Grønne tomater, som før i butikkene

Innhold

1 De deiligste oppskriftene
2 Konklusjon

Sommerhøsten viste seg å være en suksess. Nå må du behandle grønnsakene slik at du om vinteren kan diversifisere kostholdet til familien din og utover. Mange av forberedelsene til vinteren pynter på festbordet, og gjestene ber deg om oppskriften.

Mange husmødre drømmer om å lage mat syltede grønne tomater, som i butikken, men de har dessverre ikke den nødvendige oppskriften for hånden. Det er ingen tilfeldighet at vi begynte å snakke om slik forberedelse av tomater til vinteren, fordi mange russere er nostalgiske for bevaring av sovjettiden, da fabrikkene brukte visse GOST-standarder. I dag vil vi vurdere flere oppskrifter for sylting av tomater, som i USSR.

De deiligste oppskriftene

Tidligere i Sovjetunionen konserverte grønne tomater tilberedt i store krukker: 5 eller 3 liter. Den første forskjellen mellom butikkkjøpte syltede grønnsaker er tilstedeværelsen av en stor mengde urter og forskjellige krydder, inkludert varm pepper.

For det andre, når de kuttet tomatene tatt ut av boksen, var tomatene som var grønne på utsiden alltid rosa på innsiden. Spesiell oppmerksomhet ble viet til utvalget av grønnsaker. Tross alt krever konservering frukt ved melkemodning. La oss prøve å tilberede syltede grønne tomater, akkurat som i en butikk fra sovjettiden.

Oppskrift nr. 1

Vi skal sylte grønne tomater til vinteren i en 3-liters krukke.Ingrediensene er laget kun for denne beholderen. Hvis det er flere bokser, øker vi derfor også ingrediensene med flere av beholderne. For å tilberede grønne tomater, som før i butikker i Sovjetunionen, trenger vi:

2 kilo grønne eller brune tomater;
2 laurbærblader;
dill, persille, selleri - en kvist hver;
svart pepper - 2 erter;
hvitløk - 3 fedd;
60 gram salt uten tilsetningsstoffer;
30 gram granulert sukker;
60 ml eddik.

Merk følgende! Hvis du vil sylte tomater til vinteren, som før i USSR, må du sterilisere glassene med grønnsaker.

Selvfølgelig vil teknologien for hermetisering av grønne tomater for vinteren hjemme være noe annerledes, siden grønnsaker pleide å helles med kaldt vann på fabrikken i sovjettiden. Deretter ble glassene plassert i spesielle termostater og pasteurisert i dem.

Bevaringsteknologi

Vi vasker tomater og urter i kaldt vann og legger dem på et rent håndkle for å tørke.
På dette tidspunktet steriliserer vi glassene og tinnlokkene.
Vi legger dill, persille og selleri i glassene, samt laurbærblader, hvitløk og sorte pepperkorn.
Fyll deretter glasset med grønne tomater. For å unngå at de sprekker, prikker vi hver tomat i området der stilken er festet og rundt den med en tannpirker eller en spiss fyrstikk.
Hell sukker og salt på toppen, hell kokende vann. Hell eddik i vannet ovenfra, og ikke omvendt. Dekk til med et lokk og legg i en panne med godt oppvarmet vann. Vi tar ut glassene et kvarter etter at vannet koker i pannen.

For å forhindre at glassene sprekker, legg et gammelt håndkle på bunnen av pannen, som vi legger glassbeholdere på.
Forsiktig, for ikke å bli brent, fjern glassene og rull umiddelbart opp lokkene.For å kontrollere tettheten, snu dem opp ned. Selv om tomater, som i en butikk under Sovjetunionen, ikke ble snudd i en hermetikkfabrikk. Men, som du selv forstår, er det ikke nødvendig å sammenligne bolig- og fabrikkforhold: de er veldig forskjellige.

Vi legger de avkjølte glassene med grønne tomater i henhold til oppskriften, som før i butikken, på et hvilket som helst kjølig sted. De lagres godt og eksploderer ikke.

