Innhold
Obabka-suppe viser seg aromatisk og veldig appetittvekkende. Det vil være en verdig konkurrent til kjøttkålsuppe, borscht og okroshka. Obabki er deilige sopp som vokser i Primorsky-territoriet og Kaukasus.
Hvor lenge å koke obabki til suppe
Fersk sopp stekes med løk før den tilsettes i buljongen
Varigheten av varmebehandlingen avhenger av typen aubergine - de kan tørkes, ferske eller frosne. Tørkede kokes i omtrent en time, deretter kuttes i små eller mellomstore biter; ferske og frosne stekes først med løk og kokes deretter til potetene er klare.
Hvordan lage soppsuppe av sopp
I tillegg til sopp tilsettes poteter i suppen. Den kuttes i terninger eller skiver av vilkårlig størrelse. Noen ganger er det her den foreløpige forberedelsen slutter. Men det er originale oppskrifter der poteter er forhåndsstekte i en stekepanne for å gi en spesiell smak eller ikke tilsettes i det hele tatt. Gulrøtter tilsettes også i suppen. Den rives på et fint rivjern, kuttes i biter, eller stjerner og tannhjul skjæres ut slik at retten ikke bare blir smakfull, men også vakker.
Det brukes løk eller purre. Sistnevnte har en sterkere, behagelig aroma. Løken er finhakket og stekt i grønnsaker eller smør, noen ganger i en blanding av begge. Når produktet blir gyldent, tilsett sopp. Løk- og soppstekingen krydres med salt og pepper for å forsterke den behagelige smaken.
Fra fersk
Friske frø har tett, kjøttfull fruktkjøtt som er behagelig på smak. De er en god spiselig art og krever ikke lang koking. Oftest steker erfarne soppplukkere dem ferske og legger dem deretter til suppen.
Fra tørket
Tørket obabki helles først med kokende vann i noen minutter, så de koker raskere, spesielt hvis de er tynne skiver. Stek deretter i 30-40 minutter. over lav varme. Den ferdige soppbuljongen filtreres gjennom en sil. Kokt sopp vaskes under rennende vann for å fjerne sand og lar den tørke på en sil eller i et dørslag. Buljongen avkjøles, sanden vil legge seg til bunnen og kan fjernes ved å tømme den øverste rene væsken i pannen.
Fra frossen
Obabki fryses ferske og kokte. Du trenger ikke å tine den før du legger den i buljongen. Bruk hele porsjonen på en gang, sopp kan ikke fryses på nytt.
Obabok suppe oppskrifter
Grunnlaget for en deilig soppsuppe er en god buljong; du må være forsiktig når du tilbereder den. For metthetsgrad og tykkelse tilsettes pasta noen ganger.
Suppe-puré fra obabkov
Sopppurésuppe brukes i kosthold
Denne oppskriften krever kokt frossen sopp. Til krydder fungerer herbes de Provence eller estragon og malt allehånde godt. Produkter:
- løk - 1 stk;
- gulrot - 1 stk;
- obabki - beholder med et volum på 0,5 l;
- krem - 150 ml;
- poteter - 3 stk;
- salt og krydder - etter din smak;
- vann - 1,5 l.;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- brød til toast - 300 g.
Forberedelse:
- Stek løken i en stekepanne, tilsett gulrøtter når den blir myk. Stek på lav varme, dekket, i 10 minutter.
- Skrell potetene og kutt i terninger.
- Tint sopp tilsettes gulrøtter og løk. La det småkoke under lokk i 10 minutter.
- Når vannet koker, tilsett poteter. Så snart den blir myk, skru av varmen.
- Gruen overføres med en hullsleiv til en annen beholder for å males med en blender.
- Etter maling helles innholdet tilbake i pannen, krydder og fløte tilsettes og settes på bålet til det koker. Når de første boblene vises på overflaten, slå av oppvarmingen.
Ved servering pyntes suppen med fersk dill og brødkrutonger stekt i smør.
Soppsuppe laget av fersk sopp
Soppsuppe kan tilberedes med poteter og nudler
Denne smakfulle og mettende soppretten kan tilberedes på bål eller hjemme på kjøkkenet.
Forberedelse:
- skogsfrukter - 500 g;
- poteter - 5 stk;
- gulrot - 1 stk. ;
- løk - 1 stk;
- pasta - 100 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- krydder og salt - etter behov;
- vann - 5 l.
Forberedelse:
- Skjær de skrellede potetene i terninger.
- Hakk grønnsaker. Stek først løken i olje, tilsett deretter gulrøtter og salt den lett. Under omrøring, hold i brann i 10 minutter.
- Poteter, laurbærblader og pepperkorn legges i kokende vann.
- Vasket og hakket løk legges til gulrøtter og løk. Stek alt sammen i ca 10 minutter.
- Tilsett stekt sopp, to håndfuller pasta og hakkede urter til potetene i en kjele. Kok alt sammen i fem minutter.
Den ferdige suppen har en veldig rik, behagelig smak. Ved servering kan du legge 2 ss på tallerkenen. l. rømme.
Yushka laget av tørkede frø
Soppsuppe fra obabki med rømme tilberedes i Karpatene
Det er ingen poteter, frokostblandinger eller pasta i denne suppen - bare kål og gulrøtter med løk, men retten viser seg rik og tilfredsstillende.
Produkter:
- tørket sopp - 50 g;
- vann - 4 l;
- gulrot - 1 stk;
- løk - 2 stk.;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- rømme - 100 g;
- mel - 1-1,5 ss. l.;
- salt og krydder - etter behov.
Forberedelse:
- Tørr sopp helles med vann og legges i en kjele tildekket i 15 minutter. Kok deretter på lav varme i ca en time.
- Sil den ferdige buljongen gjennom en sil, og la den kokte soppen avkjøles.
- Gulrøttene rives på et fint rivjern og legges i en panne med buljong. Tilsett salt i suppen etter smak, tilsett to laurbærblader og kvernet sort pepper.
- Små løk skrelles og finhakkes, legges i en oppvarmet stekepanne med smør. Litt pepper og salt.
- Stek løken til den er lys gylden, tilsett vegetabilsk olje under prosessen. Overfør til en tallerken.
- Finhakk obabki.
- Stek mel i smør i en stekepanne. Det skal mørkne. Reduser varmen slik at oljen ikke brenner seg.
- Når melet er litt brunet, krydre det med rømme. Hold i brann i ett minutt, rør godt, og slå av varmen.
- Hell soppbuljong fra pannen i melblandingen ved hjelp av en øse, rør godt med en visp. Når massen blir homogen og flytende, hell den i pannen med den gjenværende suppen.
- Tilsett nå stekt løk og hakket paprika til buljongen og sett på brann. Når kokeprosessen begynner, slå av varmen, yushkaen er klar.
Du trenger ikke å strø denne suppen med urter; du kjenner ikke noe mel i den i det hele tatt; den blir lett, vakker og aromatisk.
Konklusjon
Obabok suppe er aromatisk og veldig velsmakende.Du kan høste sopp om høsten ved å samle dem i skogen, og deretter koke rike buljonger i et helt år. Tørket og frossen villsopp selges også i butikkene.
