Syltet gresskar: 11 oppskrifter for vinteren

Gresskar er en lys og veldig sunn grønnsak som enhver husmor som har dyrket den i hagen sin med rette kan være stolt av. Det lagres godt under normale romforhold, men syltet gresskar til vinteren kan vise seg å være en slik delikatesse at det til og med er vanskelig å forestille seg. Tross alt har grønnsaken i seg selv en ganske nøytral smak, men har den fantastiske egenskapen å absorbere alle smaker og aromaer fra naboene i glasset. Dette betyr at paletten av smaker av syltet gresskar, som kan lages ved hjelp av en rekke tilsetningsstoffer og krydder, virkelig er uuttømmelig.

Hvordan sylte gresskar til vinteren

Til sylting til vinteren er sorter som vanligvis klassifiseres som muskat best egnet. Storfruktede varianter har også fast, søtt kjøtt som er lett å eksperimentere med.Du trenger bare å sjekke fruktene for modenhet, siden alle de deiligste variantene er sentmodne, noe som betyr at de modnes nærmere midten av høsten.

Skinnet til dessertvarianter er vanligvis tynt, det er lett å kutte, og kjøttet av modne frukter har en rik, veldig vakker oransje nyanse.

Modne frukter kan lett identifiseres ved fargen på stilken - den skal være tørr og mørkebrun i fargen.

For å lage forberedelser til vinteren fra et gresskar, må du først kutte det opp. Det vil si, kutt i 2-4 deler, fjern hele den sentrale fibrøse delen med frø, og skjær også av skallet. Tykkelsen på det kuttede skinnet bør ikke overstige 0,5 cm Frøene trenger ikke å kastes. Tørker du dem, kan de vise seg å være en fantastisk og veldig sunn delikatesse om vinteren.

Den gjenværende gresskarmassen kuttes i biter av passende størrelse og form: terninger, strimler eller skiver, hvis tykkelse ikke bør overstige 3 cm.

For å sikre at gresskarbitene beholder sin attraktive oransje nyanse under syltingsprosessen, blekes de i saltvann før produksjon. For å gjøre dette, fortynn 1 ts i 1 liter vann. salt, varm opp til det koker og legg biter av grønnsaker i vann i 2-3 minutter. Deretter fanges de umiddelbart med en hullsleiv og overføres til isvann.

Gresskar er tradisjonelt syltet i en eddikløsning med tilsetning av salt, sukker og forskjellige krydder, avhengig av oppskriften. Å tilsette eddik helt i begynnelsen av marineringen spiller en avgjørende rolle - det er syren som hindrer gresskarbitene i å koke og bli til grøt. De forblir tette og til og med litt sprø.Jo mer eddik som brukes i en vinteroppskrift, jo tettere vil bitene forbli og jo rikere blir smaken av preparatet. Men bordeddik kan alltid erstattes med mer naturlige varianter: eple eller vin. Og bruk også sitronsyre.

Mengden sukker for sylting av gresskar avhenger av oppskriften og smakspreferansene til husmoren. Siden grønnsaken har sin egen sødme, er det bedre å kontrollere prosessen ved å smake på den ferdige retten.

Til slutt litt om krydder. For å marinere gresskar kan du bruke nesten hele spekteret av kjente krydder, og hver gang vil smaken av preparatet være forskjellig fra den forrige. Syltet gresskar er spesielt respektert i de baltiske landene, og i Estland er det praktisk talt en nasjonalrett. De kaller det til og med halvt på spøk - "estisk ananas." I disse landene brukes tradisjonelt opptil 10 forskjellige krydder om gangen for å gi syltet gresskar en eksotisk smak. Tilsetning av kanel og stjerneanis vil for eksempel få den syltede snacksen til å smake melon. Og ananassmaken kommer fra å tilsette allehånde, nellik og ingefær.

Noen oppskrifter på syltet gresskar til vinteren med bilder er presentert nedenfor, men omfanget for din egen kreativitet er fortsatt ufattelig.

Gresskar syltet for vinteren uten sterilisering

Nedenfor er en nesten klassisk oppskrift ifølge hvilken syltet gresskar til vinteren kan tilberedes uten unødvendig stress, men det viser seg veldig velsmakende.

Dette må du forberede for bløtlegging:

• 2 kg skrelt gresskar;
• 1 liter vann;
• 1 ts. salt.

Til marinaden:

• 1 liter vann;
• 100 ml 9% eddik;
• 100-200 g sukker;
• 10 knopper av nellik;
• 10 erter av allehånde;
• en klype malt tørr ingefær og muskatnøtt.

Du kan også bruke fersk ingefær, finrevet.

Å forberede denne oppskriften, selv om det tar 2 dager, er ikke i det hele tatt vanskelig.

1. Det skrellede gresskaret kuttes i strimler eller terninger. Legg i en kjele, tilsett saltet løsning og la stå i 12 timer.
   
