Syltede tomater til vinteren

Det er vanskelig å ikke elske syltede tomater. Men å tilberede dem på en slik måte at de tilfredsstiller alle de varierte smakene til husholdningen din, og spesielt gjestene, er ikke lett. Derfor, uansett årstid, vil selv en erfaren husmor være interessert i å bli kjent med de forskjellige tilnærmingene til å lage denne universelle velsmakende snacken og finne noen nye nyanser for seg selv.

Hvordan sylte tomater til vinteren i krukker

Og det er ganske mange måter å sylte tomater på. Noen ganger skiller oppskrifter seg bare ved tilsetning av noe krydder eller aromatiske urter, noen ganger i prosentandelen krydder og eddik.Og noen ganger er tilnærmingen til selve prosessen radikalt annerledes - noen tåler ikke eddik, og samtidig er de helt rolige om steriliseringsprosessen. For andre forårsaker selve ordet - sterilisering - beven, og de er klare til å velge hvilken som helst oppskrift, så lenge det ikke krever sterilisering av krukker av det ferdige produktet.

For at forretten skal vise seg ikke bare velsmakende, men også vakker, må du nøye vurdere valget av tomater for sylting. Du bør velge elastiske, tette tomater med ganske sterk hud og under ingen omstendigheter overmodne. Det er bedre om de er litt undermodne.

Det er å foretrekke å velge tomatvarianter som har kjøttfull fremfor vannaktig fruktkjøtt. Størrelsen betyr også noe. Store tomater er mer sannsynlig å falle fra hverandre når de tilberedes, så det er bedre å bruke små eller mellomstore frukter. Det anbefales å velge frukt av samme sort og omtrent samme størrelse for en krukke. Selv om noen ganger flerfargede tomater i en krukke ser veldig attraktive ut. Dessuten er det ikke vanskeligere å sylte gule eller svarte tomater enn å håndtere sine røde kolleger. I dette tilfellet er flerfargede varianter av samme sort egnet for sylting, for eksempel De Barao rød, svart, rosa, gul, oransje.

Klargjøring av redskaper og verktøy for marinering må også kontaktes med alt ansvar. Det anbefales å bruke enheter som gjør arbeidet enklere:

• lokk med hull for drenering av kokende vann;
• spesielle holdere - tang for å fjerne krukker under sterilisering;
• pinsett for å manipulere steriliserbare lokk i kokende vann.

Det er nok unødvendig å si at alt servise og andre redskaper og materialer som brukes til å sylte tomater skal være helt rene, og håndklær må strykes under damp.

Når det gjelder å velge et eller annet krydder for sylting av tomater, bør alle gå ut fra sine egne preferanser. Men husk å prøve å lage tomater med forskjellige krydder minst en gang. Et standard sett med krydder for sylting av tomater inkluderer:

• allehånde og svarte erter;
• nellik;
• dill blomsterstander;
• Laurbærblad;
• kirsebær-, pepperrot- eller ripsblader.

Forsegling av syltede tomater kan gjøres enten under vanlige blikklokk eller under såkalte Euro-lokk med skrugjenger. Du trenger bare å sørge for at trådene ikke er strippet og at dekslene ikke roterer. Ellers vil slike banker ikke vare lenge.

Marinerte tomater for vinteren: en enkel oppskrift

Tomater tilberedt etter denne oppskriften er raske og enkle, og resultatet er veldig velsmakende.

Forbered følgende ingredienser for en 3-liters krukke:

• Ca 1,8 kg tomater;
• Noen få kvister av grønt etter smak.

Bruk for å fylle per liter vann:

• 75 g sukker;
• 45 g salt;
• nellik og pepperkorn, valgfritt;
• 20 ml 9% eddik.

Prosessen med å lage deilige tomater kan foregå i følgende stadier.

1. Det nødvendige antallet glasskrukker vaskes og steriliseres enten over damp eller i kokende vann.
2. La samtidig vannet varmes opp.
3. Vask tomatene i kaldt vann, fjern stilkene og legg dem i glass, legg en kvist med urter på bunnen.
4. Tilsett krydder etter smak.
5. Hell kokende vann over de stablede tomatene, dekk til med sterile bokslokk og la dem stå i denne formen i 5-10 minutter.
6. Vannet tappes gjennom spesielle plastlokk med hull og settes tilbake på varme.
   Merk følgende! Mengden vann som helles gir en nøyaktig ide om hvor mye marinade som trengs for å forberede fyllet.
7. Etter å ha målt det resulterende vannet, tilsett sukker og salt til det, og tilsett eddik etter koking.
   
