Hvordan sylte boletus: oppskrifter for å forberede den til vinteren, sylting i krukker, i en bøtte, under et nylonlokk

Innsamling av sopp og riktig viderebehandling lar deg bevare deres fordelaktige egenskaper i mange måneder. Salting av smør hjemme er ikke vanskelig, så enhver husmor kan takle denne oppgaven. Ved å velge riktig oppskrift for deg selv, kan du forberede et ekte kulinarisk kunstverk.

Hva er bedre å gjøre med boletussopp: salt eller sylteagurk?

Det er flere måter å tilberede smør til vinteren hjemme.De mest populære er salting og marinering. I det andre tilfellet brukes en spesiell marinade til å tilberede retten, inkludert eddik, sukker, salt og forskjellige krydder. Det antas at et produkt tilberedt ved beising har lengre holdbarhet sammenlignet med beising.

Å sylte sopp er en metode for folk som ikke ønsker å spise mat som inneholder eddik i noen form. Eddikmarinade er et produkt som er ganske vanskelig å fordøye. Det antas at det i store doser kan forårsake alvorlig skade på kroppen.

Salting av smør er en flere hundre år gammel teknologi. Den lar deg bevare favorittsoppene dine med kun naturlige ingredienser. I tillegg kan saltet smør fungere både som hovedrett og som ingrediens i mer komplekse kulinariske mesterverk.

Saltemetoder er oljete

For å tilberede en deilig soppdelikatesse kan du bruke en av tre metoder. Du kan salte boletus ved å bruke varmsaltingsmetoden. Det går ut på å koke soppen i 20-30 minutter og deretter helle dem med saltlake.

Den mer tradisjonelle metoden er kaldsalting av smør. Med denne metoden legges sopp i lag, og dryss hver med en stor mengde salt og krydder. Etter dette legges det trykk på boletusen slik at de slipper ut saft. Denne metoden tar lengre tid, men lar deg bevare mer nyttige stoffer som kan gå tapt under tilberedningsprosessen.

Det finnes også en kombinert saltemetode. Det går ut på å koke smøret kort i kokende vann, og deretter legge det ut i rader med mye salt.Denne metoden for sylting lar deg beskytte deg mot mulige skadelige stoffer som finnes i feil sopp, men forverrer delvis smaken av den ferdige retten.

Hvordan salte smør på en kald måte

For å tilberede en virkelig velsmakende rett, er det viktig å ta en veldig ansvarlig tilnærming til å velge hovedingrediensen. Det er best å plukke sopp selv - dette vil tillate deg å være trygg på kvaliteten på råvarene. Til tross for egenskapene til boletus, er mange mennesker på vakt mot å plukke sopp. Hvis du ikke har nok erfaring med rolig jakt, er det best å kjøpe produktet fra pålitelige soppplukkere. Egenskapene til et kvalitetsprodukt er som følger:

• en hette som ikke har en lilla fargetone;
• den nedre delen av hetten har en svampaktig struktur;
• lys lilla ring på stilken.

Det er best å velge små sopp. Du kan også bruke stor boletus, men da vil saltetiden øke, og den ferdige retten blir ikke saltet jevnt. Noen husmødre kutter store prøver i flere deler, men dette gjør det ferdige produktet ikke så attraktivt fra et estetisk synspunkt.

Når det gjelder valg av retter for salting av smør hjemme, er det best å fortsette fra arbeidsstykkets volum. Hvis det tidligere ble brukt store trefat, kan du nå tilberede en liten del av delikatessen selv i en liten kjele. For tilberedning kan du bruke glasskrukker eller emaljeretter. Det er ikke tilrådelig å bruke redskaper i rustfritt stål.

Hvordan forberede boletus for salting

For å beskytte deg selv når du spiser en ferdigrett, er det nødvendig å utføre primærbehandling av soppen. Til å begynne med må du kvitte deg med overflødig rusk akkumulert på bena og hettene.Ha smøret i en liten kjele og fyll det med kaldt vann i 20 minutter. Alt skitt, rusk og små gresstrå vil flyte til overflaten.

Etter at overflødig skitt er fjernet fra oljene, kan du fortsette å rense dem. Skadede og råtne områder på hetten eller stilken kuttes av soppen med en kniv. Etter dette fjernes den oljeaktige filmen på hetten.

Når du skal tilsette krydder når du salter de er oljete

Krydder og salt er integrerte deler av oppskriften. Uten dem vil du ikke få et flott produkt med en mangefasettert smak. I enhver oppskrift på syltesmør tilsettes salt samtidig med sopp, alternerende lag. Det er best å bruke grovt havsalt - smøret vil absorbere den nødvendige mengden, og resten blir kastet. Bruker du fint salt kan du oversalte og ødelegge den ferdige retten.

