Innhold
Mosesopp regnes som universell sopp. Når det gjelder næringsverdi er de klassifisert i den tredje kategorien, men dette gjør dem ikke mindre smakfulle. De tørkes, stekes, kokes, syltes. Oppskriften på syltet mosesopp krever et minimum av ingredienser og litt tid. Ved å følge enkle instruksjoner er det enkelt å tilberede en herlig matbit. Det er mange måter å marinere mosesopp på; alle kan velge den mest passende oppskriften for seg selv, som vil bli en favoritt for hele familien.
Forbereder mosesopp for sylting
De innsamlede svinghjulene skal sorteres ut. Unge, sterke prøver foretrekkes for beising. Bortskjemte, ormefulle eller overgrodde må kastes. Overflaten på hettene til mosesopp er tørr, så de trenger ikke seriøs rengjøring. Rist av skogrester ved å trykke på hetten. Rengjør overflaten av stilken lett med en kniv eller børste for å fjerne jord og mose.
Ung fluesopp kan syltes hel. Hvis diameteren på hetten og lengden på stilken er mer enn 5 cm, kutt i to eller fire. Skjær bena i ringer. Fyll med vann og la stå til smårester kommer av.
Hell av vannet og skyll soppen grundig. Legg i en kjele, tilsett saltlake med en hastighet på 1 ss. l. per 1 liter. Kok opp og kok i 10-15 minutter på svak varme, skum av skummet. Tøm buljongen. Deretter kan du begynne å marinere.
Et obligatorisk trinn i forberedelsen til sylting er sterilisering av glassene og lokkene. Skyll den valgte beholderen godt. For alvorlig forurensning kan du bruke natron. Steriliser vaskede krukker og lokk i 20 minutter på en passende måte:
- i en forvarmet ovn, halsen ned;
- i en panne med kokende vann, legg et håndkle på bunnen;
- hell kokende vann opp til halsen og dekk til med lokk.
Lukk de forberedte beholderne med lokk og sett til side.
Hvordan sylte sopp
Hovedingrediensene for sylting av mosesopp er salt, sukker og eddik 9%. Krydder gir en spesiell smak og aroma; du kan eksperimentere med dem og oppnå ideelle proporsjoner.
Det er ikke noe komplisert i grunnoppskriften, som brukes som grunnlag for marinering av mosesopp.
Nødvendige ingredienser:
- Kokt fluesopp - 4 kg;
- vann - 2 l;
- grått salt - 120 g;
- sukker - 160 g;
- eddik - 100 ml;
- laurbærblad - 5 stk.;
- pepperkorn - 20 stk.
Matlagingsmetode:
- Hell vann med salt og sukker over soppen og kok opp.
- Kok, rør og skum, i 10-15 minutter.
- Hell i eddik, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter.
- Plasser tett i forberedte krukker, tilsett marinade slik at den dekker innholdet helt
- Lukk godt, snu opp ned og pakk godt inn med et teppe for å avkjøles sakte.
En utmerket forrett som kan serveres med løkringer er klar.
Oppskrifter på syltet sopp
Den klassiske marineringsoppskriften kan varieres etter din smak. Alle varme og krydrede krydder du kan finne i huset er egnet for bruk. Etter å ha tilberedt syltet mosesopp ved hjelp av enkle oppskrifter, kan du prøve å lage noe mer komplekst.
Hvordan sylte sopp med nellik
Nellik legger til en subtil pikant tone.
Nødvendige ingredienser:
- svinghjul - 4 kg;
- vann - 2 l;
- salt - 50 g;
- sukker - 20 g;
- eddik - 120 ml;
- hvitløk - 6 fedd;
- nellik - 6-10 blomsterstander;
- blanding av pepperkorn etter smak - 20 stk.;
- laurbærblad - 5 stk.;
- kirsebærblad – 5 stk., hvis tilgjengelig.
Matlagingsmetode:
- Hell salt, sukker, alle krydder unntatt hvitløk i vannet, hell over den tilberedte soppen.
- Kok opp og kok i 10-15 minutter på svak varme, rør forsiktig og skum av skummet.
- 5 minutter før den er klar, hell ut eddik og tilsett hvitløk, kuttet i ringer.
