Syltede agurker med sennepsfrø: oppskrifter for vinteren

Hvert år begynner flere og flere husmødre å forberede seg til vinteren, og innser at butikkprodukter er dårligere enn hjemmehermetikk, ikke bare i smak, men også i kvalitet. Syltede agurker med sennepsfrø for vinteren er en av de mest populære oppskriftene, attraktive for sin enkelhet og tilgjengelighet.

Hvorfor legger du sennepsfrø i agurker?

De fleste oppskrifter på syltede agurker inneholder ekstra ingredienser i form av pepperrot, kirsebærblader eller rips. En av de vanligste ingrediensene er sennepsfrø.De tilsettes saltlaken av flere grunner: de gir konserveringen en lett sennepsaroma, og forbedrer også teksturen til hovedproduktet - de gir agurkene en "sprødhet".

I tillegg kan sennepsfrø øke holdbarheten til preparater, ødelegge bakterier som provoserer gjæringsprosesser, og rett og slett gi konservering et attraktivt utseende.

Hvilke sennepsfrø trengs for å sylte agurker?

Sennep er et velkjent krydder som brukes i de fleste kjøkken rundt om i verden. Det er 4 hovedtyper av denne planten:

1. Svart.
2. Gul.
3. Hvit.
4. indisk.

Sennepsfrø forhindrer gjæring av preparater og forlenger holdbarheten

Frøene av gul sennep brukes til konservering, som skiller seg fra andre typer i sin større skarphet og uttalte aroma.

Det andre navnet på gul sennep er "russisk", siden de største volumene av den ble dyrket under Catherine II i Nedre Volga-regionen.

Oppskrifter på syltede agurker med sennepsbønner til vinteren

I dag kan du kjøpe sennepsfrø i hvilken som helst butikk. I tillegg til den klassiske gule varianten kan du også bruke den sorte, som har en lys aroma og moderat skarphet.

Klassiske syltede agurker med sennepsfrø til vinteren

Den klassiske oppskriften på syltede og syltede agurker med sennepsfrø for vinteren krever et minimumssett med ingredienser. Men til tross for dette, viser retten seg veldig velsmakende og aromatisk.

Påkrevd:

• agurker - 600 g;
• dill blomsterstander - 2 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepper (erter) - 5 stk.;
• sennepsfrø - 10 g;
• eddikessens (70%) - 5 ml;
• vann - 2 l;
• salt - 70 g;
• sukker - 70 g.

Du kan også legge til paprika eller gulrøtter til konserveringen.

Kokeprosess:

1. Vask hovedingrediensen og bløtlegg i 6-8 timer i kaldt vann, steriliser glassene.
2. Kok opp vann med sukker og salt.
3. Legg dill, laurbærblader, deretter agurker, paprika, hvitløk og sennep i bunnen av glassbeholderen. Hell varm marinadeløsning over alt.
4. Tilsett eddik og legg arbeidsstykkene i en panne med vann for å sterilisere i 12 minutter.
5. Rull opp under lokkene.

Oppskriften er enkel og varierende. I tillegg til sennepsfrø, kan du legge til dine favorittkrydder eller til og med grønnsaker, som gulrøtter eller paprika, til preparatet.

Hermetiske agurker med sennepsfrø og basilikum

Basilikum har en nellik-pepperaroma som passer perfekt til smaken av sprø syltede grønnsaker. Du må tilsette det i små mengder, ellers risikerer det å overdøve hele smaken.

Påkrevd:

• agurker - 500 g;
• gule sennepsfrø - 5 g;
• pepperrotblad - 2 stk.;
• ripsblad - 2 stk.;
• fersk basilikum - 2 kvister;
• allehånde - 3 erter;
• nellik - 2-3 stk;
• salt - 25 g;
• sukker - 30 g;
• eddikessens (70%) – 4 ml.

I tillegg til basilikum kan du også tilsette pepperrotrot

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask hovedproduktet godt og bløtlegg i 6-8 timer i rent kaldt vann.
2. Legg ripsblader, pepperrot, pepper, nellik og basilikum i steriliserte beholdere.
3. Tørk agurkene, legg dem i en krukke og hell kokende vann over dem. La trekke i 10 minutter, og tøm deretter væsken.
4. Tilsett sennepsfrø.
5. Løs opp de resterende krydderne i varmt vann, kok opp og hell løsningen i glass. Tilsett eddik der.
6. Steriliser arbeidsstykkene i en panne med kokende vann i 8-10 minutter
7. Rull opp under lokkene og snu opp ned.

