Torneoliven hjemme for vinteren

Uavhengig av variasjon og modningsperiode, har torner syltet for vinteren en behagelig syrlig smak og beholder det meste av sin kjemiske sammensetning i lang tid. Frukt behandles med eller uten frø, antall komponenter og doseringen tilsettes eller reduseres etter smak. Fullmodne bær av god kvalitet brukes til høsting.

Funksjoner ved å tilberede syltede torner

Friske sloebær blir sjelden konsumert på grunn av fruktens iboende bitterhet, astringens og surhet.

Det er en liten mengde sukker i frukt, men vitaminsammensetningen og konsentrasjonen av kjemiske elementer er høy. For bevaring brukes en hvilken som helst variant av slope, inkludert hybridformer av avlingen.

Hagebusker produserer større bær, og frøene til moden frukt skilles bedre enn frøene til ville torner. Alle varianter er like i smak, form og mengde næringsstoffer. Å behandle dem til vinteren er heller ikke annerledes.

Avlingen er for det meste sentmoden, i kaldere strøk rekker bærene knapt å modnes før den første frosten.

Hvordan velge og forberede svingen

Bare moden svarttorn høstes for vinteren, den er mørkeblå i fargen med en blekkfarge og en lett blåaktig fargetone. Skallet er elastisk, glatt, elastisk.

Den umodne er kanskje ikke så forskjellig i farge, men den er vanskelig, vanskelig å skille i to deler, og frøet sitter godt fast. Smaken har en uttalt bitterhet og surhet, som ikke kan fjernes ved varmebehandling. Syltede forberedelser til vinteren vil være av dårlig kvalitet.

Overmodne frukter har et skall som ikke er elastisk, kan være rynkete, og strukturen er myk. Ormefulle eller med tegn på gjæring er ofte funnet, selv om det er vanskelig å bestemme denne prosessen etter utseende. Når de syltes, beholder ikke de fleste fruktene formen, de faller fra hverandre.

Overflaten på frukt av høy kvalitet skal være jevnt farget uten mørke, grove, komprimerte områder

De prøver å tilberede råvarer av samme størrelse. Før sylting behandles det:

1. Klipp av stilkene med en saks.
2. De gjennomgår bærene og fjerner dem av dårlig kvalitet.
3. Hell kaldt vann over slakken slik at bladrester og eventuelle insekter flyter opp til overflaten.
4. Væsken med lite rusk tappes ut.
5. Vask under rennende vann i små porsjoner.
6. Legg tornene på en klut for å fordampe fuktigheten.

Klargjøring av beholdere

Sleeves konserveres for vinteren i små krukker (700 500 300 ml).Det skal ikke være flis eller sprekker på overflaten av beholderen og halsen. Glasset kan sprekke fra den varme marinaden, og lokket vil ikke forsegle produktet tett.

Bruk ferdige beholdere:

1. Vask krukker for syltet sloke med varmt vann og oppvaskmiddel.
2. Behandle innsiden med natron.
3. Fjern restene med varmt vann og hell over kokende vann.

Beholdere steriliseres i ovnen ved en temperatur på 180 grader ⁰C 25-30 min.

Kan desinfiseres over kokende vann. Væske helles i pannen, en rist legges på toppen, glassene snus opp ned og dampes til de blir tørre.

Kok lokkene i minst 10 minutter i en kjele til de er helt dekket med vann. La dem ligge i den varme væsken til de skal brukes.

Slik sylter du sloke til vinteren

Det finnes ganske mange oppskrifter på hermetikkslope. Den er laget med urter, krydret krydder og hvitløk. Hvis frøene er vanskelige å skille, blir fruktene behandlet med dem. Men det er lurt å fjerne dem. Nedenfor er flere enkle og vanligste alternativer for syltede svarttornpreparater til vinteren.

Oppskrift på hjemmelagde sloeoliven

Ingredienser til 1,5 kg slope:

• salt - 30 g;
• eddik - 3 ss. l.;
• sukker - 90-100 g;
• vann - 1,5 l;
• allehånde, sort pepper, nellik - 6-8 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.

Slik lager du vinteroliven fra torner:

1. Gjør hull med en gaffel på hvert bær som har blitt behandlet for å fjerne rusk.
2. Bland alle ingrediensene (unntatt eddik) i vann og sett på komfyren.
3. Kok marinaden i 5-8 minutter til salt og sukker er helt oppløst.
4. Steriliserte krukker fylles til toppen med bær.
5. Hell i den kokende blandingen, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.
6. Væsken helles i en kjele. Kok igjen i 2-3 minutter, tilsett eddik på slutten av prosessen.

