Pickles i krukker, som fat for vinteren: hvordan salte med en kald metode

Innhold

1 Hvordan tilberede agurker for sylting
2 Hvordan sylte tønneagurker i krukker
3 Sylting av agurker ved hjelp av fatmetoden i en plastbøtte
4 Syltede agurker i en panne, som fat
5 Lagringsperioder og regler
6 Konklusjon

Agurker er populære grønnsaker for bearbeiding til vinteren. Det er ganske mange oppskrifter for forberedelser. De er saltet, syltet, gjæret på fat og inkludert i diverse retter. Du kan lage sylteagurk i krukker, som fat, med tilsetning av forskjellige ingredienser.

Under prosessen med naturlig gjæring blir syltede agurker velsmakende og elastiske

Hvordan tilberede agurker for sylting

Før du behandler grønnsaker, tilbered alle komponentene. Velg spesielle syltingsvarianter dyrket i åpen mark. Størrelsen spiller ingen rolle, hvis fruktene er større, kan de legges i en emaljepanne eller i en plastbøtte, mellomstore er egnet for tre-liters krukker, små saltes i beholdere med et volum på 1-2 liter.

Fruktene skal være tette, uten tomrom inni, og elastiske. Det er bedre å behandle nyplukkede agurker. Hvis de har sittet i flere timer, vil noe av fuktigheten fordampe, noe som vil føre til tap av elastisitet. For å gjøre de saltede fruktene sprø legges de i kaldt vann i 3 timer. Før du legger dem i en krukke, vask grønnsakene, ikke skjær av endene.

Krukker og lokk er ikke sterilisert. Beholderne vaskes med varmt vann, lokkene behandles også med kokende vann.

For å sylte agurker i krukker slik at de blir som syltede agurker, bruk et standard sett med krydder og urter. Hvitløk, blader eller pepperrotrot høstes; dill kan tilberedes med grener og blomsterstander slik at den ikke er grønn, men ikke tørr; umodne urter er preget av en mer uttalt aroma. Noen oppskrifter krever estragon og selleri; dette er en smakssak. Hvis du liker bitre syltede agurker, husk å tilsette pepper.

Viktig! Bruk grovt salt, ikke iodisert.

Hvordan sylte tønneagurker i krukker

For å få pickles i krukker til å se ut som de var i en tønne, følg oppskriftsteknologien. For store beholdere kuttes ikke greenene som brukes, men tilsettes hele. Denne metoden er ikke egnet for oppbevaring i krukker. Pepperrot, hvitløk, dill, kirsebær, rogn, rips og eikeblader kuttes i små biter. Det er ingen streng overholdelse av proporsjoner angående krydder; i disse oppskriftene spiller saltdoseringen og prosessens rekkefølge en rolle.

Fatagurker til vinteren på en enkel måte

Du kan sylte tønneagurker i krukker for vinteren ved å bruke en veldig rask og enkel oppskrift:

Produktet tilberedes i krukker (3 liter), pepperrot og dill legges på bunnen; om ønskelig kan du legge til kirsebær- og hvitløksblader. For dette volumet trenger du 2-4 skiver.
Hvitløk kuttes i ringer og halvparten legges på bunnen.
Lag en konsentrert saltlake av kaldt rennende vann - 1,5 kg salt per bøtte (8 l).
Fruktene legges kompakt, dekket med urter og den resterende hvitløken på toppen og fylles med saltlake til kanten av beholderen.
Dekk til glassene for å hindre at rusk kommer inn i dem og la dem gjære i 5 dager. Skum og et hvitt bunnfall bør komme under prosessen, dette er normalt.

Råd! Krukkene må settes på en klut eller et brett, da fyllet vil renne ut av beholderen.

Etter 5 dager dreneres saltlaken og arbeidsstykket vaskes ved hjelp av en slange senket ned i glassene. Hovedoppgaven er å vaske av den hvite plaketten. Agurkene skal smake veldig salt. Arbeidsstykket helles med råkaldt vann langs kantene, lukkes og legges i kjelleren. Fruktene vil gi opp overflødig salt over en viss tidsperiode.

Fat agurker i en krukke fylt med kald saltlake

Alle blader og hvitløk veksler med agurker, og dekk med et pepperrotblad på toppen. Denne planten har antibakterielle egenskaper og bladene vil forhindre mugg.