Syltede agurker med sennepsfrø uten sterilisering

Avslag på steriliseringsprosessen lar deg spare de fleste vitaminene og bevare den friskere smaken og utseendet til syltede grønnsaker. Men i dette tilfellet må du følge strenge regler, ellers vil all innsats være forgjeves når glassene svulmer.

Påkrevd:

• agurker - 800 g;
• sennepsfrø - 5 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• pepperrotblad - 2 stk.;
• ripsblad - 3 stk.;
• kirsebærblad - 3 stk.;
• dill blomsterstander - 2 stk.;
• estragon - 1 kvist;
• allehånde og sort pepper (erter) - 3 stk.;
• nellik - 2 stk;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• eddikessens (70%) – 5 ml.

Hermetikk som ikke har gjennomgått sterilisering beholder alle vitaminer og mikroelementer

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Vask grønnsakene og bløtlegg i 6 timer i kaldt vann.
2. Legg dill, blader og estragon i steriliserte beholdere. Tilsett så allehånde og vanlig pepper.
3. Legg agurkene tett i en krukke sammen med hvitløken skåret i skiver.
4. Hell kokende vann over innholdet og la stå i 10 minutter. Tøm væsken. Gjenta disse trinnene 2 ganger.
5. Hell sennep i glass og kok opp vann, tilsett sukker, salt og nellik.
6. Hell marinadeløsningen i glass og tilsett essensen.
7. Dekk bitene med lokk, snu dem og legg dem under et teppe til de avkjøles helt.

Du kan bruke det samme vannet til helling og marinade, men da blir løsningen mindre gjennomsiktig.

Syltede agurker med sennepsfrø som butikkkjøpte

Denne oppskriften på syltede agurker med sennepsfrø til vinteren er nesten ikke forskjellig fra den kjøpte versjonen. Samtidig er det tryggere og mer nyttig.

Påkrevd:

• agurker - 400 g;
• sennepsfrø - 10 g;
• koriander - 7 g;
• tørr dill - 1 klype;
• tørket pepperrot - 1 klype;
• hvitløk - 4 fedd;
• sukker - 140 g;
• salt - 40 g;
• eddik (9%) - 150 ml.

Bordeddik kan erstattes med essens

Trinn:

1. Vask grønnsakene og bløtlegg dem i minst 4 timer i kaldt vann.
2. Skrell og grovhakk hvitløken.
3. Ha alle krydder i glass, unntatt sukker og salt.
4. Legg agurkene og hell 1 liter varmt vann opp til skuldrene.
5. La det trekke i 10-12 minutter.
6. Hell buljongen i en kjele, tilsett de resterende krydderne og kok opp.
7. Hell marinaden over alt, la hvile i 2-3 minutter til boblene kommer helt ut, og rull opp lokkene.

Sylting av agurker til vinteren med sennepsfrø uten eddik

Denne oppskriften for sylting av agurker med sennepsfrø er designet for en 1 liters beholder. En belg med varm chili vil gi ekstra varme til retten.

Påkrevd:

• agurker - 500-600 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• laurbærblad - 1 stk.;
• kirsebærblad - 2 stk.;
• pepperrotblad - 1 stk.;
• dill (blomsterstander) - 2 stk.;
• allehånde og varm pepper - 3 erter hver;
• rød varm pepper - 1 stk.;
• sennepsfrø - 5 g;
• havsalt - 55 g.

Chilipepper vil legge til en liten varme til forberedelsen.

Trinn:

1. Vask grønnsakene godt og bløtlegg i 6 timer i kaldt vann.
2. Legg pepperrot, kirsebær, dill, hvitløk, laurbærblad, pepper (varmt, erter, allehånde) i rene glass.
3. Legg agurker og tilsett sennepsfrø.
4. Hell salt i 1 liter rent kaldt vann og la det løse seg opp og stå i 7-10 minutter.
5. Hell saltlaken i glassene og dekk forsiktig med nylonlokk.

Fjern preparatene umiddelbart til et kjølig sted, ellers kan de gjære.

Agurker til vinteren med sennepserter og aspirin

Aspirin lar deg forlenge bevaringsperioden og lagre den selv i en byleilighet. Medisinen påvirker ikke smaken og utseendet til syltede grønnsaker.

