Tørket porcini-soppsuppe: oppskrifter med trinnvise bilder

Tørket steinsoppsuppe er en populær førsterett i mange europeiske land, for eksempel Frankrike eller Italia. Og dette er ikke overraskende, fordi denne naturens gave har en lys smak, og væsken basert på den er nærende, næringsrik og aromatisk. På kjøkkenet vårt er det ikke mindre populært, og det er mange oppskrifter for å lage supper ved å bruke det: klassisk, med kylling, med bokhvete, bygg eller dumplings. Det er imidlertid viktig å vite hvordan du tilbereder tørket steinsopp og hvor lenge du skal koke dem for å få en god rik buljong.

Porcini-soppsuppe er solid, aromatisk og næringsrik

Hvordan lage tørket steinsoppsuppe

Tørket porcini-sopp beholder sin lyse smak og ubeskrivelige aroma, så supper basert på dem blir alltid rike, pikante og deilige. Imidlertid må du vite hvilke krydder og krydder som kan understreke, og ikke overvelde med aromaen, den subtile lukten av den ledende komponenten. Følgende krydder fungerer godt:

• hvitløk og løk;
• timian;
• rosmarin;
• Laurbærblad;
• persille, oregano, dill.

Du må tilsette krydder med måte, siden den delikate smaken av skogsopp krever nesten ingen tredjepartsaromaer for å avsløre seg selv fullt ut.

Du kan tilsette løk, hvitløk, rosmarin, timian, persille og dill til steinsoppsuppe

For å få en rik buljong, må du koke suppe fra tørket steinsopp og andre ingredienser:

• bløtlegg tørket steinsopp i varmt vann i 2-3 timer eller la dem absorbere fuktighet over natten i kaldt vann;
• For 30 g produkt bør du ta 1,5 glass vann;
• For å tilberede buljongen er det bedre å bruke vannet som porcini-soppene ble bløtlagt i, dette vil legge til rikdom til retten.

Før du serverer suppen, må du la den trekke i 10-15 minutter.

Hvor lenge å koke tørket steinsopp til suppe

For å tilberede suppe fra tørket porcini-sopp, bør du bløtlegge dem, og deretter koke i minst 35 minutter, og først deretter legge til de resterende ingrediensene i retten til den ferdige buljongen.

Men hvis ingredienser som krever lang koking, som perlebygg, tilsettes suppen, kan koketiden reduseres til 10 minutter.Det finnes også oppskrifter der kokt steinsopp skal stekes sammen med gulrøtter og løk mens poteter og frokostblandinger koker i buljongen. I dette tilfellet er det nok å lage mat i 15 minutter.

Oppskrifter på soppsuppe laget av tørket steinsopp

Det er mange oppskrifter på soppsuppe laget av tørket steinsopp, men prosessen bør alltid starte med å tilberede hovedingrediensen. Produktet må vaskes og bløtlegges, og deretter kokes. Hvis du ikke har tid til lang bløtlegging, vil ekspressmetoden komme til unnsetning: hell kokende vann og la stå i 25-30 minutter.

Klassisk tørket porcini-soppsuppe

Det er enkelt å tilberede en slik rett, og det er ikke nødvendig å se etter noen spesifikke ingredienser - høydepunktet er tørket steinsopp, som gir hovedsmaken og aromaen.

Du vil trenge:

• 150 g tørket villsopp;
• 1 gulrot;
• 6 poteter;
• en middels løk;
• 50 g smør;
• 2 ss. l. lav-fett rømme (nødvendig for servering);
• 2 liter renset vann.

Tørket sopp gir mer smak til suppen enn ferske.

Matlagingsmetode:

1. Vask steinsoppen, bløtlegg den og skjær den i strimler. For å myke opp smaken kan du bruke melk til bløtlegging.
2. Kok opp med laurbærblad, fjern med en hullsleiv og kast. Hvis dette ikke gjøres i tide, vil det tilføre unødvendig bitterhet.
3. Skrell og kutt potetene. Finhakk løken, skjær gulrøttene i strimler.
4. Smelt smøret (eller varm opp vegetabilsk olje) og surr grønnsakene. Tilsett oppkuttet steinsopp og stek i cirka syv minutter til.
5. Kast potetene i en kjele med kokende buljong, og etter et kvarter overfører du innholdet i pannen og koker i ytterligere 10 minutter. Ta til ønsket smak.

Suppen skal serveres drysset med hakkede urter og en skje rømme.

En enkel oppskrift på tørr porcini-soppsuppe

Tradisjonelt tilberedes soppbuljong med tilsetning av mel. Det gir tykkelse og rikdom til retten. I tillegg er det deilig, enkelt og næringsrikt.

