Rabarbrapreparater for vinteren: oppskrifter på syltetøy, pastiller, juice, saus, i sirup

Den rike sommerhøsten av grønnsaker og frukt gir husmødre mye problemer med å konservere og videreforedle den. Rabarbrapreparater for vinteren er svært varierte og kan glede selv erfarne gourmeter med sin smak. Hvis produksjonsteknologien følges riktig, vil syltetøy, syltetøy og forskjellige siruper beholde vitaminene gjennom hele høst-vinterperioden.

Hva du skal lage av rabarbrastilker til vinteren

Bladstilker høstet om sommeren må behandles så raskt som mulig. Et stort antall forskjellige rabarbraoppskrifter for vinteren vil gi husmødre en utmerket mulighet til å overraske familiemedlemmer i den kalde årstiden. De mest populære metodene for å bevare denne planten inkluderer:

1. Tørking og tørking. For å bevare plantens fordelaktige egenskaper så lenge som mulig, fjernes overflødig vann fra den.
2. Koking med sukker. Alle typer syltetøy, syltetøy, syltetøy, sirup eller puréer blir ikke bare en deilig dessert, men også en hjelp for forkjølelse og vitaminmangel.
3. Gelering. Å lage alle slags syltetøy eller gelé er en praktisk måte å bevare plantens sunnhet kombinert med dens søte smak.
4. Sylting. Rabarbra tilberedt på denne måten er en utmerket snack som ikke er dårligere enn syltede agurker og hermetiske tomater.

Hvert av emnene har en spesiell produksjonsteknologi. Et bredt utvalg av matlagingsmetoder lar deg velge det mest passende alternativet basert på dine egne kulinariske preferanser.

Rabarbrasirup til vinteren

Sirupen i seg selv er et utmerket halvfabrikat som kan brukes til kulinarisk kreativitet i fremtiden. Å forberede den til vinteren vil tillate deg å få en fantastisk rett som kan kombineres med desserter og cocktailer. I tillegg bidrar regelmessig inntak av sirup som en uavhengig rett til å styrke svekket immunitet. For å forberede deg trenger du:

• 1,5 kg rabarbra;
• 700 g sukker;
• 70 ml vann;
• 50 ml sitronsaft.

Stilkene kuttes i terninger, legges deretter i en kjele, tilsett en tredjedel sukker og litt vann, og la det småkoke på svak varme i ca 10-15 minutter. Når planten gir saft øker du varmen litt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Fjern blandingen fra komfyren og avkjøl.

Det er nødvendig å skille saften fra den resulterende grøten slik at den ikke inneholder noen fremmede fibre. Du kan bruke en fin sil eller juicepresse. Saften skal være ca 600-700 ml.Den helles i en kjele, det resterende sukkeret og sitronsaften tilsettes og kokes deretter til sukkeret er helt oppløst.

Den avkjølte ferdige sirupen helles på små flasker, lukkes tett og sendes til videre lagring. En forutsetning for riktig bevaring av arbeidsstykket er fravær av direkte sollys, samt fravær av luft fra miljøet. Hvis lagringsforholdene overholdes, kan holdbarheten til den ferdige retten være opptil 1-2 år.

Er det mulig å tørke rabarbra til vinteren?

Rabarbra er mye populært i europeiske land. Det var der de begynte å tørke denne planten for vinteren for videre bruk. Det antas at de tørkede petiolene til denne planten er et utmerket tillegg til førsteretter, samt en uunnværlig komponent i mange sammensatte sauser.

For riktig høsting er det nødvendig å bruke de tykkeste skuddene som mulig. De vaskes i rennende vann og kuttes i biter som er omtrent 3-4 cm lange. Spred et laken på bakken i åpen sol og tørk rabarbraen i ca 6 timer, snu den med jevne mellomrom.

De tørkede røttene behandles videre i ovnen - denne metoden lar deg bli kvitt de fleste av de skadelige mikroorganismene som finnes i planten. Bitene legges ut på en bakeplate og varmes i ca 2 timer ved en temperatur på ca 90 grader.

Det ferdige produktet legges i en glasskrukke eller tøypose.Krukken plasseres i kjøkkenskapet, og fjern den nødvendige mengden tørkede stilker fra den om nødvendig. Dette preparatet kan enkelt overleve mer enn én vinter, og gleder seg over sin utmerkede smak som et tilsetningsstoff til en rekke retter.

