Krem av porcini soppsuppe: hvordan lage mat, oppskrifter

Cream of porcini soppsuppe er en utsøkt og tilfredsstillende rett som har blitt tradisjonell i mange land, inkludert asiatiske. Den fløyelsmyke teksturen og delikate smaken til denne retten vil erobre alle. Erfarne kokker og porcini-soppelskere har laget mange oppskrifter på retter med tilsetning av boletussopp, så alle vil finne en kremsuppe etter deres smak.

Hvordan lage krem ​​av porcini soppsuppe

Du kan tilberede fløtesuppe fra fersk, tørr eller frossen porcini-sopp. Før matlaging må fersk sopp sorteres, vaskes og skrelles; tørket sopp må fylles med vann og tilberedes buljong; frossen sopp må tines ved romtemperatur.

Til kremet soppsuppe bør du bruke ferskest mulig fløte for å unngå stivning under kokingen. Fettinnholdet i dette produktet kan være hvilket som helst, avhengig av kokkens preferanser.

Grønnsaker til fløtesuppe må velges ferske, uten råte eller mugg. Størrelsen på produktene er ikke så viktig.

Konsistensen på purésuppen skal ikke være for tykk eller for tynn. Spe ut maten med oppvarmet fløte, melk eller buljong. Veldig tynn fløtesuppe kan tyknes med egg, mel eller semulegryn.

Den karakteristiske soppsmaken kan fremheves av hvitløkskrutonger, nøtter eller ost, som rives ved servering av purésuppen. Du kan også tilsette pulver laget av tørket boletus for å forsterke den karakteristiske aromaen og smaken.

Fløtesuppe av fersk steinsopp

For å tilberede purésuppe fra fersk porcini-sopp uten krem, trenger du:

• porcini sopp - 1050 g;
• løk - 1,5 stk;
• gulrøtter - 1,5 stk;
• melk - 1,5 kopper;
• vann - 1,5 kopper;
• vegetabilsk olje - for steking;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Fløtesuppe med porcini-sopp

Matlagingsmetode:

1. Porcini-sopp helles med kokende vann og la stå i 20 minutter. Deretter presses de ut, kuttes i biter, og væsken dreneres.
2. Hel skrellet løk og gulrøtter kokes sammen med boletussopp i 15 minutter etter koking.
3. Melken kokes opp og grønnsakene tas ut av pannen. Pisk den gjenværende massen med en blender til puré, tilsett melk gradvis og få ønsket konsistens. Salt, pepper og dryss med urter, avhengig av kokkens preferanser.

Frossen porcini soppsuppe

Det er en oppskrift på kremet suppe laget av frossen steinsopp. For det trenger du:

• porcini sopp - 600 g;
• poteter - 700 g;
• løk - 150 kg;
• vann - 1,5 l;
• krem - 300 ml;
• olivenolje - til steking;
• pepper, salt, urter - i henhold til kokkens preferanser.

Purésuppe med frossen boletussopp

Matlagingsmetode:

1. Boletussopp flyttes fra fryseren til kjøleskapet på forhånd. Væsken etter tining tappes ut.
2. Løken hakkes og sauteres. Deretter legges hakket steinsopp til grønnsaken. Steking tar omtrent 10 minutter.
3. Kok opp vannet i en kjele, overfør deretter løk-soppblandingen i beholderen og plasser potetene, kuttet i mellomstore terninger. Innholdet i pannen kokes til potetene er klare.
4. Det meste av buljongen helles i en egen bolle. Konsentratet pureres med en blender, tilsett gradvis buljong og bring til ønsket konsistens. Den resulterende fløtesuppen fra frossen porcini-sopp kokes, og deretter tilsettes fløte, salt, pepper og kokes opp igjen.

Suppe-puré av tørr steinsopp

Hvis kokken har tørket porcini-sopp, kan du lage en deilig kremsuppe av dem. Det vil kreve:

• tørr porcini-sopp - 350 g;
• poteter - 9 stk;
• krem 10% - 1 glass;
• gulrøtter - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• hvitløk - noen få fedd;
• løk - 2 stk.;
• vann - 2,8 l;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Tørket boletussuppepuré

Matlagingsmetode:

1. Tørr steinsopp holdes i kaldt vann i 2-3 timer, og kokes deretter i en halv time. Deretter presses de ut, og buljongen, om nødvendig, fortynnes med vann og settes på komfyren.
2. Skrell poteter og gulrøtter, skjær dem i små terninger og tilsett soppbuljongen.
3. Samtidig må du hakke porcini-sopp og løk, føre hvitløken gjennom en hvitløkspresse og steke i smør.Løk-soppblandingen tilsettes grønnsakene når sistnevnte når en tilstand av semi-beredskap.
4. Etter at fløtesuppen har kokt, puréer du den med en blender. Deretter kokes den opp igjen, gradvis tilsettes fløte. Purésuppe laget av tørket hvit sopp saltes, pepres og krydres med urter etter kokkens smak.

