Innhold
Kinesisk kål, så frisk og saftig, er kjent ikke bare for sin smak, men også for sin nytte. Den inneholder mye vitaminer, sunne syrer og proteiner. På grunn av sammensetningen er kål klassifisert som en essensiell mat for mennesker. Friske salater og stuet tilbehør tilberedes av kinakål. Asiatere har til og med lært hvordan man deilig sylter grønnsaker, og kaller den krydrede retten kimchi. Europeere adopterte oppskriften og kalte den koreansk. Vi vil fortelle deg hvordan du marinerer kinesisk kål på koreansk senere i avsnittet. De beste matlagingsoppskriftene lar hver husmor overraske familie og venner med en krydret og veldig sunn rett.
Kimchi oppskrifter
Kål på koreansk kan være et ekte funn for en elsker av krydret og krydret mat. Det syltede produktet inneholder forskjellige krydder, salt og noen ganger eddik. Kimchi kan suppleres med hvitløk, løk, gulrøtter, ulike typer varm og paprika og frukt. Grønt, daikon, selleri og sennep passer godt med kål. Det er mulig å tilberede en deilig kimchi-rett bare hvis ingrediensene er riktig kombinert.Så vi vil prøve å beskrive de beste alternativene for å tilberede Beijing syltet kål mer detaljert.
En enkel oppskrift for nybegynnere kokker
Den foreslåtte oppskriften lar deg tilberede kimchi fra et begrenset antall tilgjengelige ingredienser. De kan enkelt finnes i enhver butikk, noe som gjør oppgaven mye enklere. Så for en oppskrift trenger du 3 kg kinakål selv, samt 3 hvitløkhoder, varm rød pepper og 250 g salt.
Prosessen med å tilberede syltede snacks er veldig original:
- Skjær kålhodet i 2-4 deler avhengig av størrelsen på grønnsaken. Del den i blader.
- Hvert blad skal skylles med vann, ristes og gnides med salt.
- Brett de saltbehandlede bladene tett sammen og legg i en kjele i en dag. La beholderen være varm.
- Skrell og press hvitløken gjennom en presse. Tilsett varmkvernet pepper i hvitløksmassen. Mengden pepper og hvitløk skal være omtrent lik.
- Etter salting skal kålblader vaskes med vann og gnides med forberedt varm pasta.
- Legg de syltede bladene i en glasskrukke eller panne for senere oppbevaring. Du må spise kimchi etter 1-2 dager. På dette tidspunktet vil grønnsaken være mettet med krydret aroma.
Før servering kan syltede kinakålblader kuttes i biter eller legges forsiktig på en tallerken i form av et rede. Det anbefales også å helle vegetabilsk olje over retten.
Oppskrift på krydret kål tilsatt sukker (tynne skiver)
Kombinasjonen av varm pepper, hvitløk og salt kan kompenseres med en liten mengde sukker. I dette tilfellet vil kålen bli mer mør og alle vil like den. Tynn skjæring gjør at du kan marinere grønnsaken raskere og unngå å hakke bladene før servering.
Den foreslåtte oppskriften er designet for 1 kg kål. For marinering trenger du 1 ss. l. salt og 0,5 ss. l. Sahara. Kimchi får sin krydrede aroma og skarpe smak fra en pasta laget av malt chilipepper (1 ss), en klype salt, et hvitløkhode og en liten mengde vann.
For å tilberede kimchi må kinakål kuttes i strimler 1,5-2 cm brede.De resulterende grønnsaksnudlene skal legges i en kasserolle eller vask. Dryss produktet med salt og sukker. Mos grønnsakene lett med hendene, bland de tilsatte ingrediensene. For å marinere, legg press på toppen av kålen. La beholderen stå varm i 10-12 timer.
Du må forberede pastaen for koreansk kål på forhånd slik at den har tid til å brygge. For å forberede, bland en klype salt og pepper og tilsett litt kokende vann i blandingen slik at du får en flytende konsistens (lik pannekakedeig). Tilsett hvitløk presset gjennom en presse til den avkjølte pastaen. Bland alle ingrediensene og la stå i rommet i 10 timer.
Etter at kålen har blitt marinert i salt og sukker, må den vaskes og tørkes litt, deretter settes tilbake i en stor beholder og blandes med den krydrede pastaen. Mariner i ytterligere 4 timer, rør deretter kålen og la den stå igjen i 4 timer. Etter dette kan kimchien legges i glasskrukker og lukkes tett. Det anbefales å servere den krydrede forretten med tilsetning av vegetabilsk olje.
Kimchi med eddik
Litt surhet vil ikke skade kålen, siden selve grønnsaken har en relativt nøytral smak. Følgende oppskrift lar deg tilberede en salat som harmonisk kombinerer sødme, salt, krydder og surhet. Oppskriften er laget for en liten mengde ingredienser, som én familie vil spise raskt nok, så hvis du vil fylle på deilig kål for fremtidig bruk, bør antallet ingredienser økes.
