Rask tilberedning av lettsaltede tomater

Om våren eller sommeren, når alle vinterforsyningene allerede er spist, og sjelen gråter etter noe salt eller krydret, er det på tide å tilberede lettsaltede tomater. Men på grunn av det faktum at de tilberedes raskt, kan denne snacken lages når som helst på året; heldigvis kan tomater, samt andre grønnsaker og urter finnes i butikkene hele året.

Slik lager du raskt lettsaltede tomater

Hovedforskjellen mellom lettsaltede tomater og saltede er at de ikke lagres over lengre tid. Derfor gir det ingen mening å produsere dem i store mengder, langt mindre pakke dem inn for vinteren. Men de kan tilberedes veldig raskt, noe som kan hjelpe hvis det planlegges en gallamottakelse av gjester neste dag, og det ikke er mye snacks på bordet.

Det er to hovedmetoder for å lage lettsaltede tomater: ved bruk av saltlake og den såkalte tørrsaltningsmetoden. I gjennomsnitt blir tomater saltet innen 24 timer. Etter den klassiske oppskriften viser prosessen seg å være noe mer forlenget i tid, men det finnes teknikker når lettsaltede tomater kan lages på bare noen timer.

Det antas at bare små og mellomstore tomater er egnet for rask sylting, men dette er ikke helt sant. Det er helt akseptabelt å bruke store tomater, men de kuttes vanligvis i to eller til og med firedeler før salting. For mellomstore tomater er det vanlig å kutte skallet på tvers eller stikke hull på dem med en gaffel flere steder slik at de raskt sylter. Vel, de minste lettsaltede cherrytomatene tilberedes ganske raskt og uten ekstra triks.

Lettsaltede tomater trenger selvfølgelig ikke å leve i fantastisk isolasjon. I mange oppskrifter er søt og varm paprika, hvitløk, pepperrot og alle slags urter saltet sammen med dem. Og oppskriften på lettsaltede agurker og tomater er en klassiker i syltingssjangeren.

Når du lager lettsaltede tomater, kan du bruke nesten alle krydder og krydder du har for hånden. I sommersesongen, som er rik på grønt løvverk, vil rips- og kirsebærblader, dillblomsterstander og en rekke aromatiske urter fra hagen komme godt med. Om høsten kan du bruke bladene og røttene til pepperrot, og om vinteren vil sennepsfrø, korianderfrø og alle slags blandinger av tørre krydder etter smak ikke være overflødige.

Klassisk oppskrift på lettsaltede tomater

Lettsaltede tomater tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften beholder absolutt alle de helbredende egenskapene til friske grønnsaker.Siden det i fermenteringsprosessen (salting) dannes spesielle grupper av bakterier som har en gunstig effekt på aktiviteten til mage-tarmkanalen, er lettsaltede grønnsaker enda mer gunstig for kroppens helse enn friske.

I følge denne oppskriften kan tomater syltes i ca 2-3 dager. Antall nødvendige komponenter beregnes omtrent for volumet av en to-liters krukke:

• ca 1 kg mellomstore tomater;
• en halv pod med varm pepper;
• 30 erter av en blanding av paprika - svart og allehånde;
• et par blomsterstander og grønn dill;
• en haug med persille eller koriander;
• 3 laurbærblader;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 30 g eller 1 ss. l. salt;
• 50 g eller 2 ss. l. granulert sukker.

Å tilberede lettsaltede tomater med kaldt vann er veldig enkelt.

1. Skyll alle grønnsaker og urter grundig med kaldt vann og tørk lett på en serviett.
2. Halen av tomatene kuttes ut, prikkes med en gaffel flere steder, og hvitløken kuttes i tynne skiver.
3. Paprikaen frigjøres fra haler og frø og kuttes i store strimler.
   
   Kommentar! Hvis det er nødvendig for forretten å være krydret, la frøene av den varme pepperen ligge igjen.
4. Krukken vaskes ren, urtekvister, litt hakket hvitløk, varm pepper, laurbærblad og sorte pepperkorn legges på bunnen.
5. Legg deretter tomatene, bland dem med biter av andre grønnsaker og dekk dem med urter på toppen.
6. Dryss over salt og sukker og rist glasset lett.
7. Hele innholdet helles med filtrert, rent kaldt vann og hensettes til sylting i romtemperatur i to dager.
8. Innholdet i krukken må være helt dekket med vann.
9. Hvis tomatene begynner å flyte etter en dag med gjæring, så er det lurt å presse dem ned på toppen med en slags vekt, for eksempel en pose vann.
10. Etter to dager kan tomatene allerede smakes og bør oppbevares i kjøleskapet.

