Innhold
Å tilberede suppe fra syltet sopp betyr å gi en utvilsom service til de som faster eller er på en streng diett. Retten kombinerer "to i en": den er velsmakende, tilfredsstillende og samtidig lav i kalorier. Det er raskt å tilberede fordi soppen er forhåndsmarinert.
Tidlig honningsopp vises på trær i slutten av mai til sen høst. Soppen har en rund, brun hette med et merkbart vannaktig område i midten. Bena er tynne, hule og når en høyde på 6 cm. Høsthonningsopp regnes som den deiligste; hettene deres er modne, tette i konsistensen, og lengden på bena er 10 cm. De vokser i vennlige grupper på stubber, skoglysninger og på trær, så å samle honningsopp er slett ikke vanskelig.
Hemmeligheter med å lage soppsuppe med syltet honningsopp
Du kan finne et stort antall oppskrifter på syltet honningsoppsuppe sammen med bilder i hvilken som helst kokebok eller magasin. I mellomtiden er ikke alle kjent med hemmelighetene som disse rettene skjuler.
Erfarne kokker vil umiddelbart skille soppsupper laget av friske fruktlegemer fra supper basert på tørket, syltet eller frossen honningsopp. Det er kjent at den rikeste soppbuljongen er hentet fra tørket sopp, som er forhåndsbløtlagt i kokt vann i flere timer.
Friske prøver slipper all smaken inn i buljongen, og det er derfor slike supper har en spesiell smak. Men de første kursene, hvis basis består av syltet sopp, utmerker seg ved deres pikantitet. I tillegg til aromaen overføres smaken av selve marinaden til suppen.
Men hovedhemmeligheten ved å tilberede en sopprett med syltet honningsopp ligger i selve prosessen med å tilberede hovedingrediensen. Fruktkropper kan ikke fordøyes, ellers vil strukturen deres bli myk, løs, bli til en "vaskeklut", og suppen vil miste sin aroma og mystikk.
Oppskrifter på suppe med syltet sopp
Noen husmødre foretrekker å lage suppe med syltet honningsopp i kylling, fisk eller kjøttkraft, andre tåler ikke kjøtt i retten, men foretrekker bare grønnsaker. Mange liker purésuppe, hvor alle ingrediensene kokes og blir til én masse, og noen foretrekker å legge til biter av hakket bacon eller pølse.
Suppe laget av saltet honningsopp gleder elskere av noe raffinert og uvanlig. Uansett må retten ha nok væske, ellers blir det ikke en førsterett, men en lapskaus.
Soppsuppe fra syltet honningsopp med tomatpuré
For å nyte hermetisk honningsoppsuppe i tomatpuré, må du marinere soppen i den på forhånd. Matlagingsprinsippet er vanlig: til fruktkroppene stekt i en stekepanne, i tillegg til krydder og løk, tilsett tomat og eddik, forsegl dem hermetisk og oppbevar dem på et kjølig sted.
For å tilberede suppen, tilbered følgende produkter:
- honningsopp marinert i tomat - 300 g;
- løk - 1 hode;
- poteter - 2 stk;
- tomatpuré - 1 ss. l.;
- solsikkeolje - 50 ml;
- gulrøtter - 1 stk;
- salt, pepper - etter smak;
- dill og koriander - 1 haug;
- hvitløk - 1 fedd.
Forberedelse:
- Hell vann i en kjele og kok opp, tilsett salt.
- Plasser ferdig skrellet og kuttet i små terninger poteter.
- Løken skrelles, finhakkes, gulrøttene rives på et grovt rivjern og alt stekes i en stekepanne med tilsetning av tomatpuré.
- Så snart potetene er kokt, tilsett steking.
- Kok blandingen sammen i ytterligere 10 minutter, tilsett knust hvitløk på slutten, tilsett sort pepper, dekk pannen med lokk og slå av varmen.
Server til bordet, pyntet med hakkede urter. Suppen blir tykk og fyldig.
Syltet honningsoppsuppe med ris
For å forberede det trenger du:
- syltet sopp - 250 g;
- ris - 50 g;
- løk - hode;
- gulrøtter - 1 stk;
- egg - 1 stk;
- salt, svart pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - 70 g;
- persille - en halv haug.
Matlagingsprinsipp:
- Hell vann i pannen, kok opp, tilsett salt og legg i den vaskede risen.
- Løken skrelles, hakkes og stekes i stekepanne, revet gulrøtter og finhakket hvitløk tilsettes.
- Soppen fjernes fra saltlaken, vaskes under rennende vann og legges i en stekepanne sammen med grønnsakene.
- Så snart soppen er stekt, helles hele massen i en panne med ris.
- Egget ristes i en egen bolle, og helles deretter forsiktig i suppen i en tynn stråle under konstant omrøring med en visp. Så snart egget deler seg i tråder, slå av komfyren og la suppen trekke.
Pynt med persille og grønn løk.
Løksuppe med syltet honningsopp
Høydepunktet i denne retten er at hermetisk honningsopp ikke trenger å vaskes under vann.Og jo sterkere marinaden er, jo mer smakfull blir suppen.