Hvordan tørke rabarbra riktig

Som med tørking, bidrar tørking av rabarbra til å bevare dens fordelaktige egenskaper i en ganske lang periode. Hovedforskjellen fra den forrige metoden er at hele matlagingsprosessen foregår utendørs under solens stråler.

For å tilberede tørket rabarbra, må du spre de kuttede stilkene i stykker på et regneark. En forutsetning er stabilt solskinn uten skyer eller regn. Hver 4. time skal bitene snus slik at fuktigheten forlater dem jevnt. Den ferdige retten oppnås etter omtrent 16-20 timers tørking.

En plante tilberedt på denne måten kan lagres i opptil ett år i en tøypose eller glasskrukke. Siden den praktisk talt ikke inneholder vann, er tørket rabarbra nesten immun mot mugg. Du bør imidlertid holde den borte fra kilder til fuktighet.

Rabarbra med honning i appelsinsirup

Dette alternativet for å forberede seg til vinteren er en utmerket dessert som kan gi et løft av vitaminer i kaldt vær. De gunstige egenskapene til sitrusfrukter og den unike sammensetningen av honning, kombinert med rabarbra, kombineres til en sunn vitaminbombe. For å forberede deg trenger du:

• 1 kg rabarbrastilker;
• 4 appelsiner;
• 200 ml flytende honning;
• 300 ml vann;
• 150 g sukker.

Først må du lage sirupen. Appelsiner skrelles. Massen deres males i en kjøttkvern og blandes med sukker. Hell vann i sitrusmassen og kok opp på svak varme. Etter 15 minutter, fjern kjelen fra varmen.Den avkjølte massen føres gjennom en sikt og filtrerer ut appelsinkjøttet.

Bladstilkene kuttes i små terninger og fylles med honning, blandes godt. Små krukker fylles med rabarbra ca 2/3, deretter fylles de med avkjølt appelsinsirup. I steriliserte krukker med tett skrudd lokk kan denne retten oppbevares i opptil 9 måneder. Stedet skal være så kjølig og skyggefullt som mulig.

Hvordan lage rabarbramarshmallow

Pastila er en deilig delikatesse laget av bær eller frukt, og samtidig en av de beste oppskriftene blant rabarbrapreparater til vinteren. Takket være sin unike tilberedningsmetode beholder den de fleste av de fordelaktige egenskapene til planten den er laget av. Tradisjonelt tilberedes rabarbrapastillen i følgende rekkefølge:

1. Skuddene vaskes med vann og kuttes i små biter. De blandes med sukker og diverse krydder, og får deretter stå i 30-40 minutter for å frigjøre saften.
2. Ha rabarbraen i en kjele, kok opp og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter under konstant omrøring. På dette stadiet, tilsett sitronsaft eller sitronsyre til retten.
3. Halvparten av den resulterende sirupen dreneres. Mal den gjenværende massen med en blender til den er jevn.
4. Den resulterende slurryen legges på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og spres i et jevnt tynt lag. Stek marshmallowen ved en temperatur på 95-100 grader i 4 timer.
5. Den ferdige retten kuttes i strimler og oppbevares i en tett lukket krukke.

Det er mange oppskrifter for å tilberede en slik rett. De fleste av dem utmerker seg ved tilsetning av forskjellige krydder.Men for å tilberede en klassisk rabarbramarshmallow, må du ta 1 kg stilker, 600 g sukker, saften av en halv sitron og 1 ts. kanel.

En annen anerkjent tilberedningsmetode i Europa inkluderer vanilje og mynte. Mynteblader finhakkes og tilsettes sammen med en vaniljestang og sitronsaft - dette vil gi det ferdige produktet en ubeskrivelig aroma. Europeere anbefaler å lagre marshmallows i en lukket beholder, og dryss hver rad med melis. Sukker er et utmerket konserveringsmiddel, så denne retten kan enkelt oppbevares på et kjølig, tørt sted i 3-4 måneder.

Rabarbrasaft til vinteren

Å tilberede rabarbrajuice er en utmerket måte å gi familien din vitaminer gjennom hele vinteren. For å forberede deg trenger du:

• 2 kg rabarbrastilker;
• 500 g sukker;
• 1 liter vann;
• 1 ts. soda

Stilkene kuttes i små biter, legges i en stor kjele og fylles med vann. Kok rabarbraen på middels varme i ca en halvtime – det er nødvendig for at den skal bli myk. Den resulterende buljongen filtreres gjennom osteduk eller en fin sil.