Påkrevd:

• agurker - 1 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperrotblad - 1 stk.;
• dill blomsterstander - 2 stk.;
• aspirin - 2 tabletter;
• sukker - 13 g;
• pepper (erter) - 2 stk.;
• sennepsfrø - 5 g;
• nellik - 2 stk;
• eddik - 40 ml;
• salt - 25 g.

Aspirin kan øke holdbarheten til hermetikk

Trinn:

1. Vask agurkene og legg i kaldt vann i 5-6 timer.
2. Legg pepperrot på bunnen av en glassbeholder, deretter hovedingrediensen, dillparaplyer og nellik.
3. Hell kokende vann over alt og la stå i 10 minutter.
4. Hell vannet tilbake i kjelen, kok opp og hell over grønnsakene igjen. Gjenta prosedyren.
5. Ha buljongen tilbake i kjelen, tilsett salt, tilsett sukker og kok opp.
6. Tilsett sennep, hvitløk og aspirin i glassene, hell varm marinadeløsning og rull opp lokkene.

Deilige agurker med sennepsfrø og gulrøtter til vinteren

Gulrøtter diversifiserer ikke bare smaken av syltede agurker med sennepsfrø, men gir også preparatene et attraktivt utseende. I stedet for gulrøtter kan du bruke andre grønnsaker: paprika, zucchini, selleri.

Påkrevd:

• store gulrøtter - 2 stk.;
• agurker - 2 kg;
• sennepsfrø - 5 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 40 g;
• eddik - 80 ml;
• hvitløk - 4 fedd.

Produktet kan lagres i ca 3-4 år

Trinn:

1. Vask grønnsakene og bløtlegg i 6 timer i kaldt, rent vann.
2. Skyll gulrøttene, skrell og skjær i 0,5-1 cm tykke skiver.
3. Plasser gulrøtter, hvitløk, tilberedte agurker (vasket og trimmet) i en sterilisert beholder.
4. Hell varmt vann over grønnsakene og la stå i 10 minutter. Tøm deretter væsken. Gjenta handlingen 2 ganger til.
5. For tredje gang, hell vannet i pannen, tilsett de resterende krydderne og kok opp.
6. Legg sennepsfrø i glass.
7. Hell i marinaden, tilsett eddik og rull opp lokkene.

Hovedtrekket til denne typen preparat er dens lange holdbarhet, som når 4 år.

Syltede agurker med sennepsfrø og løk

En veldig enkel oppskrift på syltede grønnsaker som vil kreve et minimum av tid. Volumet av produkter er designet for en 3-liters beholder.

Påkrevd:

• agurker - 2 kg;
• løk - 3 stk.;
• allehånde og vanlig pepper - 4 stk.;
• gule sennepsfrø - 7 g;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• eddikessens (70%) – 50 ml.

Agurkene er sprø, lett krydret og litt søte

Trinn:

1. Vask grønnsakene godt og bløtlegg i 6 timer i kaldt vann.
2. Skrell og hakk løken (i halve ringer eller finere). Plasser den på bunnen av en tørr og ren beholder.
3. Tilsett sennep, pepper og hovedprodukt.
4. Kok opp vann (1,5 l), tilsett salt og tilsett sukker.
5. Hell løsningen i agurkene, la stå i 10 minutter og hell tilbake i kasserollen.
6. Kok opp igjen, hell i en krukke, tilsett essens og dekk med lokk.

Agurker med sennepsfrø og vegetabilsk olje

Marinering av agurker med sennepsbønner og vegetabilsk olje gjør smaken av vintersalat mer fyldig. For å gjøre prosessen raskere skjærer du agurkene på langs i 4-6 biter.

Påkrevd:

• agurker - 4-5 kg;
• bordeddik (9%) - 200 ml;
• sukker - 200 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• sennep (frø) - 20 g;
• salt (finmalt) - 65 g;
• tørr dill - 5 g;
• malt pepper - 5 g.

Du kan bruke produktet etter en uke

Trinn:

1. Bløtlegg hovedproduktet i 4 timer i kaldt vann, tørk deretter med et håndkle og kutt på langs i flere stykker. Hvis prøvene er store, kan du dele dem i 6-8 deler.
2. Legg grønnsakene i en bolle, tilsett salt, sukker, sennepsfrø, dill og kvernet pepper.
3. Tilsett eddik og olje. Bland alt godt og la marinere på et lunt sted i 6-7 timer.
4. Legg hovedingrediensen i rene, tørre glass og fyll alt med saltlaken som frigjøres under syltingsprosessen.
5. Sett glassene i en kjele i vannbad og steriliser dem i 35-40 minutter etter koking.
6. Rull opp lokkene.

