Syltede pærer i krukker for vinteren

Syltede pærer er en ideell og original rett for bordet som du kan glede og overraske dine kjære med. Selv hermetiske varianter beholder alle de gunstige egenskapene og har en god smak. Ideell for kjøttretter, spesielt vilt; kan brukes i baking (som fyll).

Hvilke pærer egner seg til hermetikk?

Det er verdt å vurdere de viktigste variantene som er egnet for bevaring.

• Sommervarianter: Severyanka, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, August dew Skorospelka fra Michurinsk, Victoria.
• Høstvarianter: Velessa, Til minne om Yakovlev, Venus, Bergamot, Moskvichka, Honning.
• Vintervarianter: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
• Sene varianter: Dessert, Olivier de Serre, Hera, hviterussisk.

Hvordan sylte pærer til vinteren i krukker

For å gjøre dette vaskes fruktene godt, kuttes i fire deler eller brukes hele (hvis de er små), kjernen kastes sammen med frøene og bløtlegges i vann. Forbered glassene: vask, steriliser på noen måte. Hell vann i en kjele og sett den på brann.

Tilsett sukker og eventuelt eventuell frukteddik. Kok så i ca 5 minutter. De nødvendige krydderne legges i de tilberedte beholderne, fruktene helles med den resulterende marinaden. Dekk til med lokk.

Forbered alt nødvendig for sterilisering. Legg et lite håndkle i bunnen av en stor beholder og hell varmt vann. Sett glasskrukker og steriliser i 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på frukten.

Så tar de den ut, ruller den sammen og dekker den med noe for å holde på varmen (til den er helt avkjølt).

Det er en annen måte å tilberede pærer i krukker. Vask fruktene, fjern frøene, stilkene og kjernen. Skjær i 4 skiver, hell kokende vann over dem, la stå i en halv time og tøm. Dekk fruktene med sukker og la stå i en halv time.

Tilsett de nødvendige krydderne og kok til sukkeret er helt oppløst. Deretter legges de ut i forhåndsforberedte beholdere og dekkes med lokk og pakkes inn.

Etter en dag kan du flytte den til et forberedt lagringssted.

Oppskrifter på syltede pærer til vinteren

Du kan marinere på forskjellige måter: i skiver, hele, både med og uten sterilisering, med krydder, med appelsiner.

Syltede pærer for vinteren uten sterilisering

Å sylte pærer uten sterilisering for vinteren har god smak og minimal innsats. La oss se på oppskrifter for å tilberede syltede pærer til vinteren uten sterilisering.

Den enkleste metoden for hermetisering av syltede pærer for vinteren.

Ingredienser:

• pærer - 1 kg;
• vann - 0,5 l;
• laurbærblad - 4 stykker;
• nellik - 6 stykker;
• ingefær - 1 teskje;
• sukker - 0,25 kg;
• salt - 1 teskje;
• sitronsyre - 1 teskje;
• sorte pepperkorn - 12 stykker.

Kokesekvens.

1. Fruktene vaskes godt, kuttes i biter, frøene kastes, halene kan fjernes eller forlates.
2. Blancher i 5 minutter (avhengig av sorten, tiden kan justeres, det viktigste er at de ikke overkoker), fjern.
3. Krydder, salt og sukker tilsettes den resulterende buljongen.
4. Tilsett deretter sitronsyre.
5. Frukt legges i steriliserte beholdere.
6. Rull sammen og isoler til den er helt avkjølt.
7. Forsegling lagres ved en temperatur på 20 - 22 grader.

Det er en annen oppskrift for å lage syltede pærer uten sterilisering.

Du vil trenge:

• pærer - 2 kg;
• salt - 2 ss;
• eddik 9% - 200 ml;
• sukker - 0,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• laurbærblad - 6 stykker;
• nellik - 6 stykker;
• svart pepper (erter) - 10 stykker;
• allehånde (erter) - 10 stykker.

Forberedelse.

