Hva kan tilberedes fra saltet melkesopp: de beste oppskriftene

Oppskrifter på saltet melkesopp finnes i kokebøkene til mange husmødre. De har lenge blitt en integrert del av det nasjonale russiske kjøkkenet. Imidlertid bør de tilberedes riktig slik at skogens gave virkelig avslører deres aroma og smak. Hvis du mestrer hemmelighetene ved å tilberede melkesopp, kan du skjemme bort familie og venner med mange originale og noen ganger uventede retter.

Hva du skal lage av saltet melkesopp

Soppkjennere anser melkesopp som en ekte delikatesse. Forberedt på vinteren gleder de seg over en appetittvekkende knase. Saltet hvit og svart melkesopp kan serveres som en uavhengig forrett, ganske enkelt krydret med smør eller rømme og pyntet med løkringer.Du kan også diversifisere menyen med salater og vinaigretter, georgiske supper, dumplings og dumplings, fylte grønnsaker, paier og andre uvanlige oppskrifter.

Må jeg bløtlegge saltet melkesopp før matlaging?

Saltet melkesopp bløtlegges vanligvis for å forbedre smaken. Denne prosessen er arbeidskrevende, siden vannet skiftes hver time, noe som bidrar til raskt å løse opp og fjerne overflødig salt. Fruktlegemene dyppes i en beholder med kaldt vann og dekkes med et håndkle.

Forrett av saltet melk sopp med rømme og løk

Melkesopp har lenge vært æret i Rus. De ble saltet på tønner og spist hele vinteren. Den ble ofte servert med løk, dill og rømme. For å bringe liv i denne tradisjonelle oppskriften trenger du:

• små saltet melkesopp - 250 g;
• løk - et halvt hode;
• rømme - 3 ss. l.;
• fersk dill - etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Skjær melkesoppen, la de små være hele. Legg dem i en salatskål.
2. Hakk løken i halve ringer. Legg til sopp.
3. Hakk friske dillkvister og legg i salatbollen.
4. Smak alt til med rømme og sett i kjøleskapet et kvarters tid.

Det beste tillegget til en forrett er kokte nypoteter med friske urter.

Soppkaviar fra saltet melkesopp

Aromatisk kaviar laget av saltet melkesopp kan spises med ferskt brød, krutonger, eller brukes som fyll til paier og paier.

Det krever:

• saltet melk sopp - 500 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• løk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• pepper, salt og urter etter smak.

Stadier av arbeidet:

1. Hakk løken og fres den lett i en stekepanne.
2. Legg fruktlegemer, hvitløk og løk i en kjøttkvern. Grind.
3. Tilsett salt og pepper.
4. Plasser den resulterende kaviaren i en vakker haug i en salatskål, dryss med hakkede urter.

Aromaen av friske urter kompletterer smaken av sopp

Paier fylt med saltet melkesopp

Det er knapt noe mer attraktivt, spesielt for soppelskere, enn lukten av ferske paier fylt med saltmelksopp når de akkurat er tatt ut av ovnen.

Ingredienser til paier:

• mel - 0,5 kg;
• smør - 100 g;
• egg - 1 stk;
• tørr gjær - 10 g;
• melk - 150 ml;
• vann - 150 ml;
• eggeplommer fra 3 egg;
• granulert sukker - 1 ts;
• en klype salt.

For fylling:

• saltet melk sopp - 450 g;
• grønn løk - en liten haug;
• løk - 1 hode.