Lettsaltede tomater i panne, fylt med kald saltlake

Denne oppskriften skiller seg fra den klassiske bare ved at tomatene er fylt med ferdig tilberedt og avkjølt saltlake. I tillegg er det for mange mer praktisk å tilberede lettsaltede tomater i en kjele eller bolle, og først etter at saltingen er fullført, overfør dem til en krukke for lagring.

For forberedelse, ta alle ingrediensene fra forrige oppskrift.

1. Noen av urtene, hvitløken og krydderne legges på bunnen av en ren panne. For enkelhets skyld er det bedre å velge en beholder med stor bunn og lave sider.
2. Deretter legger du de vaskede og kuttede (prikkede) tomatene. Det er bedre hvis de legges i ett lag, men å legge i to eller tre lag er også tillatt.
3. Tomatene dekkes med et lag urter på toppen.
4. I mellomtiden koker du opp vann i en egen kjele, løs opp sukker og salt i og avkjøl til romtemperatur.
5. Kald saltlake helles i pannen slik at alt er skjult under væsken.
6. Legg en liten tallerken eller tallerken på toppen. Hvis vekten i seg selv ikke er nok, kan du også sette en krukke med vann på den i form av en vekt.
7. Hele pyramiden er i tillegg dekket med et stykke gasbind for å beskytte den mot støv og insekter og blir liggende i rommet i 2 dager.
8. Etter utløpet av den foreskrevne perioden er lettsaltede tomater klare for smaking.

Raske lettsaltede tomater

Oppskriften på rask tilberedning av lettsaltede tomater er fundamentalt forskjellig fra den forrige bare ved at tomatene tilberedt for sylting helles ikke med kald, men med varm saltlake.

Selvfølgelig er det bedre å avkjøle det litt til en temperatur på +60°+70°C, og først deretter hell det over de tilberedte grønnsakene. Tomater er klare ganske raskt, i løpet av en dag, spesielt hvis du lar dem salte på et varmt sted og ikke legger dem i kaldt. Men etter en dag, hvis retten på den tiden ikke har hatt tid til å forsvinne i magen, er det fortsatt tilrådelig å plassere den i kjøleskapet.

Oppskrift på lettsaltede agurker med tomater

Lettsaltede agurker Sannsynligvis kjent for alle siden barndommen, som ikke kan sies om lettsaltede tomater. Imidlertid passer disse to grønnsakene godt sammen i en rett - husmødre tilbereder en tradisjonell sommersalat av friske tomater og agurker.

Du må bare huske på at agurker trenger litt mindre tid til kvalitetssylting enn tomater. For at de skal saltes mer eller mindre samtidig, prikkes tomatene ikke bare med en gaffel, men skjæres også flere steder med en kniv.

Følgende komponenter er valgt for tilberedning:

• 600 g agurker;
• 600 g tomater;
• En rekke krydder - kirsebær, rips, drueblader, pepperkorn, dillparaplyer;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. salt og sukker;
• 1 liter vann til saltlake.

Produksjonsprosessen i henhold til oppskriften er standard:

• Bunnen av beholderen er strødd med en rekke krydder og tynne skiver hvitløk.
• Før salting legges agurker i bløt i et par timer i kaldt vann, deretter kuttes stilkene slik at sylteprosessen går raskt.
• Tomatene kuttes på tvers på begge sider, eller enda bedre skrelles de helt.I dette tilfellet vil gjæringsprosessen skje like raskt som med agurker.
• Først legges agurker i beholderen, deretter tomater.
• Forbered saltlaken, avkjøl den til en temperatur på +20°C og hell den på toppen av grønnsakene.

Agurkene er klare om ca 12 timer. Tomater trenger omtrent 24 timer for å bli ordentlig saltet.

For å tilberede raske lettsaltede agurker og tomater, bør de fylles med varm saltlake etter samme oppskrift.

Lettsaltede tomater i en krukke med pepperrot

Ved å bruke den samme standard matlagingsteknologien for å helle kald eller varm saltlake over grønnsaker, kan du lage syltede lettsaltede tomater med direkte deltagelse av pepperrot. Piquancy og spiciness av snack laget i henhold til denne oppskriften vil ikke la noen likegyldig.

For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 blad og 1 rot av pepperrot;
• 1,5 liter vann;
• 3 ss. l. salt;
• 2 laurbærblader;
• 3 kvister dill;
• 5 pepperkorn;
• 2 ss. l. Sahara.

