Grønt til vinteren med salt

Om sommeren er hagen full av friske, velduftende urter. Men selv om vinteren vil jeg glede deg med hjemmelagde vitaminer. Hvordan være? Det er mange måter å forberede grønne blader for vinteren. Vi vil snakke om reglene for sylting. Det bør bemerkes at salt sparer opptil 70% av næringsstoffer og vitaminer.

Ofte er leserne våre, spesielt unge husmødre, interessert i hvordan man sylter greener til vinteren, hvilke urter og planter som kan brukes, hvor lenge preparatene lagres. Vi vil prøve å snakke om alt dette i detalj.

Hvilke greener egner seg til sylting?

Eventuelle urter og blader som vokser i hagen kan syltes hjemme for vinteren. Du kan spare i bank:

• dill og persille;
• løk og hvitløksfjær;
• løk og hvitløkspiler;
• koriander og selleri;
• gulrot- og beteblader;
• sorrel, ruccola og andre urter.

Forbereder for sylting

Du må kutte av kvister og blader fra grønne planter umiddelbart før salting. De vaskes i flere vann for å fjerne de minste sandkorn og insekter. Urtene får stå i det siste vannet i to timer for å fjerne bitterheten.Etter dette legges dill, persille, selleri, koriander, andre urter og blader ut i ett lag på et rent håndkle for å tørke.

Ikke kutt kvistene og bladene for fint til å syltes i glass til vinteren, bitene skal være middels. Noen kvister av dill, persille, selleri eller koriander kan stå hele. Dette er et utmerket materiale for å dekorere retter om vinteren.

Du kan høste grønne blader og urter på forskjellige måter: bruk tørrsalting eller hell saltlake over preparatet.

Legg de tilberedte kuttene i steriliserte krukker. Den beste beholderen er 0,5 liter. Du kan lukke glassene med metall- eller nylonlokk: i begge tilfeller lagres det perfekt.

Hvordan sylte grønt

Etter at du har kuttet grenene og bladene og glassene er klare, begynn å sylte.

Vurder alternativer med tørt salt og saltlake.

Tørrsalting

I utgangspunktet, når du sylter urter til vinteren, er oppskriftene nesten identiske. For at den grønne massen skal beholde alle sine kvaliteter og ikke gjære, er det nødvendig å ta 250 gram salt per 1 kg.

Og nå om selve prinsippet:

1. Høstede, vaskede, tørkede urter og blader kuttes på en keramikk- eller treplate og legges i et stort basseng. Du kan tilsette salt til den totale massen, bland godt og deretter legge det i glass, komprimere lagene.
2. Det er et annet alternativ: hell tørre urter i den forberedte beholderen: et lag med greener - et lag med salt og så videre til toppen. Bruk en moser til å komprimere greenene.
3. La 1-2 glass stå i rommet. I løpet av denne tiden vil dill, persille eller andre urter sette seg. Du kan alltid legge til en ny porsjon i glasset.

Mange husmødre filmer prosessen med å salte greener. La oss se hvordan det gjøres:

Salting i saltlake

Hvis du alltid vil ha praktisk talt ferske grønnsaker for hånden om vinteren - gulrotblader, rødbeter, løk- og hvitløkspiler og forskjellige urter, bruk saltlake til forberedelsene.

Hvordan sylte grønne kvister og blader i saltlake, hva trenger du å vite? Det er to alternativer for å høste greener i saltlake:

1. De tilberedte urtene og bladene (separat) legges i en emaljepanne, fylt med vann, saltet etter smak og kokt opp. Kok i ikke mer enn 5 minutter. Den resulterende massen helles umiddelbart i sterile krukker og forsegles.
2. Greenene legges i beholdere, helles med kokende saltlake (salt etter smak) og dekkes med metalllokk.

Syltingsoppskrift med saltlake

For et kilo urter og grønne blader trenger du:

• vann - 0,3 l;
• 8% eddik - en halv liter;
• salt - 30 gram;
• vegetabilsk olje - 50 gram.

Forbered først saltlaken: etter å ha kokt vannet, tilsett eddik og salt. Denne saltlaken kan brukes til å salte rødbeter, reddik og gulrottopper, løk og hvitløk. Du må kutte kvistene og bladene grovt og legge dem direkte i glass. Hell kokende væske over greener, tilsett olje. Rull den opp med en gang, snu den opp ned og pakk den inn. Når glassene er avkjølt, oppbevar de på et hvilket som helst kjølig sted.

Assortert for vinteren - oppskrift

Å sylte grønt til vinteren er en interessant og spennende prosess som gir rom for fantasi. Mange husmødre kombinerer flere produkter.Resultatet er et overraskende velsmakende preparat, egnet for tilberedning av første og andre retter. Dette sortimentet legges til i de siste minuttene av matlagingen.

Vi trenger:

• persille og dillblader - ett kilo;
• purre - kilogram;
• bladselleri - 500 gram;
• gulrøtter og modne tomater (rød og gul kan brukes) - ett kilo;
• bordsalt - 1 kg.

Metoden for å tilberede saltede grønnsaker med grønnsaker er enkel:

1. Etter grundig vask og tørking kuttes greenene.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Kjøttete tomater kuttes i strimler.
4. Bland med salt.
5. Legg preparatet i krukker i lag: først greener, deretter gulrøtter, igjen greener - tomater, til beholderen er full. Dekk til med et nylonlokk eller bakepapir. Preparatet oppbevares i kjøleskap.

Salt sorrel

Hvis du vil skjemme bort familien med grønnkålsuppe og paier med deilig fyll om vinteren, syltesyre på glass. Dette vil ta et minimum av tid, men du vil bli forsynt med vitaminer.

For å tilberede, i henhold til oppskriften, trenger du et kilo sorrel og 50 gram bordsalt (ikke iodisert).

Vasket og tørket syre kan hakkes fint eller grovt, alt etter ønske. Legg blandingen i en stor beholder og tilsett salt. Du må blande med hendene, men ikke trykk på bladene.

Blandingen må stå i minst en time for at saften skal vises. Hvis det ikke er nok, la det tilsette mer salt. Etter dette, plasser sorrel i sterile krukker, trykk lett. Dekk til med vanlige lokk eller rull sammen. Kan oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å forberede sorrel til vinteren i krukker.

I stedet for en konklusjon om fordelene

Å sylte urter og blader for vinteren er et flott alternativ:

1. For det første får du friske urter hele vinteren.
2. For det andre beholder den nesten hundre prosent av vitaminer og næringsstoffer.
3. For det tredje endres ikke smaken og fargen på dill, persille, selleri og andre urter.
4. For det fjerde hindrer salt veksten av bakterier som forårsaker gjæringsprosessen.

Når du lager mat, hvis du bruker saltet grønt, trenger du ikke tilsette salt - de har nok av det. Så fortsett og syng til forberedelsen av greener for vinteren.

Anbefalte innlegg

Lettsaltede agurker - 5 deilige og enkle oppskrifter

Oppskrift på surkål på krukker til vinteren

Hvordan salte kål på en tønne til vinteren

Oppskrift på sylting av kål med smør

Hvordan sylte kål på koreansk

Syltede kål: en enkel oppskrift

Hvordan sylte kål raskt uten eddik

Grønne tomater, som fat i krukker

Hvordan sylte grønne tomater i en bøtte