8. Kokende marinade helles i krukker med tomater og skrus umiddelbart på med nylig steriliserte lokk for å konservere til vinteren.

Oppskrift på sylting av tomater med varm paprika

Varm paprika finnes ofte i oppskrifter for sylting av tomater i krukker for vinteren. Hvis du, etter teknologien beskrevet ovenfor, bruker følgende ingredienser, vil du få en krydret matbit som vil appellere til elskere av brennende retter.

• ca 2 kg modne tomater;
• rød chilipepper med frø;
• stort hvitløkhode;
• 2 ss hver av eddik, sukker og salt;
• 1500 ml vann.

Tomater marinert i litersglass med basilikum og estragon

Fans av ikke spesielt krydret, men krydret og velduftende snacks vil definitivt like denne vinteroppskriften med aromatiske friske urter.

Alt du trenger å gjøre er å erstatte den varme chilipepperen og hvitløken i forrige oppskrift med en haug med fersk basilikum og fersk estragon. Som en siste utvei kan estragon brukes i tørr form (ta 30 g tørket urt), men det er veldig lurt å finne fersk basilikum.

Urtene kuttes ikke veldig fint og legges i glass sammen med tomatene, vekselvis helles kokende vann og marinade over. De nøyaktige proporsjonene til marinadekomponentene for en literskrukke finner du nedenfor.

Syltede tomater: oppskrift på 1 liters krukke

Hvis familien ikke er veldig stor, er det liten vits i å lagre syltede tomater i store beholdere for vinteren.Literglass er mest praktisk å bruke i dette tilfellet, siden innholdet kan konsumeres selv i ett måltid, eller kan spres over en dag. En åpen krukke vil uansett ikke ta opp plass i kjøleskapet lenge.

Her er en oppskrift for å tilberede deilige syltede tomater til vinteren ved å bruke en rekke krydder per nøyaktig 1 liters krukke.

• Fra 300 til 600 g tomater, avhengig av størrelsen, jo mindre den er, jo flere frukter får plass i glasset;
  
  Råd! For literskrukker er det bedre å velge små frukter; cocktail- eller kirsebærvarianter er perfekte.
• en halv søt paprika;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 laurbær;
• 10 sorte erter og 5 allehånde;
• 3 stykker nellik;
• 3 blader hver av solbær og kirsebær;
• 40 g granulert sukker;
• 1-2 dillblomsterstander;
• 1 pepperrotblad;
• 2 kvister persille;
• en kvist med basilikum og estragon;
• 25 g salt;
• 500 ml vann;
• 15 ml 9% eddik.

Det er selvfølgelig ikke nødvendig å bruke alle krydderne på en gang. Fra dem kan du velge akkurat de som passer vertinnens smak best.

Tomater, marinert i 2 liters glass

En 2-liters krukke er ideell for å lage syltede tomater til vinteren hvis familien består av minst tre personer og alle elsker denne snacksen. Da vil ikke glasset stagnere i kjøleskapet på lenge, og det smakfulle innholdet vil snart bli etterspurt.

For å marinere tomater i 2-liters krukker, kan du velge ikke de minste fruktene - selv mellomstore tomater vil passe ganske fritt i et slikt volum.

Og i kvantitative termer vil følgende komponenter være nødvendige:

• Ca 1 kg tomater;
• 1 søt pepper eller en halv bitter (for elskere av krydret snacks);
• 2 laurbærblader;
• 5 stykker nellik;
• 4 fedd hvitløk;
• 10 erter av begge typer pepper;
• 5 blader av rips og kirsebær;
• 1-2 blader av pepperrot;
• 2-3 blomsterstander og dill;
• en kvist persille, estragon og basilikum;
• 45 g salt;
• 1000 ml vann;
• 30 ml eddik 9%;
• 70 g sukker.

Slik sylter du tomater til vinteren med urter og hvitløk

Denne oppskriften kan klassifiseres som en klassiker, for mens andre krydder av ulike årsaker ikke kan brukes ved sylting av tomater for vinteren, så vil tilsetning av hvitløk og ulike urter bli verdsatt av enhver husmor. Og slike populære urter som persille, dill eller koriander vokser i nesten hver hage og kan lett finnes på ethvert marked.

Så for å få en deilig matbit til vinteren trenger du:

• 1,2 kg modne tomater (det er bedre å ta cherrytomater);
• hode av hvitløk;
• 1 ts sennepsfrø;
• 5 erter av allehånde;
• en liten haug med urter (koriander, dill, persille);
• 100-120 g sukker;
• 1000 ml vann.
• 1 teskje eddikessens 70%;
• 60 g salt.