- Legg i glass, squash godt og fyll med marinade opp til halsen.
- Lukk godt, snu og pakk til avkjøling sakte.
Om vinteren vil et slikt tillegg til det vanlige bordet bli verdsatt.
Slik marinerer du mosesopp med stjerneanis
Et krydder som stjerneanis gir den ferdige retten en interessant søtlig-bitter smak som ekte gourmeter vil nyte.
Nødvendige ingredienser:
- svinghjul - 4 kg;
- vann - 2 l;
- salt - 120 g;
- sukker - 100 g;
- eddik - 100 ml;
- nellik - 6 blomsterstander;
- varm pepper - 3 stk.;
- laurbærblad - 5 stk.;
- stjerneanis – 4 stk.
Matlagingsmetode:
- Bland salt, sukker, krydder, unntatt varm pepper, i vann, tilsett mosesopp og kok opp.
- Kok under omrøring i 10-15 minutter, skum av skummet slik det ser ut.
- 5 minutter før beredskap, hell i eddik og tilsett pepperkorn.
- Legg i glass, tett, fyll med marinade opp til halsen.
- Lukk godt, snu og pakk til avkjøling sakte.
Denne forretten er ganske i stand til å dekorere et feriebord.
Slik sylter du mosesopp med sennep
Sennepsfrø gir marinaden en uforlignelig myk, krydret smak. Disse marinerte mosesoppene er verdt å lage.
Nødvendige ingredienser:
- sopp - 4 kg;
- vann - 2 l;
- salt - 50 g;
- sukker - 30 g;
- eddik - 120 ml;
- hvitløk - 6 fedd;
- pepperkorn - 10 stk.;
- sennepsfrø - 10 g;
- laurbærblad 5 stk.
Matlagingsmetode:
- Hell vann over soppen, tilsett salt, sukker og krydder unntatt hvitløk.
- Kok og kok over svak varme i 10-15 minutter, rør og skum skum av og til.
- 5 minutter før klargjøring, tilsett eddik og hakket hvitløk.
- Legg i glass, knus godt og tilsett marinade helt på toppen.
- Lukk godt med lokk, snu og pakk inn i en dag.
Disse soppene er gode med stekte poteter og vegetabilsk olje.
Hvordan sylte sopp med honning
Et utmerket marinadealternativ for ekte kjennere er med honning.
Nødvendige ingredienser:
- sopp - 4 kg;
- vann - 2 l;
- salt - 30 g;
- honning - 180 g;
- hvitløk - 10 fedd;
- sennepspulver - 80 g;
- persille - 120 g;
- eddik - 120 ml.
Matlagingsmetode:
- Vask persillen og finhakk den.
- Hell vann over soppen, tilsett salt, sukker og kok i 10-15 minutter under omrøring.
- Rør honning og eddik, tilsett sennepspulver, bland godt igjen og tilsett marinaden.
- Tilsett grønnsaker og hvitløk, kok opp.
- Legg i krukker, fyll dem opp til halsen med marinade.
- Rull sammen hermetisk, snu og pakk inn.
Resultatet er en veldig krydret og velsmakende snack med en unik aroma og smak.
Forhold og perioder med lagring av mosesopp
Hermetisk forseglet syltet sopp bør oppbevares i et kjølig rom uten direkte sollys. En kjeller ville være perfekt. Etter tilberedning tar det 25-30 dager for produktet å marinere, det er da retten er klar til å spises og deiligst.
Holdbarhet:
- Ved en temperatur på 8O - 12 måneder;
- Ved en temperatur på 10-15O - 6 måneder
Hvis det kommer mugg i glassene eller lokkene er hovne, bør syltet sopp ikke spises.
Konklusjon
Oppskriften på syltet mosesopp er ekstremt enkel. Hovedingrediensen er sopp; krydder kreves i minimale mengder. Hvis du følger disse instruksjonene, er det veldig enkelt å lage en deilig rett. Selv uerfarne husmødre kan takle dette. Om vinteren vil en slik matbit minne deg om høstskogen med den appetittvekkende lukten og smaken av sopp. Syltet sopp lagres perfekt hele vinteren og våren, hvis lagringsforholdene ikke brytes.