Tilsett sukker til den resulterende væsken og kok i ca 5-10 minutter. Neste trinn er å tømme 100 ml juice, fortynne brus i den og hell den tilbake i pannen. Juiceflasker er godt sterilisert, den ferdige drikken helles i dem og oppbevares på et mørkt, kjølig sted. Preparatet kan opprettholde sin friskhet i 6-8 måneder.

Deilig rabarbrasyltetøy til vinteren

Syltetøyet er perfekt som fyll til ostekaker og paier. På grunn av den høye konsentrasjonen av sukker, kan slik forberedelse til vinteren opprettholde sin friskhet i lang tid.Hvis de riktige lagringsforholdene overholdes, kan det hende at syltetøyet ikke mister sine fordelaktige egenskaper i opptil 2 år. For å tilberede denne desserten trenger du:

• 1 kg rabarbra;
• 1 kg sukker;
• 3 ss. vann.

Bladstilkene vaskes og kuttes i små biter. I en stor emaljepanne blandes de med sukker og vann. Gi rabarbraen et oppkok, la det småkoke i 20 minutter, ta deretter av varmen og avkjøl. Denne prosedyren gjentas 3 ganger - dette lar deg oppnå ideell beredskap og tykkelse. Det ferdige produktet legges i krukker og sendes til lagring for vinteren.

Rabarbrasyltetøy med pektin og kardemomme

Pektin brukes i næringsmiddelindustrien som et element som fremskynder geldannelsen av produkter som marmelade, syltetøy eller syltetøy. Ved å tilberede rabarbrasyltetøy til vinteren med det, kan du få et produkt med en spesiell konsistens, og det er derfor de elsker butikkkjøpte analoger av hjemmelaget syltetøy. For å tilberede denne retten trenger du:

• 1 kg rabarbrastilker;
• 1 kg sukker;
• 20 g vaniljesukker;
• 10 g pektin;
• 5 g malt kardemomme;
• 300 ml vann.

Stilkene kuttes i biter, blandes med sukker, helles med halvparten av vannet og settes i brann. Blandingen kokes opp og kokes i en halv time. Pektin løses opp i vann og helles i rabarbraen i en tynn stråle. Kardemomme og vaniljesukker er også tilsatt der. Alt kokes i ca 10 minutter - denne gangen er nok til at pektinet aktiveres.

Det er 2 alternativer for den ferdige retten - noen foretrekker å fjerne biter av stilker, andre foretrekker å la dem ligge i syltetøyet. I alle fall, takket være pektin, vil produktet ha en utmerket konsistens og vil bli bevart i lang tid. Det anbefales å lagre dette syltetøyet om vinteren på et kjølig, mørkt sted.

Rabarbrasaus til kjøtt og fisk

I tillegg til et stort antall søte forberedelser til vinteren, kan du lage en deilig saus av stilkene, som er ideell for de fleste fiske- og kjøttretter. For å forberede deg trenger du:

• 300 g rabarbrastilker;
• 250 ml 3 % balsamicoeddik;
• 1/2 hode løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 40 ml olivenolje;
• 40 g sukker;
• salt etter smak.

Rabarbraen kuttes i små biter, legges i en liten emaljepanne og helles med balsamicoeddik. Kok blandingen i 15 minutter, fjern deretter fra varmen og avkjøl. Eddiken som stilkene ble kokt i, dreneres, og rabarbraen legges i en blender.

Fres finhakket løk og hvitløk i halvparten av oljen. De legges også i en blender. Jeg tilsetter salt og den resterende olivenoljen til dem. Blandingen knuses til en homogen konsistens, deretter varmes den opp i en stekepanne i 10 minutter under konstant omrøring.

Hvis du tilbereder sausen på denne måten og ruller den til steriliserte glasskrukker, kan den beholde friskheten i flere måneder. Ved å bruke dette preparatet om vinteren kan du få en utmerket sommersaus som passer perfekt til de fleste retter.

Rabarbra forberedelse for vinteren: fyll for paier

Mange husmødre tilbereder et halvfabrikat for paier fra rabarbra slik at de om vinteren kan nyte denne sommerplanten. Dette preparatet beholder alle nyttige vitaminer og mikroelementer, så det vil være nyttig ikke bare som dessert, men også som assistent i kampen mot vitaminmangel.