For å tilberede syltede tomater i henhold til denne oppskriften, trenger du en annen to-liters krukke.

1. Krukken må steriliseres før tilberedning.
2. Legg halvparten av de finhakkede urtene, sennepsfrøene og allehånde på bunnen.
3. Deretter fylles glasset med tomater og urter.
4. Hvitløken skrelles og finhakkes ved hjelp av en presse.
5. Fordel det som det aller siste laget på toppen av tomatene.
6. Kok samtidig opp vann med salt og sukker.
7. Hell kokende saltlake over tomatene, tilsett en skje essens og lukk glasset for vinteren.

Oppskrift på fingerslikkende tomatsylting

Noen mener at denne oppskriften gir de deiligste syltede tomatene, men som du vet, kan du ikke matche smaken og fargen til vennene dine.

For å få 10 liters krukker med en deilig vintersnack, tilbered følgende produkter fra tomater:

• ca 8 kg små tomater;
• 800 g løk;
• 2 mellomstore hvitløkshoder;
• 800 g gulrøtter;
• 500 g søt pepper;
• 1 haug med persille og dill med blomsterstander;
• 50 ml vegetabilsk olje per liter krukke;
• 1 belg varm pepper;
• 1 glass eddik 9%;
• 10 laurbærblader;
• 10 erter av allehånde;
• 4 liter vann;
• 200 g sukker;
• 120 g salt.

Å lage syltede tomater til vinteren i henhold til fingerslikkeoppskriften vil ta omtrent to timer.

1. Tomater og urter vaskes under kaldt vann og tørkes på et håndkle.
2. Hvitløk og løk skrelles, hvitløken kuttes i små biter, og løken i tynne ringer.
3. Vask gulrøttene og skjær i skiver, og paprika i strimler.
4. Vask den varme pepperen og fjern halen. Frøene trenger ikke å fjernes, i så fall vil snacksen få en skarpere smak.
5. I godt vaskede krukker, legg noen hakkede urter, hvitløk, varm pepper på bunnen og hell i vegetabilsk olje.
6. Tilsett tomater, alternerer dem med løk og hvitløk.
7. Mer løk og urter legges på toppen.
8. En marinade tilberedes av vann, krydder og urter.
9. Etter koking, tilsett eddik og hell marinaden i krukker med tomater.
10. Deretter dekkes de med lokk og plasseres for sterilisering i 12-15 minutter.
11. Etter at den tildelte tiden er utløpt, fjernes glassene fra beholderen med kokende vann og forsegles for vinteren.

Søte syltede tomater til vinteren i glass

Teknologien for å lage tomater til vinteren i henhold til denne oppskriften er helt lik den som er beskrevet ovenfor, men sammensetningen av ingrediensene er noe annerledes:

• 2 kg tomater;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 kvist persille og dill;
• 1500 ml vann;
• 150 g sukker;
• 60 g salt;
• 1 ss. en skje vegetabilsk olje og eddik 9%;
• svart pepper og laurbærblad valgfritt og etter smak.

Takket være det lille relative innholdet av eddik og en økt dose sukker, viser snacksen seg å være veldig mør, naturlig og selvfølgelig velsmakende.

Marinerte tomater uten eddik

Men syltede tomater kan tilberedes til vinteren i glass etter en veldig enkel oppskrift, uten bruk av verken eddik eller diverse krydder. Og tomatene blir fortsatt overraskende velsmakende. Og saltlaken i seg selv er veldig øm.

For marinering i henhold til denne oppskriften er det bedre å bruke literskrukker. For en krukke trenger du:

• 500-600 g tomater;
• 500 ml vann;
• 30 g salt;
• 50 g sukker;
• sitronsyre på tuppen av en teskje.

Og matlagingsprosessen er ikke i det hele tatt komplisert.

1. Tomatene vaskes i vann og prikkes i bunnen med en gaffel.
2. Legg ganske tett i forhåndssteriliserte glass.
   
3. Hver krukke helles forsiktig med kokende vann slik at vannet praktisk talt renner ut.
4. Dekk glassene med sterile lokk.
5. Etter oppvarming i 10-15 minutter tappes vannet og varmes opp igjen til koking med tilsetning av salt og sukker.
6. Tomatene fylles igjen med den tilberedte saltlaken, sitronsyre tilsettes hver krukke på toppen og glassene skrus umiddelbart.
   Viktig! Lokkene, etter at de har blitt brukt til å dekke glassene, bør steriliseres igjen i 5 minutter ved å legge dem igjen i kokende vann.
7. Etter å ha vridd glasset, må du snu det på siden, rulle det litt for å løse opp syren, og snu det opp ned, legg det under et varmt teppe for ytterligere sterilisering til det er helt avkjølt.

