Innhold
Zucchini er allsidig i bruk. De brukes ferske til å tilberede en rekke retter eller behandles for konservering for vinteren. Grønnsaker lages til kaviar, juice, saltet, syltet i ren form, eller andre frukter tilsettes. Et av de vanlige behandlingsalternativene er squash i tomatjuice for vinteren med hvitløk, pepper, gulrøtter og et utvalg av krydder. Et hermetisert produkt er tilberedt av frukter av enhver variasjon og farge.
Valg og tilberedning av ingredienser
For behandling for vinteren foretrekkes unge zucchini; de brukes sammen med skallet, så det skal ikke være mørke flekker eller dype riper på overflaten. Hvis arbeidsstykket er laget av modne frukter, velg prøver uten myke områder og tegn på råtne. Tomater er bearbeidet modne, røde varianter. Med gule tomater vil produktet ikke smake annerledes, men vil vise seg å være blekt.
I stedet for tomater kan du bruke pasta, den fortynnes med rent vann til ønsket konsistens. Væsken skal ikke være veldig tykk eller svakt konsentrert. Oftere brukes pakket eller hermetisk tomatjuice. Det er ikke fortynnet med vann.
Behandle zucchini som følger:
- Vask under rennende vann. Fjern eventuell gjenværende fuktighet fra overflaten med en serviett.
- Skjær av stedet for stilken og beholderen.
- Modne frukter kuttes i to og fruktkjøttet og frøene fjernes. Skjær eventuelt av skallet i et tynt lag.
Form zucchinien i henhold til oppskriftens krav. Tomater høstes uten skall og frø. Hvis tomatfylling oppnås ved hjelp av en juicer, vaskes fruktene først. Vri i en kjøttkvern.
Zucchini forberedelser til vinteren med tomatjuice
Etter bearbeiding lukkes zucchini kun i godt vaskede og steriliserte krukker. Forsegle med lokk som tidligere har vært kokt i minst 5 minutter. Du kan lage zucchini til vinteren med pasta, ferske tomater, eller bruke hermetisk tomatjuice. Det er tillatt å legge søt paprika, krydder og hvitløk til oppskriften.
Klassisk oppskrift på syltet zucchini i tomatjuice til vinteren
Ingredienser:
- zucchini - 4 kg;
- tomatjuice - 4 l eller tomater - 6 kg;
- salt - 8 ts;
- malt pepper - 2 ts.
Slik lager du squash hermetisert i tomatjuice til vinteren:
- Grønnsaker kuttes i skiver. Deretter deles de i to deler, og glassene fylles til toppen med emnet.
- Hell kokende vann over skivene. Legg lokk på halsen på beholderen og la stå i 15-20 minutter.
- Tøm væsken fra zucchinien. Hun vil ikke være nødvendig lenger.
- Tomater fylles med kokende vann, skrelles og føres gjennom en kjøttkvern eller juicer.
- Bland tomatjuice, salt og pepper i en kokebeholder. Etter koking, stå i 5 minutter.
- Fyll beholdere med biter av grønnsaker med kokende tomater slik at de er helt dekket.
Krukkene forsegles med lokk og snus. Deretter er arbeidsstykket nøye isolert for vinteren. La avkjøle i 24 timer.
Oppskriften gir 8 liter ferdig produkt
Zucchini i tomatjuice uten sterilisering
Komponenter:
- tomater - 700 g;
- hvitløk - 50 g;
- gulrøtter - 2 stk. medium størrelse;
- zucchini - 2 kg;
- sukker - 4 ss. l.;
- salt - 1 ss. l.;
- malt svart pepper - ½ ts;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- eddik (9%) - 3 ss. l.
Slik lager du zucchini til vinteren:
- Hvitløk deles i fedd og behandles for å fjerne det harde skallet. Det øverste laget fjernes fra gulrøtter, og skallet skrelles fra tomater.
- Alle grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern.
- Legg i en kjele og kok etter koking i 10 minutter. over middels varme. Rør av og til.
- Zucchini formes til ringer 2 cm brede.
- Salt, sukker, pepper og solsikkeolje tilsettes den kokende grønnsaksmassen.
- Tilsett zucchini i tomatsaus og kok i 15 minutter. Under prosessen vil skjæringen bli myk og fullstendig dekket med væske.
Legg bitene i beholdere og fyll dem med marinade, forsegl dem, dekk dem med et teppe eller varm jakke, og la dem stå i en dag.
Zucchini for oppskriften er tatt på melkeaktig modenhet
Zucchini lecho med tomatjuice
Komponenter:
- tomatjuice - 2,5 l;
- zucchini - 4 kg;
- malt rød pepper - ½ ts;
- paprika - 5 stk. (stor);
- salt - 30 g;
- sukker - 150 g;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
- eddik - 100 ml;
- hvitløk - 2 hoder.
Slik forbereder du lecho til vinteren:
- Zucchinien skjæres i to på langs og frø og fibre fjernes. Det er praktisk å gjøre dette med en skje. Hvis grønnsakene er modne og har et hardt skall, kutt det av.
- Form hver del til halvringer 1-1,5 cm brede.
- Paprika frøsettes og kuttes i terninger.
- Hvitløken kuttes i tynne skiver med en kniv.
- Grønnsakene kombineres og blandes.
- Tomatjuice helles i kokebeholderen, salt, sukker, pepper og smør tilsettes.
- Blandingen settes på komfyren. Etter koking, tilsett eddik.
- Kok grønnsakskraften i 7 minutter. Grønnsaker sendes til marinaden i deler.
- Bruk en hullsleiv, ta ut biter av squash og pepper og fyll beholderne for konservering.
- Kokende tomatjuice helles over arbeidsstykket slik at det er helt dekket.
Beholderne rulles sammen med lokk og snus. Pakk den deretter inn for fullstendig gradvis avkjøling.
For elskere av krydret snacks, kan du inkludere en pod med varm pepper i oppskriften.
Lagringsperioder og -metoder
Holdbarheten til zucchini tilberedt for vinteren med eddik er 3 år. Hvis et konserveringsmiddel ikke er inkludert i sammensetningen - 1-2 år. Det åpnede preparatet plasseres i kjøleskapet, det beholder sin næringsverdi i marinaden i syv dager, uten eddik - ikke mer enn fem dager.
Oppbevar zucchini i kjelleren, pantryet eller på en lukket loggia. I sistnevnte tilfelle bør temperaturen om vinteren ikke falle under null. Støtte +4-80 C, minimum luftfuktighet slik at metalldeksler ikke blir skadet av korrosjon.
Konklusjon
Zucchini i tomatjuice for vinteren er en av de populære måtene å behandle grønnsaker på. Produktet har lang holdbarhet, oppskrifter krever ikke streng overholdelse av dosering. Varmebehandlingen er kort, så råvaren beholder fullstendig den kjemiske sammensetningen av frisk frukt. Produktet brukes som tillegg til tilbehør, servert med kokte poteter eller konsumert som en selvstendig rett.