Saltlaken i fatgrønnsaker viser seg uklar

Handlingsrekkefølge:

For å gjøre de saltede fruktene sprø, må de legges tett i en beholder.
3 ss. l. salter løses i en liten mengde vann (til krystallene forsvinner helt).
Hell i arbeidsstykket og fyll med vann fra toppen til kanten.
Dekk glassene med lokk og rist godt slik at saltlaken er helt blandet med vann.
Lokket tas av og glassene settes på en tallerken for gjæring.

Ikke rør det saltede produktet før gjæringen har stoppet helt. Tilsett vann til kanten og lukk.

Fat agurker under et nylonlokk i en krukke for vinteren

Saltede grønnsaker lagres ofte i kjelleren; hvis de er i en krukke, så under skrue- eller nylonlokk; det andre alternativet er enklere.Oppskriften på syltede agurker i fat under nylonlokk er designet for en tre-liters beholder:

bitter grønn pepper - 1 stk.;
grønn dill - 1 haug;
dill blomsterstander - 2-3 paraplyer;
hvitløk - 1 hode;
pepperrotrot og 2 blader;
salt - 100 g;
råvann - 1,5 l;
kirsebær- og rogneblader - 4 stk.

Teknologi for oppskriften på syltede agurker fra en tønne:

Roten kuttes i ringer og deles i 2 deler.
Alle blader, hvitløk og pepper er også delt i to.
Bunnen av beholderen er dekket med et pepperrotblad og halvparten av alle ingrediensene, grønnsakene legges kompakt, resten av krydderne og pepperrotbladet helles på toppen.
Lag saltlake og hell arbeidsstykket.
Plasser glassene i tallerkener, for under gjæringen vil væsken helle i bollen. Når prosessen er over, lukk lokkene.

Det er nødvendig å umiddelbart senke glassene ned i en kald kjeller.

Fat sprø agurk til vinteren i krukker med sennep

Oppskriften på sylteagurk for vinteren, tilberedt i krukker, skiller seg ikke fra den enkle klassiske metoden når det gjelder ingredienser. Bruk alle krydder etter ønske.

Sekvensering:

Etter legging fylles arbeidsstykket med vann.
Klipp firkanter av hvitt bomullsstoff; du kan bruke lommetørklær eller tynne kjøkkenservietter.
Hell 3 ss i midten av stoffet. l. salt og 2 ss. tørr sennep.
Pakk den inn som en konvolutt og legg den på toppen av glassene.
Dekk til med lokk og sett på et kjølig sted.

Prosessen til den er klar blir lengre, salt og sennep kommer gradvis inn i væsken, gjæringen vil gå veldig sakte på grunn av sennep. I det ferdige produktet vil saltlaken bli grumsete med sediment i bunnen. Syltede agurker til vinteren er tønneaktige, sprø, med en pikant, krydret smak.

Syltede agurker, som fra en tønne for lagring i en leilighet

Salte grønnsaker i henhold til denne oppskriften kan lukkes med nøkkel eller nylonlokk.

For oppbevaring ved romtemperatur trenger du sitronsyre (3 liters beholder 1/3 ts)

Du kan bruke drueblader til bokmerker, ellers er settet standard.

Du kan lage syltede agurker i krukker til vinteren ved å bruke følgende teknologi:

Beholderen er fylt med alle krydderne, mengden hvitløk og pepper er etter smak.
Løs opp 3 ss. l. salter i kokende vann og introdusert i arbeidsstykket, fylt til toppen med kaldt vann.
Krukkene dekkes til og la stå til gjæring i 3-4 dager, og det resulterende skummet fjernes med jevne mellomrom.
Når prosessen er over, helles saltlaken i en kjele og får koke opp.
Den varme fyllingen returneres til arbeidsstykket, og sitronsyre helles på toppen.

Krukkene rulles sammen eller dekkes med lokk.

Pickling fat agurker for vinteren i krukker med vodka

Syltede agurker tilberedes i henhold til en tradisjonell oppskrift med et standard sett med ingredienser. For en 3 liters beholder fylt med grønnsaker, ta 100 g salt og 1,5 liter vann. Vann brukes rått, kaldt.

