Rødbetmarinade for vinteren: svært velsmakende oppskrifter

Rødbeter har blitt en tradisjonell russisk grønnsak siden 1300- og 1400-tallet, og det finnes mange oppskrifter på retter laget av dem. På 1900-tallet i Sovjetunionen var det lett å finne rødbetemarinade i butikkene - en søt og sur krydret snack, som også var i sortimentet til enhver kantine. Men å tilberede rødbetmarinade som i en kafeteria er slett ikke vanskelig. I tillegg kan denne forretten serveres til vinteren slik at du kan nyte en vitaminrik og fargerik rett når som helst gjennom den kalde perioden av året.

Hvordan lage rødbetmarinade hjemme

Rødbetmarinade er universell i bruken. Dette er både en utmerket forrett og et herlig ferdig tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Det er veldig nyttig for barn i alle aldre, og i ekstreme tilfeller kan det brukes som et halvfabrikat til borscht eller varm grønnsakssalat.

Oftest blir rødbeter kokt til marinade, noen ganger bakt.Det er originale oppskrifter der marinaden tilberedes av rå grønnsaker og stekes sammen med andre ingredienser i en stekepanne.

Det er flere hemmeligheter for hvordan du optimalt tilbereder rødbeter til marinade:

1. Grønnsaken kokes vanligvis i skallet, så det er viktig å skylle den grundig før tilberedning, og frigjøre den fra alle mulige forurensninger og haler på begge sider.
2. Kok i en liten mengde vann. I gjennomsnitt varierer koketiden fra 40 til 90 minutter, avhengig av størrelsen på rotavlingen.
3. Rødbeter liker ikke rask koking når du lager mat, så varmen under dem skal være lav.
4. Hvis du ikke salter vannet, koker rotgrønnsaken raskere.
5. Hvis du trenger å koke en grønnsak så raskt som mulig, må du la den koke de første 15 minuttene, tømme deretter det kokende vannet og fyll det med kaldt vann igjen. Etter koking igjen vil rødbetene være klare på ca 15 minutter.
6. Det er viktig å avkjøle kokte rødbeter skikkelig. For å gjøre dette, legges den i kaldt vann umiddelbart etter tilberedning. Da vil fargen på rotavlingen forbli lys og rik.

Og å skrelle en riktig tilberedt og avkjølt grønnsak vil være mye lettere.

Avhengig av mengden eddik og sukker som brukes til marinaden, kan den være sur eller søt. Og ulike tilsetningsstoffer fremhever og beriker smaken av rødbeter.

Klassisk rødbetmarinadeoppskrift

I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes rødbetmarinade i omtrent en og en halv time, og en trinnvis beskrivelse av selve prosessen med bilder kan hjelpe uerfarne husmødre.

For å lage denne oppskriften trenger du et minimum av produkter:

• 2 kg rødbeter;
• 500 ml vann;
• 250 ml 9% eddik;
• 30 g salt;
• 25 g sukker;
• laurbærblad og sorte og allehånde erter - etter ønske og smak.

Prosessen med å lage selve snacksen er slett ikke komplisert og mesteparten av tiden går med til å koke rødbetene.

1. Så grønnsaken kokes i henhold til alle regler og plasseres for å avkjøles i kaldt vann.
   
2. Deretter skrelles de, kuttes i vakre strimler eller rives på et grovt rivjern.
   Råd! Du kan bruke en koreansk gulrothøvel for å legge til ekstra estetikk til retten.

   

3. Legg de hakkede rødbetene tett i små, rene glass.
   
4. Mens du koker grønnsaken, tilbered en eddikfylling i en separat beholder. Løs opp krydder og krydder i kokende vann, kok i ca 7 minutter, tilsett eddik og kok opp igjen.
   
5. Hell den kokende løsningen over rødbetene og plasser glassene i en bred panne med varmt vann på et steriliseringsstativ.
6. Halvlitersbeholdere med betemarinade trenger bare å tilbringe 15 minutter i kokende vann, hvoretter de blir forseglet hermetisk for vinteren.

Rødbetmarinade til vinteren med nellik

Det er flere tolkninger av den klassiske betemarinadeoppskriften. En av de populære oppskriftene er med tilsetning av nellik og kanel. Retten viser seg å være ganske søt og barn liker den veldig godt.