1. Fruktene vaskes grundig, frøene fjernes, kuttes i fire, og halene fjernes om ønskelig.
2. Forbered marinaden (sukker blandes med vann og salt tilsettes).
3. Kok i 5 minutter.
4. Tilsett deretter eddik og fjern fra varmen. Vent til marinaden avkjøles litt.
5. Legg frukten i marinaden og la stå i ca tre timer.
6. Legg i tilberedte krukker i like deler på tvers av alle krukker: laurbærblad, pepperkorn og allehånde, nellik.
7. Kok opp, vent til de avkjøles litt, og bruk en gaffel til å overføre fruktene i beholdere.
8. Vent til marinaden koker og hell i frukten.
9. Rull sammen og pakk til den avkjøles.
10. Oppbevar rullen i et kjølig rom.

Syltede pærer uten sterilisering er veldig velsmakende, beholder alle nødvendige elementer godt og lagres godt.

Syltede pærer uten eddik

I denne oppskriften vil tyttebær og tyttebærjuice fungere som en erstatning for eddik.

Nødvendige ingredienser:

• pærer - 2 kg;
• tyttebær (bær) - 1,6 kg;
• sukker - 1,4 kg.

Forberedelse

1. Vask pærene, skjær dem i 2-4 deler, fjern stilkene og frøene.
2. Tygebær sorteres, vaskes i dørslag og overføres til en kjele.
3. Tilsett 200 g sukker til tyttebærene og kok opp. Kok til tyttebærene mykner.
4. Den resulterende massen males gjennom en sil.
5. Kok opp, tilsett det resterende sukkeret og kok til sukkeret er oppløst.
6. Tilsett pærejuice til den resulterende juicen og kok til den er myk.
7. Ha med en hullsleiv i forberedte glass og fyll med tyttebærjuice.
8. Steriliser: 0,5 liters glass - 25 minutter, 1 liters glass - 30 minutter, tre liters glass - 45 minutter.
9. Forsegl og pakk til den er helt avkjølt.

Saftige og aromatiske hermetiske pærer med tyttebærjuice er en sunn mat som vil bidra til å styrke kroppen og også fylle på vitaminer.

Syltede pærer til vinteren med eddik

Marinering av pærer for vinteren i denne oppskriften er bra fordi frukten forblir saftig og søt, men det er fortsatt en pikant aroma av krydder.

Ingredienser:

• pærer - 1,5 kg;
• vann - 600 ml;
• sukker - 600 g;
• nellik - 20 stykker;
• kirsebær (blad) - 10 stykker;
• epler - 1 kg;
• frukteddik - 300 ml;
• solbær (blad) - 10 stykker;
• rosmarin - 20 g.

Forberedelse.

1. Vask frukten grundig og kutt i 6-8 biter.
2. Fjern stilkene og kjernen.
3. Ha frukt og andre ingredienser i en kjele med vann og kok i 20 minutter.
4. Ta ut fruktene og legg dem i glassbeholdere, hell marinaden over dem.
5. Steriliser i 10-15 minutter.
6. Rull sammen og isoler til den er helt avkjølt.
7. Oppbevares på et mørkt sted.

En annen metode for syltede pærer er enkel å tilberede, men tar 2 dager.

Ingredienser:

• små pærer - 2,2 kg;
• sitronskall - 2 stykker;
• vann - 600 ml;
• eddik - 1 l;
• sukker - 0,8 kg;
• kanel - 20 g.

Forberedelse.

1. Vask fruktene under rennende vann, fjern kjernen, skjær dem og fyll dem med saltet vann - dette forhindrer mørkning.
2. Vann blandes med resten av ingrediensene og settes på brann til det koker.
3. Tilsett fruktene i marinaden og kok til de blir ganske myke.
4. Fjern fra varmen og la stå i 12 - 14 timer for å trekke.
5. Dagen etter legges fruktene i ferdiglagde glassbeholdere og steriliseres i 15–25 minutter, avhengig av størrelsen.
6. Så vrir de på det. La det avkjøles helt.
7. Det er bedre å lagre på et kjølig sted.

Denne oppskriften på syltet frukt til vinteren med eddik er arbeidskrevende, men utvilsomt verdt det.

