Syltede stikkelsbær med og uten hvitløk: oppskrifter på vinterpreparater

Syltede stikkelsbær er et godt mellommåltid, men få mennesker vet hvordan de skal tilberedes riktig. Tross alt er oftest søte desserter laget av stripete bær: syltetøy, kompott, syltetøy, confiture. Ved å sylte fruktene kan du få et smakfullt tilskudd til ulike kjøttretter. Reglene for marinering med forskjellige krydder vil bli beskrevet nedenfor.

Hemmeligheter med å tilberede syltede stikkelsbær til vinteren

Å forberede syltede stikkelsbær til vinteren, kjenne til oppskriftene, er ikke i det hele tatt vanskelig, det vil ta kort tid. For å gjøre preparatet velsmakende og appetittvekkende, må du kjenne til noen av funksjonene til sylting og reglene for valg av frukt.

Store, litt umodne bær må syltes, da de myke blir til grøt.Bladstilkene og restene av blomsterstandene kuttes av hver frukt med neglesaks, hvoretter hvert bær gjennombores med en tannpirker slik at de ikke sprekker under hermetisering.

Salt, sukker og eddik brukes til hermetikk. I tillegg kan du legge til etter smak:

• nellik, svart pepperkorn, andre krydder;
• rips eller kirsebærblader;
• ulike krydrede urter.

Du kan helle varm saltlake over fruktene. Hvis fyllingen er kald, vil sterilisering være nødvendig.

For konservering og langtidslagring er det tilrådelig å bruke glassbeholdere med et volum på 500 til 800 ml, siden det ikke anbefales å lagre produktet etter åpning. Fat og lokk for konservering må vaskes grundig og steriliseres.

Det er visse proporsjoner av ingredienser som må følges. De er designet for 3 kg frukt:

• nellik og allehånde - 30 stk.;
• blader - en håndfull;
• sukker - 250 g;
• salt - 90 g;
• 9% bordseddik - 15 g.

Klassisk oppskrift på syltede stikkelsbær til vinteren

Ingredienser i oppskriften:

• 0,3 kg frukt;
• 3 stykker hver av allehånde og nellik;
• 25 g sukker;
• 30 ml eddik;
• 10 g salt;
• rips eller kirsebærblader - etter smak.

Slik marinerer du riktig:

1. Legg bær og krydder i en krukke og tilsett kokende vann.
2. Etter en halv time, hell væsken i en kjele, tilsett kirsebærblader og kok opp.
3. Etter 5 minutter, fjern grønnsakene, tilsett litt vann, salt, sukker og kok opp saltlaken.
4. Hell den kokende saltlaken i beholdere, dekk til med lokk og vent 40 minutter til innholdet blir varmt.
5. Hell vann i en kjele, kok opp, hell i eddik, hell over frukt.
6. Skru- eller metallhetter kan brukes til forsegling. Legg arbeidsstykket opp ned og pakk det inn i et teppe eller håndkle.
7. For den avkjølte matbiten, velg et kjølig sted hvor det ikke er lys.

Oppskrift på stikkelsbær marinert med ripsblader

For hermetisering trenger du (per 0,7 liters krukke):

• 0,5 kg frukt;
• 1 ss. vann;
• 10 g salt;
• 15 g granulert sukker;
• 50 ml eddik;
• 1 ts. allehånde;
• 4 stjerners nellik;
• 4 ripsblader.

Oppskriftsdetaljer:

1. De tilberedte bærene tørkes på et serviett eller i et dørslag.
2. Blader legges i bunnen av glasset, og stikkelsbær opp til skuldrene legges på toppen. Halvparten av krydderne spesifisert i oppskriften sendes også hit.
3. Kok saltlaken i 3 minutter med sukker, salt og resterende krydder.
4. Sett pannen til side og hell i bordeddik.
5. Hell all den resulterende væsken i en glassbeholder, dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter. Tiden telles etter at vannet koker.
6. Under steriliseringen endrer stikkelsbærene farge, men saltlaken forblir lys.
7. Krukkene forsegles, legges på lokket og pakkes inn i et håndkle til de er helt avkjølt ved romtemperatur.

Hvordan sylte stikkelsbær med kirsebærblader

Det er bedre å bevare røde stikkelsbær i henhold til denne oppskriften.

Sammensetning:

• frukt - 3 kg;
• kirsebærblader - 6 stk.;
• allehånde og nellik - 20 stk.;
• sukker - ½ ss.;
• salt - 90 g;
• eddikløsning - 45 ml.