Deilige lettsaltede tomater med sennep

Og her er et annet alternativ for raskt å tilberede lettsaltede tomater, også for elskere av krydret og pikante ting.

Alle ingrediensene kan tas fra forrige oppskrift, bare bytt ut bladene og pepperrotroten med 1 ss sennepspulver.

De er veldig enkle og raske å tilberede:

• Legg de kuttede tomatene i en ren beholder, topp dem med krydder og urter.
• Sukker, salt og sennepspulver helles på toppen.
• Hell rent kokende vann over alt, dekk med gasbind og la avkjøles i romtemperatur.
• Gjæringsprosessen kan ta fra én til tre dager avhengig av størrelsen på tomatene.

Lettsaltede tomater fylt med hvitløk

I følge denne oppskriften med bilde er resultatet veldig velsmakende og attraktive lettsaltede tomater, som kan plasseres på ethvert feriebord.

Hva trenger du for å forberede det:

• 8-10 mellomstore sterke tomater;
• 7-8 fedd hvitløk;
• 1 haug med persille, dill med paraplyer og litt grønn løk;
• 2 ufullstendige spiseskjeer salt og sukker;
• 1 liter vann;
• Pepperrot, kirsebær, ripsblader;
• Pepperkorn og laurbærblad etter smak;
• En liten belg med varm pepper.

Forberedelse:

1. Hvitløken knuses ved hjelp av en presse, og grønnsakene finhakkes. Bland alt grundig i en separat beholder.
2. Tomatene vaskes, tørkes og kuttes fra siden av stilken i form av et kryss til halve fruktens tykkelse.
   
3. Spaltene er fylt med et fyll av malt hvitløk og urter.
   
4. Laurbærblader, paprika og erter og krydderblader legges i bunnen av en bred beholder.
   
5. Legg så ut de fylte tomatene med kuttene opp.
6. Forbered saltlaken separat - løs opp salt og sukker i varmt vann, avkjøl og hell denne blandingen over tomatene.
   
7. Etter en stund vil grønnsakene prøve å flyte - du må dekke dem med en tallerken i passende størrelse slik at de forblir nedsenket i saltlaken.
8. Etter en dag kan forretten serveres.

Lettsaltede tomater fylt med kål

Tomater fylt med kål tilberedes etter omtrent samme prinsipp. Tross alt er surkål en favorittmatbit for mange, og kombinert med tomater viser det seg å være en skikkelig delikatesse.

Mengden av ingredienser er slik at det vil være mer enn nok til å være vert for gjester:

• 2 kg tomater;
• 1 lite kålhode;
• 4 søte paprika;
• 2 gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• dill;
• koriander;
• pepperrot blad;
• 3 ts salt til kål og 2 ss.sylteagurk skjeer;
• varm pepper pod;
• ca 2 ss. skjeer sukker.

Tilberedningsprosessen er ikke lett, men retten er verdt det.

1. Forbered først fyllet: finhakk kålen, søt og varm paprika, riv gulrøttene på det fineste rivjernet, hakk det grønne med en kniv.
2. Bland alle ingrediensene i en egen bolle, tilsett salt, rør en stund og sett til side.
3. Den øverste 1/5 av tomatene kuttes av, men ikke helt, men i form av et lokk.
4. Bruk en sløv kniv eller teskje og øs ut mesteparten av fruktkjøttet.
5. Gni innsiden av hver tomat med en blanding av salt og sukker.
6. Fyll tomatene tett med fyllet.

7. I en stor kjele, dekk bunnen med et pepperrotblad og legg ut et lag med fylte tomater.
8. Tilsett kvister koriander, dill og noen knuste fedd hvitløk.
9. Legg på et lag med tomater til de er borte.
10. Forbered saltlaken: bland innsiden av tomatene med den resterende hvitløken, tilsett varmt vann og salt, rør, avkjøl.
11. Hell den resulterende saltlaken over de fylte tomatene og dekk med en tallerken.

Retten er klar til servering på en dag.

Rask tilberedning av lettsaltede tomater med hvitløk

Enhver erfaren husmor vet at ekte lettsaltede tomater tilberedes uten eddik. Tross alt er det i ferd med å omdanne sukkeret i tomatfrukter til melkesyre at hovedhøydepunktet ved sylting eller gjæring ligger. Men det er en interessant oppskrift for å lage lettsaltede tomater, ifølge hvilken de tilberedes veldig raskt, bokstavelig talt på 5-6 timer, og det innebærer ikke engang å legge til saltlake. Men ifølge oppskriften tilsettes sitronsaft, som spiller rollen som eddik i den vanlige syltingen av grønnsaker.