Oppskriften anbefaler å bruke kun 300 g kål. Denne vekten er typisk for ett lite kålhode. Du må legge til 1 ss til grønnsaken i salaten. l. salt, 7 ss. l. sukker, 4 ss. l eddik. Det er ingen hvitløk i oppskriften, men frisk pepper bør brukes. En chili pod vil være nok.
Å tilberede en krydret syltet matbit med eddik innebærer følgende trinn:
- Skjær kålbladene i tynne skiver.
- Legg grønnsaksbitene i en panne og salt produktet. La beholderen stå i rommet under trykk i 1 time.
- Syltet kål pakk inn i et stykke gasbind og klem ut overflødig smeltet salt. Legg kålen tilbake i pannen.
- Bland eddik og sukker i et glass. Kok blandingen i mikrobølgeovnen og hell den over de oppkuttede grønnsakene.
- For å marinere, la forretten stå i 2-3 dager. I løpet av denne tiden vil kålen frigjøre juice, noe som resulterer i dannelsen av en marinade. Før servering, fjern kålen fra marinaden og bland med hakket chilipepper.
Denne syltede kålen er god for sin delikate smak. Om ønskelig kan kimchi spises uten å tilsette pepper; for elskere av krydret mat kan forretten suppleres med hakket hvitløk før servering.
En unik oppskrift fra Sichuan-provinsen
Den foreslåtte oppskriften for sylting av kål kan ikke kalles ekte koreansk, siden en slik rett først ble tilberedt i Sichuan-provinsen i det sentrale Kina. Om dette er sant eller ikke, vil vi ikke finne ut av det, men vi vil analysere selve oppskriften grundig for å unngå feil under forberedelsen og nyte smaken og aromaen av orientalsk mat.
I den foreslåtte oppskriften må du marinere ikke bare kinesisk kål, men også paprika. Så hvert kålhode må suppleres med en grønn kinesisk og en søt paprika. Også i oppskriften må du inkludere 3-4 mellomstore gulrøtter og en løk. Alle de oppførte vegetabilske ingrediensene, med unntak av løk, bør kuttes i ganske store biter. Løken må finhakkes.
Etter å ha hakket grønnsakene, bør du ta vare på å forberede marinaden. For å gjøre dette, tilsett 1 ss til 100 ml vann. l. eddik, 2,5 ss. l. sukker og bare litt salt, bokstavelig talt 1 ts. salt. I tillegg til de oppførte ingrediensene, må du legge til 1,5 ts til marinaden. selleri (frø), 1 ts. sennep og 0,5 ts. gurkemeie for farge. Alle de oppførte krydderne og krydderne må tilsettes kokende vann og kokes i 1-2 minutter. Hell den varme marinaden over de oppkuttede grønnsakene og la dem stå i kjøleskapet i 12 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene absorbere aromaen og smaken av krydderne.
Oppskriften er ganske enkel, til tross for variasjonen av ingredienser. Samtidig viser smaken av retten seg å være veldig pikant og original.
Oppskrift med paprika og hvitløk
Følgende oppskrift lar deg raskt og enkelt tilberede krydret og sprø kinakål. Til matlaging trenger du selve kålen (ett mellomstort kålhode er nok), 2 ss. l. salt og 1 paprika. Krydret vil gi spiciness til retten chili, kvernet pepper og hvitløk. Disse ingrediensene og koriander bør tilsettes etter smak avhengig av gastronomiske preferanser.
Retten bør tilberedes i trinn:
- Skjær kålen i tynne strimler.
- Bland 1 liter vann og 2 ss. l. salt. Kok opp løsningen og avkjøl.
- Hell kald saltlake over hakkede kålblader. Salting av grønnsaker, avhengig av kuttefraksjon, kan ta 1-3 dager. Beredskapen til saltkål bestemmes av dens mykhet.
- Skyll den ferdige, myknede grønnsaken og tørk den lett i et dørslag.
- Mal paprika og chilipepper, korianderfrø og hvitløk, samt andre krydder om ønskelig, i en blender til en homogen masse (pasta) er oppnådd.
- Legg grønnsakene i en beholder og tilsett pasta. Bland ingrediensene og la stå i kjøleskapet og marinere i 1-2 dager.
Konklusjon
I Fjernøsten er kimchi-retten så utbredt at hver provins i Kina eller Korea er stolte av sin unike oppskrift for å tilberede denne retten. Man kan bare forestille seg mangfoldet av oppskrifter på syltet kinakål som finnes. Samtidig er det i øst ikke vanlig å koke kål i små porsjoner; husmødrene på disse stedene tilbereder umiddelbart 50 eller flere kilo av denne sylteagurken for fremtidig bruk. Du kan sette pris på omfanget av slik matlaging og bli kjent med den tradisjonelle koreanske oppskriften ved å se videoen:
