Squash marinert for vinteren

Mange mennesker beundrer squash med sin uvanlige form og varierte farger. Men ikke alle husmor vet hvordan de skal forberede dem riktig til vinteren, slik at de forblir harde og sprø. Tross alt, for å få ekte fingerslikkende syltet squash til vinteren, må du vite noen få triks og hemmeligheter som skiller disse uvanlige grønnsakene.

Slik sylter du deilig squash til vinteren

Først av alt, bør du forstå at blant de nærmeste slektningene til squash ikke er zucchini, som de fleste gartnere tror.Et annet navn på squash er tallerkengresskar, som betyr at de er mye nærmere beslektet med denne grønnsaken. Det er ikke for ingenting at fullmodnet squash, i størrelse og hardhet på skallet, ligner mye mer på gresskar og er ikke lenger egnet til konsum, kanskje bortsett fra til dyrefôr. Og for folk er det mest fristende squashene i veldig små størrelser.

Middels store grønnsaker kan også brukes til tilberedning. Hovedsaken er at frøene i dem ennå ikke er helt modne, da vil massen etter hermetisering forbli fast og ikke slapp.

Selvfølgelig ser bittesmå squash, ikke mer enn 5 cm i størrelse, veldig attraktiv ut i enhver krukke, men det er ikke lett å få tak i slike frukter i mengder som er tilstrekkelige for konservering. For å gjøre dette må du ha ganske store squashplantasjer. Derfor bruker erfarne gartnere og eiere ofte et triks - de bruker squash i flere størrelser samtidig. De større kuttes i halve eller kvarte og plasseres inne i glassene, og utsiden er dekket med hele "babyer". Det viser seg både tilfredsstillende og vakkert.

For å få sprø syltet squash på glass til vinteren, finnes det et annet triks. Store grønnsaker må blancheres før høsting i 2-5 minutter (avhengig av alder) i kokende vann. Men det viktigste er å umiddelbart senke bitene i veldig kaldt vann etter blanchering. Bruk av denne teknikken vil gi det fremtidige arbeidsstykket en attraktiv crunchiness.

For mange deilige oppskrifter som involverer sterilisering av syltet squash for vinteren, bør ikke glass med grønnsaker isoleres ytterligere etter vridning. Tvert imot er det lurt å avkjøle dem så raskt som mulig.I dette tilfellet vil hermetikken være utstyrt med høy smak og organoleptiske kvaliteter.

Forberedelse av frukt for sylting består bare av å vaske dem grundig og kutte ut stilkene på begge sider. Skallet er vanligvis ikke kuttet av, hos unge frukter er det fortsatt ømt og tynt.

Smaken på selve squashmassen er ganske nøytral, i dette er de mer som squash enn gresskar. Men det er nettopp dette faktum som lar deg aktivt eksperimentere med en rekke krydrede og aromatiske tilsetningsstoffer når du lager syltet squash. Oppskriftene beskrevet nedenfor med bilder vil hjelpe deg å lære å sylte squash til vinteren, selv uten kulinarisk erfaring.

Marinade til squash 1 liter

Det er mest praktisk å sylte squash i krukker med et volum på 1 til 3 liter. For å gjøre det mer praktisk for husmoren å navigere og eksperimentere videre med visse tilsetningsstoffer til marinaden, er her et eksempel på utformingen av alle de mest brukte krydderne for sylting av squash per 1 liters krukke.

• 550-580 g squash;
• 420-450 ml vann eller marinadevæske;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 2-3 kvister persille;
• 1-2 kvister med en paraply av dill;
• 3-4 erter av allehånde;
• 1 laurbærblad;
• 1/3-1/4 pepperrotark;
• 2 blader hver av kirsebær og solbær;
• et stykke rød, varm pepper;
• 5 sorte pepperkorn;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• ½ ts. eddik essens.

Når du bruker beholdere av en annen størrelse, må den nødvendige mengden ingredienser ganske enkelt reduseres eller økes proporsjonalt.

Til å begynne med er det bedre å holde seg til den klassiske oppskriften, og deretter, etter hvert som du får erfaring, gradvis tilsette ett eller annet krydder for å få en rekke smaker.

Klassisk oppskrift på syltet squash

I den klassiske versjonen av pickling squash brukes vanligvis følgende ingredienser:

• 1 kg squash;
• 1 liter renset vann;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 kvister dill og persille;
• Laurbærblad;
• 8 sorte pepperkorn og 4 allehånde;
• 2 ss. l. salt;
• 3-4 ss. l. Sahara;
• 2-3 ss. l. 9% eddik.

Og selve produksjonsprosessen er veldig enkel.

