Tidlig kål syltet til vinteren

Innhold

1 Funksjoner av tidlig kål
2 Oppskrifter for sylting av tidligkål
3 Konklusjon

Syltet tidligkål er et av de hjemmelagde alternativene. For å tilberede kål trenger du et minimum av tid, som må brukes på å tilberede krukker og kutte grønnsaker. Marineringsprosessen utføres ved bruk av saltlake, som tilsettes salt, granulert sukker og krydder.

Funksjoner av tidlig kål

Tidlig kål har kort modningstid. Dannelsen av kålhoder skjer etter 130 dager eller tidligere. Disse kålvariantene kan høstes tidlig i juli.

Tidlige varianter av kål kan sprekke hvis de ikke høstes i tide. Slike kålhoder anbefales ikke til bruk i preparater.

Viktig! Tidlig kål har små gafler.

Oftest velges varianter av middels og sen modning for hjemmeforberedelse. De har en høy tetthet, som bevares når de saltes.

Tidlig kål har ømmere blader og mindre tette hoder. Derfor, når du planlegger hjemmelagde preparater, oppstår ofte spørsmålet om det er mulig å sylte det. Denne typen kål brukes med hell til sylting og sylting. For langtidslagring anbefales det å tilsette litt eddik til preparatene.

Oppskrifter for sylting av tidligkål

Tidlig kål syltes i en tre-, emalje- eller glassbeholder. Det er lettest å bruke glass banker, som behandles med damp eller varmt vann. Avhengig av oppskriften kan du få deilige preparater med gulrøtter, tomater, paprika og rødbeter.

Tradisjonell oppskrift

I den klassiske versjonen syltet kål til vinteren tilberedt med marinade. Prosedyren for å skaffe slike hjemmelagde preparater inkluderer flere stadier:

Kålgaffel (2 kg) kuttes i strimler.
Bruk en foodprosessor eller rivjern til å hakke gulrøttene.
Komponentene blandes, litt tas for hånd og legges i en krukke. Beholderne steriliseres først.
Hell kokende vann over kålen og la stå i 15 minutter.
Deretter helles væsken i en kjele og kokes opp.
Prosedyren med å helle kokende vann over grønnsakene gjentas, som må tømmes etter 15 minutter.
Under den tredje kokingen, tilsett flere pepperkorn og laurbærblad til væsken, samt en spiseskje salt og sukker hver.
Fyll beholdere med grønnsaker med fyllet og forsegl dem med lokk.
Preparatene får stå i flere dager ved romforhold. Deretter legges de på et kjølig sted.

Rask oppskrift

Med en kjapp oppskrift kan du få syltet tidligkål på bare noen timer. Syltet tidlig kål til vinteren tilberedes ved hjelp av følgende teknologi:

Et kilo kålhode kuttes i tynne strimler.
Gulrøtter hakkes i en foodprosessor eller ved hjelp av et rivjern.
For å få fyllet, sett en panne med en liter vann på komfyren, tilsett et glass sukker og 2 ss salt. Etter koking, tilsett 150 g eddik og 200 g solsikkeolje.
Beholderen med grønnsaksmassen er fylt med den tilberedte væsken.
Grønnsakene marineres i 5 timer, deretter kan de legges i glass for vinteren.

Smakfull snack

Bruken av krydder lar deg få aromatisk syltet kål. Matlagingsprosessen i dette tilfellet er delt inn i en rekke stadier:

Et hode med tidlig kål (2 kg) behandles på vanlig måte: renset for skadede blader og finhakket.
Gulrøttene knuses med en blender eller rivjern.
Ett hvitløkhode kuttes i individuelle fedd.
Komponentene blandes og legges i steriliserte krukker.
Kålen må behandles med kokende vann i 15 minutter. Deretter tappes væsken.
Plasser rent vann på komfyren (du kan bruke drenert vann fra krukker), tilsett et par spiseskjeer salt og et glass perlesukker. For å gi pickles en krydret aroma på dette stadiet må du legge til svart pepper og nellik (7 stykker hver).
Etter koking, tilsett to spiseskjeer solsikkeolje og en og en halv teskje eddik til marinaden.
Krydret fyll brukes til å fylle beholdere med kål.
For å sylte grønnsaker for langtidslagring, forsegles glassene med jernlokk.

Mariner kål i biter

Det er mest praktisk å kutte kålhodene i store stykker som måler 5 cm. Dette skjærealternativet er mest egnet for behandling av tidlige varianter av kål.

Marineringsprosessen utføres strengt i henhold til oppskriften:

Et kålhode som veier 1,5 kg er delt opp i store deler.
Glasskrukken steriliseres i ovn eller mikrobølgeovn. Legg flere laurbærblader og sorte pepperkorn i bunnen.
Kålbiter legges i glasset og komprimeres lett.
For å få fyllet må du koke vann, tilsette granulert sukker (1 kopp) og salt (3 ss). Når væsken koker, tilsett ½ kopp eddik.
Når fyllet er litt avkjølt fyller du glassene med det.
Beholderne skrus fast med metalllokk, snus og pakkes inn i et varmt teppe.
Etter avkjøling fjernes de syltede for permanent lagring.

