Porcini-soppsuppe med poteter: tørr, fersk og frossen

Innhold

1 Hvordan lage porcini-soppsuppe med poteter
2 Oppskrifter på steinsoppsuppe med poteter
3 Kaloriinnhold i porcini soppsuppe med poteter
4 Konklusjon

Steinsoppen kan konkurrere med kjøtt når det gjelder næringsverdi. Og aromaen kan knapt sammenlignes med noe annet produkt. Suppe av tørr steinsopp med poteter er en deilig rett, og den er veldig enkel å tilberede. Ikke bare fersk, men også frossen og tørket porcini-sopp er egnet for det.

Hvordan lage porcini-soppsuppe med poteter

For å gjøre suppen smakfull og fyldig, må hovedingrediensen kokes skikkelig. Du kan sjekke beredskapen slik: hvis soppen begynner å synke til bunnen av retten under tilberedning, kan du fjerne dem fra varmen eller legge til resten av ingrediensene.

Før koking må råvarene være godt fylt med vann. Fersk sopp får stå i et kvarter, og tørket sopp får stå i et par timer. Tørket sopp kan bløtlegges ikke bare i vann, men også i melk.

Råd! For å gjøre buljongen tykk og aromatisk, med en tett konsistens, tilsett litt stekt mel til den.

Soppsuppe er en edel rett. Den trenger ikke krydder, fordi krydder får frem den delikate smaken. Men ved servering kan du pynte med friske urter og strø krutonger.

Fersk steinsoppsuppe med poteter

Porcini-sopp er ikke bare velsmakende, men også sunt. Dette er en unik "sparegrise" av vitamin A, E, B, D. Kunnskapsrike soppplukkere kaller det "det periodiske system" for dens rike sammensetning av mikroelementer. De fleste av dem blir ikke ødelagt under bearbeiding og forblir etter koking.

Tørket steinsoppsuppe med poteter

Smaken og aromaegenskapene til porcini-soppen manifesteres fullt ut i sin tørkede form, og avslører seg i sterke, rike avkok. Et viktig skritt i å tilberede enhver rett med tørket porcini-sopp er bløtlegging. Noen ganger bruker husmødre varmt vann til dette og lar råvarene ligge i det i en halv time. Men hvis det ikke er mangel på tid, fylles fruktlegemene med kaldt vann og legges i en forseglet beholder over natten. Slik gir steinsoppen sin fulle smak.

Viktig! Vannet som råvarene ble bløtlagt i, helles ikke ut, og etterlater det til buljongen.

Frossen porcini soppsuppe med poteter

Soppsuppe laget av frossen boletus, kokt i vann, regnes som diett. Det er til og med inkludert i behandlingsmenyen. Du kan bruke fisk, kylling og kjøttbuljong. Den serveres varm, supplert med sprøstekt brød, samt fløte eller tykk, hjemmelaget rømme.

Råd! Hvis tørre fruktlegemer må bløtlegges før tilberedning, må frosne tine. For å gjøre dette kan de senkes i kaldt vann. Dette bidrar til å skylle råvaren og kvitte den for overflødig væske.

Oppskrifter på steinsoppsuppe med poteter

Enkle gryteretter av steinsopp i kjøttbuljong eller kjøttfrie gryteretter har blitt tilberedt siden antikken. Blant det enorme antallet oppskrifter kan du velge de som passer sesongen og passer din personlige smak.

En enkel oppskrift på porcini-soppsuppe med poteter

Tilberedt uten å steke ingrediensene. Du kan ta ikke bare porcini-sopp, men også andre sopp. Du vil trenge:

fersk porcini-sopp - 500 g;
poteter - 600 g;
løk - hode;
gulrøtter - 100 g;
krydder: pepper, salt, laurbærblad.

Hvordan forberede:

Fruktlegemene kuttes, dyppes i kokende vann og kokes i 20 minutter.
Potetene kuttes i terninger eller barer, overføres til de tilberedte porcini-soppene og stå på bålet i ytterligere 10 minutter.
Tilsett finhakkede grønnsaker og kok til potetene er klare.
På sluttfasen, krydre med laurbærblad. Den fjernes fra den ferdige suppen.

Klassisk oppskrift på porcini-soppsuppe med poteter

For en tradisjonell potetsuppeoppskrift trenger du:

porcini-sopp (fersk) - 300 g;
poteter - 400 g;
løk - 100 g;
gulrøtter - 100 g;
smør - 30 g;
olivenolje - 30 g;
friske urter;
salt pepper.

Matlagingstrinn:

Den vaskede steinsoppen kuttes i mellomstore biter.
Skrellede poteter kuttes i terninger, løk i små terninger.
Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
Boletus sopp helles med 1,5 liter vann og settes på middels varme. Etter koking, reduser flammen. Når boletusen synker til bunnen av pannen, slå den av.
Soppbuljongen helles i en egen bolle, og fruktlegemene får tørke og avkjøles.
Buljongen saltes, pepres, dekkes med poteter og settes på komfyren.
Og steinsopp stekes i smør i ca 5 minutter.
Stek samtidig løk og gulrøtter.
Alt tilsettes soppbuljongen med poteter når de er nesten klare.Kok i ytterligere 10 minutter.
Smak til suppen med friske urter og fjern fra varmen. Gi et kvarter til å brygge.

Melkesuppe med porcini-sopp og poteter

Hovedhemmeligheten ved matlaging er matlaging over svært lav varme på komfyren eller i ovnen. Nødvendige ingredienser:

steinsopp - 4-5 håndfuller;
poteter - 2-3 små knoller;
melk - 1 l;
greener (persille);
salt.