Du kan tilberede den nøyaktig i henhold til teknologien ovenfor, tilsett bare en klype malt kanel og 3-4 nellikknopper til ingrediensene for 1 kg rødbeter, og ta omtrent 60 g sukker.

En enkel oppskrift på rødbetemarinade til vinteren med hvitløk

Marinaden kan enkelt og, viktigst av alt, raskt tilberedes selv fra rå rødbeter. Og hvitløken i denne oppskriften vil berike retten med en spesiell aroma og smak.

Forberede:

• 2000 g rødbeter;
• Det 16. århundre l. vineddik;
• 16 fedd hvitløk;
• 60 g salt;
• 150 g sukker;
• 5-6 laurbærblader;
• 8 erter allehånde.

Produksjon:

Marinade for rødbeter tilberedes ved å tilsette mengden salt, sukker, allehånde og laurbærblad spesifisert i oppskriften til 1 liter vann.

1. Etter koking, kok den i minst 5 minutter, tilsett eddik.
2. Den skrellede rå rotgrønnsaken males på et fint rivjern. Du kan bruke en foodprosessor.
3. Finhakk hvitløken med en kniv.
4. Tilberedte steriliserte krukker er fylt med revet rødbeter blandet med hvitløk.
5. Hell kokende marinade, steriliser i 10-15 minutter og forsegl med sterile lokk.

Hvordan lage rødbetmarinade med sitron

Denne oppskriften på rødbetemarinade med foto bør tiltrekke seg tilhengere av et sunt kosthold, siden den bare bruker naturlige ingredienser og rå rødbeter. Marinaden blir veldig smakfull, og grønnsakene er møre og litt sprø.

Påkrevd:

• 350 g skrellede rå rødbeter;
• 150 ml ferskpresset sitronsaft (denne mengden oppnås i gjennomsnitt fra 4-5 sitroner);
• 100 ml appelsinjuice;
• 1 ss. l. honning;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 5 g salt;
• 3 laurbærblader;
• svart pepper - etter smak.

Å tilberede denne marinaden i henhold til oppskriften er ganske enkel, men hvis du vil lagre forberedelsene til vinteren, må du bruke sterilisering.

1. Riv rødbetene med et rivjern eller kjøkkenmaskin.
2. Hell det med en blanding av sitrusjuice, olje, honning. Tilsett salt, pepper og laurbærblad.
3. Etter å ha blandet grundig, plasser betemarinade i kjøleskapet.
4. Etter 5-6 timer er snacksen klar til å spises.
5. For å bevare snacks for vinteren, legg den i rene glasskrukker, legg den i en kjele med kaldt vann og steriliser den i minst 15 minutter etter å ha kokt opp.

Oppskrift på rødbetmarinade med spisskummen og kanel

Denne versjonen av oppskriften på søt rødbetmarinade til vinteren bruker også kun naturlige ingredienser.

• ca 1 kg rødbeter;
• 250 ml vann;
• 1 sitron;
• 3 ss. l. honning (kan erstatte 6 ss sukker);
• 1 ts. karve;
• en klype kanel og malt pepper;
• salt - etter smak.

Produksjon:

1. Rødbetene skylles grundig, fjern smuss med en børste om nødvendig, og kokes.
2. Forbered marinaden ved å koke vann med tilsetning av spisskummen, honning, kanel, pepper og salt. Til slutt, klem saften fra en sitron inn i den.
3. Kokte rødbeter kuttes i biter av passende form og størrelse.
4. Hell en kokende løsning med krydder og steriliser i varmt vann i 10-15 minutter.

Deilig rødbetmarinade i stekepanne

For å lage denne fristende deilige vintersnacksoppskriften trenger du:

• 1 kg rødbeter;
• 2 mellomstore løk;
• 150 ml 6% eddik;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 10 g salt;
• 1 ss. l. honning;
• 100 ml kaldt kokt vann;
• 3-4 sorte pepperkorn;
• 2-3 laurbærblad.

Produksjon:

1. Rødbetene rives på en koreansk gulrothøvel og legges i en stekepanne med varm vegetabilsk olje, hvor de stekes under vanlig omrøring i ca. 15 minutter.
2. Løken kuttes i tynne halvringer og tilsettes de stekte rotgrønnsakene.
3. Etter steking i 5-10 minutter, tilsett vann med eddik, honning, salt og pepper.
   