Syltede pærer med sitronsyre

Å sylte pærer med sitronsyre er annerledes ved at eddik ikke er tilsatt denne oppskriften (fordelen fremfor andre oppskrifter er at den beholder alle de gunstige egenskapene).

Ingredienser:

• pærer - 3 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 4 l;
• sitronsyre - 4 teskjeer.

Forberedelse.

1. Fruktene vaskes, kuttes i skiver, og kjernen og frøene fjernes. Legg i forhåndssteriliserte glassbeholdere.
2. Hell kokende vann opp til halsen, dekk til med lokk. La stå i 15 – 20 minutter. Hell vann i en kjele, tilsett sukker.
3. Kok opp og tilsett sitronsyre.
4. Den resulterende sirupen helles i glassbeholdere og rulles sammen, glassene snus og pakkes inn.

Du vil trenge:

• vann - 700 ml;
• pærer - 1,5 kg;
• sitron - 3 stykker;
• nellik - 10 stykker;
• kirsebærblad - 6 stykker;
• ripsblad - 6 stykker;
• sitronsyre - 100 g;
• sukker - 300 g.

Forberedelse.

1. Fruktene vaskes grundig.
2. Sitroner kuttes i skiver som ikke er mer enn 5 mm tykke.
3. Skjær frukten i 4 - 8 skiver, avhengig av størrelsen, fjern frøene og frøstangen.
4. I forhåndstilberedte steriliserte glassbeholdere legges rips- og kirsebærblader på bunnen, frukter plasseres vertikalt på toppen, og sitronskiver legges mellom dem.
5. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker og nellik i vannet.
6. Sitronsyre tilsettes etter koking.
7. Etter 5 minutters koking fyller du glassene med marinade.
8. Steriliser i 15 minutter.
9. Glassene rulles sammen, pakkes inn og får avkjøles helt.
10. Oppbevares på et kjølig sted.

Det viser seg å være en veldig smakfull og krydret rett. Matlagingsteknologien er enkel og arbeidskrevende.

Hele syltede pærer

Oppskriften på å lage syltede pærer til vinteren har sine egne fordeler: et vakkert utseende på det ferdige produktet, utmerket smak og en behagelig aroma.

Nødvendige ingredienser:

• pærer (helst små) - 1,2 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• eddik - 200 ml;
• malt kanel - 4 g;
• allehånde - 8 stykker;
• nellik - 8 stykker.

Forberedelse.

1. Fruktene vaskes grundig, blancheres i 5 minutter og avkjøles.
2. Fedd med allehånde og frukt legges i bunnen av en sterilisert glassbeholder.
3. Forbered marinaden. For å gjøre dette, bland vann med granulert sukker, kanel og eddik.
4. La det koke, avkjøles litt og hell frukten i glasset. Steriliseringsvarigheten er 3 minutter.
5. Fjern fra beholderen for sterilisering og rull umiddelbart opp og snu.
6. Oppbevares på et kjølig sted, beskyttet mot lys.

Det er en annen god metode som er verdt å vurdere. Det vil kreve:

• små pærer - 2,4 kg;
• sukker - 700 g;
• vann - 2 l;
• vaniljesukker - 2 poser;
• sitronsyre - 30 g.

Forberedelse.

1. Fruktene vaskes.
2. Fyll steriliserte krukker med frukt slik at det gjenstår et sted hvor innsnevringen av nakken begynner.
3. Bland vann med sukker.
4. Vann og sukker kokes opp og helles i glassbeholdere.
5. La stå i ca 5 - 10 minutter (det er lurt å pakke det inn i et teppe), renne av og kok opp igjen.
6. Tilsett deretter sitronsyre og vaniljesukker.
7. Kokende sirup helles over frukten, hvis det ikke er nok sirup tilsettes kokende vann.
8. Rull sammen med blikklokk, snu og pakk inn. Vent til den er helt avkjølt.

Hele syltede pærer ser veldig vakre ut og smaker godt.