Stadier av arbeidet:

1. Krukkene fylles med halvparten av bladene, røde stikkelsbær, krydder og fylles med boblende vann.
2. Etter 5 minutter, hell væsken i en kjele, tilsett de resterende kirsebærbladene og kok opp.
3. Etter 3 minutter, fjern bladene og tilsett salt og sukker.
4. Innholdet i beholderen fylles igjen med saltlake.
5. Etter 5 minutter, tøm av vannet igjen, og tilsett eddik etter koking.
6. Den resulterende saltlaken helles over stikkelsbærene, og beholderne rulles tett sammen.
7. Legg på lokket, dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Stikkelsbær marinert for vinteren med hvitløk

Denne oppskriften krever ikke sterilisering, noe mange husmødre virkelig liker.

For en 0,5 liters beholder trenger du:

• bær for å fylle beholderen opp til kleshengerne;
• 2 stk. allehånde, sort pepper og nellik;
• 8 fedd hvitløk;
• 1 laurbærblad;
• 30 ml 9% eddik;
• 75-80 g sukker;
• 30 g salt;
• 500 ml vann.

Slik marinerer du riktig:

1. Legg kirsebærblader, hvitløksfedd og andre krydder i dampede glass.
2. Det er frukt helt opp til skuldrene.
3. Hell en kokende løsning laget av salt og sukker i innholdet i glasset og dekk til med lokk.
4. Etter 10 minutter, tøm væsken i pannen og kok opp saltlaken igjen.
5. Hell eddiken i en glassbeholder, fyll den til toppen med kokende løsning og rull opp med et sterilt lokk.

Krydret stikkelsbær marinert med krydder

Jo flere krydder forberedelsene til vinteren inneholder, jo smakfullere og mer aromatisk blir snacksen. I henhold til oppskriften må du ta:

• frukt - 0,7 kg;
• kanel - 1/3 ts;
• nellik - 3 stjerner;
• allehånde - 3 erter;
• rips - 1 blad;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 30;
• bordseddik 9% – 200 ml.

Marineringsmetode:

1. De tørkede bærene legges i dampede glass, og alle krydder og blader sendes dit.
2. En løsning laget av salt, sukker og eddik helles i innholdet i glasset.
3. Deretter utføres pasteurisering. Varigheten av prosedyren er ikke mer enn 10 minutter fra kokeøyeblikket.
4. Fjern glassbeholderen fra vannet og rull opp lokkene.
5. Snu det stripete bæremnet på lokkene for å sikre at det er stramt rullet. La glassene stå i denne formen til de avkjøles.

Hvordan sylte stikkelsbær med sennepsfrø til vinteren

I noen oppskrifter reduseres sukkermengden ved å bruke honning.

Ingredienser i oppskriften for en 0,75 ml beholder:

• 250 g bær;
• 100 g granulert sukker;
• 2 ss. l. honning;
• 1 ss. vann;
• 50 ml vineddik;
• 1 ts hver dill og sennepsfrø;
• 2 fedd hvitløk.

Hermetikkfunksjoner:

1. Først må du koke saltlaken med sukker og salt.
2. Legg stikkelsbær i kokende væske i 1 minutt.
3. Fang fruktene med en hullsleiv og overfør dem til forberedte glass.
4. Ha hvitløk, sennep og dill i en kjele med saltlake. Tilsett deretter eddik. Etter koking, tilsett honning.
5. Fyll glassbeholdere til toppen med den resulterende væsken.
6. Uten å rulle pasteuriser i 3-4 minutter slik at bærene ikke koker over
7. Rull sammen de avkjølte bærene og legg på lokk. Etter avkjøling, oppbevar snacken på et mørkt sted.

Originaloppskrift på stikkelsbær marinert med mynte og pepper

Fans av krydret snacks kan bruke denne oppskriften. For en 0,8 liters krukke trenger du:

• bær - 0,8 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• kvister av mynte, dill - etter smak;
• pepperrot og kirsebærblader - 2 stk.;
• varm pepper - 2 belger.

For 1 liter saltlake:

• eddik 9% - 5 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.

Slik marinerer du:

1. Krydder og urter - til bunnen av glasset, deretter stikkelsbær - til skuldrene.
2. Kok opp vann og hell i innholdet.
3. Etter 5 minutter, hell væsken i en kjele og kok opp. Gjenta igjen.
4. Før siste fylling, tilsett salt og eddik i glasset og rull sammen.
5. Lukk beholderne, snu dem og pakk dem inn i et håndkle.