2. Dagen etter varmes vannet til marinaden opp til koking, krydder og sukker tilsettes.
   Merk følgende! De krydderne som legges i sin helhet legges først i en gasbindpose slik at de senere enkelt kan fjernes fra marinaden.
3. Kok i ca 5 minutter, fjern posen med krydder og tilsett eddik.
4. Biter av bløtlagt gresskar legges i et dørslag, lar vannet renne av, og legges i marinaden.
5. Kok i ca. 10 minutter, legg deretter i forhåndssteriliserte krukker, hell i varm marinade og rull sammen.

Pickling gresskar for vinteren: oppskrift med kanel

På akkurat samme måte er det enkelt å sylte gresskar til vinteren med tilsetning av malt kanel eller en kanelstang.

Alle ingrediensene forblir de samme, men tilsett 1 kanelstang per 1 kg gresskarmasse.

Rask oppskrift på syltet gresskar

I følge denne oppskriften kan du nyte den ferdige matbiten i løpet av en dag.

Du vil trenge:

• 1 gresskar, veier ca 2 kg.
• 1 liter vann;
• 0,5 ss. l. salt;
• 1 ts. sitronsyre;
• 0,5 kopper sukker;
• 5 sitrongressblader;
• 5 g Rhodiola rosea urt (eller gylden rot).

Produksjon:

1. Grønnsaken skrelles og frøsettes, kuttes i tynne skiver og blancheres i flere minutter i kokende vann.
2. Tilbered samtidig marinaden: kok opp vann, tilsett sukker, salt, sitronsyre og rhodiola- og sitrongressblader.
3. Blancherte gresskarpinner legges i sterile glasskrukker, helles med kokende marinade og forsegles umiddelbart med sterile lokk.
4. For ytterligere naturlig sterilisering, snus glassene, pakkes med noe varmt på toppen og avkjøles i denne tilstanden i en dag.

Oppskrift på syltet gresskar med mynte og hvitløk

Denne vintersnacksoppskriften gir en veldig original smak og aroma som er vanskelig å motstå.

For en 1 liters krukke trenger du:

• 600 g gresskarmasse;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. vineddik;
• 2 ts. naturlig honning;
• 1 ts. tørr mynte;
• 2 ts. salt.

Forberedelse:

1. Skjær gresskarkjøttet i terninger og blancher.
2. Hakk hvitløken i tynne skiver.
3. Bland gresskar, hvitløk og mynte grundig i en dyp bolle.
4. Tamp blandingen lett i sterile krukker.
5. Tilsett honning, eddik og salt på toppen av hver krukke.
6. Fyll deretter glasset med kokende vann, dekk til med lokk og plasser for kalsinering i en ovn forvarmet til 120 °C i 20 minutter.
7. Etterpå ruller du glassene sammen og lar dem stå innpakket til avkjøling.
8. Forretten vil være tilgjengelig for smaking først etter to uker.

En enkel oppskrift på gresskar marinert med sitron

På lignende måte kan du tilberede et veldig aromatisk syltet gresskar med sitrusfrukter, men uten å tilsette eddik.

Du vil trenge:

• 300 g skrelt gresskarmasse;
• 1 stor sitron;
• 1 appelsin;
• 500 ml vann;
• 280 g sukker;
• 1 stjerneanis;
• ½ ts. malt kanel;
• 2-3 knopper av nellik;

1. Biter av gresskar og appelsin legges ut i lag i krukker.
2. Hell kokende marinade laget av vann, sukker, revet sitron og krydder.
3. Steriliser i 25 minutter og rull sammen.

Hvordan sylte gresskar med honning i krukker for vinteren

På lignende måte lages duftende syltet gresskar med tilsetning av honning i stedet for sukker. Ingredienser kreves i følgende mengder:

• 1 kg gresskarmasse;
• 1 liter vann;
• 150 ml eplecidereddik;
• 150 ml av hvilken som helst honning, unntatt bokhvete;
• 2 nellikknopper;
• 4 sorte pepperkorn.

Steriliser arbeidsstykket i ca. 15-20 minutter.

Syltet gresskar til vinteren: en oppskrift på estisk mat

Estere, for hvem syltet gresskar er en nasjonalrett, tilbereder det litt annerledes.

Forberede:

• ca 1 kg gresskarmasse;
• 1 liter vann;
• 1 liter eddik 6%;
• en halv belg med varm pepper - valgfritt og etter smak;
• 20 g salt;
• noen få laurbærblader;
• 4-5 g krydder (nellik og kanel);
• noen sorte pepperkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Grønnsaken kuttes i små skiver, blancheres og overføres til kaldt vann.
2. Etter avkjøling, fordel i rene glasskrukker.
3. Forbered marinaden: tilsett alle krydderne i vannet, kok i 3 minutter, tilsett eddik.
4. Hell gresskarbiter i krukker med litt avkjølt marinade, og dekk med lokk og la stå i rommet i 2-3 dager.
5. Etter disse dagene helles marinaden i en kjele, varmes opp til kraftig oppkok og helles over gresskaret igjen.
6. Da gjenstår det bare å stramme glassene.