Polske syltede pærer

Ingredienser:

• pærer - 2 kg;
• sitronsyre - 30 g;
• sukker - 2 kopper;
• sitron - 2 stykker;
• eddik - 1 glass;
• allehånde - 8 stykker;
• kanel - 2 teskjeer;
• nellik - 8 stykker.

Forberedelse.

1. Fruktene vaskes grundig, kuttes i biter (avhengig av størrelse), frøene med kjernen kastes, du kan ta små hele.
2. Hell vann (6 liter) i en kjele, kok opp, tilsett sitronsyre. Kok frukten i 5 minutter.
3. Ta ut fruktene for å avkjøle litt.
4. Forbered marinaden: Bland vann (1 liter) med sukker, kok opp og tilsett eddik.
5. Krydder (kanel, nellik og allehånde), frukt blandet med små sitronskiver legges på bunnen av en forhåndssterilisert glassbeholder.
6. Fyll glassene med kokende marinade, og la igjen litt luft. Pakk de sammenrullede glassene og vend dem til de avkjøles.
7. Langtidsoppbevaring kun i et kjølig rom.

Polske syltede pærer smaker likt syltede pærer med eddik, bare de er mykere og har en mer pikant smak.

Syltede pærer med hvitløk

Metoden er veldig interessant og egnet for ekte gourmeter.

Ingredienser:

• durum pærer - 2 kg;
• gulrøtter (middels størrelse) - 800 g;
• vann - 4 glass;
• eddik - 200 ml;
• sukker - 250 g;
• hvitløk - 2 stykker;
• selleri (grener) - 6 stykker;
• allehånde - 6 stykker;
• nellik - 6 stykker;
• kardemomme - 2 ts.

Forberedelse.

1. Forbered frukten: vask, kutt i skiver, fjern kjernen og frøene.
2. Vask gulrøttene og kutt i små biter.
3. Ha alt unntatt selleri og hvitløk i en kjele, sett på brann og kok opp.
4. Hell kokende vann over den og la den stå i ca 5 minutter (pakk den gjerne inn i et teppe).
5. Legg selleri og hvitløksfedd på bunnen av tilberedte glass.
6. Gulrøttene settes så inn i midten av pærene og legges på flaske.
7. Fyll glassene med kokende marinade, og la igjen litt luft. Rull sammen, pakk inn og vend til den er avkjølt.

På grunn av kardemommeinnholdet i oppskriften er retten forsynt med en magisk aroma.

Krydret deilige syltede pærer

Denne oppskriften er preget av et stort antall krydder, noe som gjør retten mer pikant og interessant.

Komponenter:

• pærer - 2 kg;
• vann - 800 ml;
• sukker - 500 g;
• laurbærblad - 10 stykker;
• eddik - 140 ml;
• nellik - 12 stykker;
• sorte pepperkorn - 20 stykker;
• allehånde - 12 stykker;
• ripsblad - 10 stk.

Oppskrift.

1. Fruktene vaskes, skrelles, kuttes i fire om nødvendig, og kjernen, stilken og frøene kastes.
2. Vann med eddik og sukker fortynnes i en beholder, bare halvparten av krydderne tilsettes, du kan også tilsette et par stjerneanis.
3. Marinaden kokes opp, hvoretter frukten tilsettes.
4. Kok opp og la stå i 5 minutter. Etter dette skal frukten sette seg litt og dyppes i marinaden.
5. De resterende krydderne og ripsbladene legges jevnt ut på bunnen av en sterilisert krukke.
6. Fruktene legges i glass og fylles deretter med marinade.
7. Steriliser innen 5 – 15 minutter (avhengig av volumet).
8. Vri, snu, pakk inn og la avkjøles gradvis til romtemperatur.

En annen måte å bevare syltede krydrede pærer på.

Ingredienser:

• pærer (helst små) - 2 kg;
• sukker - 700 g;
• eplecidereddik (helst 50/50 med vineddik) - 600 ml;
• vann - 250 ml;
• sitron - 1 stk;
• kanel - 2 stykker;
• nellik - 12 stykker;
• allehånde - 12 stykker;
• pepperblanding - 2 ts.