4. Kok grønnsaker i et kvarter, tilsett laurbærblad.
5. Damp over middels varme i ytterligere 6-7 minutter, hell den ferdige marinaden i glass og steriliser i kokende vann.

Stekt rødbetmarinade

En veldig velsmakende marinade er laget av bakte rødbeter, og en rett laget i henhold til denne originale oppskriften kan overraske alle dine venner og bekjente.

Du må forberede:

• 500 g skrellede rødbeter;
• 2 rosmarinkvister (eller 5 g tørket rosmarin);
• 2 ss. l. eple cider eddik;
• 4 ss. l. oliven olje;
• 2 ts. malte valnøtter;
• 1 ts. hakket sitronskall;
• 1 ts. timian urter;
• 5 g salt.

Forberedelse:

1. Rødbetene vaskes, halene skjæres lett av på begge sider og stekes direkte i skallet i ovnen som forvarmes til en temperatur på 200 °C.
2. Steketiden avhenger av størrelsen på rotgrønnsakene og kan variere fra 20 til 40 minutter.
   
3. Grønnsaken avkjøles, kuttes i strimler eller rives med rivjern og legges tett i rene glassbeholdere.
4. Hell blandingen av alle de resterende ingrediensene på toppen; hvis væsken ikke er nok til å dekke, tilsett vegetabilsk olje.
5. La stå i ca 12 timer.
6. Hvis det er nødvendig å konservere rødbetmarinade for vinteren, steriliseres glassene med den i kokende vann eller i ovnen i omtrent et kvarter.

Oppskrift på deilig rødbetmarinade til vinteren med løk og paprika

Paprika vil gi rødbetemarinade en sørlig Balkan-smak og fylle huset om vinteren med en varm sommerdag.

Du vil trenge:

• 1 kg rå skrellede rødbeter;
• 1 kg søt paprika;
• 1 kg løk;
• 250 g raffinert vegetabilsk olje;
• 50 g salt, men det er bedre å smake og legge til etter smak;
• 1 ss. l. eddik essens;
• 150 g sukker;
• 1 ts. malt pepper.

Prosessen med å tilberede oppskriften er enkel og vil ta omtrent en time.

1. Riv rødbetene, skjær paprikaen i strimler og skjær løken i tynne halvringer.
2. Bland alle grønnsakene og la det småkoke i en stekepanne med olje og krydder i ca 40-50 minutter.
3. Helt til slutt tilsett eddikessens, bland og fordel den ferdige marinaden i sterile glass. Rull umiddelbart sammen, pakk til den er avkjølt og oppbevar.

Slik forbereder du rødbete- og tomatmarinade til vinteren

Hvis du legger tomater til betemarinade tilberedt i henhold til forrige oppskrift, vil smaken av den ferdige retten være uimotståelig.

For 1 kg rødbeter, bruk fra 0,5 til 1 kg tomater. Om ønskelig, i stedet for tomater, kan du legge til 5-6 ss tomatpuré av høy kvalitet.

Regler for oppbevaring av betemarinade

Hvis oppskrifter med sterilisering brukes til å tilberede betemarinade, kan preparatet lagres under normale romforhold, på et sted uten direkte sollys.

I andre tilfeller er det bedre å bruke et kjøligere sted for lagring, det vil si en kjeller, kjeller eller kjøleskap.

Konklusjon

Rødbetmarinade, som i kantinen, fås vanligvis fra kokte rotgrønnsaker. Men andre mindre tradisjonelle oppskrifter for å lage denne deilige vintersnacksen er verdt oppmerksomhet.

Anbefalte innlegg

Bløtlagte epler Antonovka

Oppskriften på hjemmelaget syltet kål er veldig velsmakende

Å sylte østerssopp hjemme

Slik sylter du raskt kål i en krukke

Hvordan sylte kål under jernlokk

Kål marinert med tyttebær for vinteren

Georgisk syltet kål med rødbeter: oppskrift

Øyeblikkelig syltet kål: oppskrift uten eddik

Hvordan sylte kål raskt og velsmakende