Hvordan lage mat:

1. Sikt mel med salt.
2. Ta oppvarmet kokt vann og fortynn tørrgjær i det.
3. Tilsett 150 g mel, bland og la stå på et lunt sted i en halv time.
4. Ta 3 egg, skill eggeplommene.
5. Pisk dem ved å tilsette en klype perlesukker.
6. Tilsett oppvarmet melk og bland.
7. Legg et stykke smør i denne blandingen, som først må mykgjøres.
8. Tilsett de resterende 350 g mel.
9. Tilsett deigen.
10. Forbered deigen. Det skal bli plastikk.
11. Legg den på et brett drysset med mel og elt til deigen slutter å feste seg til hendene.
12. Overfør deigen til en stor beholder, dekk til med et klede og la stå på et varmt sted i 1-2 timer.
13. På dette tidspunktet lager du fyllet. Vask saltmelksoppen, renn av og kutt. Bitene skal være små.
14. Finhakk løken.
15. Hakk de grønne løkfjærene med en kniv.
16. Stek løk i en stekepanne. Tilsett melkesopp etter 7-8 minutter. Etter ytterligere et kvarter - hakket grønn løk.Fjern alt fra varmen etter 5 minutter og avkjøl.
17. Når deigen har hevet deler du den i små kuler. Lag et flatbrød av hver og legg soppfyllet i midten. Klem kantene.
18. Varm vegetabilsk olje i en kjele. Legg paiene i den og stek dem på begge sider til en skorpe vises.

Paiene er deilige både varme og kalde.

Pai med poteter og saltet melkesopp

Melkesopp er et lager av vegetabilsk protein. Derfor viser paien med dem seg å være veldig tilfredsstillende. For å tilberede, i tillegg til 300 g saltet sopp, ta:

• mel - 250 g;
• gjær - 20 g (tørrgjær trenger 10 g);
• melk - 100 ml;
• egg - 1 stk;
• poteter - 300-400 g;
• løk - 150 g;
• hard ost - 200 g;
• rømme eller majones etter smak;
• granulert sukker - ½ ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt etter smak.

Slik baker du en pai fra saltet melkesopp:

1. Varm melk til temperatur + 37-38 ⁰MED.
2. Hell gjær og perlesukker i den. Etter omrøring, sett på et varmt sted i et kvarter.
3. Pisk egget, tilsett en klype salt.
4. Hell vegetabilsk olje i eggeblandingen. Bland godt.
5. Når deigen er klar, ha den over i en bolle med et sammenvispet egg. Bland igjen.
6. Tilsett mel og lag en ikke for stiv deig. Dekk den med et rent håndkle og la den stå varm i 30 minutter.
7. Til fyllet, hakk løken.
8. Vask den saltede melkesoppen. Når det er tørt, skjær i tynne skiver.
9. Skjær potetene på samme måte.
10. Riv osten.
11. Ta en paiform og smør den med smør.
12. Legg deigen i et tynt lag 3 mm tykt, løft den litt opp på sidene.
13. Smør deigen med majones eller rømme.
14. Legg i flere lag: sopp (salt og pepre umiddelbart), løk på toppen, deretter poteter (salt dem også). Smør fyllet med rømme og dryss med ost.
15. Sett formen i ovnen ved en temperatur på +180 ⁰C. Steketid – 35-40 minutter.

Når du serverer en pai med saltet sopp til bordet, kan du drysse den med friske urter og tilsette litt rømme

Muffins med saltet melkesopp

Et annet deilig kulinarisk produkt med "kongelig sopp" er muffins. Retten er original og enkel å tilberede. For det trenger du:

• mel - 150 g;
• egg - 1 stk;
• melk - 100 ml;
• saltet melk sopp - 100 g;
• sukker - 1,5 ts;
• bakepulver - 1 ts;
• smør - 50 g;
• ost - 50 g.

Stadier av arbeidet:

1. Bland smør, sukker og egg i en miksebolle.
2. Tilsett litt melk og visp godt.
3. Hell mel og bakepulver i en egen bolle.
4. Tilsett dem litt etter litt i eggedosisen. Gjør det samme med den resterende melken. Bland slik at det ikke er klumper i deigen.
5. Fortsett med å forberede fyllet. Vask de saltede brystene, tørk dem, kutt dem. Legg til i test.
6. Tilsett revet ost der.
7. Ta muffinsformer og legg deigen og fyll i dem.
8. Plasser i en halv time i et rom oppvarmet til 180 grader ⁰Med ovn.