Forberedelse.

1. Fruktene vaskes grundig, skrelles og etterlater stilken (for skjønnhet).
2. For å unngå at de blir mørkere, legg dem i kaldt vann.
3. Bland sukker, sitron (kuttet i skiver), eddik, krydder med en liten mengde vann.
4. Sett på bålet til det koker, rør av og til for å forhindre at det brenner seg.
5. Tilsett så pærer og kok i 10 - 15 minutter. Fruktene overføres til en krukke sammen med sitronskiver.
6. Kok marinaden i 5 minutter og hell over fruktene.
7. Vri og la avkjøle.
8. Oppbevares på et kjølig sted.

Krydder er rett og slett nødvendig for å tilberede denne oppskriften.

Syltede pærer til vinteren med appelsiner

En veldig velsmakende oppskrift for å lage syltede pærer med appelsiner.

Til denne oppskriften trenger du:

• pærer - 2 kg;
• vann - 750 ml;
• vineddik - 750 ml;
• sukker - 500 g;
• ingefærrot (ikke malt) - 30 g;
• appelsin (skall) - 1 stk;
• kanel - 1 stk;
• nellik - 15 stykker.

Forberedelse.

1. Forbered frukten (vask, skrell, kutt i 2 deler, fjern frø og kjerne).
2. Skjær appelsinen i små biter (etter å ha fjernet skallet). Skrelt ingefær kuttes i skiver.
3. Eddik, sukker, ingefær, appelsinskall og krydder tilsettes i vannet. La det koke og la det stå i 3 – 5 minutter.
4. Etter dette, tilsett fruktene og kok i 10 minutter. Deretter overføres de til krukker.
5. Marinaden kokes i ytterligere 15 minutter.
6. Kokende marinade helles over frukten og rulles sammen.
7. Rullen oppbevares på et kjølig sted.

En annen original måte å bevare syltede pærer og appelsiner på.

Komponenter:

• pærer - 2 kg;
• sukker - 500 g;
• oransje - 1 stk;
• sitron (lime) - 1 stk.

Forberedelse.

1. All frukt vaskes.
2. Kjernen fjernes, stilkene trenger ikke å kastes (de ser vakre ut i en krukke).
3. Vannet kokes opp og de tilberedte fruktene kastes i det.
4. Kok opp igjen og la stå i 5 minutter.
5. Legg ut og fyll med kaldt vann.
6. Forbered sitron (lime) og appelsin. For å gjøre dette, fjern skallet og fyll det med den resulterende pæreskallen.
7. Frukt fylt med skall legges i steriliserte tre-liters flasker.
8. Fyll flaskene med sirup - 500 g sukker per 2 liter vann.
9. Banker steriliseres i minst 20 minutter.
10. De ruller den sammen og pakker den inn.

Oppskriften på syltede pærer med appelsiner er ment for virkelig ekte kjennere av original smak.

Vilkår og betingelser for lagring

Lagringstidene og betingelsene for syltede pærer er de samme som for andre hermetiske grønnsaker og frukter. Hermetikk kan oppbevares selv i romtemperatur, men husk at på et kjølig og mørkt sted er holdbarheten mye lengre. Et pantry eller en kul balkong er bra for dette, men en kjeller eller kjeller er best. Det anbefales å lagre lagre i ikke mer enn ett år.

Konklusjon

Syltede pærer er et utmerket produkt for vinteren. Hver oppskrift har sin egen særegenhet, "glede" og en erfaren husmor vil velge det beste alternativet for seg selv.

Anbefalte innlegg

Hvordan lage syltede epler

Bløtlagt epler i krukker for vinteren

Oppskrift på syltet kål med honning og pepperrot

Hvordan sylte kål i en krukke slik at den blir sprø

Oppskrift på søt syltet kål til vinteren

Syltet kål med aspirin til vinteren

Rask tilberedning av lettsaltede tomater

Oppskrifter på vintertomater marinert med hvitløk

Deilige hurtigkokte syltede rødbeter