I tillegg blir retten tilberedt i henhold til denne oppskriften veldig vakker og ligner raske, lettsaltede tomater fylt med hvitløk.

Alt du trenger er følgende komponenter:

• 1 kg ganske store og kjøttfulle tomater (ikke fløte);
• koriander, dill og grønn løk;
• hode av hvitløk;
• en sitron;
• 1,5 ss. skjeer salt;
• 1 ts hver av malt sort pepper og sukker.

Produksjonsteknologien ligner i utgangspunktet den forrige oppskriften.

1. Tomatene kuttes øverst i form av et kryss, men ikke helt igjennom.
2. Bland salt, sukker og sort pepper i en separat skål og gni innsiden av alle tomatene med denne blandingen.
3. Bruk en teskje og hell forsiktig sitronsaft over alle de indre delene av tomatene.
4. Greenene er finhakket, hvitløken knuses med en spesiell presse.
5. Den resulterende blandingen brukes til å fylle alle kuttene i tomaten slik at den ligner en blomstrende blomst.
6. Tomatene legges forsiktig på et dypt fat med kuttene opp, dekkes med matfilm og settes i kjøleskap i flere timer.

Lettsaltede agurker og tomater i en hurtigpakke

Det er en annen oppskrift der lettsaltede agurker og tomater kan tilberedes veldig raskt, bokstavelig talt om noen få timer. Denne oppskriften bruker tørrsaltingsmetoden, og det er ikke nødvendig å tilberede saltlaken. Dessuten trenger du ikke engang noen redskaper for å sylte grønnsaker - du trenger bare en vanlig plastpose, helst en dobbel, for pålitelighet.

Ingrediensene som brukes er ganske standard:

• ca 1-1,2 kg tomater og samme mengde agurker;
• flere fedd hvitløk;
• flere hauger av grøntområder;
• 2 ss. skjeer salt;
• malt svart pepper;
• 1 teskje sukker.

Og du kan tilberede en lett saltet forrett på bokstavelig talt 5 minutter.

1. Grønnsaker vaskes og kuttes i to eller fire.
2. Hvitløk og urter hakkes med en kniv.
3. Legg hakkede grønnsaker i den tilberedte posen, dryss dem med urter, urter og krydder.
4. Posen knyttes og ristes forsiktig for å blande alle ingrediensene godt.
5. Den settes så i kjøleskapet. Hver time er det lurt å ta den ut og snu den flere ganger igjen.
6. Om et par timer er deilige lettsaltede grønnsaker klare.

Instant lettsaltede cherrytomater med hvitløk

Lettsaltede cherrytomater tilberedes så raskt og enkelt som mulig. Tross alt er de så små at de kan saltes etter hvilken som helst oppskrift på bare noen få timer.

Du kan bruke kald eller varm saltlake-metoden, eller du kan ganske enkelt sylte dem i en pose med krydder. Du bør bare ta hensyn til at det er lurt å ha litt mindre salt for samme mengde tomater (en halv spiseskje). I tillegg til hvitløk passer urter som rosmarin og basilikum godt til. Ellers er teknologien for å tilberede cherrytomater ikke forskjellig fra andre varianter.

Siden de salter raskt, bør de konsumeres innen 1-2 dager. Hvis de lagres over lengre tid, kan de gjære selv i kjøleskapet.

Regler for oppbevaring av lettsaltede tomater

Et døgn etter produksjonen må lettsaltede tomater oppbevares kaldt, ellers kan de lett bli sure. Men selv i kjøleskapet kan de ikke lagres i mer enn 3-4 dager, så du bør ikke tilberede store mengder av dem.

Konklusjon

Lettsaltede tomater er en veldig smakfull snack, som også er enkel og rask å tilberede. Og mangfoldet av oppskrifter som presenteres vil gi en mulighet til å diversifisere hverdags- og feriemenyene dine.

Anbefalte innlegg

Hvordan sylte honningsopp

Tyske tomater med epler

Marinerte brune tomater

Rabarbrapreparater for vinteren: oppskrifter på syltetøy, pastiller, juice, saus, i sirup

Syltet russula for vinteren: oppskrifter for matlaging i krukker

Oppskrifter for varm sylting av safran melkelokk

Koreanske kantareller for vinteren

Hvordan bevare boletus til i morgen og til vinteren

Marinert boletus for vinteren uten eddik (med sitronsyre): oppskrifter