Oppskrifter på kremet porcini-soppsuppe

Hvis du er lei av vanlige supper, vil oppskrifter for å lage purert porcini-soppsuppe bidra til å diversifisere menyen. Den kan tilberedes for både en familiemiddag og et feriebord.

Kremsuppe av steinsopp med fløte

For å lage kremet soppkremsuppe, må du forberede:

• porcini sopp - 450 g;
• løk - 1,5 stk;
• buljong (hvilken som helst) - 720 ml;
• krem - 360 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• mel - 4-6 ss. l.;
• vegetabilsk olje - for steking;
• salt, pepper - etter preferanse.

Fløtesuppe av boletus og fløte

Matlagingsmetode:

1. Hakk løken og bolletusen og stek den i smør til den får en appetittvekkende brun farge. Etter at soppvæsken har fordampet, tilsett finhakket hvitløk.
2. Deretter må du tilsette mel slik at det absorberer soppsaften og smøret. Når den får en brunaktig fargetone, hell buljongen i pannen og bland den resulterende massen grundig slik at det ikke er melklumper.
3. Tilsett deretter fløte, salt og pepper gradvis.

Retten kokes til ønsket konsistens er oppnådd.

Soppsuppe med steinsopp og poteter

Til sopppurésuppe med poteter trenger du:

• porcini sopp - 650 g;
• poteter - 650 g;
• løk - 1,5 stk;
• gulrøtter - 1,5 stk;
• semulegryn - 1,5 ss. l.;
• vann - 0,8 l;
• melk - 0,8 l;
• vegetabilsk olje - for steking;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Stilkene av steinsopp skjæres av, som deretter hakkes på et grovt rivjern sammen med skrelt løk og gulrøtter. Resten av produktet kuttes i store terninger.
2. I en tykkbunnet kasserolle over høy varme koker du steinsoppen og hettene i 2-3 minutter, og legg dem deretter i en annen beholder. I samme panne steker du løken i 2 minutter. Tilsett deretter gulrøtter til grønnsaken og kok på middels varme i et minutt. Sett deretter inn de gnidde bena.
3. I mellomtiden rives poteter, som deretter legges til blandingen av grønnsaker og soppstilker.
4. Etter 10-15 minutter helles vann i pannen og den resulterende fløtesuppen kokes. Tilsett så melk og kok opp igjen. Tilsett den stekte boletussoppen og stek i 20 minutter på middels varme etter at blandingen koker.
5. Mens du rører i retten, tilsett semulegryn gradvis til ønsket tekstur er oppnådd. Deretter får fløtesuppen småkoke i ca 10 minutter, salt og pepper etter smak.

Suppe-puré av boletus sopp og poteter

Soppkremsuppe av steinsopp med spinat

For spinatelskere er denne oppskriften på soppkremsuppe med denne planten ideell. Til retten trenger du:

• spinat - 60 g;
• porcini sopp - 0,3 kg;
• krem - 300 ml;
• gulrøtter - 0,5 stk.;
• smør - 30 g;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• salt - etter smak.

Krem av soppsuppe med spinat

Matlagingsmetode:

1. Steinsopp hakkes og stekes i en kjele i smør. Dette vil ta ca. 15-20 minutter.
2. Spinat, gulrøtter og hvitløk rives og stekes.
3. Grønnsaker blandes med steinsopp og pureres i en blender. Fløte tilsettes sakte i retten og bringes til ønsket temperatur.

Fløtesuppe med steinsopp og fløte i kyllingbuljong

Mange kokker legger merke til den behagelige smaken av purésuppe laget med kyllingbuljong, som krever:

• porcini sopp - 600 g;
• kyllingbuljong - 3 kopper;
• krem med høyt fettinnhold - 1,5 kopper;
• smør - 75 g;
• løk - 3 stk.;
• hvit pepper, salt, urter - etter preferanse.

Krem av soppsuppe med kyllingbuljong

Matlagingsmetode:

1. Boletus sopp og løk finhakkes. Grønnsaken stekes i smør til den er gyldenbrun, deretter tilsettes porcini-sopp og kokes i ytterligere 5 minutter.
2. Hell kyllingbuljong i pannen, tilsett løk-soppblandingen og kok i ca 15-20 minutter.
3. Kvern purésuppen med en blender og kok opp. Fløte tilsettes gradvis i fløtesuppen, salt, pepper og urter tilsettes og kokes i ytterligere 5 minutter.