Du vil trenge:

• 100 g tørket porcini-sopp;
• en løk;
• en middels gulrot;
• 4-5 poteter;
• 1 ss. l. mel;
• krydder, urter.

For tykkelse og rikdom av soppsuppe, tilsett 1 ss. l. mel

Matlagingsmetode:

1. Hell kokende vann over steinsoppen og la trekke i fuktighet i 30-45 minutter.
2. Fjern med en hullsleiv og overfør til en ren beholder. Sil infusjonen gjennom osteduk for å fjerne eventuell sand og partikler av skogrester som er igjen på bunnen.
3. Hell soppinfusjonen i pannen og tilsett vann til totalt to liter. Kok, senk den ledende komponenten og kok i en halv time.
4. Hakk potetene og tilsett soppvæsken.
5. Mens potetene koker, surrer du løk og gulrøtter. Når grønnsakene er klare, tilsett mel og stek under konstant omrøring i ytterligere 2 minutter.
6. Ha steken over i pannen og sett den til side etter 3 minutter.

La suppen stå i 10 minutter, hell i boller og server, pyntet med persille eller koriander.

Tørr steinsoppsuppe med bygg

For å forhindre at suppe med tørket porcini-sopp og bygg blir til grøt, er det viktig å beregne mengden frokostblanding riktig. Vanligvis tar du omtrent 1 spiseskje perlebygg for en porsjon suppe.

Du vil trenge:

• 2 håndfuller tørket porcini-sopp;
• 4 ss. l. byggryn;
• 4 små poteter;
• en gulrot;
• en løk;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 1500 ml renset vann.

For 1 porsjon soppsuppe, ta en ss. l. byggryn

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg steinsopp og perlebygg på forhånd. Dette vil fremskynde koketiden for suppen.
2. I en separat panne, kok opp vann, senk hovedkomponenten, samt perlebygg. Tilsett salt og kok i ca 40-45 minutter.
3. I mellomtiden hakker du løken og river gulrøttene. Stek i vegetabilsk (eller smeltet smør) olje. Skrell og kutt potetene.
4. Tilsett poteter i pannen, og etter syv til ti minutter, sautere grønnsaker og kok i ytterligere 5-7 minutter.

Noen husmødre koker perlebygg separat, og legger det til buljongen sammen med poteter.

Suppe med tørket steinsopp og kylling

Kyllingsuppe med tørket porcini-sopp vil være aromatisk og pikant takket være hvitløk.

Du vil trenge:

• 150 g tørket steinsopp;
• 300 g kyllingkjøtt;
• en middels løk;
• en gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• nudler eller vermicelli - en håndfull;
• 1500 ml vann.

Hvitløk gir suppen en spesiell aroma og pikanthet.

Matlagingsmetode:

1. Hell vann i en kjele og tilsett kyllingkjøtt, kuttet i porsjoner. Sett på komfyren, kok opp og renn av (buljongen skal være gjennomsiktig). Fyll på med vann, tilsett bløtlagt og hakket porcini-sopp, sett på brann og kok i 30 minutter, tilsett dine favorittkrydder.
2. Mens buljongen tilberedes, hakk løk, gulrøtter, press hvitløken gjennom en presse og stek.
3. Ha løk og gulrøtter i en kjele, tilsett vermicelli og la det småkoke i 7 minutter.

For å unngå at retten blir for tykk, er det bedre å ta nudler laget av durumhvete. Du bør ta kjelen av varmen når vermicellien er litt understekt - i den varme buljongen vil den bli klar uten å koke.

Suppe med tørket steinsopp og kjøtt

En duftende suppe laget av steinsopp og biff vil være utrolig velsmakende. For å gjøre buljongen rikere er det bedre å ta kjøttet på beina.

Du vil trenge:

• 200 g tørket porcini-sopp;
• 400 g kjøtt på beinet;
• 2 stilker selleri;
• 4 poteter;
• en liten gulrot, samme mengde løk;
• 2000 ml renset vann;
• krydder.

Når du legger til kjøtt, blir suppen aromatisk og veldig rik.

Matlagingsmetode:

1. Hell vann over tørket porcini-sopp. Når de sveller, kutt i strimler eller la de stå hele.
2. Mens de bløtlegges koker du kjøttbuljongen, fjerner beinet, skjærer biffen i biter.
3. Legg kjøtt og steinsopp i en kjele med kokende buljong, og stek deretter i 25 minutter. Deretter kaster du i de hakkede potetene og koker i ytterligere et kvarter.
4. Forbered i mellomtiden stekingen: fres løk, gulrøtter og selleri, press hvitløken gjennom en presse.
5. Tilsett innholdet i pannen i pannen med soppvæsken og kok alle suppeingrediensene i ytterligere 5 minutter.

