Innhold [Hide]
Lajan er kjent som det mest populære krydderet for manti, og har faktisk mye flere bruksområder. Denne sausen kan kombineres med et bredt utvalg av retter, og tilberedningen vil ha liten innvirkning på familiebudsjettet. Ingrediensene for å tilberede laz finnes på hvert kjøkken, og prosessen tar bare noen få minutter.
Hvilke retter passer lazjan-saus til?
Lazjan er et veldig varmt krydder som pepperelskere definitivt vil sette pris på. Dette er en representant for asiatisk mat, hvor enhver rett er kjent for sin krydrethet. Lazy er aktivt kombinert med lagman, ganfan og manta stråler.
En enkel, men ganske spesifikk saus, lajan kan legge til en spesiell pikanthet selv til førsteretter, selv om den oftere legges til kjøtt. Under kokingen går noe av krydderet til ingrediensene tapt, men selv i dette tilfellet kan krydderet sammenlignes med adjika av styrke. De mest vågale fans av krydder bruker lazaer til å lage smørbrød eller salater. Lajang legges ofte til koreanske gulrøtter.
Hvordan lage uigurisk krydder lajan (lat)
Den klassiske lajansausoppskriften inneholder bare noen få ingredienser: pepper, hvitløk og vegetabilsk olje. Den endelige smaken av produktet avhenger i stor grad av pepper som brukes. Det finnes oppskrifter på lajankrydder med fersk paprika og tørrkvernet pepper.
Ved å eksperimentere med typer og varianter av paprika, kan du endre smakaksentene i den tilberedte lazasausen betydelig.
Også under matlaging blir metoden for å hakke hvitløken også tatt i betraktning. Det er optimalt å finhakke nellikene for å unngå tap av juice. Men det er ganske akseptabelt å bruke en spesiell hvitløkspresse til lazasaus. Dette vil spare tid og gjøre hvitløkpartiklene usynlige i krydderet.
Lajana oppskrift med malt pepper
Uyghur lazjan saus er tilberedt av følgende ingredienser:
- malt rød, varm pepper - 4 ss. l.;
- hvitløk - 4 mellomstore fedd;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- salt - etter smak.
Laza-krydderoppskrift med tørr pepper:
- Skrell hvitløksfeddene og hakk dem deretter med en kniv.
- Pepper og hakket hvitløk bør legges i en liten bolle eller annen beholder som sausen skal serveres i. Ikke bland ingrediensene for ikke å ødelegge smaken.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Signalet for beredskap vil være utseendet til den første disen.
- Varm olje helles på den tørre blandingen av produkter. En karakteristisk brennende lyd vil høres. Det er i denne prosessen at lazakrydder får sin unike smak.
Når du kombinerer varm olje med en tørr komponent, kan det oppstå sprut.Oljen helles i veldig sakte, det er bedre å gjøre dette med en liten skje. Nå blandes lajanen, avkjøles og serveres eller klargjøres for lagring.
Vanlig malt rød pepper, som selges i pakker i supermarkeder, er minst egnet til å lage lazakrydder. Det er bedre å se etter distributører av produkter for asiatisk mat og finne den optimale ingrediensen.
Avhengig av forbrukernes preferanser kan lajan-oppskriften forbedres med eddik, tomatpuré eller soyasaus. De oppførte ingrediensene tilsettes på det siste stadiet, når den oppvarmede oljen allerede har avslørt de nødvendige komponentene i lazakrydderet.
Oppskrift på å lage lazjan av fersk paprika
Å bruke fersk rød pepper til å lage lazakrydder gjør oppgaven litt vanskeligere og tidkrevende. I dette tilfellet må du i tillegg tilberede hovedingrediensen.
Lazjan-sausoppskriften inneholder følgende ingredienser:
- varm rød pepper - 500 g;
- hvitløk - 5 fedd;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- tomatpuré - 2 ss. l.;
- salt - etter smak.
Algoritme for å tilberede lajan-krydder:
- Belgene vaskes nøye, sorteres, renses deretter for frø og kuttes i 2-3 deler.
- Etter dette vaskes den knuste paprikaen igjen med vann for å hindre inntrengning av brennende frø.
- Legg belgene i et dørslag og la overflødig væske renne av.
- Du må hakke pepperkornene, tilsette litt salt og fjerne overflødig væske. For å gjøre dette, bruk et dørslag igjen.
- Legg paprika uten overflødig juice, tomatpuré og finhakket hvitløk i den forberedte beholderen. Blandingen blir ikke omrørt.
- Vegetabilsk olje varmes også opp til den første røyken over middels varme.Varm væske helles på de varme ingrediensene.
- La stå i 2-3 minutter, hvoretter lazakrydderet blandes og får avkjøles litt til. De jobber veldig forsiktig, da oljen avkjøles sakte og det er fare for skålding.
Den avkjølte lajansausen serveres på bordet. Du kan dekorere toppen med en liten mengde grønt for lysstyrke. For å redusere den enestående spiciness av laza saus, kan du erstatte noe av den varme pepper med søt pepper.
Hvor lenge varer lajansausen?
Etter avkjøling helles det varme Lajan-krydderet i en sausbåt og serveres. Du kan også bruke krydderet direkte på elementene i retten. Hvis forbruket ikke er planlagt umiddelbart eller det er tilberedt en stor mengde saus, tilberedes den for langtidslagring.
Varm lajan legges i små tørre glass med skrulokk. Lukk umiddelbart og la retten avkjøles. Først etter dette kan arbeidsstykket sendes til kjøleskapet for lagring. Krydderet vil beholde smaken og egenskapene i lang tid. Men en frisk tilsetning er alltid mer aromatisk og pikant, så det beste alternativet ville være å tilberede sausen for bare noen få porsjoner.
Konklusjon
Selv kokker uten erfaring kan tilberede laza hjemme. I tillegg bør det bemerkes at en viktig fordel med asiatisk krydder er lavt forbruk. Lajan-krydderet er så varmt at selv en liten mengde vil være nok hvis du ikke lager virkelig sydende retter.