Du kan spise agurksalat 7-10 dager etter tilberedning.

Søte hermetiske agurker med sennepsfrø til vinteren

Søtkrydret sprø syltede agurker med sennepsfrø er elsket av både voksne og barn. Dette er en flott forrett som kan serveres alene eller brukes som en velsmakende ingrediens til en salat eller stek. For denne oppskriften er små eksemplarer kalt agurker, ikke mer enn 10 cm lange, egnet.

Påkrevd:

• agurker - 2 kg;
• dill blomsterstander - 2 stk.;
• friskt ripsblad - 6-8 stk.;
• sennepsfrø;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepper (erter) - 6 stk.;
• eddik (9%) - 250 ml;
• salt - 40 g;
• sukker - 90 g.

Trinn:

1. Forbløtlegg agurkene i 3-5 timer. Tørk med et håndkle før oppbevaring.
2. Legg dill, rips, pepper, sennep og agurker i rene, tørre beholdere.
3. Kok opp 2 liter vann. Løs opp sukker og salt, la koke i 3 minutter og ta av varmen. Så snart vannet er litt avkjølt, tilsett eddik.
4. Hell marinaden i glass, dekk dem med steriliserte lokk og la det småkoke i vannbad i 7-10 minutter.
5. Rull opp emnene med lokk.

Etter marinering kan agurkene bli lysere, og endre fargen til oliven.

Anbefalinger for klargjøring og lagring

Før sylting eller sylting må agurker bløtlegges. Minimumstiden er 4-5 timer, men husmødre lar ofte grønnsaker ligge i vann over natten. Hovedbetingelsen er at vannet skal være rent og kaldt.

Denne prosedyren er nødvendig for at agurkene skal bli sprøere og beholde fargen, strukturen og formen lenger. Grønnsaker må vaskes før bløtlegging.

Du kan lagre konservering hjemme, i kjelleren, pantry eller på en spesialutstyrt loggia eller balkong. Den optimale lagringsmetoden er et spesialutstyrt rom med konstant opprettholdt temperatur.

Før sylting må agurker bløtlegges i 5 timer.

Kjelleren passer perfekt til disse kravene dersom den er utstyrt med ventilasjon. Dette er nødvendig for å forhindre utvikling av mugg. Hvert år bør lokalene inspiseres for spor av sopp og om nødvendig behandles med soppdrepende preparater.

Boden er en del av husets lokaler. Dette rommet kan også brukes til oppbevaring av konservert mat, men bare hvis det ikke er noen varmeanordninger der, ellers vil preparatene gjære og kan eksplodere. Pantryet bør periodisk ventileres, og hermetikken som er lagret i den bør kontrolleres for hevelse og uklarhet i saltlaken.

I byleiligheter er lagringsplass for arbeidsstykker ofte utstyrt på en loggia eller balkong. I dette tilfellet må "lagringen" oppfylle følgende krav:

1. Bli glasert.
2. Det må ventileres regelmessig.
3. Ha beskyttelse mot sollys.

Et utmerket alternativ er et lukket skap med hyller hvor du kan legge bort alle dine hjemmelagde syltetøy.Regelmessig ventilasjon av balkongen vil ikke bare opprettholde den optimale temperaturen, men også regulere fuktigheten, noe som også er viktig.

I leiligheter fra Stalin-tiden kan du ofte finne "kalde skap" - et sted under kjøkkenvinduet ved siden av en uoppvarmet vegg. Du kan også lagre hjemmelagde syltetøy her, men den største ulempen med "kalde skap" er deres lille størrelse.

Konklusjon

Syltede agurker med sennepsfrø til vinteren er en deilig og veldig lett å tilberede forrett som vil utfylle ethvert bord. Den kan også brukes som en ekstra komponent i mer komplekse retter, og variasjonen av oppskrifter vil tillate deg å oppnå en individuell, lys smak.

Anbefalte innlegg

Hvordan sylte honningsopp

Tyske tomater med epler

Marinerte brune tomater

Syltet reddik

Reddik for vinteren

Høsting av bragnebregne for vinteren: tørking, frysing

Syltede stikkelsbær med og uten hvitløk: oppskrifter på vinterpreparater

Varm marinert volushki: oppskrifter for å forberede seg til vinteren

Hvordan sylte boletussopp til vinteren