For å forberede det trenger du:
- løk - 10 mellomstore hoder;
- biff bein - 300 g;
- syltet sopp - 1 krukke;
- gulrøtter - 1 stk;
- persille og dill - 1 haug;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sorte pepperkorn - 5 stk.;
- vegetabilsk olje - 100 g.
Forberedelse:
- Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer.
- Hell all solsikkeoljen i en dyp stekepanne, varm opp og stek løken.
- Reduser varmen til lav, dekk til og la løken småkoke, rør av og til, i 2 timer til den blir brun. Hvis løken ikke er saftig, tilsett litt buljong eller vann til slutt.
- Kok biffbenene separat. For å gjøre dette må de vaskes, fylles med kaldt vann og kokes. Skum av skummet og tilsett skrellede gulrøtter, laurbærblad og sortpepper i buljongen etter koking. Reduser varmen og kok i ytterligere 2-3 timer. Sil deretter buljongen, fjern gulrøtter og krydder.
- Skill soppen fra marinaden og hakk. Hell marinaden i den tilberedte løken, la det småkoke i ytterligere 3 minutter og tilsett deretter soppen. La blandingen småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Plasser den tilberedte biffbuljongen på bålet og kok opp. Tilsett deretter blandingen av løk og sopp. Bland alt, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
- Smak til suppen med salt og pepper, tilsett hakkede urter og etter 5 minutter slå av varmen. Suppen er klar.
Suppen serveres kald. For å gjøre dette venter de til den er helt avkjølt, setter den i kjøleskapet, og neste dag ringer de alle til lunsj.
Suppe av syltet sopp med perlebygg
Bygg bør tilberedes på forhånd. For å gjøre dette blir det bløtlagt i vann om kvelden, frokostblandingen svulmer over natten, og om morgenen tappes vannet, fylles med ferskvann og settes i brann. Det koker i omtrent en time. Denne suppen av syltet honningsopp med bygg er god for magen.
Det er en rask måte å tilberede perlebygg på. For å gjøre dette må du skylle frokostblandingen og legge den sammen med kjøttet i en trykkoker. I løpet av denne tiden vil både kjøttet og byggen ha tid til å koke.
For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:
- syltet honningsopp - 200 g;
- perlebygg - 200 g;
- biffkjøtt - 500 g;
- tomater - 2 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- løk - 2 hoder;
- syltede agurker - 3 stk.;
- Solsikkeolje - 70 g.
Forberedelse:
- Kok perlebygget på forhånd.
- Legg kjøttet i en kjele, tilsett vann og kok til det er mørt, skum av skummet.
- Finhakk løken, skrell gulrøttene, riv og fres alt i en stekepanne i solsikkeolje.
- Skrell tomatene og skjær i små terninger.
- Legg til løk og gulrøtter.
- Hakk den syltede soppen og tilsett den i grønnsakene. Stek sammen i 5 minutter.
- Skjær pickles i skiver og legg til stekingen.
- Så snart kjøttet er tilberedt, siler du buljongen, hakker kjøttet og tilsetter bygg, den resterende soppmarinade og stekte grønnsaker med sopp i buljongen.
- Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter.
- Lukk lokket og la det trekke.
Om ønskelig kan du tilsette litt hakket hvitløk i suppen, pynte med urter og hel honningsopp.
Marinert honningsoppsuppe med fløte
Denne suppen er kjent for sin delikate tekstur. For å forberede det trenger du:
- syltet honningsopp - 200 g;
- poteter - 3 knoller;
- løk - 1 hode;
- krem - 200 ml;
- smør - 60 g;
- salt - 1 ts;
- greener - etter smak.
Forberedelse:
- Tøm marinaden fra honningsopp og skjær i terninger. La noen få eksemplarer være hele til pynt.
- Kok opp vannet, tilsett salt og tilsett skrellede og kuttede poteter.
- Skrell løken, finhakk og stek i smør til den er myk.
- Tilsett hakket honningsopp i løken.
- Så snart potetene er kokt, tilsett soppsteking til den. Kok i ytterligere 10 minutter.
- Fjern deretter fra varmen, la avkjøles litt og kjør med en blender til en jevn masse.
- Sett på lav varme, tilsett fløte, rør og kok opp.
- Stek så i ytterligere 2 minutter og slå av komfyren.
Du får en purésuppe med fløte.
Kaloriinnhold i syltet honningsoppsuppe
Hvis du utleder den gjennomsnittlige kaloriverdien av syltet honningsoppsuppe, får du følgende:
- proteiner - 0,8 g;
- fett - 0,5 g;
- karbohydrater - 4,2 g;
- kaloriinnhold - 23,6 kcal.
Konklusjon
Alle kokker over hele verden elsker å tilberede syltet soppsuppe, fordi sopp er kjent for sine fordelaktige egenskaper. De er gode i alle former: ferske, saltede, syltede, tørkede og frosne. De er ganske enkle å tilberede hjemme. Sopp er verdsatt ikke bare i matlaging, men også i medisin for deres antivirale egenskaper. Honningsopp hjelper mot både ondartede svulster og tarmsykdommer. Fruktene inneholder mye jod og kalium, og kan konkurrere med fisk i mengden fosfor.