Søte syltede stikkelsbær til vinteren

Det finnes oppskrifter for å lage søte syltede stikkelsbær til vinteren. Hvis du lager en matbit for første gang, kan du starte med en prøveforberedelse. Neste år, hvis familien setter pris på retten, kan du gjøre mer.

Ingredienser i oppskriften:

• 0,6 kg umodne bær;
• 1 ts. kanel;
• 5 nellikstjerner;
• 4-5 erter av allehånde;
• 150 g granulert sukker;
• 1,5 ss. l. eddik.

Operasjons prosedyre:

1. Legg bær i dampede glass, og tilsett deretter krydder og krydder.
2. Kok opp 1 liter vann, tilsett sukker og deretter eddik.
3. Hell innholdet i glasset, dekk til med lokk.
4. Plasser glassbeholdere i en panne med varmt vann og sett på komfyren. Etter koking, hold på lav varme i 8 minutter.
5. Forsegl de syltede fruktene med metalllokk og legg dem under en pels i 24 timer.
6. Oppbevares på et kjølig sted.

Hvordan sylte stikkelsbær med spisskummen til vinteren

Sammensetning av snacks per 750 ml krukke:

• 250 g stikkelsbær;
• 100 g sukker;
• 1 ss. vann;
• 2 ss. l. honning;
• 50 ml eddik;
• 1 ss. l. sennepsfrø;
• 1 ts hver koriander og spisskummen frø;
• 2 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode:

1. Lag sirup av vann og sukker.
2. Legg bærene i den søte væsken i 1 minutt.
3. Fjern fruktene og legg dem i en krukke.
4. Hell litt av væsken i en bolle, avkjøl og løs opp honning i den.
5. Tilsett de resterende ingrediensene, unntatt honning og eddik, til sirupen og kok opp saltlaken.
6. Når innholdet i pannen koker, hell i honningvann og fjern fra komfyren.
7. Hell saltlaken over bærene, rull dem sammen og snu glasset opp ned, pakk dem inn.
8. Oppbevar det avkjølte arbeidsstykket på et kjølig og mørkt sted.

Oppskrift på syltede stikkelsbær med urter og korianderfrø

For å få en velsmakende matbit til vinteren, legger mange husmødre til greener. Det kan være dill, persille, basilikum. Med et ord, hva du liker best. Det skal ikke være mer grønt enn en haug.

Produkter for innkjøp:

• bær - 0,8 kg;
• valgfrie grønnsaker - 200 g;
• korianderfrø (koriander) - 10 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• bordeddik - 75 ml;
• salt - 3,5 ss. l.

Oppskriftsdetaljer:

1. Vask og tørk bærene.
2. Vask grønnsakene i rennende vann og legg på en serviett for å renne av vannet.
3. Kok opp vann med salt, laurbærblad, korianderfrø.
4. Tilsett eddik etter 5 minutter.
5. Mens saltlaken koker, legg bærene i sterile beholdere til toppen og dekk med lokk.
6. Sett glasset i en kjele for å pasteurisere i 15 minutter.
7. Etter dette, forsegle med metalllokk og legg opp ned.
8. Oppbevar det syltede preparatet i kjeller, kjeller eller pantry uten tilgang til lys.

Lagringsregler

Syltede stripete frukter, som er tilberedt med flere hellinger eller pasteurisering, kan lagres på et hvilket som helst kjølig sted uten direkte sollys. Dette kan være en kjeller, kjeller, kjøleskap. Så lenge det ikke er frost, kan glassene stå i spiskammeret. Preparater i saltlake, hvis dette ikke motsier oppskriften, kan lagres til neste høsting.

Konklusjon

Syltede stikkelsbær er et utmerket vitamintilskudd til fjærfe og kjøtt om vinteren. Ved å bruke oppskriftene ovenfor kan du diversifisere familiens kosthold. Forretten kan plasseres på festbordet, og overraske gjester med den uvanlige kulinariske bruken av stripete frukter.

Anbefalte innlegg

Slik lager du raskt bløtlagte epler

Hva er fordelene med bløtlagte epler?

Oppskrift på bløtlagte epler til vinteren

Bombekål (hurtigmarinert)

Koreansk marinerende kål

Syltet kål med epler til vinteren

Oppskrift på syltet kinakål

Slik sylter du blomkål raskt

Blomkål til vinteren: syltede preparater