Tørket soppkaviar: 11 oppskrifter

Tørket soppkaviar er en så universell rett at hver husmor tilbereder den. Nyttig som et eget mellommåltid eller fyll til en pai. Nærende, velsmakende, sunt. Hvordan du forbereder det er beskrevet i artikkelen.

Fordeler med tørket sopp

Under tørkeprosessen reduseres massen av ingrediensen betydelig, så det er mye lettere å lagre tørket sopp.

De tar mindre plass, men beholder sine ernæringsmessige fordeler fullt ut. Selv med langtidslagring mister ikke tørr sopp smak og aroma. Den viktigste fordelen anses å være graden av næringsverdi og proteininnhold til tørkede representanter sammenlignet med hermetiske, saltede eller syltede.

De tilhører kostholdsprodukter med lavt kaloriinnhold med en velbalansert sammensetning av komponenter.

De inneholder:

• fett;
• proteiner;
• vitaminer;
• karbohydrater;
• aminosyrer;
• organiske syrer;
• urea.

Deres svært rike vitaminsammensetning gjør dem til et uunnværlig produkt om vinteren. Innholdet av mikroelementer og B-vitaminer overstiger mengden av disse komponentene i enkelte frokostblandinger og grønnsaker.

Hemmeligheter med å lage kaviar fra tørr sopp

Kantareller, morkler og selvfølgelig hvite brukes til tørking. Tilberedningen av hver type har sine egne egenskaper på grunn av sin smak:

• Porcini-sopp er den mest kjøttfulle og aromatiske; de tørkes helt.
• Kantareller bruker caps fordi bena har en stiv struktur.
• Sørg for å vaske morkler før bløtlegging for å fjerne sandkorn fra hettene.

Før du tilbereder kaviar, blir ingrediensen gjennomvåt:

1. For 10 g tørket sopp må du ta 1 kopp kokende vann, hell den nødvendige mengden i en bolle, trykk ned med en tallerken.
2. La stå i 30–40 minutter, klem, avkjøl.

Dette produktet passer godt med krydder, løk og auberginer. Kaviar kan serveres som en egen rett, til smøring på smørbrød og som forrett.

Tradisjonell oppskrift på soppkaviar laget av tørket sopp

For den klassiske versjonen brukes hvit boletus, boletus, boletus og mosesopp.

• 350 g tørket sopp;
• 2 løk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• salt, malt pepper, hvitløk, andre krydder - etter smak.

Forberedelse:

1. Bløtlegg tørketrommelen i 4-5 timer.
2. Hell av vannet, skyll den tørre soppen, kok til den er mør i rent vann, hakk.
3. Finhakk løken og fres til den er gyldenbrun.
4. Tilsett hovedkomponenten, la kaviaren småkoke i 15 minutter på lav varme.
5. Tilsett salt, pepper og la avkjøle.
6. Kvern i en kjøttkvern eller blender.

Hvordan tilberede kaviar fra tørre kantareller

Kantareller inneholder et stoff som hemmer parasitter, så de er ikke ormeførende. For å tilberede snacken ta:

• 200 g kantareller (tørket);
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 0,5 ts hver sukker og sennepspulver;
• 1 stor løk.

Matlagingsteknologien er veldig enkel:

1. Bløtlegg tørre kantareller i vann i 2 timer. Skyll deretter godt under rennende vann.
2. Kok i saltet vann i 30 minutter.
   Viktig! Du må fjerne skummet regelmessig.
3. Mens kantarellene koker, hakker du løken og putrer i olje.
4. Legg den ferdige soppen i et dørslag for å renne av seg.
5. Legg i pannen med løk, la ingrediensene småkoke sammen til væsken fordamper.
6. Før den avkjølte massen gjennom en kjøttkvern.
7. Tilsett perlesukker og sennepspulver, salt og pepper etter smak. Bland godt.

Når den er helt avkjølt, oppbevares den i kjøleskapet i en beholder med tett lukket lokk.

Tørket soppkaviar med hvitløk og egg

• 210 g tørking;
• 3 ss. l. oliven olje;
• 1 kyllingegg;
• 1 stk hver gulrøtter og løk;
• 2 fedd hvitløk;
• litt majones.

Forberedelse:

1. Tilberedningen av hovedingrediensen er tradisjonell: bløtlegging i kokende vann, skylling, koking.
2. Kok egget, skrell og skjær i terninger.
3. Skrell gulrøttene og kutt også i terninger.
4. Stek løk og gulrøtter vekselvis. Kok alt sammen i 30 minutter, avkjøl.
5. Mal egget sammen med blandingen i en blender, tilsett hakket hvitløk, salt, og bland med majones.

Tilberedning av mager soppkaviar fra tørket sopp

Lenten kaviar fra tørket sopp er tilberedt av følgende ingredienser:

• 1 kopp tørr sopp;
• 1 løk;
• 1 haug med friske urter;
• vegetabilsk fett, sukker, salt og eddik etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Stek den forberedte tørkingen i solsikkeolje i 20 minutter, og overfør deretter til en bolle.
2. Stek den hakkede løken der og kombiner med soppblandingen.
3. Mal med en blender.
4. Uten å stoppe maleprosessen, tilsett eddik, salt, sukker, dine favorittkrydder eller litt tomatpuré.

Oppskrift på soppkaviar med løk og gulrøtter

Grønnsaker lar deg diversifisere smaken og næringsverdien til kaviar.