På slutten av kokeprosessen legger du de varme muffinsene med saltet melkesopp på en rist for avkjøling.

Soppsuppe med saltet melkesopp

Folk kaller denne retten georgisk. Den klassiske måten å tilberede den på er en mager suppe laget av sopp og grønnsaker, som alltid er tilgjengelig i alle hjem. Den eneste ingrediensen du bør ta vare på på forhånd er 400 g saltet melkesopp. De kompletteres med følgende produkter:

• poteter - 0,5 kg;
• solsikkeolje - 50 ml;
• rød eller hvit løk - 1 hode;
• friske urter - 1 haug;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skyll fruktlegemene under rennende vann og skjær dem på noen måte.
2. Skjær potetene i middels store terninger.
3. Plasser disse produktene i en panne med kokende vann. Kok i et kvarter.
4. På dette tidspunktet, hakk løken og stek. Legg til buljong.
5. Krydre den ferdige georgiske med pepper, salt og urter.

Du kan servere suppe til lunsj i porsjoner

Oppskrift på en original rett med saltet melkesopp og kylling i gryter

Poteter, kylling og saltet sopp med ost – det er vanskelig å forestille seg en mer mettende og smakfull rett. Den kan tjene som en elegant lunsj for familie og venner på en helg eller ferie.

Til 4-5 porsjoner trenger du:

• kyllingbryst - 0,5 kg;
• poteter - 5-6 stk;
• saltet melk sopp - 200 g;
• løk - 1-2 hoder;
• gulrøtter - 1 stk;
• tung krem ​​- 5-6 ss. l.;
• ost - 100 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• karri, pepper, urter - etter smak;
• salt - etter smak.

Oppskrift:

1. Skjær brystet i små biter.
2. Hakk løken i halve ringer og den saltede soppen i tynne skiver.
3. I en oppvarmet stekepanne, stek løken med vegetabilsk olje i 2-3 minutter.
4. Tilsett så melkesopp og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Skjær potetene i terninger, gulrøtter i strimler.
6. Riv osten på et grovt rivjern.
7. Tilbered sausen: tilsett fløte, salt, pepper og karri til 0,5 liter kokende vann. Blande.
8. Ta bakegryter og legg ingrediensene i dem i lag: den første er poteter, den andre er bryst, den tredje er melkesopp med gulrøtter og løk.
9. Hell fløtesaus i grytene til de er ca 2/3 fulle.
10. Lag ostetopping.
11. Sett formene dekket med lokk inn i ovnen. Still inn temperatur + 180 ⁰C. Vent 60 minutter til den er klar.

Ingrediensene trenger ikke legges ut i lag, men blandes sammen

Deilig gulasj laget av saltet melkesopp

Rik soppgulasj er et flott tillegg til hovedretter.Fordelen med oppskriften er at tilberedning tar et minimum av tid.

Liste over ingredienser:

• saltet melk sopp - 300 g;
• løk - 3 hoder;
• søt pepper - 1 belg;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• mel - 1 ss. l.;
• pepper og salt.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Skjær sopp og løk i avlange biter.
2. Brun i olje i en stekepanne.
3. Hakk pepperen og tilsett melken sopp og løk. La det småkoke til det er ferdig.
4. Dryss gulasj lett med 1 ss. l. mel og hell over tomatpuré.
5. Salt og dryss med pepper etter smak. La stå på bålet i noen minutter til. Deilig og lett å tilberede soppgulasj er klar.

Du kan tilsette litt vann til gulasjen under koking for saftighet.

Ovnsbakte tomater fylt med saltet melkesopp

Tomater fylt med saltet sopp er ikke bare appetittvekkende, men også vakre. Denne varme forretten er verdig å dekorere feriebordet ditt.

