Innhold
Kombucha (zooglea) vises som et resultat av samspillet mellom gjær og bakterier. Medusomycete, som det kalles, brukes i alternativ medisin. Med dens hjelp oppnås en søt og sur drink, som minner om kvass. Du kan få kombucha fra venner; i Europa selges den på apotek. Du kan lære om opprinnelsen, fordelaktige egenskaper og varianter ved å lese materialene som presenteres nedenfor.
Hva er "kombucha"
Zooglea er en unik symbiose av eddikbakterier og gjærsopp. Denne store kolonien danner en lagdelt struktur som kan ha formen til fartøyet den lever i: rund, firkantet eller hvilken som helst annen.
Fra bunnen henger det tråder ned, lik trådene til maneter. Dette er en vekstsone som øker under gunstige forhold.
Det er best å dyrke medusomycetes i en tre-liters krukke
Hvor kom Kombucha fra?
For å forstå hvor kombucha kom fra, må du gjøre deg kjent med historien. Den første omtalen av zooglea dateres tilbake til omtrent 220 f.Kr.Drikken, som gir energi og renser kroppen, er nevnt i kinesiske kilder fra Jin-dynastiet.
Historien til kombucha forteller at drikken kom til europeiske land på begynnelsen av 1900-tallet fra Fjernøsten. Fra Russland tok han veien til Tyskland, og kom deretter til Europa. Andre verdenskrig førte til at populariteten til soppdrikken falt kraftig. Den vanskelige økonomiske situasjonen og mangel på mat har påvirket spredningen av medusomycetes. Mange kastet den rett og slett.
Hvor vokser kombucha i naturen?
Zooglea er et naturmysterium som forskere fortsatt prøver å løse. Opprinnelsen til kombucha er ikke kjent med sikkerhet.
En versjon sier at hvis kombucha ikke kan leve i vanlig vann, betyr det at den dukket opp i et reservoar fylt med spesielle alger som ga vannet visse egenskaper.
I følge en annen versjon ble medusomyceten dannet i vannet der frukt fløt, fordi det krever ikke bare te, men også sukker for å vokse. Denne versjonen er mer plausibel; den kan bekreftes av eksemplet med meksikanske bønder. De dyrker Zooglea i kunstige dammer fylt med hakkede fiken.
Opprinnelsen til kombucha er ikke alltid assosiert med te; det antas at den kan ha dukket opp i fermentert bærjuice eller vin.
Varianter
Det er 3 varianter:
- kinesisk te;
- tibetansk melk;
- Indisk sjøris
Alle er et resultat av sameksistensen av gjærsopp og eddikbakterier. Det var versjoner om at dette var samme sopp dyrket i forskjellige væsker, men senere ble det bevist at deres opprinnelse og sammensetning var forskjellig.
Hvordan dannes kombucha?
For å få et ungt eksemplar, skille forsiktig det øverste laget av den voksne. Filmen legges i en glassbeholder med rent vann, og på dette tidspunktet tilberedes en tedrikk der medusomyceten vil vokse.
Når den søte, men ikke for sterke teen er avkjølt til romtemperatur, helles den i en tre-liters krukke og en ung film av zooglea legges.
Hver 2. dag tilsettes en svak teinfusjon til beholderen, hvis sukkerinnhold skal være omtrent 10%. Etter 21 dager vil tykkelsen på den unge prosessen være 10-12 mm; ved nøye undersøkelse kan du se at strukturen har blitt lagdelt, og hengende tråder har dukket opp under. Etter ytterligere en uke er infusjonen klar til bruk.
Folk har lagt merke til at kombucha vises i fruktjuice. Hvis du ikke kunne kjøpe det eller låne det fra venner, kan du dyrke det selv fra skrapmaterialer. Du trenger en termos i alle størrelser og nyper. Beholderen og fruktene vaskes grundig og fylles med kokende vann. Nypene helles med kokt vann og legges i en hermetisk forseglet termos i 60 dager. 0,5 liter vann vil kreve 20 frukter. Etter 2 måneder åpnes termosen, en kombucha skal vokse i den, diameteren tilsvarer beholderen.
Young Zooglea er ennå ikke klar til å produsere en tedrikk. Det ser gjennomsiktig ut og ikke for tett. Den vaskes med kaldt kokt vann, plasseres deretter i en tre-liters krukke og fylles med en tidligere tilberedt og avkjølt tedrikk. Teen skal være sterk, søt, men uten teblader. Til å begynne med trenger du ikke mer enn 0,5 liter teblader; ettersom medusomyceten vokser, øker væskemengden.
Hvor kan jeg få tak i kombucha
De tar kombucha fra venner som avler den.Medusomycetes kan dyrkes selv eller kjøpes på nettet. For å forhindre at zooglea dør, er det viktig å ta vare på det ordentlig.
Vedlikeholdsinstruksjoner
For å forhindre at drikken peroksiderer og for å gi fordeler for kroppen og ikke skade, må du følge noen regler:
- Soppen skal alltid være i væske, for uten den tørker den ut og kan forsvinne.
- Luft må komme inn i beholderen med tedrikken, ellers vil soppen kveles. Det anbefales ikke å lukke lokket godt. For å forhindre at insekter kommer inn i beholderen, dekk nakken med gasbind brettet i flere lag og bind den med et elastisk bånd.
- Stedet å oppbevare glasset med den medisinske sammensetningen skal være varmt og mørkt. Eksponering for direkte sollys er uakseptabelt.
- Høy temperatur fører til at teorganismen dør. Derfor kan du ikke helle varm væske over soppen. Den tilberedte løsningen må avkjøles ved romtemperatur, først etter at den legges til glasset.
- For ikke å skade soppens integritet, er det nødvendig å overvåke kvaliteten på den tilberedte tedrikken: den bør ikke inneholde sukkerkorn eller teblader.
- Soppen trenger periodisk vask. Etter 3-4 dager tas den ut av beholderen og vaskes i kaldt kokt vann.
Riktig omsorg og rettidig separasjon av den unge filmen lar deg nyte en velsmakende og sunn drink hele året.
Konklusjon
Kombucha er et fellesskap av eddikbakterier og gjærsopp. Denne foreningen er født i nærvær av to komponenter: teblader og sukker. Du kan kjøpe den fra venner eller via nettbutikker. De gunstige egenskapene og den behagelige smaken gjør zooglea-drikken populær.