Når det gjelder krydder, anbefales det også å bruke dem på tidspunktet for legging. Tradisjonelt brukes svart og allehånde, dill og hvitløk. Du kan legge til blader av frukttrær og busker - kirsebær eller solbær. Du kan også ofte finne en slik ingrediens som eikeflis i oppskrifter. Alle krydder blandes med salt for å få en duftende blanding.

Hvor mange dager blir boletus saltet?

Varigheten av salting kan variere betydelig avhengig av den valgte oppskriften. Det er flere faktorer som påvirker koketiden. Det viktigste er mengden salt – hvis du ikke tilsetter nok, koker soppen fortsatt i saltlaken, men det tar lengre tid.En annen faktor er alvorlighetsgraden av trykket som brukes. En tyngre belastning fremmer raskere juiceutskillelse.

Gjennomsnittlig tid for salting av smør med kaldsaltingsmetoden er 1 måned. Avhengig av variasjonen av oppskriften og tilleggsingrediensene, kan den variere fra 3 uker til 2 måneder.

Er det mulig å salte frossen boletus?

Det skjer ofte at soppplukking var for produktiv, og en person hadde rett og slett ikke nok tid til å behandle hele innhøstingen. I slike tilfeller kan du fryse ned overskuddet ved hjelp av hurtigfrysingsmetoden - dette vil bevare det meste av næringsstoffene.

For å sylte frossen boletus hjemme, må du følge flere regler. Før frysing må sopp renses for smuss og skadede deler. Tining bør gjøres i vann ved romtemperatur - dette vil bevare saftigheten til produktet. Siden frossen kjernemelk endrer seg litt i tekstur, anbefales det å bruke ripsblader for å holde dem sprø.

Hvordan salte boletus til vinteren i henhold til den klassiske oppskriften

Den klassiske oppskriften for å lage saltet smør til vinteren innebærer bruk av eikefat. Avhengig av det totale volumet av salting, kan volumet variere. For å salte delikatessen trenger du:

• 10 kg ferskt smør;
• 600 g grovt salt;
• pepperkorn;
• dill paraplyer.

Sopp behandles ved å fjerne rusk og vaske flere ganger. En tredjedel av saltet helles i bunnen av fatet, deretter legges halvparten av saltet med hettene opp. Dill og pepper legges på dem, deretter drysses ytterligere en tredjedel av salt på dem.Etter dette lages et nytt sopplag, som også drysses med salt og krydder.

Arbeidsstykket er dekket med en trekirkel på toppen, som undertrykkelse er plassert på. Etter en uke vil det dukke opp en stor mengde juice, hvorav overskuddet kan dreneres. Etter 2 måneder vil godsaken være klar.

Hvordan salte boletus hjemme med kirsebær- og ripsblader

Oppskriften er lik den forrige i antall ingredienser som brukes. En spesiell egenskap ved sylting er tilsetningen av kirsebær- og ripsblader under forberedelsesprosessen. De tilfører en fantastisk aroma og subtil smak til den ferdige retten.

Smøret bearbeides og legges på bunnen av en tretønne. De drysses med et lag salt, dill og pepper. Legg et lag med blader på toppen av krydderne. Det er viktig at de danner et tett lag - dette vil tillate hovedingrediensen å bli grundig mettet med juicen. Alle ingrediensene legges ut i lag, deretter settes under trykk i 2 måneder, med jevne mellomrom drenering av overflødig juice.

Hvordan salte boletussopp med drue- og ripsblader

Bruk av drueblader i sylting vil legge til ytterligere vitaminer og gunstige mikroelementer til produktet. Den viktigste komponenten i drueskudd er vitamin A. Sammen med ripsblader kan du få en fantastisk smak og aromatisk blanding som ikke vil etterlate noen gourmet likegyldig. For salting trenger du:

• 10 kg smør;
• 600-700 g salt;
• 150 g drueblader;
• 150 g ripsblader;
• dill;
• allehånde erter.

Bunnen av fatet er dekket med 1/3 av saltet som er tatt. Boletus legges på den, som er dekket med et lag blader blandet med dill og allehånde. Laget er dekket med salt, deretter igjen med sopp og blader med salt.Det resulterende arbeidsstykket legges under undertrykkelse i 2 måneder.

Hvordan sylte smør med hvitløk og dill i glass for vinteren

Hvis det ikke er mulig å bruke eikefat, og volumet av sylting er lite, kan du sylte smør til vinteren i en enkel glasskrukke. Samtidig, på grunn av små volumer, reduseres forberedelsesprosessen betydelig i tid. For denne oppskriften på syltesmør trenger du:

• 1 kg sopp;
• 3 ss. l. bordsalt;
• 4 fedd hvitløk;
• en haug med dill;
• 5 pepperkorn;
• 5 laurbærblader;
• 5 ripsblader.

Hell litt salt i bunnen av en liten emaljepanne, legg deretter ut lag med sopp, dryss hver med krydder, blader og hakket hvitløk. Hele massen settes under trykk i 24 timer. Etter dette legges smøret i en sterilisert krukke og fylles med saften som dannes i løpet av dagen. Krukken settes på et kjølig sted i 2-3 uker.