For å forberede det, ta:

• sterke, store tomater - 7-8 stk.;
• saltet melk sopp - 150 g;
• løk - 100 g;
• egg - 2 stk.;
• majones - 70 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• malt pepper og salt etter smak;
• fersk dill til servering.

Stadier av arbeidet:

1. Første prioritet er å forberede fyllet til tomatene. Melkesoppen finhakkes. Løken kuttes og brunes i olje. Eggene kokes. Ingrediensene blandes.
2. Tomater kuttes fra stilksiden. Omtrent en fjerdedel er fjernet. Bruk en skje til å trekke ut fruktkjøttet og saften.
3. Pepper og salt tilsettes inni tomatene. Så fylles de.
4. Tomater helles med en liten mengde majones og drysses med revet ost.
5. Legg på en bakeplate og stek i ovnen i 15-20 minutter på middels varme.
6. Ferdige fylte grønnsaker er dekorert med aromatisk fersk dill.

Du kan legge hakket hvitløk til fyllet, dette vil gi krydder.

Oppskrift på saltede soppkoteletter

Soppkoteletter kan være overlegne i smak enn kjøttkoteletter. Det viktigste er å følge teknologien for deres forberedelse. Hovedingrediensen til kotelettene er saltet melkesopp.

For 500 g av dette produktet trenger du:

• egg - 1 stk;
• hvitt brød - 2 skiver;
• løk - 1 hode;
• noen brødsmuler;
• urter etter smak, for eksempel fersk persille;
• olje til steking.

Stadier:

1. Bløtlegg brødet.
2. Vask den saltede melkesoppen.
3. Kvern dem sammen i en kjøttkvern.
4. Hakk løken og stek.
5. Tilsett sammen med det rå egget og hakket persille til kjøttdeigen. Blande.
6. Lag koteletter. Rull dem i brødsmuler.
7. Stek i vegetabilsk olje til den er sprø.

Soppkoteletter er gode med tomat- eller rømmesauser; et passende tilbehør er kokte poteter og syltede agurker

Hvordan lage okroshka med saltet melkesopp

Okroshka er en tradisjonell oppskrift på russisk mat. Du kan legge til originalitet ved hjelp av saltet melkesopp.

For forberedelse trenger du:

• svinekjøtt eller biff - 200 g;
• middels stor saltet sopp - 3-4 stk.;
• poteter - 2 stk;
• egg - 3 stk.;
• friske agurker - 2 stk.;
• reddiker - 6-7 stk;
• grønn løk, dill og persille etter smak;
• salt etter smak;
• kvass.

Hvordan lage mat:

1. Kjøttet og potetene i jakkene deres er kokt.
2. Fruktlegemene, vasket fra overflødig salt, kuttes i terninger.
3. Ferske agurker, kjøtt, poteter og kokte egg - i terninger.
4. Reddiker rives på et koreansk rivjern.
5. Hakk løk, dill og persille.
6. Alle ingrediensene kombineres og saltes.

Kefir eller kvass legges til den ferdige okroshka

Hvordan bake poteter med saltet melkesopp

Du kan bake sopp og poteter i ovnen på en original måte - i form av en rulle. For dette trenger du ganske kjente produkter:

• poteter - 1 stk;
• melk - 250-300 ml;
• stivelse - 1 kopp;
• rømmesaus - 300-350 ml;
• smør - 1 ss. l.;
• brødsmuler;
• saltet melk sopp - 15 stk.;
• løk - 2 hoder;
• rømme - 2 ss. l.;
• mel - 1 ss. l.;
• malt pepper, salt etter smak.

