hermetikk brukes glasskrukker som tidligere er sterilisert. Behandling med kokende vann eller damp bidrar til å ødelegge skadelige mikrober og bakterier og bevare det ferdige produktet i lang tid.

Hvordan sylte boletussopp

Hovedingrediensen, uten hvilken det er umulig å tilberede en marinade for boletussopp, er krydder. Smaken er spesielt fremhevet:

• nellik – vil legge til en brennende tone;
• laurbærblad vil gi en spesiell aroma;
• svart pepper – for de som liker det krydret;
• sitronsyre vil legge til sure toner, spesielt i kombinasjon med eddik;
• hvitløk vil gi pikant til marinaden.

Krydder må brukes i riktige proporsjoner. Ellers vil de avbryte soppsmaken og aromaen.

Oppskrifter på syltet boletussopp for vinteren

Det er mange alternativer for å tilberede marinade. Men du bør bare bruke velprøvde oppskrifter.

En enkel oppskrift på syltet boletus

Du trenger ikke tilbringe hele dagen på kjøkkenet for å nyte marinert steinsopp. Retten kan tilberedes enkelt og raskt.

Du vil trenge:

• vann - 1000 ml, det anbefales å bruke forhåndskokt vann;
• 250 ml eddik, 9 % er ideelt;
• 10 sorte pepperkorn, for krydret elskere kan mengden økes til 15;
• halvparten 1 ss. l. Sahara;
• 1 ts salt;
• 1,5 kg boletussopp.

Matlagingstrinn:

1. Skjær løken i halve ringer eller strimler.
2. Salt vannet, sett kjelen over høy varme og kok opp.
3. Legg boletussopp i en panne, vent til vannet koker og kok i 30 minutter.
4. Tilsett de resterende ingrediensene. Slå av varmen etter 5 minutter.
5. Legg boletussoppen i glass, hell i marinaden og la stå i flere timer. Væsken må avkjøles helt.

Denne enkle oppskriften tar mindre enn en time å tilberede.

Marinert boletus med løk

Løk er det perfekte supplement til syltet sopp. Det gir dem en spesiell smak og aroma.

For å tilberede retten trenger du:

• vann -0,5 l;
• 1 liten løk;
• 1 middels gulrot;
• 1 paprika;
• 2 laurbærblader;
• 1,5 ss. l. salt:
• 1,5 ss. l. Sahara;
• 3 erter av allehånde;
• 100 ml eddik 9%;
• 1000 g boletussopp.

Matlagingstrinn:

1. Hakk grønnsaker: riv gulrøtter, finhakk løk, kutt paprika i mellomstore biter.
2. Hell vann i en kjele, tilsett krydder og sukker og salt.
3. Kok opp væsken og tilsett de tilberedte grønnsaksstykkene. Kok i 3-4 minutter.
4. Legg sopp i en kjele og kok i 15 minutter.

Marinert boletus med nøtter

Muskat passer perfekt til steinsopp.Det gir en spesiell smak til retten. For å forberede marinaden, bruk pulver fra den.

Nødvendige ingredienser:

• kokt vann - 1000 ml;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ts. muskat pulver;
• 3 sorte pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• 1 ss. l. Sahara;
• 100 ml eddik 9%;
• 3 løk;
• 2 kg sopp.

Matlagingstrinn:

1. Hakk løken. Det ideelle alternativet for skjæring er i halve ringer.
2. Hell vann i en panne og tilsett salt, sukker, krydder. Ha i den tilberedte løken.
3. Kok opp og vent i 3 minutter.
4. Utvalgte boletussopp sendes i vannet. Kok i 10 minutter.
5. Tilsett eddik og vent ytterligere 3 minutter. Slå av brannen.
6. Sopp og løk overføres til beholdere forberedt for hermetikk. Fyll glassene til toppen med gjenværende vann og krydder i pannen.
7. Rull sammen og legg på halsen til innholdet er helt avkjølt.

Det beste stedet for lagring er en kjeller eller kjøleskap.