Hvordan lage mat:

Skrell potetene og kutt i mellomstore biter.
Kok opp melk, tilsett salt.
Tilsett rotgrønnsaker, kok opp, rør til de er myke.
Lag en puré av poteter og melk, bland godt.
Vask boletussoppen, hakk den og tilsett den i blandingen av puré og melk.
Sett i ovnen i 30-40 minutter. Hold temperaturen 180 grader ^°C. Du kan putre på komfyren over svært lav varme.
Dryss over persille før servering.

Råd! For å unngå at melken brenner seg under matlagingen, heller kunnskapsrike husmødre litt vann i bunnen av kjelen. Den skal dekke bunnen med ca 0,5 cm.

Porcini-soppsuppe med poteter og fløte

Denne sesongbaserte retten er utrolig smakfull. Og krem gir den en delikat smak. For forberedelse ta:

porcini sopp - 250 g;
poteter - 2 knoller;
tung krem - 100 ml;
løk - hode;
smør - 100 g;
dill;
pepper og salt;
vann - 800 ml.

Matlagingstrinn:

Skrelt og vasket steinsopp kuttes i middels biter, dyppes i kaldt saltet vann og kokes i omtrent en halv time.
Legg den ferdige boletussoppen i et dørslag. Buljongen helles i en separat beholder.
Den hakkede løken stekes i olje. Tilsett sopp og stek i ytterligere 5 minutter.
Skrellede og kuttede poteter helles i soppbuljongen. Den blir først filtrert. Kok potetene til de er møre. Tøm i et dørslag. Buljongen helles ikke ut.
Poteter tilsettes løk og sopp, og denne blandingen knuses med en blender.
Kremen varmes opp og tilsettes i små porsjoner til puréen, blandes grundig. Gjør det samme med soppbuljong.
Suppen er nesten klar. Den varmes opp på komfyren og får den knapt til å koke, slik at kremen ikke stivner. Dryss over hakket dill.

Porcini-soppsuppe med poteter og pasta

Pasta gjør retten veldig mettende. Fersk boletus kan erstattes med frosne, noe som gjør oppskriften universell.

For det trenger du:

porcini sopp - 250 g;
soppbuljong - 800 ml;
pasta (vermicelli eller nudler) - 100 g;
krem - 50 ml;
løk - et halvt hode;
hvitløksfedd;
smør - 25 g;
salt pepper.

Hvordan lage mat:

Hvitløk og løk kuttes og stekes i smør.
Tilsett hakket boletussopp og surr sammen i 10 minutter.
Forbered soppbuljong. Tilsett det i soppen og stek i ca 10 minutter slik at soppen blir myk.
Kok pasta hver for seg i saltet vann.
Hell sakte fløten i pannen.
Pastaen overføres, saltes og pepres.
Bland alt og la stå på bålet i noen minutter til under lokket.
Spises varm.

Porcini-soppsuppe med poteter i en langsom komfyr

Soppsuppe i en langsom komfyr viser seg klar og veldig tilfredsstillende. Fersk, tørket, frossen, saltet og syltet steinsopp er egnet for det. Andre ingredienser:

gulrot;
pære;
poteter - 3 stykker;
stekeolje;
en haug med dill;
Laurbærblad;
salt.

Slik lager du suppe:

Boletussopp vaskes, renses og kuttes.
Løken kuttes i strimler, gulrøttene rives.
Multikokeren er slått på til "Steking av grønnsaker"-modus. Driftstid – 20 minutter.
Tilsett først porcini-sopp. De stekes i olje i ca 10 minutter. Tilsett deretter de resterende grønnsakene.
Salt og pepper etter smak.
Poteter kuttes i strimler.
Når multikokeren signaliserer at grønnsakene er klare, helles potetene i apparatet. Hell 2 liter vann på toppen.
Multikokeren er satt til "suppe"-modus i 60 minutter.
Hakket dill legges til den ferdige retten.

Før servering legger du et stykke smør på en tallerken.

Porcini-soppsuppe med poteter og bønner

Suppen er tykk og veldig næringsrik. Det kan inkluderes i et vegetarisk kosthold og en faste meny.

Ingredienser:

boletus - 500 g;
poteter - 200 g;
bønner (tørre) - 100 g;
perlebygg - 50 g;
gulrøtter - 100 g;
løk - 100 g;
Laurbærblad;
chili;
pepper;
salt;
stekeolje;
grønn løk.

Matlagingsmetode:

Kok opp den hakkede steinsoppen, hell av og sil av buljongen.
Perlebygg kokes også: først vasket, deretter hellet med kaldt vann i forholdet 1:2, holdt på lav varme i en halv time.
Tørre bønner bløtlegges i 2 timer, kokes over lav varme i 1,5 timer.
Gulrøtter og løk stekes i olje til de er karamellisert og overføres til en kjele.
Tilsett skrellede og kuttede poteter og kokte bønner.
Hell i soppbuljongen, tilsett en chili-belg, laurbærblad og salt.
Kok opp og la stå i en halvtime til, avhengig av om potetene er klare.
Ved servering pynter du suppen med grønn løk og tilsetter rømme.

Kaloriinnhold i porcini soppsuppe med poteter

Produktets energiverdi (kaloriinnhold) per 100 g er 50,9 Kcal. I tillegg inkluderer det kostfiber og organiske syrer, umettede fettsyrer, samt fosfor, natrium, magnesium, kalium, jod, kalsium og kobber.

Konklusjon

Tørr porcini-soppsuppe med poteter er en tradisjonell rett fra russisk og europeisk mat.Kulinariske eksperter elsker den for sin rike smak, så vel som for evnen til boletussopp til å beholde sin vakre farge og form når den kuttes og behandles. Det er bedre å ikke blande boletussopp med andre representanter for soppriket.