For å tilberede det halvfabrikata trenger du 2 kg rabarbra og 500 g sukker.Stilkene, kuttet i små biter, blandes med sukker og putres på lav varme i 10 minutter. Etter dette blir de umiddelbart overført til tilberedte krukker og forseglet med lokk. Dette preparatet kan lagres i opptil et år på et kjølig, mørkt sted.

Noen husmødre anbefaler å legge til forskjellige krydder og sitrusfrukter til preparatet. Utvilsomt vil kanel eller appelsin forbedre smaken av halvfabrikata tilberedt for vinteren betydelig, men det er mye mer praktisk å legge dem direkte til fyllet når du tilbereder paien direkte.

Deilig oppskrift på rabarbramarmelade til vinteren

Å tilberede marmelade til vinteren vil tillate deg å nyte en deilig dessert i den kalde årstiden. Honning, ingefær, kanel, vanilje eller kardemomme brukes oftest som ekstra smakstilsetninger. Kombinasjonen av rabarbra og sukker når du lager marmelade er 1:1. Pektin brukes oftest som geleringsmiddel.

Hakket rabarbra blandes med sukker og en liten mengde vann, og kokes deretter i ca 40 minutter. Rabarbraen kastes i et dørslag, og pektin og finrevet ingefær og kardemomme tilsettes den resulterende væsken. For å sette farge på retten, kan du legge til noen spiseskjeer med lys juice. Væsken kokes til pektinet er helt oppløst, fjernes fra varmen og helles over i et bredt stekebrett.

Den avkjølte og ferdiglagde marmeladen kuttes i biter av ønsket størrelse, drysses med sukker eller pulver og legges i glass. Kjøleskapet er best egnet for lagring - arbeidsstykket kan lagres i det i opptil seks måneder.

Rabarbra i sirup til vinteren

I tillegg til ulike kulinariske mesterverk kan du konservere rabarbra til vinteren på en mye enklere måte.For å gjøre dette må du tilberede sukkersirup med en hastighet på 1 kg sukker per 1 liter vann. Sukker løses opp i vann og kokes over svak varme i ca en halv time. Det er nødvendig at omtrent 1/3 av vannet fordamper.

Rabarbrablader kuttes i ganske store biter, legges i en glasskrukke og fylles med tilberedt sukkersirup. Denne delikatessen vil være en fantastisk dessert på vinterdager. Siden rabarbra faktisk ikke egner seg til varmebehandling, beholder den maksimal mengde næringsstoffer. Holdbarheten med lokket sammenrullet er opptil 12 måneder.

Syltet rabarbra til vinteren

Du kan konservere rabarbra til vinteren, ikke bare ved å tilsette en stor mengde sukker. Et utmerket forberedelsesalternativ er marinering. Stilkene får en unik smak og passer perfekt som forrett til feriebordet. For å forberede dem på denne måten, trenger du:

• 500 g rabarbrastilker;
• 350 ml vann;
• 150 ml eplecidereddik;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt.

Bland vann, eddik, salt og sukker i en liten kjele. Blandingen kokes opp og kokes i 1-2 minutter. Den avkjølte marinaden helles i krukker, der rabarbraen kuttet i biter er lagt ut på forhånd.

Krukkene rulles sammen og sendes til et mørkt sted for vinteren. Det beste stedet for lagring er en kjeller eller kjeller i en sommerhytte. Siden eddik er et av de beste konserveringsmidlene, lar det produktet beholde holdbarheten i 2 til 3 år.

Konklusjon

Rabarbrapreparater for vinteren blir mer populære for hvert år. Et stort utvalg av forskjellige oppskrifter lar deg velge det produktet som passer best til dine smakspreferanser. Forutsatt at de riktige oppbevaringsforholdene er oppfylt, vil de fleste godbiter gi vitaminer gjennom de lange vintermånedene.

Anbefalte innlegg

Bløtlagte epler Antonovka

Å sylte østerssopp hjemme

Slik sylter du raskt kål i en krukke

Georgisk syltet kål med rødbeter: oppskrift

Hvordan sylte kål raskt og velsmakende

Øyeblikkelig syltet kål i store biter: oppskrift

Syltede kålbiter til vinteren er veldig velsmakende

Oppskrifter for rask syltet kål på 2 timer

Syltede grønne tomater med varm paprika