Krydret oppskrift på syltet gresskar med varm paprika

I denne oppskriften er vintersquash marinert med mer konvensjonelle ingredienser for å lage en allsidig velsmakende forrett.

Forberede:

• 350 g gresskarmasse;
• 1 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 belg varm pepper;
• 400 ml vann;
• 100 ml eddik 9%;
• 50 g sukker;
• 20 g salt;
• 10 sorte pepperkorn;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 4 stykker hvert laurbærblad og nellik.

Forberedelse:

1. Løken kuttes i halve ringer, gresskaret i terninger og hvitløken i skiver.
2. Fjern frøene fra den varme paprikaen og kutt i strimler.
3. Krukkene steriliseres og en blanding av oppkuttede grønnsaker legges i dem.
4. Marinaden tilberedes på standard måte: tilsett krydder og krydder i kokende vann, kok i 6-7 minutter, tilsett eddik og vegetabilsk olje.
5. Kokende marinade helles over grønnsaker, rulles sammen og avkjøles under et teppe.

Gresskar marinert for vinteren med epler og krydder

Å forberede gresskar til vinteren i eplejuice er rik på vitaminer og smak.

Påkrevd:

• ca 1 kg gresskarmasse;
• 1 liter eplejuice, gjerne ferskpresset;
• 200 g sukker;
• 40 ml eplecidereddik;
• noen klyper malt ingefær og kardemomme.

Veldig enkelt og raskt å tilberede:

1. Grønnsaken kuttes på en hvilken som helst praktisk måte.
2. Sukker, eddik og krydder tilsettes eplejuice, kokes og helles over gresskarstaver.
   
3. Avkjøl til romtemperatur og kok igjen i ca 20 minutter.
4. Gresskaret overføres til forberedte krukker, helles med kokende marinadesirup og rulles sammen.

Hvordan sylte gresskar med pepperrot og sennep til vinteren

Påkrevd:

• 1250 g skrelt gresskar;
• 500 ml vineddik;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 2 løk;
• 3 ss. l. revet pepperrot;
• 15 g sennepsfrø;
• 2 dillblomsterstander.

Forberedelse:

1. Dekk gresskaret i terninger med salt og la stå i 12 timer.
2. I en kokende marinade laget av vann, eddik og sukker, blancher grønnsaksterningene i små porsjoner og overfør til et dørslag for å renne av overflødig væske.
3. De avkjølte terningene legges i glass sammen med løkringer, biter av pepperrot, sennepsfrø og dill og helles med varm marinade.
4. La trekke i en dag til.
5. Deretter tappes marinaden, kokes og helles over gresskaret igjen.
6. Krukkene forsegles umiddelbart for vinteren.

Søt syltet gresskar oppskrift

Den søte, syrlige og aromatiske smaken til dette vinterpreparatet vil definitivt tiltrekke alle de med en søt tann.

For 1 kg skrelt gresskar bør du forberede:

• 500 ml vann;
• 1 ss. l. eddik essens;
• 250 g sukker;
• 4 nellik;
• 3 erter hver av svart og allehånde;
• et stykke fersk ingefær, 2 cm lang;
• 2 klyper muskatnøtt;
• kanel og anis - valgfritt.

Fra denne mengden ingredienser kan du få omtrent 1300 ml av det ferdige syltede produktet.

Forberedelse:

1. Gresskarmasse kuttes i små terninger.
2. Eddikessens og sukker fortynnes i varmt kokt vann.
3. Hell den resulterende marinaden over grønnsaksterningene og la dem trekke minst over natten.
4. Om morgenen legger du alle krydderne i en gasbindpose og sender den til gresskaret for å suge.
5. Sett så kjelen på varmen, kok opp, kok i 6-7 minutter på svak varme under lokk og sett til side i minst en halvtime.
6. Gresskarbitene skal bli gjennomsiktige, men forbli faste.
7. Krydderposen fjernes fra preparatet, og gresskaret legges i sterile glass.
8. Marinaden varmes opp igjen til koking og glassene med gresskar helles opp til halsen.
9. Forsegl med sterile hetter og la avkjøle.

Regler for oppbevaring av syltet gresskar

Gresskar under forseglingslokk oppbevares på et kjølig sted uten lys i ca. 7-8 måneder.

Konklusjon

Syltet gresskar til vinteren er et preparat som er veldig variert i smak og sammensetning av ingredienser. Men den er veldig smakfull i søt, salt og krydret form.

Anbefalte innlegg

Slik lager du raskt bløtlagte epler

Hva er fordelene med bløtlagte epler?

Oppskrift på bløtlagte epler til vinteren

Bombekål (hurtigmarinert)

Koreansk marinerende kål

Syltet kål med epler til vinteren

Oppskrift på syltet kinakål

Slik sylter du blomkål raskt

Blomkål til vinteren: syltede preparater