Innhold
Surkål er alltid en velkommen gjest på bordet.
Og grønne tomater i preparater ser veldig originale ut.
Husmødre elsker å kombinere to i ett for å gjøre det enda bedre. Derfor vil vi i denne artikkelen se på oppskrifter på surkål med grønne tomater i flere varianter.
Grønne tomater og kål til vinteren er en overraskende enkel og smakfull kombinasjon av kjente retter.
Om vinteren er det nødvendig å erstatte mangelen på frisk frukt og grønnsaker. Sprø kål kommer til unnsetning. Når det er fermentert, dannes det mange nyttige komponenter i den, spesielt vitamin C. Å salte det, sylte det eller fermentere det med tomater er mer nyttig enn å bare hakke det med gulrøtter.
Nyttige tips for husmødre
Det er flere måter å sylte grønnsaker på. Kombinasjoner med ulike urter, krydder og tilsetningsstoffer gir den ferdige retten en annen smak. Den kan være krydret, litt syrlig eller søtere. Derfor er salater med grønne eller brune tomater og surkål også forskjellige i smak.
Det er å foretrekke å velge sene varianter av kål, uten tegn på ødeleggelse eller råtning.
For å forbedre aromaen og smaken av preparatet, bruk hvitløk, løk, dillfrø, urter og krydder, varm paprika og gulrøtter.Surkål får en spesiell personlighet når den kombineres med grønne tomater. Det er verdt å vurdere at du ikke bare kan gjære hvitkål. Dette gjør oppskriftene enda mer varierte.
En annen måte å øke mengden pickles på er forskjellige alternativer for å behandle kålgafler. De kan hakkes på vanlig måte, kuttes i biter eller firkanter, fermenteres i to eller et helt kålhode.
Tomater kan også brukes hele, kuttet i to, skiver eller ringer.
Før matlaging blir grønnsaker sortert, vasket og skrellet.
Hvis arbeidsstykket er forseglet i krukker, må de forvaskes og steriliseres.
Vinterpreparater er ofte laget av allerede gjæret kål, og legger umodne tomater til den. Eller du kan fermentere grønnsaker samtidig i en beholder. La oss se på oppskrifter for forskjellige alternativer.
Tilberedt kålsalat med grønne tomater
For å tilberede en deilig salat til vinteren, må du gjære kålen på forhånd på vanlig måte. Når kålen er klar, la oss begynne å forberede de grønne tomatene. Det er bedre å ta alle mellomstore frukter.
Vask de grønne tomatene grundig og legg dem i kokende vann i et par minutter. Avkjøl deretter umiddelbart i kaldt vann og fjern skallet.
Skjær tomatene i tynne skiver.
Skrell løken og skjær den i jevne ringer.
Klem surkålen fra saften.
Legg grønnsakene lagvis i forberedte krukker.
Hell i varm marinade og pasteuriser ved 85°C. For halvlitersglass er 20 minutter nok, for litersglass - 30 minutter.
Rull sammen og oppbevar på et kjølig sted.
Ingrediens proporsjoner:
- 1,5 kg tilberedt surkål;
- 1 kg grønne tomater;
- 1 kg løk.
Vi tilbereder fyllet fra:
- 1 liter rent vann;
- 1,5 spiseskjeer granulert sukker;
- 2 ss bordsalt;
- 12 gram svart pepper;
- 3 laurbærblader;
- 4 erter med allehånde.
Salaten viser seg veldig vakker, velsmakende og sunn.
Tilberedning fra samtidig fermenterte grønnsaker
I dette tilfellet tilberedes surkål med grønne tomater ved å helle saltlake over grønnsakene samtidig. Slike oppskrifter er veldig populære fordi de ikke krever ytterligere tilberedning av grønnsaker.
For 1 middels kålhode trenger vi:
- 4 mellomstore grønne tomater og hvitløksfedd;
- 1 haug med fersk dill og persille.
Vi fyller den med saltlake med følgende fylling: for 250 ml vann, ta 320 gram grovt salt.
Forbereder en beholder for surkål med grønne tomater. Vask grundig og tørk.
Skjær kålhodet i 4 deler og blancher i kokende vann i 7-8 minutter.
Skjær grønne tomater i sirkler.
Finhakk grønnsakene og hvitløken.
Forbered saltlaken. Kok opp vann med salt og avkjøl.
Legg grønnsakene lagvis i den forberedte beholderen, og dryss samtidig lagene med en blanding av urter og hvitløk.
Fyll kålen med grønne tomater med saltlake, plasser stativet og press ned.
Vi står i tre dager i romtemperatur.
Etter dette, overfør til et kjølig sted for lagring.
Surkål med tomater i en flerfarget kombinasjon
Den uventede kombinasjonen av farger gjør oppskriften veldig interessant. For å forberede det trenger du ikke bare hvitkål, men også rødkål, grønne tomater og lyse paprika. Det er bedre om det er gul, oransje eller rød pepper. Tomater vil gi den grønne fargen i tilberedningen. For grønnsaker, ta 1 kg hvitkål:
- 0,7 kg rødkål;
- 0,5 kg grønne tomater av samme størrelse;
- 0,3 kg søt pepper.
I tillegg trenger vi salt (150 gram), vegetabilsk olje (50 ml), malt svart pepper (10 gram).
Vi vil forberede saltlaken fra 1 liter rent vann, 50 gram granulert sukker og 150 gram grovt salt.
Matlagingsprosessen er tydelig og krever ingen spesielle ferdigheter.
Fjern de øverste bladene fra kålhodene og finhakk kålen.
Vask paprikaen grundig, fjern stilken og frøene, kutt i tynne strimler.
Vi sorterer ut de umodne tomatene, vasker dem og skjærer dem i like store skiver.
Bland grønnsakene i en panne, tilsett salt og strø over kvernet pepper. Legg en omvendt tallerken og undertrykkelse på toppen.
Dekk til med et rent klede og la gjære i 12 timer ved romtemperatur.
Etter 12 timer, tøm saften og ikke bruk den i fremtiden. Den må fjernes slik at innholdet i snacksen ikke blir for surt.
Forbered saltlaken. Kok opp vann, tilsett salt og sukker, rør til ingrediensene er helt oppløst.
Legg kålen og grønnsakene i sterile glass og fyll med kokende saltlake.
Kok vegetabilsk olje og tilsett saltlake på toppen.
La oss vente til kålen er avkjølt, lukk lokkene og flytt den til et forberedt sted for oppbevaring av arbeidsstykket. Det skal være ganske kult. På dette tidspunktet er surkålen med grønne tomater klar og kan serveres.
De beskrevne oppskriftene har blitt testet av mange husmødre og har fått deres godkjenning. Hvis du har din egen måte med surkål, kan du tilberede grønnsaken separat. Kombiner deretter den allerede syltede sprø kålen med melkemodne tomater og pakk inn den deilige salaten. Slike preparater spises umiddelbart og er likt av barn og voksne.Ikke vær redd for å prøve nye alternativer for å legge til variasjon i kostholdet ditt i vintermånedene.