Vodka spiller rollen som et ekstra konserveringsmiddel

Gjæringsprosessen vil vare i omtrent 4 dager; etter at den er fullført, tilsett 1 ss til preparatet. l. vodka og lukket, sendt til lagring.

Deilige agurker til vinteren med aspirin, som fat

Sett til 3 l krukker:

rips, eik og kirsebærblader - 4 stk.;
pepperrot rot og blader;
pepperkorn - 10 stk.;
hvitløk - 1-2 fedd;
acetylsalisylsyre - 2 tabletter;
salt - 3 ss. l.;
vann - 1,5 l.

Tilberedning av sylteagurk:

Krukker med grønnsaker og krydder er fylt med saltlake.
Preparatet vil gjære i 4 dager.
Saltlaken kokes igjen, aspirin tilsettes glassene, og kokende væske helles over.

Rull sammen og snu.Etter avkjøling tas de til kjelleren.

Sprø tønneagurker til vinteren uten sterilisering

Denne oppskriften lager veldig smakfulle syltede agurker. Bankene er forseglet.

Merk følgende! Det er bedre å ta literbeholdere.

Sammensetning:

dill blomsterstander;
estragon (estragon);
hvitløk;
Grønn pepper;
selleri;
pepperrot rot og blader.

Teknologi:

Alt grønt, hvitløk og røtter hakkes og fordeles i forskjellige kopper.
En klype av alle ingrediensene kastes i bunnen av beholderen, fruktene legges, og de resterende krydderne legges på toppen.
Lag en saltlake av 1 kg salt og 10 liter vann.
Fyll glassene, lukk med midlertidige lokk og la stå i rom i romtemperatur i 4 dager.
I løpet av denne tiden vil væsken mørkere, og et hvitt bunnfall vil vises på bunnen og på fruktene.
Når gjæringen er over, tappes saltlaken, og arbeidsstykket vaskes flere ganger direkte i glass under springen. Dette er nødvendig for å bli kvitt hvit plakk.

Vann helles fra springen, beholderen bankes på kroppen for å slippe ut luften, og nøkkelen rulles sammen.

Sylting av agurker ved hjelp av fatmetoden i en plastbøtte

Salte hjemmelagde preparater i en plastbøtte lages kun ved å bruke den kalde metoden. Bokmerket er standard med et sett med vanlige komponenter; om ønskelig kan du gjøre det skarpt.

Viktig! Saltlaken fortynnes til en slik konsentrasjon at et rått egg flyter til overflaten (ca. 1 kg salt per 10 liter).

Hell over fruktene. La stå i 4 dager, fjern fyllet, vask grønnsakene og fyll bøtta med rent kaldt vann. Installer pressen.

Syltede agurker i en panne, som fat

Størrelsen på grønnsakene og volumet på beholderen bestemmer hvor mange frukter som skal inn i bøtta. Andelen av saltlake er viktig; 1 ss er oppløst for det. l. i en liter vann. Settet med krydder er standard; det er ikke nødvendig å male dem; du kan legge til kvister av solbær eller eik.

Salte tønnegrønnsaker i en kjele, oppskrift:

Hvert lag med grønnsaker er drysset med urter, de begynner å legge det med dem og avslutter det.
Fyll på med vann slik at arbeidsstykket er dekket, tøm. Dette tiltaket er nødvendig for å måle væskevolumet.
Lag en saltlake, kok den og hell den i en panne.
På toppen, slik at grønnsakene ikke flyter, legg en bred tallerken og en vekt på den.

Bøtta senkes ned i kjelleren og dekkes med en klut eller lokk.

Lagringsperioder og regler

Det brukes ikke konserveringsmiddel i syltede agurker, bortsett fra oppskriften for oppbevaring i rommet. Hvis preparatet står varmt, blir fruktene myke og sure.

Holdbarheten til et saltet produkt under et nylonlokk er omtrent 8 måneder, rullet sammen - ikke mer enn et år

Optimal temperatur: ikke høyere enn +4 ⁰C.

Konklusjon

Syltede agurker i krukker, som fat, er velsmakende, sprø, med en enkel tilberedningsteknologi. Produktet kan lages med sennep og vodka; oppskriftene gir oppbevaringsmuligheter under et jernsøm eller nylonlokk. Hvis temperaturen holdes, beholder grønnsaker sin næringsverdi i lang tid.