1. Squashen er klargjort for sylting på standard måte: vasket, kuttet av overflødige deler og blanchert om nødvendig.
2. En marinade er laget av vann, salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Kok den i ca 5 minutter, og hell deretter i eddik.
3. Legg hvitløk og halvparten av den nødvendige mengden urter i bunnen av pannen. Legg deretter den tilberedte squashen, dekk dem med de resterende greenene på toppen.
   
4. Hell i litt avkjølt marinade, dekk til med lokk og la stå i flere dager for å trekke helt i romtemperatur.
5. Etter 2-3 dager er det mer praktisk å overføre squashen sammen med marinaden i rene glass og oppbevare i kjøleskapet.

Hvordan sylte squash i glass til vinteren

I moderne kjøkken er det oftere nødvendig å tilberede sylteagurk og marinader i krukker ved å forsegle dem hermetisk. Siden ikke alle har nok plass i kjøleskapet til å oppbevare alle hermetikkvarene. Det er ikke noe spesielt vanskelig med denne prosessen. Marinering av squash er ikke fundamentalt forskjellig fra den samme prosessen for agurker eller zucchini.

Alle ingrediensene og deres proporsjoner kan hentes fra en standard layout eller en klassisk oppskrift.

1. Glassbeholdere må vaskes grundig med en brusløsning og sørg for å skylle godt etter det.
   Merk følgende! Siden krukker med allerede fylte produkter nødvendigvis vil bli sterilisert, er det ikke nødvendig å forhåndssterilisere dem.
2. Først blir krydder valgt etter smak plassert i bunnen av hver krukke: hvitløk, pepper, urter.
3. Tilbered samtidig marinaden ved å varme opp vann med salt og sukker i en separat panne.
   
4. Mens marinaden tilberedes, legges squashfruktene i glassene så tett som mulig, men uten fanatisme. Det er bedre å dekke dem med litt annet grønt på toppen.
5. Marinaden kokes i ca 5 minutter til krydderne er helt oppløst, til slutt tilsettes eddik og squashen som er lagt i glass, helles umiddelbart over.
6. Dekk glassbeholdere med kokte metalllokk, som ikke lenger åpnes under sterilisering.
7. For steriliseringsprosessen, klargjør en bred flat panne. Vannstanden i den skal være slik at den når minst skuldrene til krukken som er plassert i den.
8. Temperaturen på vannet i pannen skal være omtrent lik temperaturen på marinaden i krukken, det vil si at den skal være ganske varm.
9. Plasser glassene i en panne med vann på et hvilket som helst stativ. Selv et kjøkkenhåndkle brettet flere ganger kan spille sin rolle.
10. Pannen settes på bålet, og etter at vannet koker i den, steriliseres glassene med syltet squash i den nødvendige tiden, avhengig av volumet.

For squash er det nok å sterilisere litersglass - 8-10 minutter, 2 liters glass - 15 minutter, 3 liters glass - 20 minutter.

Oppskrift på vintersquash marinert med hvitløk

Hvitløk er det veldig nødvendige krydderet som nødvendigvis brukes når man lager syltet squash til vinteren etter noen av oppskriftene. Men for spesielle elskere av denne krydret-varme grønnsaken, kan du bruke ikke noen få fedd, men et helt hvitløkhode per 1 kg squash. Ellers er marineringsprosessen ikke forskjellig fra den tradisjonelle. Og syltede hvitløksfedd er veldig velsmakende og er i seg selv en ekstra bonus når du åpner en krukke med slik preparat om vinteren.

Hvordan sylte squash til vinteren i krukker med kirsebær, pepperrot og ripsblader

Generelt er bladene av pepperrot og frukttrær tradisjonelt oftest brukt til sylting av en rekke grønnsaker. Men det er kirsebær- og pepperrotbladene som er ansvarlige for å opprettholde sprøheten i frukten. Og solbær garanterer saltlaken en uforlignelig aroma. Derfor, hvis oppskriften på sprø syltet squash til vinteren er spesielt attraktiv, må du blant krydderne som brukes til sylting, finne et sted for bladene til disse plantene. Vanligvis plasseres de ganske enkelt i bunnen av glassene før du tilsetter squashen sammen med andre urter og krydder.

Mariner squash i krukker med koriander og sennepsfrø for vinteren

Ved å bruke den samme standardteknologien kan du få svært velsmakende krydret syltet squash til vinteren, som med rette kan klassifiseres i kategorien "finger-slikking".

Produkter for en liters krukke du trenger:

• 2 mellomstore squash;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 nellikknopper;
• 5 g korianderfrø;
• 15 spisskummen frø;
• ca 10 sorte pepperkorn;
• ½ ts. sennepsfrø;
• 2 laurbærblader;
• flere kvister persille;
• 30 g hver av salt, sukker;
• 30 ml eddik 9%.

Hvordan sylte squash til vinteren uten sterilisering

Det finnes ulike oppskrifter for å lage syltet squash til vinteren uten sterilisering. Meningene til forskjellige husmødre om denne saken er ganske motstridende. Noen mener at det er sterilisering, spesielt langsiktig, som hindrer squash i å forbli hard og sprø under sylting. Andre, tvert imot, risikerer ikke å klare seg uten det, og tror at det i dette tilfellet er stor risiko for å surne eller eksplodere glass med syltet squash.

Tilsynelatende bør hver husmor ta en risiko og prøve begge metodene for deretter å trekke de passende konklusjonene for seg selv. Her er en oppskrift på syltet squash uten sterilisering med tilsetning av epler. Disse fruktene vil ikke bare ha en gunstig effekt på smaken av den ferdige hermetikken, men vil også bidra til bedre bevaring.

Du vil trenge:

• 500 g squash;
• 250 g epler;
• 2 fedd hvitløk;
• en halv liten paprika;
• flere kvister med urter (persille, dill);
• 1 liter vann;
• 60 g salt og sukker hver;
• 2 ss. l. 9% eddik.

Produksjon:

1. Stilkene av squash fjernes, og frøkamrene til epler fjernes. Kutt om nødvendig i 2 eller 4 deler.
2. Alle krydder, biter av squash og epler er jevnt fordelt i forhåndssteriliserte glass.
3. Varm opp en kjele med vann til koking og hell den over innholdet i alle glassene nesten helt til kanten.
   
4. Dekk til med sterile metalllokk og la stå i bløt en stund. For litersglass er denne tiden 5 minutter, for 3 litersglass – 15 minutter.
5. Mens glassene med squash og epler tilsettes, kok opp samme mengde vann i en separat panne igjen.
6. Tøm vannet fra glassene ved å bruke spesielle lokk med hull for enkelhets skyld, og fyll dem nesten umiddelbart med nykokt vann.
7. Permisjon i samme periode.
   Kommentar! Hvis 3-liters krukker brukes til konservering, kan de andre gangen fylles med ferdig marinade.
8. Tøm vannet fra boksene igjen.
9. På dette tidspunktet forbereder du marinaden av vann, sukker og salt, og tilsett eddik på slutten.
10. For tredje gang fylles glassene med grønnsaker og frukt med kokende marinade og lukkes umiddelbart hermetisk.
11. Det er viktig å holde hettene sterile til enhver tid. For å gjøre dette, må en beholder med vann koke på komfyren under produksjonen, som lokkene plasseres i mellom hellene.
12. Når du bruker denne tilberedningsmetoden, kan glass med syltet squash i tillegg pakkes opp ned for avkjøling.

En enkel oppskrift på vintersquash marinert med agurker uten sterilisering

Ved å bruke nøyaktig den samme enkle teknologien som ble beskrevet ovenfor, tilberedes syltet squash sammen med agurker for vinteren uten sterilisering. For agurker er denne ordningen tradisjonell, så hvis alt er gjort riktig og sterilt, er det ingen frykt for at preparatene blir sure. Det er viktig å skylle grønnsaker veldig grundig for å fjerne mulig forurensning. Agurker må også bløtlegges i kaldt vann i flere timer.

Og komponentene brukes i følgende proporsjoner:

• 1 kg liten squash (opptil 5-7 mm i diameter);
• 3 kg agurker;
• 2 hoder av hvitløk;
• 3-4 kvister dill med blomsterstander;
• 10 erter av allehånde;
• 14 sorte pepperkorn;
• 6 laurbærblader;
• 2 liter vann;
• 60 g salt og sukker hver;
• 30 ml eddikessens.

Oppskrift på squash marinert uten eddik til vinteren i glass

Ikke alle aksepterer tilstedeværelsen av eddik i vinterpreparater. Heldigvis kan du klare deg uten det ved å erstatte det med tilsetning av sitronsyre.

Du vil trenge:

• 1 kg squash;
• 8 fedd hvitløk;
• 2-3 små pepperrotrøtter;
• 2 gulrøtter;
• 12 knopper av nellik og samme antall sorte pepperkorn;
• et par dillparaplyer;
• flere laurbærblader;
• vann;
• 2 blader hver av kirsebær og solbær;
• 4 ts. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ts. sitronsyre.

