Innhold
Hver husmor, som forbereder forsyninger til vinteren, drømmer alltid om en uvanlig rett som kan overraske gjester på et middagsselskap, og om å gjenopplive tradisjonelle, testede oppskrifter som vanligvis går i arv fra generasjon til generasjon. Det ser ut til at et eksempel på en slik forberedelse vil være en oppskrift på grønne tomater syltet til vinteren.
På den ene siden er det få som har med grønne tomater å gjøre; noen lar dem til og med stå på buskene for å fryse til vinteren eller mate dem til dyr, uten å mistenke at de kan brukes til å lage en rekke deilige ting. På den annen side, tilbake i sovjettiden møttes vi noen ganger i butikker grønne tomater, og kjennere forsto at det var vanskelig å finne en mer smakfull og velsmakende snack om vinteren.
Selvfølgelig kan grønne tomater ikke kuttes i salater som deres modne kolleger. Det kan ikke bare være smakløst, men til og med helsefarlig, på grunn av det økte innholdet av giftstoffet solanin. Men de ser ut til å være skapt av naturen selv for salting og sylting for vinteren. Fordi det er under prosessen med salting eller matlaging at solanin blir ødelagt, og tomater får smaken av alle krydder og krydder som de er syltet med.
En enkel oppskrift for å tilberede grønne tomater, sovjetisk stil
Slike grønne tomater på boks kunne bli funnet i butikker i sovjettiden, og deres skarpe og syrlige smak kan huskes ved å tilberede tomater i henhold til denne oppskriften.
For en tre-liters krukke trenger du:
- 2 kg grønne tomater;
- En liten belg med varm pepper;
- 6-7 allehånde erter og 12-13 sort pepper;
- 2-3 laurbærblader;
- Omtrent to liter vann;
- 100 gram sukker og salt;
- 1 ts 70% eddikessens.
Til å begynne med bør glasset vaskes grundig og steriliseres. Tomater vaskes også først i kaldt, deretter i varmt vann. Alle krydderne legges i bunnen av en steril krukke og tomatene legges veldig tett der.
Etter dette tappes vannet, det resulterende volumet måles og sukker og salt tilsettes, basert på det faktum at for hver liter trenger du 50 gram av begge krydderne. Blandingen varmes opp igjen til koking, helles tilbake i glasset, eddikessens tilsettes, og glassene rulles umiddelbart opp med sterile lokk. Arbeidsstykkene krever ytterligere sterilisering under et teppe, snudd på hodet.
Og de kan lagres ved hvilken som helst temperatur, men uten eksponering for sollys.
Oppskrift "Hvitløksbukett"
Denne oppskriften gjør det veldig velsmakende å sylte grønne tomater til vinteren for din elskede mann, siden menn vanligvis elsker tomater med hvitløk. For å tilberede en matbit fra 5 kg tomater, må du finne flere hoder av mellomstore hvitløk, 100 g dillurt med blomsterstander, 6 laurbærblader, 2 glass bordeddik 9%, 125 g sukker og 245 g salt.
Bruk en skarp kniv, skjær ut stedet der stilken fester seg fra hver tomat og stikk et lite fedd hvitløk inni.
Hvis du ved et uhell skader en tomat og kutter den helt, kan du bruke den til å tilberede en snacksalat i henhold til oppskriften nedenfor.
Hver tomat skal fylles med hvitløk. For å lage marinaden, løs opp alle krydder og urter i 6 liter vann, tilsett eddik og kok opp. Legg tomatene og hvitløken forsiktig i glassene, bland dem med dill. Fyll glassene med kokende marinade, rull dem umiddelbart sammen og la dem, som alltid, avkjøles under et teppe. Det er fortsatt bedre å lagre et slikt arbeidsstykke i et rom der temperaturen ikke overstiger +18 °C.
Snack tomater
I følge denne enkle oppskriften koker ikke grønne tomater marinert for vinteren for raskt, men de er en utmerket forrett.
Hvis du har 2 kg grønne tomater, tilbered dem 2 belger med varm rød pepper, 3 hvitløkhoder, 175 ml 9% bordeddik, 30 g salt og 70 g sukker.
For å sylte tomater må beholderen vaskes grundig med natron og deretter skylles med kokende vann. Godt vaskede tomater kuttes i små biter av samme størrelse - det er best å kutte hver tomat i 4 deler, og deretter hver del i 2 flere halvdeler.
Marinaden tilberedes selv uten å tilsette vann.Først oppløses salt og sukker i den nødvendige mengden eddik. Varm paprika og hvitløk frigjøres fra alle unødvendige deler og finhakkes. Det er best å male dem med en kjøttkvern. Så tilsettes de i eddik- og krydderblandingen og alt blandes godt.
Biter av hakkede tomater legges i en marineringsbeholder, marinadeblandingen tilsettes dem, og de blandes grundig med hverandre. På toppen må du finne og plassere en tallerken med passende størrelse, og en last på den.