Hell kokende saltlake over svingen og rull den sammen. Vend over på lokk og isoler for gradvis avkjøling.

Estragonblader kan legges til frøfrie slåtter om ønskelig.

Sloes marinert med urter og hvitløk

Komponenter til en 0,5 l beholder:

• snu - hvor mye vil gå inn i krukken til kanten;
• koriander, estragon, persille, basilikum - 2-3 kvister grønt;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 10 g;
• salt - ½ ss. l;
• vineddik - 1 ss. l;
• blanding av paprika - etter smak.

Slik sylter du torner til vinteren:

1. Bærene skjæres i to deler og gropen fjernes. Hvis sorten ikke tillater dette, stikkes fruktene flere steder.
2. Legg et laurbærblad, noen pepperkorn og et lag med torner i bunnen av glasset.
3. Skjær hvitløken i skiver, hakk det grønne og bland alt sammen. Dekk overflaten av bærene, alternerende og fyll glasset.
4. Sukker og salt helles på toppen.
5. Kok opp vann og hell kokende vann i beholderne, dekk til med lokk. La bærene varme seg opp og krystallene løses opp i ca 15 minutter.
6. Tøm væsken og tilsett eddik. La det koke og ha marinaden tilbake i slåen.

De ruller den sammen og pakker den inn.

Doseringen av reseptkomponentene anbefales, den kan justeres etter ønske.

Slaske med groper i krydret marinade

Ingredienser til to 0,5 liters krukker:

• torn - 600 g;
• kanel - 1-2 stk;
• allehånde - 5 erter;
• sukker - 80 g;
• nellik - 3-5 stk;
• eddik - 1,5 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.

Sekvens for tilberedning av syltet produkt for vinteren:

1. Fyll beholderne med sloe til toppen.
2. Hell kokende vann over glassene slik at bærene dekkes med væske.
3. Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter for å varme opp arbeidsstykket.
4. Vannet helles i en kokebeholder, salt og sukker tilsettes og kokes i 5 minutter. Tilsett eddik.
5. Krydder legges i krukker og fylles med marinade.
6. Steriliser sloen i 10 minutter (etter at væsken koker i beholderen).

Forseglet og lagt på lokk. Det er ikke nødvendig å isolere glassene for denne oppskriften.

Forberedelsen til vinteren har en pikant, krydret syrlig smak og en fyldig burgunderfarge på marinaden.

Vilkår og betingelser for lagring

Blackthorn syltet for vinteren gjennomgår varmebehandling (gjentatte ganger i noen oppskrifter). Sammensetningen av bærene er preget av en minimal mengde sukker, så de er ikke utsatt for gjæring. Det syltede produktet beholder sin næringsverdi i opptil fem år.

Preparatet til vinteren oppbevares i et lagerrom hvis det ikke er tent og temperaturen ikke stiger over +30 ⁰C. Det beste alternativet er en kjeller med lav luftfuktighet. For å forhindre at korrosjon skader blikklokk, dekkes de med en klut eller overflaten behandles med parafin.

Etter at beholderen er trykkavlastet, plasseres det gjenværende produktet på kjøleskapshyllen. I denne formen er den egnet for forbruk i ikke mer enn syv dager.

Konklusjon

Slak, syltet for vinteren, er en av måtene å behandle bær på. Kulturen er universell i bruk. Desserter og sauser lages av fruktene. Konservering i en marinade lar deg bevare alle de fordelaktige stoffene i den kjemiske sammensetningen nesten fullstendig. Preparatet brukes som en selvstendig rett eller som et tillegg til en kjøttsiderett.

Anmeldelser av syltet sloke

Anbefalte innlegg

Tomater marinert med rødbeter: 8 oppskrifter

Marinerte søte og sure tomater

Oppskrifter på vintertomater marinert med hvitløk

Slik damper du tyttebær

Oppskrifter på syltet physalis

Syltet Okra Oppskrift

Hvordan sylte paraply-sopp: oppskrifter og holdbarhet

Syltede dumplings for vinteren: oppskrifter for å marinere hjemme

Hermetisering av agurker med sitronsyre til vinteren i literskrukker