Innhold
Syltet okra er inkludert i mange salater og brukes også som en velsmakende snack. Noen hører om denne ukjente grønnsaken for første gang. Okra (andre navn) brukes ofte i vegetarisk mat i de sørlige regionene av landet, hvor det vokser. Når okraen er fersk, ødelegges den raskt. Men det er en ideell løsning: når produktet er kjøpt, bevar alle de fordelaktige egenskapene og tilsett krydder gjennom konservering.
Fordeler med syltet okra
Populariteten til "lady fingers" ble brakt av sammensetningen og smaken, som minner om noe mellom asparges og aubergine. I tillegg til å være rik på vitaminer, fiber og mineraler, inneholder okra på boks folsyre, som er nødvendig for gravide kvinner og for å stimulere regenerative prosesser.
Nyttige egenskaper til okra marinert på forskjellige måter:
- Inkludert i diettmenyen på grunn av lavt kaloriinnhold. 100 g produkt inneholder kun 30 kcal.
- Fjerner giftstoffer og overflødig kolesterol fra kroppen, har en koleretisk effekt.
- Regelmessig bruk av syltet okra vil bidra til å utvikle ledd og styrke blodårene.
- Styrker nervesystemet.
- I Amerika inntar okra en ledende plass blant midlene for å bekjempe kreft.Produktet inneholder et høyt innhold av glutation, som bekjemper frie radikaler og undertrykker effekten av kreftfremkallende stoffer på celle-DNA.
Selvfølgelig er dette ikke hele karakteristikken til syltet sunn okra, som praktisk talt ikke har spesielle kontraindikasjoner, bortsett fra allergisk utslett og individuell intoleranse.
Matlagingsfunksjoner
Du må velge okra først. For sylting anbefaler kokker unge, eller til og med umodne, frukter, ikke mindre enn 5 cm og ikke større enn 10 cm. Faktum er at den "gamle" frukten ikke har en uttalt smak og er ganske hard.
Før du tilbereder deilig syltet okra, skyll belgene godt under springen og fjern små hår fra overflaten. Kokeprosessen er kortvarig fordi okraen rett og slett kan falle fra hverandre. Podene må behandles innen 24 timer.
Følgende varianter av okra er mer egnet for hermetikk:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
Eksperimentet blir kanskje ikke vellykket hvis alle reglene ikke er fulgt.
Det marinerte produktet kan serveres som mellommåltid, i salater eller som tilbehør til kjøttretter.
Ingredienser
Oppskriften som er valgt er den enkleste og vil ikke ta mye tid.
For marinering trenger du følgende produkter:
- okra - 1 kg;
- hvitløk - 10 fedd;
- eddik (essens) - 4 ts;
- vann - 2 ss.;
- dill - 2 ss. l.;
- salt (gjerne sjø) – 4 ss. l.;
- chilipepper - 2 belger;
- sorte pepperkorn - 2 ts;
- nellik - 10 stk.
Du kan "leke" med ingrediensene hvis du er misfornøyd etter prøvehermetisering.For eksempel, under marinering, tilsett eller reduser mengden pepper. Bruk bordeddik eller hvitvin i stedet for essens, hovedsaken er at det er nok av det. Det er dette som vil gi crunch til det ferdige produktet.
Det finnes også alternativer når folk ikke liker for krydrede retter. Deretter kan du bare ta en belg med varm pepper eller erstatte den med sennepsfrø. Tilsett et konserveringsmiddel i form av granulert sukker. Noen foretrekker rett og slett å kjøpe pakkede syltingskrydderblandinger.
Syltet Okra Oppskrift
Trinn-for-trinn-bildene som er inkludert i matlagingsinstruksjonene, vil hjelpe deg med å bevare okra på riktig måte:
- For okra marinert på en hvilken som helst måte, skyll glassene grundig under springen med en såpevann. Sørg for å sterilisere hver av dem over damp i minst 10 minutter og sett den til side, dekk halsen med et kjøkkenhåndkle for å forhindre at smuss kommer inn.
- Vask okraen grundig og trim halen, men ikke til frøene. Dryss med sitronsyre og gni. La stå i et par timer til den mister sitt glatte belegg. Dette vil gjøre fargen lysere. Skyll igjen, tørk og legg i forberedte glassbeholdere. Skrell hvitløken og fordel den i glass. Hvis den er veldig stor, kutt den.
- Fjern stilken og frøene fra den varme pepperen. Skyll under springen og hakk. Legg sammen med dill, sort pepperkorn, salt og nellik i en kjele på bålet, tilsett vann. Så snart sammensetningen koker, slå av og tilsett eddikessens. Blande.
- Hell den varme marinaden jevnt i glassene, og pass på at krydderne kommer inn i hver krukke. Væsken skal dekke okraen helt.
- La stå i en time for å la blandingen sitte uten lokk. Du kan dekke den med servietter.Når temperaturen når romtemperatur, skru på lokkene. Overfør først til et kjølig sted og sett deretter i kjøleskapet.
Smaken av okra på boks utvikler seg over tid. Derfor anbefales det ikke å bruke det umiddelbart. Det er bedre å la glassene brygge i omtrent en måned.
Vilkår og betingelser for lagring
Holdbarheten til syltet okra og forholdene avhenger av ingrediensene i sammensetningen og hermetikkmetoden.
Her er noen av dem:
- Når du bruker den klassiske metoden for å tilberede syltet okra med tilstrekkelig mengde konserveringsmidler og tett skrudd med tinnlokk, kan glassene stå fra 0 til 25 grader på et mørkt sted i nesten 3 år, hvis det ikke er store temperaturendringer.
- Sett syltet okra i kjøleskapet når du bruker ekstra grønnsaker. Disse kan ofte være: gulrøtter, tomater, auberginer og paprika. Dette gjelder spesielt hvis det brukes et nylonlokk, som lar oksygen og mikrober passere gjennom. Da vil oppbevaringsforholdene endres. Krukkene må plasseres i kjøleskapet eller kjelleren, hvor temperaturen holdes lav.
- En åpnet krukke med syltet okra bør stå på et kaldt sted i ikke mer enn 3 dager.
Hvis det først kom skitt inn i beholderen med syltet okra, og kvaliteten på konserveringsmidlet og produktene overlot mye å være ønsket, kan glassene bli uklare. Å konsumere dem er helsefarlig.
Konklusjon
Syltet okra er praktisk talt den eneste måten, bortsett fra frysing, som lar deg bevare et sunt produkt gjennom hele den kalde årstiden. Det er verdt å fylle opp for fremtidig bruk for å tilberede deilige retter om vinteren.