Oppskrift på syltede tomater til vinteren i krukker uten sterilisering

Ulike bær og frukt, for eksempel epler, kan tjene som en komplett erstatning for eddiksyre.

I denne oppskriften for vinteren vil de spille rollen som hovedkonserveringskomponenten, og som i forrige tilfelle vil det være mulig å gjøre det selv uten sterilisering.

Du vil trenge:

• fra 1,5 til 2 kg tomater;
• 4 stykker sure saftige Antonovka-epler;
• 1 søt pepper;
• flere kvister persille og dill;
• pepperkorn og laurbærblad etter smak;
• 1,5 liter vann;
• 60 g hver av sukker og salt.

Prosedyren for å lage syltede tomater i henhold til denne oppskriften er helt lik den som er beskrevet i forrige oppskrift. Alle grønnsaker, frukt og urter helles først med kokende vann, deretter tømmes det, og en marinade tilberedes på grunnlag, som igjen helles i glassene med innholdet.

Deilige syltede tomater til vinteren med krydder

Krydder som tradisjonelt brukes til å sylte tomater for vinteren er allerede listet opp ovenfor. Men her vil jeg beskrive en veldig ikke-standard oppskrift som lar deg tilberede veldig velsmakende tomater med en original aroma. Dessuten vil alle krydder erstattes med bare én ekstra ingrediens - ringblomstblomster og blader. Mange kjenner og elsker denne blomsten, men få innser at den kan erstatte det verdifulle og sjeldne krydderet - safran.

For en liters krukke trenger du:

• 500 g tomater;
• flere blomster og unge blader av ringblomster;
• 500 ml vann;
• 50 g sukker;
• 30 g salt;
• ½ teskje eddikessens 70%.

Og det er veldig enkelt å tilberede en deilig og original matbit til vinteren:

1. Tomater, blomster og ringblomstblader vaskes grundig i kaldt vann og tørkes lett.
2. Legg 2-3 blomster med ringblomstblader i bunnen av sterile glass.
3. Deretter legges tomatene.
4. På toppen er de dekket med ytterligere 2-3 ringblomstblomster med blader.
5. Marinaden er laget av vann, sukker og salt.
6. Hell det over de tilberedte fruktene og blomstene, tilsett essensen på toppen og skru glassene med sterile lokk.

Hvordan lage syltede tomater med pepperrot

Ved hjelp av samme metode tilberedes deilige syltede tomater til vinteren med tilsetning av ikke bare blader, men også pepperrotrøtter.

Vanligvis, for 2 kg tomater, må du legge 1 blad pepperrot og en liten rhizom, kuttet i biter.

Marinerte tomater med vodka

Når du tilsetter en liten mengde vodka ved marinering av tomater, påvirker dette ikke alkoholinnholdet i marinaden, heller ikke smaken eller aromaen til de ferdige tomatene. Men fruktene blir sterkere, til og med litt sprø, og holdbarheten til produktet øker, noe som reduserer muligheten for mugg eller dessuten hevelse av bokser med tomater.

Til en tre-liters krukke, sammen med 1 ss 9% eddik, tilsett samme mengde vodka rett før du virvler.

Regler for oppbevaring av syltede tomater

Tomater syltet i henhold til oppskriftene beskrevet ovenfor kan lagres enten i kjølige kjellerforhold eller i et pantry ved romtemperatur. Du trenger bare å plassere dem vekk fra varmeenheter og lyskilder.

Vanlig holdbarhet for slike vendinger er 12 måneder. Det eneste unntaket er tomater marinert med vodka.De kan lagres i inntil 4 år i et vanlig rom.

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å tilberede deilige syltede tomater; det viktigste er å bestemme riktig oppskrift.

Anbefalte innlegg

Rask oppskrift på syltet kål med paprika

Oppskrift på syltet kål med rødbeter og hvitløk

Oppskrift på kål marinert med rødbeter og gulrøtter

Georgisk syltet kål: oppskrift

Tomater marinert med rødbeter: 8 oppskrifter

Slik damper du tyttebær

Oppskrifter på syltet physalis

Daikon på koreansk

Uigurisk krydder Lajan