Kremet steinsoppsuppe med fløte og smeltet ost

For kremet soppsuppe med kremost trenger du:

• steinsopp - 540 g;
• poteter - 5 stk;
• løk - 1-1,5 stk.;
• gulrøtter - 1-1,5 stk.;
• vann - 1,2 l;
• krem - 240 ml;
• smuldrete buljong - 1 ss. l.;
• bearbeidet ost - 350 g;
• smør - 25 g;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• pepper, salt, persille - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Potetene kuttes i middels store terninger og kokes. Boletus sopp hakkes og stekes i 10 minutter.
2. Hakk deretter løk og gulrøtter og stek dem i smør og vegetabilsk olje.
3. Så snart potetene koker, tilsett buljong og fortsett kokeprosessen til grønnsaken er klar.
4. Når løken og gulrøttene får en gylden farge, tilsett krem ​​til dem. Etter at melkeingrediensen koker, fjern kasserollen fra komfyren. Grønnsaker, boletus og hakket bearbeidet ost legges i en panne med poteter, pureres med en blender og kokes opp. Tilsett salt, pepper og persille ved servering.

Soppsuppe med smeltet ost

En interessant oppskrift på krem ​​av soppsuppe med smeltet ost:

Oppskrift på suppe med steinsopp og kyllingbryst

For å tilberede kremet kyllingsuppe må du ha:

• kyllingbryst - 700 g;
• porcini sopp - 210 g;
• løk - 1,5 stk.;
• spinat - 70 g;
• krem - 700 ml;
• røkt paprika - 0,5 ts;
• hard ost - til servering;
• vegetabilsk olje - for steking;
• salt, pepper - etter smak.

Boletussuppe med kylling

Matlagingsmetode:

1. Kyllingfilet finhakkes, saltes, drysses med paprika og stekes.
2. Boletussopp og løk hakkes og stekes i en egen kjele. Etter to minutter, tilsett en liten mengde fløte til løk-soppblandingen.
3. Etter at fløten har kokt, tilsett en liten mengde spinat og salt i kasserollen.
4. Så snart spinaten synker og blir slapp, pisk innholdet i kasserollen med en blender. Ved servering av retten legges kyllingfilet på bunnen av tallerkenen, og deretter helles fløtesuppe og pyntes med revet hard ost, paprika og ruccola.

Krem av steinsopp og bønnesuppe

Mange kokker vil være interessert i oppskriften på kremet soppsuppe med bønner, som du trenger:

• hvite bønner - 100 g;
• løk - 90 g;
• gulrøtter - 40 g;
• sellerirot - 70 g;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
• krem - 135 g;
• boletus - 170 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• persille - en liten haug;
• salt, pepper - etter preferanse.

Sopppurésuppe med bønner

Matlagingsmetode:

1. Bønnene vaskes og får stå i vann i 6 timer. Den hovne belgfrukten vaskes igjen og kokes opp, og fjerner skummet som dannes.
2. Skjær halvparten av løken, gulrøtter og selleri i store terninger og tilsett bønnene. Den resulterende massen kokes over lav varme i 2 timer, dekket.
3. I mellomtiden hakkes de resterende løkene og piggsoppen kuttes i skiver. Produktene stekes sammen til de er gyldenbrune.
4. 20 minutter før slutten av kokingen av bønnene, tilsett salt, pepper og laurbærblad.Etter den angitte tiden pureres massen og krydres med krem. Tilsett så boletus og løk og kok opp. Ved servering pyntes fløtesuppe med persille eller koriander.

Fløtesuppe av steinsopp og champignon

Purésuppe kan også tilberedes med tilsetning av champignoner. For å gjøre dette trenger du:

• tørr porcini-sopp - 1 kopp;
• champignoner - 16 stk.;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 6 ss. l.;
• mel - 4 ss. l.;
• smør - 40 g;
• melk - 1 glass.

Suppepuré av champignon og boletus

Matlagingsmetode:

1. Tørr boletussopp skjæres i tynne skiver og kokes i 20 minutter.
2. Hakk løken i små terninger og stek til den er myk. Tilsett så vann, ta med til væsken fordamper og stek i 2-3 minutter. Handlingen gjentas til løken er jevnt farget i en karamellskygge.
3. I mellomtiden kutter du champignonene i vilkårlige kutt og overfører dem til løken når sistnevnte er klar.
4. Kokt tørket boletussopp legges i et dørslag, vaskes under rennende vann for å kvitte seg med sand som kan være igjen, finhakkes og tilsettes løk-soppblandingen. Buljongen lagres etter koking.
5. Dryss innholdet i pannen med mel og rør. Smelt også smør i en blanding av steinsopp, champignon og løk.
6. Soppbuljong og melk introduseres vekselvis i den resulterende massen.