Suppe med steinsopp og biff serveres med svarte brødkrutonger gnidd med hvitløk.

Tørket porcini-soppsuppe i en langsom komfyr

Du kan lage suppe fra tørr porcini-sopp ved hjelp av en multikoker. For å gjøre dette trenger du ikke ha noen kulinariske ferdigheter, så alle kan takle denne oppgaven.

Du vil trenge:

• 60 g tørket porcini-sopp;
• en gulrot, samme mengde løk;
• 5 poteter;
• 2 ss. l. smør;
• 1,5 ss. l. hvitt hvetemel;
• grøntområder;
• salt pepper.

Før du tilbereder suppen, kan sopp helles med kokende vann i en halv time.

Matlagingsmetode:

1. Hell kokende vann over hovedingrediensen og klargjør grønnsakene: vask, skrell og kutt.
2. Velg "Fry"-modus i multikokeren og stek løk og gulrøtter i smør.
3. Mens grønnsakene koker, steker du melet i en tørr stekepanne til det er lyse gyldenbrunt.
4. Tilsett melet i bollen og begynn å forberede potetene, som må skrelles og kuttes i små terninger.
5. Sett multikokeren til "Stew"-modus og tilsett hakket porcini-sopp og poteter, salt og krydder.
6. Fyll innholdet i bollen med vann og still inn timeren på én time uten å endre modus. Hvis du ikke har mye tid igjen, kan du bytte utstyret til "suppe"-modus og koke i 40 minutter.

I stedet for smør kan du bruke aromatisk oliven eller annen uraffinert vegetabilsk olje. Dette vil gi retten en spesiell sjarm.

Oppskrift på tørket porcini-soppsuppe med bokhvete

En appetittvekkende og duftende suppe med høstens skoggaver og "dronningen av alle frokostblandinger" vil ikke la noen være likegyldige.

Du vil trenge:

• 100 g fruktlegemer;
• 100 g bokhvete;
• 3 store poteter;
• en løk;
• en gulrot;
• krydder, salt, urter.

Porcini-soppsuppe med bokhvete er tykk og mettende

Matlagingsmetode:

1. Hell varmt vann over tørket porcini-sopp og la stå i to timer.
2. Tøm deretter og overfør hovedingrediensen i en kjele, tilsett vann og kok i 20 minutter.
3. Kast så de skrellede og hakkede potetene i den kokende buljongen.
4. Etter 10 minutter, tilsett den vaskede bokhveten.
5. Stek løk, gulrøtter og ha over i en kjele. Kok i ytterligere fem minutter.

Retten vil vise seg tykk, mettende og vil perfekt tilfredsstille sulten og varme deg opp i den kalde høstsesongen.

Deilig suppe med tørket steinsopp, rømme og mel

Oppskriften på å lage soppsuppe fra tørr porcini-sopp med tilsetning av rømme eller fløte er populær blant kjente kokker. Meieriprodukter understreker aromaen til hovedingrediensen, myker opp smaken og gjør retten mer delikat og raffinert.

Du vil trenge:

• 200 g tørket porcini-sopp;
• en løk;
• en gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. premium mel;
• 35 g smør;
• 125 ml rømme;
• 2,5 liter renset vann;
• timian, persille - etter smak.

Du kan legge til rømme eller fløte til boletussuppe, dette vil understreke sopparomaen

Matlagingsmetode:

1. Skjær ferdig bløtlagt steinsopp i strimler.
2. I en forvarmet stekepanne, stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett deretter gulrøttene, og etter 3-4 minutter, halvparten av steinsoppen.
3. Sett samtidig den andre delen av dem til å lage mat.
4. Etter at all væsken har fordampet fra pannen, press ut hvitløken med en presse og tilsett mel, rør og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett så rømme og vent til blandingen begynner å koke, overfør alt i pannen.

For elskere av en rikere smak, anbefales det å koke komponentene i retten i det samme vannet som fruktlegemene ble dynket i, etter først å sile det gjennom osteduk.

Oppskrift på soppsuppe laget av tørr steinsopp i kjøttbuljong

Noen ganger er det tilfeller når kokt kjøtt brukes til å tilberede salater eller fylle paier, og buljongen forblir. For at den ikke skal gå til spille, kan den brukes til å tilberede den første retten, som vil bli et komplett måltid som tilfredsstiller alle menneskelige behov for protein, fett og karbohydrater. Følgende er en trinnvis oppskrift på tørket hvit soppsuppe tilberedt i kjøttbuljong.