Oppskrift nr. 2

Denne oppskriften har forskjellige ingredienser, flere forskjellige krydder og urter. Vi vil også marinere grønne eller brune tomater i en tre-liters krukke. La oss fylle opp på forhånd:

tomater - 2 kg;
varm pepper - 1 belg;
allehånde erter - 7 stykker;
svart pepper - ca 15 erter;
laurbærblad - 2 blader (valgfritt 2 nellikknopper);
vann - 2 liter;
granulert sukker og salt - 3,5 ss hver;
eddik essens - 1 teskje.

Stadier av hermetisering trinn for trinn

Trinn 1

Vi skyller glassene i varmt vann og legger til brus. Skyll deretter og damp over damp i minst 15 minutter.

Steg 2

Vask grønne tomater, paprika, samt laurbærblader, allehånde og sorte pepperkorn i kaldt vann. Når ingrediensene våre har tørket på et håndkle, legg dem i en krukke: krydder nederst, tomater på toppen til toppen.

Trinn 3

Kok opp to liter vann i en kjele og hell det i en krukke med grønne tomater opp til halsen. Dekk til med lokk og la stå i denne posisjonen i 5 minutter.

Trinn 4

Hell vannet i en kjele, tilsett salt, sukker og sett det på komfyren igjen for å koke, og hell deretter i eddikessensen. Hell den kokende marinaden over tomatene og forsegl dem umiddelbart hermetisk med steriliserte blikklokk.

Trinn 5

Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe i en dag. Syltet grønne tomater til vinteren, som i en butikk, ifølge sovjetiske GOSTs, lagrer vi det på et hvilket som helst kjølig sted.

Kommentar! Takket være dobbel fylling er ingen sterilisering nødvendig.

Oppskrift 3

Denne hermetiske grønne tomatene for vinteren, som før i butikken, trenger heller ikke å steriliseres. Det er denne prosessen som oftest skremmer bort husmødre, og de legger til side selv de mest interessante oppskriftene for å lage mat til vinteren.

Så vi må forberede oss:

melketomater - 2 kg eller 2 kg 500 gram (avhengig av størrelsen på frukten);
2 ss hver av granulert sukker og ikke-jodisert salt;
60 ml eddiksyre;
5 erter hver av svart og allehånde;
2 fedd hvitløk;
2 laurbærblader;
et blad av pepperrot, selleri og estragon.

I følge oppskriften er syltede grønne tomater aromatiske og krydrede, som de som er kjøpt i USSR, på grunn av krydder, hvitløk og urter.

Kokeprosess:

Først legger vi til hvitløk, pepperkorn og urter, deretter tomater. Fyll innholdet i glasset med kokende vann og la stå i 5 minutter. På dette tidspunktet skal en ny porsjon vann koke på komfyren for etterfylling.
Hell den første porsjonen med vann i pannen, og hell kokende vann over de grønne tomatene igjen. Kok opp det drenerte vannet, tilsett sukker og salt. Etter koking og fullstendig oppløsning av ingrediensene, tilsett eddik.
Hell vannet fra tomatene og hell den kokende marinaden over dem. Vi legger glassene på lokkene og legger dem under en pels til de avkjøles.

Du kan lagre den i kjeller, kjeller eller kjøleskap.

Vi tilbereder syltede grønne tomater til vinteren, som vi pleide å gjøre i butikken i sovjettiden:

Konklusjon

Som du kan se, kan du enkelt marinere grønne tomater slik at de ikke skiller seg i smak fra de som ble solgt i butikken i sovjettiden.Det viktigste er å velge frukt uten ormehull og råtne på stadiet av melkeaktig modenhet.

Og smaken oppnås takket være tilstedeværelsen av et stort antall urter og krydder i preparatene. Prøv å tilberede tomater i henhold til de foreslåtte oppskriftene. Vi venter på dine kommentarer til artikkelen, og håper også at du vil dele med oss og våre lesere alternativene dine for å sylte grønne tomater, som før i USSR.