Hvordan salte boletus med eikeblader

Eikeblader kan fungere som et aromatisk tillegg i fravær av en trefat. Det er best å bruke nyplukkede blader for å bevare smaken. For å sylte 1 kg smør trenger du:

• 50-70 g salt;
• 5 eikeblader;
• 5 pepperkorn;
• 2 dill paraplyer.

For å få bladene til å slippe smaken raskere, kan de knuses og blandes med salt og andre krydder. Sopp legges i en emaljepanne, drysset med en blanding av krydder, salt og eikeblader. Retten blir stående under trykk i 24 timer, deretter overført til glasskrukker sammen med den resulterende juicen, rullet opp under lokkene og sendt til lagring. Retten vil være klar om en måned.

Hvordan deilig sylte kokt boletus

Å lage hovedingrediensen lar deg være sikker på at alle mulige stoffer som kan skade kroppen blir fjernet fra den. Men under matlagingen går smaken og aromaen delvis tapt, så mengden krydder økes litt slik at smaken til den ferdige retten blir lysere. For salting trenger du:

• 1 kg smør;
• 100 g salt;
• 5 pepperkorn;
• 5 ripsblader;
• en haug med dill;
• 4 fedd hvitløk.

Kok soppen i en halv time, tøm deretter all væsken, vask den i rennende vann og tørk den lett. Salting ligner ellers på de tidligere oppskriftene - smøret legges ut i lag, drysses med salt og krydder, og settes deretter under press. Etter en dag overføres de til en krukke og sendes til et kjølig sted i en måned.

Slik sylter du raskt smør hjemme i en bøtte

En bøtte er det beste alternativet for sylting, slik at du kan forberede nok produkt på en gang for en liten familie for hele vinteren. Det er best å bruke en trebøtte, men i moderne hjem er de stadig sjeldnere, så du kan bruke en standard emaljert. Dette er en av de enkleste saltsmøroppskriftene. For salting trenger du:

• 4 kg sopp;
• 250 g bordsalt;
• rips blader;
• dill paraplyer;
• pepperkorn etter smak.

Sopp renser rusk og skadede områder. Bunnen av en emaljebøtte er drysset med salt, som hovedingrediensen legges på. Det viktigste punktet i denne typen sylting er behovet for et lag med salt og krydder mellom hvert lag med sopp. Etter at alle lagene er lagt, presses de ned med undertrykkelse. Bøtten sendes til kjelleren i 1,5-2 måneder.

Slik salter du smør i krukker med pepperrot og hvitløk til vinteren

For å få den mest aromatiske og pikante retten kan du i tillegg til hvitløk tilsette en god porsjon pepperrot. Denne planten vil gi boletus en fantastisk lukt og tilføre en lys pikant til deres smak. Du kan kutte den i terninger med en kniv eller rive den. For saltet smør til vinteren i krukker trenger du:

• 1 kg smør;
• 1/2 hode hvitløk;
• 2 mellomstore pepperrotrøtter;
• en haug med dill;
• allehånde;
• 100 g salt.

Hovedingrediensen renses for smuss og kokes i 10-15 minutter. Salt helles på bunnen av pannen, deretter legges et lag med sopp, et lag med krydder, hvitløk og pepperrot. Lagene gjentas til smøret renner ut. Undertrykkelse legges på toppen i 24 timer. Deretter overføres alle ingrediensene til steriliserte krukker og sendes til modning i 2-3 uker.

Lagringsregler

Oppbevaring gjøres best i beholderen der de ble saltet. Hvis produktet ble tilberedt i trefat, kan du overføre det til steriliserte krukker og rulle det under lokket. Den beste lagringsplassen er en kjeller eller et mørkt skap. Ønsket lagringstemperatur er ikke mer enn 5-7 grader.

Hvis du ikke har en kjeller eller et spesielt spiskammer, kan du lagre krukker med ingredienser rett på kjøkkenet. Hovedregelen er å unngå direkte sollys. Ved romtemperatur vil sopp lett overleve vinteren og beholde sine gunstige egenskaper til neste høsting.

Konklusjon

Du kan salte boletus på en rekke måter. Et stort antall matlagingsoppskrifter lar hver husmor velge den ideelle kombinasjonen som vil appellere til alle familiemedlemmer.Å sylte sopp lar deg ikke bare bevare de gunstige egenskapene til produktet, men forbedrer også smaksegenskapene deres betydelig.

Anbefalte innlegg

Grønt til vinteren med salt

Oppskrift på surkål med pepper

Oppskrift på surkål på krukker til vinteren

Hvordan salte kål på en tønne til vinteren

Oppskrift på sylting av kål med smør

Hvordan sylte kål på koreansk

Syltede kål: en enkel oppskrift

Hvordan sylte kål raskt uten eddik

Grønne tomater, som fat i krukker