En detaljert mesterklasse om å tilberede denne purésuppen:

Porcini-soppsuppe med egg

Det er ingen hemmelighet for mange at du kan lage veldig velsmakende supper med egg. For å lage egg- og soppkremsuppe må du ta:

• porcini sopp - 400 g;
• dill - en liten haug;
• mel - 1-1,5 ss. l.;
• krem - 280 ml;
• egg - 4-5 stk;
• poteter - 4-5 stk;
• vann - 2-3 l;
• eddik - 2,5 ss. l.;
• salt - etter preferanse.

Krem av soppsuppe med posjert egg

Matlagingsmetode:

1. Boletussopp tilberedes etter koking over middels varme i 20 minutter.
2. Skrellede og hakkede poteter legges i buljongen og kokes til de er kokte.
3. Mel helles i melk, røres grundig slik at det ikke er klumper, og tilsettes sammen med hakket dill og salt til den fremtidige purésuppen. Kok maten i ytterligere 5 minutter. På slutten av tilberedningen kan kokken piske fløtesuppen med en blender og koke opp igjen (hvis ønskelig).
4. Når du koker fløtesuppe, må du fortynne eddiken i vann, bruke en gaffel til å lage en trakt som du forsiktig bryter eggene ett om gangen, og kok til hvitene stivner.
5. Kremsuppen helles i boller, et posjert egg legges på toppen av retten, som deretter kuttes. Du kan strø finhakket løk til pynt.

Krem av steinsoppsuppe med karamellisert løk

For å lage purésuppe med karamellisert løk, må du forberede:

• boletus - 800 g;
• krem 20% - 800 ml;
• poteter - 2 stk;
• løk - 2 stk.;
• honning - for karamellisering;
• vegetabilsk olje - for steking;
• krydder, salt, urter - etter smak.

Fløtesuppe med sopp og løk

Matlagingsmetode:

1. Poteter kuttes i små skiver og kokes til de er møre.
2. Boletussopp hakkes og stekes. Når de får en appetittvekkende brun nyanse, legges de til potetene og den resulterende massen moses.
3. Hell deretter gradvis inn den oppvarmede fløten.
4. Løken kuttes i halve ringer, legges i en stekepanne og helles forsiktig med honning med en skje. Karamelliseringsprosessen fortsetter til den karakteristiske sprø skorpen vises. Den søte grønnsaken og purésuppen blandes ved servering.

Porcini-soppsuppe i en langsom komfyr

Multicooker-eiere kan enkelt tilberede soppkremsuppe i kjøkkenassistenten. For dette trenger du:

• poteter - 500 g;
• gulrøtter - 200 g;
• løk - 200 g;
• bearbeidet ost - 350-375 g;
• fersk boletus - 350-375 g;
• vann - 2,5 l;
• salt, pepper - etter preferanse.

Boletus suppepuré tilberedt i en langsom komfyr

Matlagingsmetode:

1. Grønnsaker og boletus kuttes i små terninger og legges i en multikokerskål. Innholdet i beholderen saltes, pepres og fylles med vann. Kok retten i "suppe"-modus i 50 minutter.
2. 15 minutter før programslutt, hell revet smelteost i fløtesuppen og bland godt til den er helt oppløst.
3. Deretter pureres kremsuppen med en blender.

Kaloriinnhold i krem ​​av porcini soppsuppe

Krem av soppsuppe er en lavkalorirett som passer for folk på diett. Avhengig av oppskriften varierer energiverdien fra 80-180 kcal. Dessuten regnes purésuppe som en kilde til vegetabilsk protein, som finnes i steinsopp.

Konklusjon

Porcini-sopppurésuppe er en deilig lavkalorirett. Det vil appellere til både de som begrenser seg i kostholdet og de som rett og slett elsker å spise deilig mat.

Anbefalte innlegg

Vietnamesisk Pho-suppe: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Soppbolle (mycel) av boletus: 14 oppskrifter med bilder, videoer

Kantarellsuppe: oppskrifter med kylling, fløte, biff, finsk

Russula soppsuppe: trinnvise oppskrifter med bilder

Sommerfuglsoppsuppe: 28 deilige steg-for-steg-oppskrifter med bilder fra fersk, frossen, tørket og syltet sopp

Kremkantarellsuppe: oppskrifter med bilder

Camelina suppe: soppplukkeroppskrifter med bilder

Ostesuppe med kantareller: med bearbeidet ost, kylling

Boletus soppsuppe: oppskrifter med bilder