Krydret mellommåltid

For å tilberede en krydret matbit trenger du varm pepper. Når du arbeider med denne ingrediensen, er det bedre å bruke hansker for å unngå hudirritasjon. Før du hermetiserer paprika, må du fjerne stilken og fjerne frøene. Du kan la frøene stå, da vil spiciness av snacken øke.

Prosedyren for å forberede tidlig kål til vinteren er som følger:

Et kilo kålhode deles i deler, hvoretter bladene kuttes i små firkanter som måler 4 cm.
Gulrøtter må rives med et rivjern.
Halve hvitløkshodet skrelles og feddene kuttes i tynne skiver.
Finhakk deretter paprikaen.
Alle grønnsaker blandes og legges i en felles beholder.
Forbered deretter fyllet. For en liter vann, ta et glass sukker og et par spiseskjeer salt. Når væsken begynner å koke, må du helle i 100 g vegetabilsk olje. For videre hermetisering trenger du 75 g eddik.
Fyll en beholder med grønnsaker med fyllet, legg en tallerken og en eventuell tung gjenstand oppå.
Dagen etter kan du legge mellommåltidet i kostholdet ditt eller legge det i kjøleskapet for vinteren.

Karri oppskrift

En annen måte å lage en krydret tidligkålsnack på er å bruke karri. Dette er en blanding av flere typer krydder (gurkemeie, koriander, fennikel, cayennepepper).

Du kan sylte kål i glass for vinteren i følgende rekkefølge:

Et kilo hode med tidlig kål kuttes i firkantede plater.
Legg de hakkede ingrediensene i en beholder, tilsett en spiseskje sukker og tre spiseskjeer salt. Karrikrydder vil kreve to teskjeer.
Grønnsaksmassen blandes og dekkes med en tallerken for å danne saft.
Etter en time, tilsett 50 g eddik og uraffinert olje til grønnsakene.
Kålen må blandes igjen og legges i glass.
I løpet av dagen skjer marinering ved romtemperatur, hvoretter beholderne overføres til et kaldt sted.

Oppskrift med rødbeter

Tidligkål syltes sammen med rødbeter. Denne snacksen har en søt smak og rik burgunderfarge.

Kokeprosessen foregår i flere stadier:

Kålgafler som veier 2 kg kuttes i firkanter som måler 3x3 cm.
Rødbeter og gulrøtter finhakkes.
Fedd av det ene hvitløkshodet føres gjennom en presse.
Ingrediensene blandes i en felles beholder.
Fyllet tilberedes ved å løse opp et glass sukker og to spiseskjeer salt i en liter vann. Marinaden skal koke, hvoretter 150 g eddik og solsikkeolje tilsettes.
Fyll en beholder med grønnsaker med varm marinade, og legg deretter en vekt på dem.
I løpet av dagen marineres grønnsaksmassen i romtemperatur.
De hermetiske grønnsakene legges så i glass, som oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift med tomater

Tidlige varianter av kål syltes i krukker med tomater. For slike preparater trenger du modne tomater med tykk hud.

Følgende oppskrift vil fortelle deg hvordan du sylter grønnsaker:

Flere kålhoder (10 kg) behandles på standard måte: de visne bladene fjernes, stilken fjernes og bladene finhakkes.
Du trenger 5 kg tomater, de brukes hele, så det er nok å vaske dem grundig.
Kål og tomater legges ut i krukker, kirsebær- og ripsblader prikkes på toppen.
Finhakk en haug med dill og selleri og tilsett dem i glassene sammen med resten av grønnsakene.
Til marinaden trenger du sukker (1 kopp) og salt (2 ss) per liter vann. Etter koking helles væsken over de oppkuttede grønnsakene.
Tilsett en spiseskje eddik i hver krukke.
Når du sylter kål i krukker, må du lukke dem med lokk og la dem avkjøles.
Syltede grønnsaker oppbevares på et kjølig sted.

Oppskrift med pepper

Syltet kål kombinert med paprika er en deilig vintersnacks rik på vitaminer. Du kan lage den ved å følge en enkel oppskrift:

Tidlig moden kål (2 kg) finhakkes.
Ta 2 kg paprika, vask den, fjern stilker og frø. Grønnsaker kuttes i halve ringer.
Tre hvitløksfedd kuttes i tynne skiver.
Grønnsakene blandes og fordeles i glass.
For å fylle må du koke 1,5 liter vann. Pass på å tilsette tre spiseskjeer salt og en skje sukker. Tilsett 150 ml olje og eddik til den varme marinaden.
Den resulterende væsken helles i hakkede grønnsaker i krukker.
For vinterlagring anbefales det å pasteurisere glassene. For å gjøre dette legges de i kokende vann i en halv time.
De syltede grønnsakene dekkes med lokk og avkjøles.
Når du lagrer kål i krukker for vinteren, sett dem i kjøleskapet.

Konklusjon

Hvis du følger oppskriften, kan du lage deilige hjemmelagde preparater fra tidlig kål. Du kan lage en krydret matbit av den ved å bruke karri, hvitløk eller pepper. Retten blir søtere når du bruker paprika og rødbeter.