Algoritme:

1. Kok og mos potetene.
2. Tilsett melk og stivelse. Den kan erstattes med et glass mel og et egg. Tilsett litt salt.
3. Elt potetdeigen og kjevle den ut. Laget må være tykt.
4. Forbered kjøttdeigen: stek melet med smør, tilsett hakket saltet melkesopp og stekt løk. Legg på potetblandingen og rull sammen.
5. Overfør den til en bakeplate. Pensle med sammenvispet kyllingegg eller rømme.
6. Dryss rullen med brødsmuler.
7. Gjør punkteringer flere steder.
8. Sett i ovnen på 180 grader ⁰C. Du kan bedømme beredskapen etter den gyllenbrune skorpen.

Før du serverer den bakte rullen med saltet melkesopp, bør den kuttes i skiver

And fylt med saltet melkesopp

And med "kongelig sopp" er en sann legemliggjøring av generøsiteten og mangfoldet til nasjonal mat. Denne retten er beregnet på feriebordet. For fylling tilberedes en kompleks fylling, men kokkenes innsats lønner seg med beundrende anmeldelser av oppskriften.

Ingredienser:

• and - 1 stk;
• hakket svinekjøtt og biff - 100-150 g;
• saltet melk sopp - 5 stk.;
• hvitt brød - 2 skiver;
• melk - 100 ml;
• egg - 2 stk.;
• løk - 1 hode;
• rømme - 2 ss. l.;
• persille og en blanding av paprika etter smak;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Hardkok eggene, finhakk.
2. Kutt den vaskede melkesoppen, kombiner med hakket og stekt løk.
3. Bløtlegg brødskivene i melk.
4. Hakk det grønne.
5. Kombiner kjøttdeig, fruktkropper, egg, løk og brød. Smak til med rømme, pepper, salt.
6. For å stappe en and, må du trimme av huden fra nakken og overflødig fett. Sy opp halsen.
7. Krydre fuglen med salt og pepper både innvendig og utvendig.
8. Fyll innsiden med kjøttdeig og sy den sammen. Knyt bena.
9. Ta en bakepose og legg andebrystet ned. Sett i ovnen i en time. Temperatur - 180 ⁰MED.

På slutten av stekingen kan du legge kokte poteter og tomater til anda.

Dumplings og melboller fylt med saltet melkesopp

Ekte kjennere av russisk mat kjenner og tilbereder en deilig rett - dumplings eller dumplings med saltet melkesopp. Det etterlater ingen likegyldige.

Testen krever:

• vann - 1 glass;
• mel - 0,5 kg;
• egg - 1 stk;
• salt - en klype;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

For fyllet, ta saltet melk sopp og løk.

Algoritme:

1. Forbered først deigen. Knekk et egg i et glass, salt det, rist det og fyll det med vann.
2. Sikt melet og hell eggedosisen i det.
3. Tilsett olje og elt deigen. Det skal være kult.
4. Pakket inn i film får den stå i en halvtime.
5. Forbered fyllet på dette tidspunktet. Fruktlegemene vaskes og finhakkes.
6. Kombiner med hakket løk, lett smaksatt med vegetabilsk olje.
7. Ta deigen ut av filmen og rull den til en pølse.
8. Skjær i skiver og rull dem til flate kaker.
9. Hver og en er fylt med fyll og det lages dumplings.
10. Kok i saltet vann.

Retten serveres med rømme eller hvilken som helst saus etter smak

Konklusjon

Oppskrifter på saltet melkesopp passer perfekt til stekte eller kokte poteter og fungerer som en utmerket dekorasjon til feriebordet. De serveres med smør, urter, rømme og løk.

Anbefalte innlegg

Oppskrift på lettsaltede grønne tomater med hvitløk

Tørket soppkaviar: 11 oppskrifter

Honning sopp pate

Oppskrifter på soppkaviar fra honningsopp

Salte tomater med sennep

Hvordan salte squash i krukker for vinteren

Slik kalder du safranmelkhetter hjemme

Hvordan sylte øredobber hjemme

Syltede syltede agurker i krukker som fat: 14 oppskrifter for vinteren