Denne mengden produkter skal gi omtrent 4 halvliters krukker med syltede grønnsaker.

Tilberedningsmetoden innebærer heller ikke tradisjonell sterilisering.

1. Krukkene vaskes, steriliseres, en halv pepperrotrot, flere fedd hvitløk, 3 pepperkorn og 3 fedd legges i hver.
2. Fyll til slutt med hele eller halverte squashbiter, dekk med urter på toppen.
3. Hver krukke fylles til toppen med kokende vann, dekkes med lokk og får trekke i 8-10 minutter.
4. Hell så vannet i en kjele, tilsett krydder, ripsblader, kirsebær og laurbærblad. Kok i 5 minutter.
5. Tilsett en halv liten skje sitronsyre i hver krukke, hell kokende marinade over og forsegl den tett.
6. Krukkene settes opp ned, isoleres på alle sider og venter til avkjøling.
7. Etter ca. 24 timer kan de overføres til et fast oppbevaringssted.

Squash marinert i biter for vinteren

Det er også en spesiell oppskrift, som et resultat av at syltet squash er vanskelig å skille fra sopp, for eksempel melkesopp.

Du vil trenge:

• 1,5 kg squash;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 løk;
• hode av hvitløk;
• 30 g salt;
• 90 g sukker;
• en klype malt svart pepper;
• 100 ml 9% eddik;
• 110 ml vegetabilsk olje;
• grønt etter smak og ønske.

Forberedelse:

1. Squashen vaskes og kuttes i små biter, gulrøtter i tynne skiver og løk i halve ringer.
2. Hvitløk og urter hakkes med en kniv.
3. Kombiner alle de hakkede produktene i en dyp beholder, tilsett krydder og eddik og bland grundig.
4. La stå på et varmt sted i 3-4 timer.
5. Deretter overføres de til rene glasskrukker og sendes til sterilisering i minst 20 minutter.
6. Forseglet hermetisk og lagret.

Squash marinert med zucchini og blomkål

Denne oppskriften, et utvalg av syltede grønnsaker, er vanligvis den mest populære på feriebordet, siden alle finner det deiligste i den, og innholdet i glasset forsvinner i løpet av få minutter. Det er vanskelig å forestille seg en bedre oppskrift som lar deg sylte squash raskt og enkelt.

Du vil trenge:

• 1 kg squash;
• 700 g blomkål;
• 500 g ung zucchini;
• 200 g gulrøtter;
• 1 søt pepper;
• 7-8 stykker cherrytomater;
• en halv pod med varm pepper;
• 1 hode hvitløk;
• 2 løk;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• dill - etter smak;
• 2 ss. l. eddik;
• 8 nellikknopper;
• 5 erter allehånde.
• fra 1,5 til 2 liter vann.

Forberedelse:

1. Blomkål deles i blomsterstander og blancheres i 4-5 minutter i kokende vann.
2. Hvis du ikke bruker den yngste squashen, så kuttes de i biter og blancheres sammen med kålen.
3. Zucchini kuttes også i flere biter, avhengig av størrelse.
4. Tomater prikkes med en tannpirker.
5. Paprikaen kjernes ut og kuttes i strimler.
6. Gulrøtter kuttes i sirkler, løk - i ringer, hvitløksfedd - ganske enkelt i to.
7. Krydder legges i bunnen av glassene og deretter er alle grønnsaksbitene jevnt fordelt.
8. Marinaden tilberedes på vanlig måte ved å koke salt og sukker i vann og tilsette eddik helt til slutt.
9. Hell varm marinade i glass med grønnsaker og steriliser i 15 minutter.
10. Rull sammen, avkjøl og legg bort for vinteroppbevaring.

Regler for oppbevaring av syltet squash

Squash marinert i krukker vil være helt klar omtrent en måned etter koking. De må oppbevares kjølig uten lys. Et vanlig lagerrom plassert langt fra varmeanlegg kan være egnet. En kjeller eller kjeller er ideell.

Konklusjon

Syltet squash for vinteren "finger-slikking" kan tilberedes i henhold til flere oppskrifter. Tross alt har hver familie sin egen smak og spesielle preferanser. Men uansett er det lite som kan måle seg med denne retten når det gjelder skjønnhet og originalitet.

Anbefalte innlegg

Rask oppskrift på syltet kål med paprika

Oppskrift på syltet kål med rødbeter og hvitløk

Oppskrift på kål marinert med rødbeter og gulrøtter

Georgisk syltet kål: oppskrift

Hvordan sylte kålrabikål

Hvordan sylte rødkål

Raske syltede grønne tomater

Marinerte søte og sure tomater

Syltede tomater til vinteren