La beholderen med grønne tomater stå i denne formen i 24 timer. Etter at denne tiden er utløpt, kan lasten fjernes, og tomatene sammen med marinaden kan overføres til små sterile glass og avkjøles. Etter 2 uker er retten helt klar til å dekorere festbordet.
Tomater "Miracle"
Du kan sylte grønne tomater til vinteren ved hjelp av forskjellige teknologier, men barn liker denne oppskriften spesielt, kanskje på grunn av den delikate søte smaken, eller kanskje på grunn av bruken av gelatin.
For å marinere ca 1000 g grønne tomater må du velge:
- 2 mellomstore løk;
- 5 fedd hvitløk;
- 10 stykker nellik og 7 laurbærblader;
- 20 erter av allehånde;
- En teskje sitronsyre;
- 5 gram kanel;
- 60 gram salt;
- 100 gram sukker;
- 15-20 gram gelatin;
- 1 liter vann.
Det første trinnet er å bløtlegge gelatinen i en liten mengde moderat varmt vann i 30-40 minutter.Mens gelatinen sveller i vann, vask og skjær tomatene i 2 deler hvis de er for store.
Legg på bunnen av godt steriliserte glass, kuttet i ringer, og hvitløk, hakket i tynne skiver. Tilsett pepperkorn og nellik til dem. Deretter fyller du glasset med tomater, og rister innholdet mens du fyller. Arranger tomatene med laurbærblad.
For å lage marinaden, løs opp sitronsyre, salt og sukker i vann, varm blandingen opp, tilsett den hovne gelatinen og kok opp igjen. Hell den tilberedte varme marinaden over tomatene med krydder og la glassene steriliseres i 8-12 minutter. Og deretter forsegle den tett.
Mirakeltomater viser seg å være ekstremt møre, og selve retten tiltrekker seg med sitt uvanlige utseende.
Oppskrift med fyll
Du kan ikke engang si med en gang hva som er mer attraktivt i den ferdige retten tilberedt i henhold til denne oppskriften - selve tomatene eller fyllet de er fylt med. Få forretter kan skilte med så mange ingredienser, og til sammen utgjør de en fantastisk bukett av smaker som neppe vil etterlate en kjenner av syltede salater likegyldig.
Start med å forberede de grønne tomatene. I følge oppskriften trenger du ca 5 kg av dem. Ikke glem å vaske tomatene skikkelig.
Deretter må du finne følgende komponenter:
- Søt pepper, helst rød - 800 g;
- Zucchini - 100 g;
- Varm pepper - 2 belger;
- rødløk - 500 g;
- 50 gram av følgende greener: dill, selleri, basilikum, persille;
- Hvitløk - 2-3 hoder;
- Gulrøtter - 200 g;
- Auberginer - 150 g.
Alle grønnsaker må vaskes, skrelles og kuttes i små biter. Det er mulig å bruke en kjøttkvern til dette formålet.
Samtidig fjernes det meste av fruktkjøttet fra de kuttede tomatene, også knust og blandet med andre grønnsaker og urter.
Den resulterende fyllingen har allerede et attraktivt utseende og en guddommelig aroma. Grønnsaksfyllet er tett pakket inn i tomatkuttene, og selve tomatene er godt komprimert i forhåndssteriliserte glass.
Nå er det tid for marinaden. For å fylle 5 kg tomater trenger du ca 4-6 liter vann. Det er bedre å forberede marinaden med en liten reserve.
For en liter vann, bruk 60 gram salt, og en teskje hver av 9% eddik og perlesukker.
Etter at du har varmet opp blandingen av vann med salt og sukker til et oppkok, fjern den fra varmen og tilsett den nødvendige mengden eddik.
Hell marinaden i glassene med tomater mens den ennå ikke er avkjølt. Hvis du skal lagre dette produktet i rommet, er det tilrådelig å sterilisere det i tillegg i kokende vann. For literskrukker er 20-30 minutter etter kokende vann nok. Hvis du har ekstra plass i kjøleskapet eller en kald kjeller, etter helling av marinaden, lukkes glassene med fylte tomater umiddelbart med sterile lokk og pakkes inn til de er avkjølte.
Oppskrift med rødbeter og epler
Denne oppskriften kjennetegnes ikke bare av sin originale smak, men også av fargen, som ikke vil forlate familien din og gjestene likegyldige. Og alt er tilberedt ganske enkelt.
- Vask og fjern stilker og frø fra 0,5 kg grønne tomater og 0,2 kg epler. Og deretter kutte dem begge
- Gi marinaden et oppkok, kok i 4-5 minutter, tilsett 100 gram 6% eddik.
- Hell den varme marinaden over grønnsakene og eplene, lukk lokkene godt og avkjøl.
Blant de mange oppskriftene som presenteres, kan du definitivt finne noe du liker. Eller kanskje du vil prøve alle måtene å sylte grønne tomater for vinteren. Og en av dem vil bli din favorittsignaturoppskrift.