Marinert boletus med sennep

For matlaging er det bedre å bruke små hele sopp. De vil raskt absorbere smaken og aromaen til krydderne som brukes. Du vil trenge:

• 2 liter vann;
• 3 ss. l. salt;
• 3 ts. Sahara;
• 6 erter av allehånde;
• 2 ts. tørket dill;
• 0,5 ts. sitronsyre;
• 3 stk. tørket nellik;
• 4 laurbærblader;
• 1 ts. sennepsfrø;
• 1 kg små boletussopp.

Matlagingstrinn:

1. Legg soppen i en kjele og hell 1 liter vann i beholderen.
2. Tilsett salt.
3. Kok til ferdig i ca 30 minutter. Hvis soppen er kokt, vil den synke til bunnen av pannen.
4. Legg soppen på en tallerken for å tørke. Væsken helles ut.
5. Tilsett krydder i det resterende vannet, kok opp og kok i 10 minutter.
6. Legg i forberedte beholdere og fyll med marinade.
7. Rull sammen glassene med lokk.

Du bør ikke servere produktet med en gang.Glassene skal stå i minst 2-3 dager slik at soppen trekker til seg smaken og aromaen av marinaden.

Marinert boletus med urter

Produktet passer ikke bare med krydder, men også med urter. Frisk dill, basilikum og timian vil gi preparatet en spesiell aroma og fremheve smaken.

For å marinere boletussopp hjemme med urter, trenger du:

• 700 ml vann;
• 3 laurbærblader;
• 2 kvister hver av timian, dill og basilikum;
• 1 mellomstor løk;
• 10 erter av allehånde;
• 100 ml vineddik;
• 5 knopper av nellik;
• 700 g boletussopp.

Matlagingstrinn:

1. Forbered soppen: vask dem, kutt store i flere stykker.
2. Finhakk løken.
3. Grøntkvister plasseres i bunnen av forhåndssteriliserte glasskrukker.
4. Hell vann i pannen, tilsett sopp og krydder, og tilsett eddik.
5. Kok opp og kok i 20 minutter.
6. Legg sopp i beholdere med urter, legg til marinade på toppen.
7. Dekk til med lokk og sett på et kjølig sted.

Retten må være gjennomsyret. For at smaken skal utvikle seg fullt ut, må du la glasset stå i kjelleren i omtrent 30 dager.

Vilkår og betingelser for lagring av syltet boletussopp

Den ferdige retten må oppbevares på et kjølig sted. Rullede glasskrukker forhåndskjøles, og deretter kan de tas med i kjelleren. Holdbarheten avhenger av ingrediensene som brukes i tilberedningsprosessen. Hvis eddik tilsettes i retten, vil boletussopp forbli i marinaden i lang tid, opptil 12 måneder. Sopp uten eddik kan lagres i maksimalt seks måneder.

Holdbarheten til syltet boletussopp som ikke er gjenstand for konservering er betydelig kortere. Retten holder seg fersk i maksimalt en måned hvis den oppbevares i kjøleskap. Men det anbefales å spise det innen en uke. Oppbevar syltet sopp i kjøleskapet i lukkede beholdere.

Konklusjon

Å sylte boletussopp er ganske enkelt, forutsatt at du bruker velprøvde oppskrifter. Hvis du strengt følger de angitte proporsjonene av ingredienser, vil retten vise seg veldig velsmakende. Ulike krydder vil gi boletussopp en spesiell pikantitet i marinaden. Og for å forsterke smaken på retten ytterligere og gi den et snev av friskhet, anbefales det å tilsette grønn løk, litt eddik og solsikkeolje før servering.

Anbefalte innlegg

Oppskriften på hjemmelaget syltet kål er veldig velsmakende

Hvordan sylte kål under jernlokk

Kål marinert med tyttebær for vinteren

Øyeblikkelig syltet kål: oppskrift uten eddik

Marinert blomkål med tomater

Syltet tidligkål i krukker: oppskrifter

Tomater marinert med rødbeter: 8 oppskrifter

Koreanske rødbeter til vinteren

Syltede rødbeter til kald borsjtsj til vinteren