Ingredienser:

• eventuell tørket sopp - 1 kg;
• gulrøtter og løk - 250 g hver;
• hode av hvitløk;
• eddik essens - 1/3 ts;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• sorte pepperkorn og laurbærblader - 3 stk hver;
• salt og kvernet pepper etter smak.

Kokeprosess:

1. Riv gulrøttene og hakk løken.
2. Hell olje og la grønnsakene småkoke i 5–7 minutter.
3. Mal tørket sopp tilberedt på klassisk måte i en kjøttkvern sammen med grønnsaker og legg i en stekepanne.
   Viktig! Hvis du vil fjerne surhet, ikke tilsett eddik.
4. Stek kaviaren tildekket i 30 minutter, tilsett hvitløk.

Tørket soppkaviar “Soppsortiment”

Produkter:

• assortert tørking - 0,5 kg;
• ¼ kopp rømme;
• 3 ss. l. smør;
• eddik og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Gjør foreløpige forberedelser for tørking, mal i en blender.
2. Smelt smøret, stek løken, tilsett hovedingrediensen.
3. Fortsett til fuktigheten fordamper.
4. Tilsett salt og pepper.
5. Pisk rømme med eddik, smak til med kaviar og server avkjølt.

"Royal" soppkaviar laget av tørket sopp

Den "kongelige" retten tilberedes av tørket steinsopp.

For kaviar trenger du:

• 2 kopper sopp;
• 3 ss. skjeer olivenolje;
• sjalottløk og hvitløksfedd - 5 stk hver;
• ¼ glass portvin;
• 1 ts. sitronsaft.

Kokeprosess:

1. Forbered tørking.
   Viktig! Ikke hell ut buljongen.
2. Stek hvitløk og løk (hakket) i olje, kombiner med steinsopp, stek til de er gyldenbrune.
3. Hell i buljongen og la det småkoke til fuktigheten fordamper.
4. Tilsett resten av ingrediensene og bland.
5. Før servering, pynt med urter.

Oppskrift på kaviar fra tørr sopp med tomater

Det er bedre å ta tørkede rørformede varianter. 1 kg er nok.

Legg til dette beløpet:

• 2 mellomstore løk;
• samme antall gulrøtter;
• vegetabilsk fett etter behov;
• 350 g tomater;
• favorittkrydder.

Tørr champignon, steinsopp og boletussopp er egnet for denne versjonen av kaviar.

1. Etter koking, mal dem gjennom en kjøttkvern, og stek deretter i 20 minutter.
2. Skjær løken i halve ringer, skrell tomatene i sirkler, riv gulrøttene.
3. Stek grønnsaksblandingen i olje.
4. Bland med sopp, tilsett krydder, salt og pepper.
5. La blandingen småkoke i 20 minutter.

Hvordan tilberede kaviar fra tørket sopp med krem

En veldig tilfredsstillende kaviaroppskrift vil hjelpe husmoren i enhver situasjon.

For 0,5 kg tørr steinsopp trenger du:

• 200 g tung krem;
• en løk og en gulrot hver;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• 3 ss. l. hvitvin;
• 100 g mel.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg tørketrommelen i krem ​​i 2 timer.
2. Hakk løken og stek i solsikkeolje.
3. Tilsett sukker ved steking.
4. Finhakk gulrøttene i en blender og ha i løken.
5. Fjern soppen fra kremen og hakk.
6. Etter steking blander du grønnsakene med sopp, hell i fløte, pepper, salt, tilsett vin og mel.
7. Blande.

Oppskrift på soppkaviar fra tørket sopp, tang og agurker

Den originale versjonen av kaviar.

Til tørket sopp (20 g) må du legge til tørket tang (100 g), 2 pickles, eddik, vegetabilsk fett, krydder og urter - mengden bestemmes av husmoren.

1. Tang, som tørket tang, bløtlegges i 10 timer.
2. Komponentene vaskes deretter.
3. Løken kuttes og surres i en stekepanne sammen med sopp, kål og agurkskiver.
4. Før du smaker, dryss med hakkede urter.

Hvordan lage kaviar fra tørket sopp for vinteren

For å forberede kaviar til vinteren, må du forberede:

• tørking av en variant eller et utvalg - 1 kg;
• løk - 200 g;
• tomater - 300 g;
• krydder og krydder etter smak og behag;
• vegetabilsk fett - 150 ml.

Prosess:

1. Før du koker, kutt soppen i biter, og kok deretter i 30 minutter.
2. Sil, skyll, hakk.
3. Stek i olje i 30 minutter.
4. Stek tomater og løk hver for seg.
5. Bland ingrediensene, tilsett salt og pepper og la det småkoke i 15 minutter.
6. Forbered sterile krukker, tilsett varm kaviar, steriliser i 30 minutter, rull sammen og la avkjøles sakte.

Konklusjon

Tørket soppkaviar har så mange varianter at den passer for enhver husmor og ethvert bord. Det unike med retten er at den er rask å tilberede, enkel å lagre og deilig å spise.

Anbefalte innlegg

Lettsaltede agurker: oppskrift for matlaging i kaldt vann

Bestemors surkåloppskrift

Georgisk surkål

Metoder for fermentering av kål med tranebær

Er det mulig å fermentere kål i en plastbøtte?

Kaldsaltede grønne tomater til vinteren

Grønne tomater med sennep til vinteren

Hvordan sylte grønne tomater i en tønne

Hvordan raskt sylte melkesopp hjemme: varme og kalde matlagingsoppskrifter