Du vil trenge:

• 100 g tørket porcini-sopp;
• 2 liter kjøttkraft;
• en gulrot, samme mengde løk;
• skje med smør;
• tynn vermicelli - en håndfull;
• krydder.

Boletussuppe tilberedt i kjøttbuljong vil fullt ut tilfredsstille menneskelige behov for protein, fett og karbohydrater

Matlagingsmetode:

1. Hell vann over steinsoppen og gi dem tid til å trekke til seg fuktighet, og mens de bløter koker du kjøttbuljongen.
2. Legg de oppkuttede fruktlegemene i kokende kjøttbuljong og stek i 25-30 minutter.
3. Forbered steken, legg i pannen.
4. 7 minutter før du tar av varmen, tilsett vermicelli.

Denne skiller seg fra den klassiske oppskriften bare ved at det brukes kjøttbuljong i stedet for vann.

Tørket steinsoppsuppe med dumplings

Hjemmelagde dumplings med tilsetning av aromatiske urter vil gi smak og innovasjon til retten.

Du vil trenge:

• 70-80 g tørket porcini-sopp;
• løk og gulrøtter - ett stykke hver;
• 2 poteter;
• salt, krydder og urter til servering.

For dumplings:

• 3 ss. l. mel;
• 50 g hard saltet ost;
• 1 egg;
• 1 stor kokt potet.

For at suppen skal se estetisk tiltalende ut, må dumplings ha samme størrelse

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg steinsoppen over natten slik at du kan begynne å tilberede retten fra begynnelsen av en ny dag.
2. Skjær i små skiver, og ikke kast bort vannet der de var plassert; denne infusjonen vil være nyttig senere.
3. Surr gulrøtter og løk i 7 minutter, tilsett deretter hovedingrediensen og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter. Tilsett soppinfusjonen, dekk med lokk og la det småkoke.
4. Kok opp 2 liter vann i en kjele og tilsett poteterninger. Etter 15 minutter overfører du innholdet i pannen og koker i ytterligere 10 minutter.
5. Mens suppen koker, begynn å forberede dumplings: riv de kokte potetene og osten på et fint rivjern, bland. Tilsett pisket rå egg og mel (du kan tilsette finhakket dill, det vil gi farge og frisk aroma). Elt deigen, kjevle den ut med en flagell, og bruk en kniv, skjær dumplings av samme størrelse og kast dem i pannen for å steke. Hvis deigen viser seg å være litt flytende, kan du lage dumplings med to teskjeer, umiddelbart kaste dem i den kokende buljongen.

Osteboller vil gjøre retten mer raffinert og sofistikert, men for at suppen skal se estetisk tiltalende ut, må de ha samme størrelse.

Kaloriinnhold i tørr hvit soppsuppe

Hvis du tilbereder retten i henhold til den klassiske oppskriften, er kaloriinnholdet lavt. Imidlertid er en slik buljong næringsrik og tilfredsstillende på grunn av det lett fordøyelige vegetabilske proteinet som finnes i steinsopp.

Næringsverdien til en porsjon suppe (250 gram), som inneholder tørket steinsopp, poteter, gulrøtter, løk, smør og krydder, er bare 110 kalorier. I gjennomsnitt inneholder 100 gram av en middels tykk rett omtrent 40 kalorier, så folk som sliter med overvekt kan spise denne suppen uten frykt.

Konklusjon

Tørket porcini-soppsuppe er en deilig førsterett med en lys smak og delikat aroma. Det er viktig å følge reglene for å tilberede hovedingrediensen, tilberede buljongen, og også riktig kombinere urter og krydder. Og så vil buljongen fra tørr porcini-sopp ikke bare bli trumfkortet til hver husmor, men også en "livredder" i en situasjon der det ikke er kjøtt for hånden for å tilberede buljongen.

Anbefalte innlegg

Soppbolle (mycel) av boletus: 14 oppskrifter med bilder, videoer

Kantarellsuppe: oppskrifter med kylling, fløte, biff, finsk

Russula soppsuppe: trinnvise oppskrifter med bilder

Sommerfuglsoppsuppe: 28 deilige steg-for-steg-oppskrifter med bilder fra fersk, frossen, tørket og syltet sopp

Kremkantarellsuppe: oppskrifter med bilder

Camelina suppe: soppplukkeroppskrifter med bilder

Ostesuppe med kantareller: med bearbeidet ost, kylling

Rassolnik med ris og pickles: enkle oppskrifter

Soppnudler fra steinsopp: frosne, tørkede, ferske