Andre halvdel av sommeren er ikke mindre viktig periode for gartnere. Planting krever ikke mye oppmerksomhet om våren og forsommeren. Imidlertid er høsten moden. Og det er viktig ikke bare å fjerne det i tide, men også å bevare det.
Grønnsaker, bær og frukt har dessverre svært begrenset holdbarhet. Derfor kan de kun bevares gjennom bearbeiding og konservering. Konserveringsprosessen er rettet mot å stoppe den vitale aktiviteten til sopp, bakterier og mikrober som forårsaker råtnende produkter.
I enhver prosess, inkludert konservering, kreves overholdelse av obligatoriske regler: renslighet av produkter og beholdere, tid brukt på varmebehandling.
Vellykket konservering av mat bestemmes i stor grad av oppvaskens sterilitet. Det finnes mange forskjellige steriliseringsmetoder. Imidlertid har de fleste av dem, av en eller annen grunn, en rekke ulemper. Sterilisering av krukker i en gasskomfyrovn er:
- 100 % pålitelig metode som dreper patogen mikroflora;
- Det tar fra 10 minutter til en halvtime;
- Du kan umiddelbart behandle det nødvendige antallet nødvendige glass;
- Metoden er enkel, selv de husmødrene som har liten forberedelseserfaring kan takle det.
Klargjøring av krukker for sterilisering
Krukker som vil bli utsatt for høye temperaturer i en gassovn bør inspiseres for ytre skader. De skal ikke ha noen skår eller sprekker.Ytre skader kan ikke forårsake mer skade på beholderen, men det vil bryte forseglingen til de hermetiske produktene, noe som vil føre til at de blir ødelagt.
Du bør også sjekke krukker for kompatibilitet med lokk. Lokkene skal passe godt når de skrus på. Du kan sjekke ved å helle vann i en krukke, skru på lokket, tørke godt av og snu det opp ned. Ikke en dråpe væske skal lekke ut.
Skrukorkersom skal steriliseres i ovnen skal ikke ha flekker, tegn på metallødeleggelse, ujevnheter eller deformasjoner som kan forårsake skade på arbeidsstykket.
Glasskrukker som har metallfester eller klemmer kan ikke steriliseres i ovnen.
Det neste trinnet med å tilberede krukker før de steriliseres i en gasskomfyr er å vaske dem. Erfarne husmødre anbefaler å bruke utprøvde vaskemidler: brus eller vaskesåpe, som har ytterligere desinfiserende egenskaper, ikke etterlater striper og kan lett vaskes av.
Hvis det er alvorlig forurensning eller rester fra tidligere preparater, anbefales det å legge glassene i bløt i varmt eller varmt vann med tilsetning av vaskemidler i 1-2 timer.
For å vaske glass beregnet for langtidsoppbevaring, bruk en svamp som du bare bruker til å vaske slike beholdere, eller introduser en ny svamp, siden brukte kan holde på fettrester og matpartikler, noe som uunngåelig vil kompromittere steriliteten.
Se denne nyttige videoen:
Steriliseringsprosess
Forberedte rene krukker settes i en kald ovn i kort avstand fra hverandre for å unngå mulig skade.
Det spiller ingen rolle hvordan glassene står: på bunnen eller på halsen. Hvis du setter glassene inn i ovnen umiddelbart etter vask, så er det bedre å sette dem opp ned, på denne måten vil det ikke dannes en kalkavleiring inni, noe som er ufarlig for fremtidige forberedelser, det ser bare stygt ut.
Tenn bålet med lav effekt for gradvis å varme glassene. Termometeret skal stå på 50°C i ca. 5-10 minutter, øk deretter gasseffekten for å øke temperaturen til 180°C med samme mengde.
På tide å sterilisere tomme bokser i en gasskomfyr:
- Krukker med et volum på 0,5 l til 0,75 l – 10 minutter;
- 1 liters krukke - 15 minutter;
- Fra 1,5 l til 2 l – 20 minutter;
- 3 liters krukker - 30 minutter;
- Dekker - 10 minutter.
Etter at steriliseringen er fullført, slå av ovnen og åpne den litt slik at oppvasken avkjøles litt. Ikke vent til boksene er helt avkjølt, siden for det første går hele poenget med prosessen tapt: den kalde overflaten på boksene slutter å være steril, den blir gjenbefolket av bakterier, mikrober og sopp. Og for det andre er det tryggere å plassere varme arbeidsstykker i varme eller varme beholdere.
Deretter, bevæpnet med ovnsvotter eller et håndkle, som må være rent og helt tørt, kan du fjerne glassene, ikke plassere dem på en bar bordflate, men på en dekket med et håndkle. Deretter kan glassene fylles med tilberedte produkter.
Sterilisering i gassovn egner seg også for fylte glass. De settes i en kald ovn, gassen settes på og temperaturen settes til 150°C. Du må se på arbeidsstykkene en stund: så snart bobler dukker opp og suser oppover, kan du stille inn tidtakeren for ønsket tid:
- 0,5-0,75 liters krukker oppbevares i 10 minutter;
- 1 liter - 15 minutter;
- 1,5-2 liter 20 minutter;
- 3-liter 25-30 minutter.
For ikke å kaste bort tid på å vente på at bobler skal dukke opp, kan du gjøre det annerledes: slå på gassen i ovnen med middels kraft. Om 5 minutter vil ovnen varmes opp til 50°C, deretter bør gassen økes i ytterligere 5 minutter til en temperatur på 150°C. Slå deretter av ovnen og bruk restvarmen i ytterligere 5-10 minutter. Etter dette kan du fjerne glassene for videre forsegling.
Krukkene trekkes ut, rulles umiddelbart sammen med sterile lokk og legges under et teppe for å avkjøles gradvis.
Konklusjon
Sterilisering i en gassovn øker sikkerheten ved vinterpreparater. De fleste av oss har ikke en kald kjeller for å lagre dem. Vanligvis er lagringsplassen et skap i en vanlig byleilighet. På grunn av eksponering for høye temperaturer blir mikrober og patogene bakterier ødelagt, og dermed øker holdbarheten til bearbeidede produkter.Metoden er ikke bare pålitelig, men også veldig enkel i teknisk implementering, slik at du kan spare tid, noe som er veldig verdifullt om sommeren.
